Běichuān Táizǐ Chá (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) on vihreä tee Beichuanin qiangien autonomisesta piirikunnasta (北川羌族自治县) Mianyangin prefektuuritason kaupungista Sichuanin altaan luoteisosassa. Nimen antoi paikallinen teepensas, joka maakunnallisten julkaisujen mukaan tunnetaan täällä Tang- ja Song-dynastioiden ajoilta lähtien. Tuotetta on suojattu maantieteellisenä merkintänä vuodesta 2009; Mianyangin standardi vuodelta 2022 määrittelee sen vihreäksi teeksi, jolla on kaksi muotoa, litteä ja kierteinen.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá): näin tuote on määritelty standardissa DB5107/T 99-2022.
- Kategoria: Vuoristovihreä tee Sichuanin luoteisosasta; tuote, jolla on maantieteellinen merkintä (2009).
- Muodot: Litteä tee (扁形茶, biǎnxíng chá) ja kierteinen (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Mianyangin prefektuuritason kaupunki (绵阳, Miányáng), Beichuanin qiangien autonominen piirikunta (北川, Běichuān).
- Suoja-alue: Vahvistettu yleisen laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin hallintoviraston (AQSIQ) vuoden 2009 ilmoituksella nro 107. Vuoden 2022 standardi kuvaa saman alueen piirikunnan yhdeksän nykyisen yksikön kautta: Qushanin, Leigun, Tongquanin, Chenjiaban, Guixin ja Yulin suurkunnat sekä Xuanpingin, Duguanin ja Bainin maalaiskunnat. Vuoden 2009 ilmoitus nimesi yksitoista yksikköä; en ole tarkistanut lukumääräeroa.
- Maantieteelliset koordinaatit: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Tarina muinaisuudesta. Piirikunnan syyttäjänvirasto kirjoittaa vuoden 2025 julkaisussa, että Tang-dynastian aikana paikallinen tee oli ”verolahjaa”, ja yhdistää nykyisen Beichuanin ympäristöön ”vihreän Changmingin” (绿昌明) Bai Juyin runosta ”春尽日”: ”渴尝一碗绿昌明” — ”janossa maistoin kulhollisen vihreää Changmingia”. Alkuperäislähteitä se ei mainitse.
- 1975. ”Sichuan online” -sivuston mukaan rinteille alettiin rakentaa teepenkereitä.
- 2008–2009. Maanjäristys 12. toukokuuta 2008 lähes pysäytti teen tuotannon; vuonna 2009 jälleenrakennuksen yhteydessä alettiin perustaa osuuskuntia. Silloin AQSIQ otti ilmoituksella nro 107 Běichuān Táizǐ Chán maantieteellisen merkinnän suojaan.
- 2020. Lokakuusta lähtien on ollut voimassa piirikunnan asetus vanhojen pensaiden 北川苔子茶 suojelusta.
- 2022. Mianyangin markkinavalvontavirasto julkaisi 24. maaliskuuta standardin DB5107/T 99-2022 ”Maantieteellinen merkintätuote 北川苔子茶”; se tuli voimaan 1. kesäkuuta.
- 2023. Maatalous- ja maaseutuministeriö sisällytti Běichuān Táizǐ Chán sekaviljelyjärjestelmän (复合栽培系统) Kiinan tärkeän maatalousperinnön seitsemänteen erään; tammikuussa 2025 se pääsi ”Sichuan online” -sivuston mukaan Kiinan alustavalle listalle FAO:n maatalousperintöohjelmaa varten.
- 2026. CNIPA myönsi yrityksille oikeuden erikoismerkkiin.
- Nimi: ”Beichuan” (北川) on piirikunnan nimi; ”táizǐ chá” (苔子茶) on paikallisen pensaan nimi. Keskusradion (2026) mukaan nimi tulee verson ulkonäöstä: pitkät nivelvälit ja mehevät oksat muistuttavat vihannesversoja 菜苔 (càitái).
- Kulttuurinen merkitys: Perintöjärjestelmä on sekaviljely: ”Sichuan online” -sivuston mukaan vanhojen pensaiden leveiden rivien väliin istutetaan perunaa, maissia, soijaa ja vihanneksia. Sanonnan ”大禹门前树，千年苔子茶” — ”puu Suuren Yun portin edessä, tuhatvuotinen táizǐ chá” mainitsee Keskusradio.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / viljelylajike: Paikallinen populaatio 苔子茶. Piirikunnan syyttäjänvirasto kuvaa sitä oksaksi, joka on kehittynyt pitkään villistä teepensaasta: kylmänkestävä, vankka silmu ja paksu lehti. Vanhoja pensaita on saman julkaisun mukaan piirikunnassa paljon, vanhimmat yli 700 vuotta; Keskusradio (2026) mainitsee yli 1100 vuotta.
- Standardin sallimat lajikkeet: Paikallinen populaatio, populaatio 鸠坑 (Jiūkēng) sekä pieni- ja keskilehtiset kloonilajikkeet kuten 名山213 (Míngshān 213) ja 福选9号 (Fúxuǎn 9). Nimi 苔子茶 ei standardin mukaan edellytä raaka-ainetta vain paikallisesta pensaasta.
- Keruuaika: Helmikuun lopusta kesäkuun loppuun; kokonainen silmu ennen Qingmingia, versot lehtineen ennen Guyua.
- Keruustandardi: Litteälle teelle kokonainen silmu; kierteiselle silmusta yhdellä lehdellä silmuun kahdella avautuvalla lehdellä. Poimitaan ”käden nostolla” (提手采), ei nipistämällä eikä repimällä.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Kasvukorkeus: Standardin mukaan 650–1500 m. Piirikunnan syyttäjänvirasto kirjoittaa metsistä 1000–1800 m korkeudella; en ole ratkaissut ristiriitaa.
- Ilmasto: Standardin mukaan altaan kostea subtrooppinen monsuuni-ilmasto: vuoden keskilämpötila 15,6 °C, pakkaskausi 286 päivää, sademäärä 1287,5 mm, auringonpaistetta 902,2 tuntia vuodessa.
- Maaperä: Vallitsevia ovat sorapitoiset maat, sitten hietamaat ja savet, voimakkaasti kiviset; pH 4,5–6,5. Standardi vaatii keltaisen maan kerrosta vähintään 50 cm ja orgaanista ainesta vähintään 1,5 %.
- Istutukset: Standardi määrää puutarhojen ympärille suojaavia metsäkaistaleita ja puutarhoihin varjopuita.
- Mittakaava: ”Sichuan online” -sivuston mukaan marraskuuhun 2022 mennessä yli 90 tuhatta mua teepuutarhoja.
5. Tuotantotekniikka
Standardi määrittelee kaksi teknologista kaavaa teen muodon mukaan.
- Litteä tee: kuihtuminen (摊放, tānfàng) → fiksointi (杀青, shāqīng) → lehden suoristus (理条, lǐtiáo) → lämmitys aromin esiin tuomiseksi (提香, tíxiāng) → lajittelu (筛选, shāixuǎn) → pakkaaminen.
- Kierteinen tee: kuihtuminen → fiksointi → kiertäminen (捻揉, niǎnróu) → kuivaus (烘干, hōnggān) → jälkikuivaus pannussa aromia lämmittäen (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → lajittelu → pakkaaminen.
Kierteisen teen kuivaus standardin mukaan:
- Ensimmäinen kuivaus: 110–130 °C, noin 4–7 minuuttia.
- Hidas kuivaus: Pannun lämpötila lasketaan noin 80 °C:seen ja kuivataan noin 10 % kosteuteen.
- Jälkikuivaus lämmittäen: 120–130 °C, kunnes lehti murenee sormin puristettaessa jauheeksi.
Litteälle teelle standardi ei anna parametreja.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Standardin DB5107/T 99-2022 vaatimukset kahdelle muodolle.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä on suora, tasainen, keltaisenvihreä ja kiiltävä (扁直，黄绿、有光泽). Kierteinen on tiiviisti kiertynyt, selvästi kärkinen, vihreä ja kosteankiiltävä (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
- Kuivan lehden tuoksu: Ei kuvattu standardissa; löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
- Hauteen tuoksu: Litteä on korkea ja pysyvä (香高持久). Kierteinen on puhdas ja pysyvä (清香持久).
- Maku: Litteä on raikas ja pehmeä (鲜醇). Kierteinen on pehmeä, täyteläinen, makea jälkimaku (醇厚回甘).
- Hauteen väri: Litteä on vaaleankeltainen ja kirkas (嫩黄明亮). Kierteinen on vaaleanvihreä ja kirkas (嫩绿明亮).
- Pohja (haudutettu lehti): Litteä on kokonaisia silmuja, keltaisenvihreitä ja kirkkaita (全芽、黄绿明亮). Kierteinen avautuu silmuina ja lehtinä kukkamaisesti, vihreinä ja kiiltävinä (芽叶成朵、绿亮).
7. Kemiallinen koostumus
Standardin fysikaalis-kemialliset vaatimukset valmiille teelle (massaosuus):
| Ominaisuus | Vaatimus |
|---|---|
| Kosteus | enintään 6,5 % |
| Uuttuvat aineet | vähintään 40,0 % |
| Polyfenolit | vähintään 13,0 % |
| Katekiinit | vähintään 8,0 % |
| Vapaat aminohapot | vähintään 3,0 % |
| Kofeiini | vähintään 4,0 % |
| Kokonaistuhka | enintään 7,5 % |
| Hienoaines | enintään 1,0 % |
Nämä ovat standardin kynnysarvoja, eivät tietyn teen mittauksia; luvut on tarkistettu sivujen kuvista.
8. Hauduttaminen
Vihreän teen luokan käytäntö.
- Veden lämpötila: 80–85 °C; litteälle teelle kokonaisista silmuista lähempänä 80 °C.
- Teen määrä: 3 g per 150 ml.
- Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi: Lämmitä astia, kaada vesi seinämää pitkin, ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua, juo jättäen kolmannes hauteesta ja lisää vettä; kaksi tai kolme uutta kaatamista.
9. Säilytys
Standardi vaatii viileää, kuivaa ja puhdasta varastoa ilman vieraita hajuja; säilyvyysaika enintään 18 kuukautta. Kotona luokan käytäntö: ilmatiivis pakkaus, jääkaappi 0–5 °C, ei valoa eikä kosteutta; paras juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkkiä.
- Tarkista, että tuottaja on Beichuanin piirikunnasta.
- Muista, että nimi ei takaa raaka-ainetta vanhoista pensaista.
- Piirikunnan syyttäjänviraston (2025) mukaan esiintyy teetä, joka on ostettu muualta ja pakattu nimellä ”北川苔子茶”.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Yhdellä nimellä on kaksi eri näköistä muotoa: litteä tee kokonaisista silmuista keltaisella hauteella ja kierteinen vihreällä.
- Kofeiinia standardi rajaa alhaalta, vähintään 4,0 %.
12. Vertailu muihin Sichuanin teihin
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Litteä tee Emei-vuorelta; Běichuān Táizǐ Chán litteä muoto on vain toinen kahdesta.
- Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Kierteinen tee Mengding-vuorelta, lähin ulkonäöltään kierteistä muotoa.
- Guosheng Cha (国胜茶): Vuoristovihreä tee maakunnan eteläosasta, jolla on maantieteellinen merkintä.
- Dazhu Baicha (大竹白茶): Itä-Sichuanin tee tuodusta vaalealehtisestä lajikkeesta 白叶一号, vastakkainen tapaus: siellä nuori tuotuala, täällä vanha paikallinen populaatio.
Lopuksi:
Běichuān Táizǐ Chá on vihreä tee qiangien piirikunnasta Sichuanin luoteisosasta, nimetty paikallisen pensaan mukaan, jolla on vuosisatoja vanhoja yksilöitä. Vuoden 2022 standardi kuvaa kaksi muotoa: litteän kokonaisista silmuista vaaleankeltaisella hauteella ja kierteisen puhtaalla pysyvällä tuoksulla ja makealla jälkimaulla. Suojaus vuodesta 2009, asetus vanhoista pensaista ja maatalousperinnön status suojelevat sekä itse pensasta että sen ympärillä olevaa viljelyä.
Lähteet
Standardit
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla