Róngchéng lǜchá (荣成绿茶) on vihreä tee Róngchéngin piirikuntatason kaupungista (荣成市) Wēihǎin prefektuurista, Shāndōngin niemimaan itäisimmästä kärjestä. Róngchéngia ympäröi meri kolmelta puolelta, ja tee kasvaa täällä kiinalaisen teenviljelyn pohjoisrajalla. Viiteteoksen kuvauksen mukaan piirikunnasta tuli jo 1960-luvulla yksi Shāndōngin menestyneimmistä osallistujista ”南茶北引”-kampanjaan, eteläisen teen siirtämiseen pohjoiseen. Vuodesta 2010 nimi on ollut maatalousministeriön maataloustuotteiden maantieteellisten merkintöjen rekisterissä; haltija on Róngchéngin teeyhdistys. Viiteteksti tuntee teen kolme muotoa ja mainitsee aromissa kastanjan ja keitetyn munankeltuaisen.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Luokka mainitaan nimessä; myös viitetekstin kuvaus ulkomuodosta ja käsittelystä on vihreälle teelle ominainen.
- Kategoria: Shāndōngin pohjoinen vihreä tee; maataloustuotteiden maantieteellinen merkintä (2010).
- Alkuperä: Kiina, Shāndōngin maakunta (山东, Shāndōng), Wēihǎin prefektuuri (威海, Wēihǎi), Róngchéngin piirikuntatason kaupunki (荣成, Róngchéng).
- Suojavyöhyke: Maatalousministeriön ilmoituksen nro 1366 mukaan Róngchéngin neljätoista suurkuntaa ja katukomiteaa. Yksitoista on nimetty: Hǔshān (虎山), Chéngshān (成山), Wánglián (王连), Shídǎo (石岛), Xiàzhuāng (夏庄), Yáxī (崖西), Lǐdǎo (俚岛), Téngjiā (滕家), Rénhé (人和), Níngjīn (宁津) ja Yìnzǐ (荫子); loput kolme kätkeytyvät sanan ”等” — ”ja muut” — taakse. Rekisteri ilmoittaa vain maakunnan; ilmoitus antaa vyöhykkeen tarkemmin.
- Maantieteelliset koordinaatit: Saman ilmoituksen mukaan 122°09′–122°42′ itäistä pituutta, 36°45′–37°27′ pohjoista leveyttä.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- 1960-luku. Viiteteoksen kuvauksen mukaan Róngchéngista tuli yksi Shāndōngin menestyneimmistä piirikunnista ”南茶北引”-kampanjassa (nán chá běi yǐn) — ”eteläinen tee pohjoiseen” — ja se määrättiin korkeiden satojen kokeilupiirikunnaksi. Tarkkaa ensimmäisen istutuksen päivämäärää ei löydetyissä lähteissä ole.
- 1970-luvun puoliväli. Saman kuvauksen mukaan Róngchéngin viljelmät kasvoivat yli kahteen tuhanteen mu-han.
- 1980-luku. Sadot olivat matalia, ja suurin osa viljelmistä siirrettiin muille viljelykasveille; vanhoja viljelmiä jäi viitetekstin mukaan alle sata mu:ta. Kasvu alkoi uudelleen 2000-luvun alussa.
- 2010. Maatalousministeriön ilmoituksella nro 1366, annettu 2. huhtikuuta, Róngchéng lǜchá merkittiin maataloustuotteiden maantieteellisten merkintöjen rekisteriin. Hakija oli Róngchéngin teeyhdistys (荣成市茶业协会). Rekisterinumero on AGI00274, laadunvalvonnan teknisten vaatimusten numero AGI2010-03-00274. En ole tarkistanut, onko rekisteröinti edelleen voimassa.
- 2018. Viiteteoksen kuvauksen mukaan kaupungissa toimi yli kaksikymmentä teeosuuskuntaa ja yli viisikymmentä perhetilaa; vihreän teen lisäksi valmistettiin oolongia, mustaa ja valkoista teetä.
- Nimi: ”Róngchéng” (荣成) on piirikuntatason kaupungin nimi; ”lǜchá” (绿茶) tarkoittaa vihreää teetä.
- Kulttuurinen merkitys: Nykyiset viljelmät ovat peräisin eteläisen teen pohjoiseen siirtämisen kampanjasta. Viiteteksti mainitsee myös tarinan tuhatvuotisesta teepuusta Cháshān-vuoren ”Teenhuipulla” (茶叶顶); tästä ei ole asiakirjoja.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / kultivaari: Viiteteoksen laatua koskevien vaatimusten referaatti suosittelee lajikkeita Jiūkēng (鸠坑, Jiūkēng) ja Fúdǐng dàbái (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); ne mainitaan myös kaupungin päälajikkeina vuonna 2018.
- Raaka-aine: Viitetekstin kuvaus mainitsee paksun, mehevän lehden (叶片肥厚).
- Keruu: Viitetekstin kuvauksen mukaan korkean leveysasteen vuoksi täkäläisellä teellä on pisimmät kasvuajat ja lyhin keruukausi kaikista teenviljelyalueista. Tarkkoja keruuaikoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Keruustandardi: Tarkkaa standardia ei löydetyissä lähteissä ole. Vaatimusten referaatti kertoo, että keruu aloitetaan, kun neliömetrillä pensaan pintaa on 10–15 standardiversoa, kirkkaalla säällä, aamulla.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Shāndōngin itäinen kärki, Jiāodōngin niemimaan matalien vuorten ja kukkuloiden reuna; Róngchéngia ympäröi meri kolmelta puolelta (三面环海).
- Ilmasto: Viitetekstin kuvaus kutsuu sitä lauhkeaksi merelliseksi kosteaksi ilmastoksi (暖温带海洋性湿润气候), jossa on lämmin talvi ja viileä kesä (冬暖夏凉); toisessa kohdassa monsuunikontinentaaliseksi, jossa on merellisiä piirteitä. Sen tietojen mukaan keskilämpötila on 11,3 °C vuodessa, sademäärä 785,4 mm ja hallattomia päiviä 214.
- Asema teen maantieteessä: Kiinan teenviljelyn pohjoisreuna, vyöhyke Jangtsesta pohjoiseen.
- Kasvukorkeus: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Maaperä: Viitetekstin kuvauksen mukaan kaupungin maaperät ovat kehittyneet pääosin happamista kivilajeista; yleisimpiä ovat ruskeat metsämaat (棕壤), pH 5,6–8,1, keskimäärin 6,4.
- Mittakaava: Viitetekstin kuvaus antaa kaksi vahvasti poikkeavaa lukuparia: vuodelle 2010 — 2000 ha viljelmiä ja 500 t teetä, vuodelle 2018 — 204,8 ha ja 70 t kuivaa teetä. Selitystä kymmenkertaiselle erolle ei löydetyissä lähteissä ole.
5. Tuotantotekniikka
Itse teknisiä vaatimuksia en ole nähnyt. Viitetekstin kuvaus referoi niitä luettelemalla käsittelyvaiheet ilman lämpötiloja ja aikoja. Muotoja on kolme: kierteinen (卷曲形), litteä (扁形) ja neulamainen (针形).
Vaiheet ovat vaatimusten referaatin mukaan; selitykset ovat vihreän teen yleistä kaavaa, eivät Róngchéng lǜchán parametreja:
- Levitys (摊青, tānqīng): Lehti luovuttaa osan kosteudesta.
- Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
- Rullaus (揉捻, róuniǎn).
- Esikuivaus (烘青, hōngqīng): Ensimmäinen kuivaus kuumalla ilmalla.
- Muotoilu (整形, zhěngxíng): Kierteinen, litteä tai neulamainen muoto.
- Nukan esiin tuominen (提毫, tíháo).
- Kuivaus (烘干, hōnggān).
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Alla on viitetekstin kuvaus; suluissa sen muotoilut.
- Kuivan lehden ulkomuoto: Kierteinen — tiiviit, tasaiset kierteiset suikaleet (条索卷曲、紧结、匀整), väriltään smaragdinvihreästä tummanvihreään. Litteä — sileä, litteä ja suora (光扁平直), vaaleanvihreästä kellanvihreään. Neulamainen — litteä ja suora, vihreä, kiiltävä ja tasainen (扁平挺直，绿润匀齐).
- Kuivan lehden aromi: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Liemen aromi: Korkea, jossa erityinen kastanja-aromi ja keitetyn munankeltuaisen aromi (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). Litteässä muodossa kastanja-aromia kutsutaan täyteläiseksi, neulamaisessa korkeaksi ja pysyväksi.
- Maku: Raikas, pirteä ja pehmeä (滋味鲜爽醇和); kierteisessä täyteläinen ja pehmeä (浓醇), litteässä tiivis ja pehmeä (醇厚).
- Liemen väri: Vaaleanvihreä, kirkas (汤色嫩绿明亮), kierteisessä ja litteässä kellanvihreään asti.
- Teenlehdet (haudutettu lehti): Vaaleanvihreästä kirkkaasta kellanvihreään; viiteteksti kutsuu lehteä paksuksi ja useita haudutuksia kestäväksi (叶片肥厚耐冲泡).
7. Kemiallinen koostumus
Viitetekstin kuvaus antaa arvot: vesiliukoiset uuteaineet — vähintään 43,2 %, aminohapot — vähintään 10,82 %, teepolyfenolit — vähintään 30,4 %, kofeiini — enintään 3,0 %. ”Eteläiselle teelle” siellä annetaan 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % ja 3,8 %. Teksti itse kutsuu eroa ”hieman suuremmaksi” (略高), vaikka aminohappojen kohdalla ero on yli nelinkertainen — tätä lukua on pidettävä epäilyttävänä. Sanat ”suurimmasta ravintoaineiden kertymisestä” (营养积累最多) on annettu ilman mittauksia.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Laita tee ja kaada vesi reunoja pitkin.
- Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
- Juo jättäen osa liemestä.
- Lisää vettä.
- Kaksi tai kolme uudelleentäyttöä; viiteteksti kutsuu lehteä useita haudutuksia kestäväksi.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna. Parasta juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maataloustuotteiden maantieteellisen merkinnän tunnus.
- Tarkista, että tuottaja on Róngchéngin neljästätoista suurkunnasta tai katukomiteasta.
- Odota vaaleanvihreää kirkasta lientä ja kastanja-aromia.
- Älä sekoita niemimaan muihin teelaatuihin: Rǔshānilla, Yāntáilla ja Láoshānilla on omat nimensä ja omat tunnuksensa.
11. Kiinnostavia faktoja
- Suojavyöhyke on määritelty paitsi suurkuntien luettelolla myös koordinaattikehyksellä: noin 33′ pituusastetta ja 42′ leveysastetta.
- Samassa ilmoituksessa nro 1366 on rekisteröity myös Róngchéngin omenat (荣成苹果) — samalla koordinaattikehyksellä.
12. Vertailu muihin Shāndōngin vihreisiin teelaatuihin
- Rìzhào lǜchá (日照绿茶): Rìzhàon kaupungin vihreä tee maakunnan eteläosassa, myös eteläisen teen pohjoiseen siirtämisen kampanjasta peräisin; kuvattu korpuksessa erikseen.
- Láoshān lǜchá (崂山绿茶): Láoshān-vuoren tee Qīngdǎon lähellä, myös eteläisen teen pohjoiseen siirtämisen kampanjan hedelmä.
- Rǔshān lǜchá (乳山绿茶): Vihreä tee toisesta niemimaan rannikkokaupungista.
- Yāntái lǜchá (烟台绿茶): Vihreä tee Yāntáin prefektuurista samalla niemimaalla.
Lopuksi:
Róngchéng lǜchá on vihreä tee Shāndōngin itäisimmästä kärjestä, jossa viljelmiä ympäröi meri kolmelta puolelta. Sen keskeiset tiedot antaa vuoden 2010 rekisteröinti vyöhykkeineen suurkuntia ja koordinaatteja myöten, ja viitetekstin kuvaus lisää kolme lehtimuotoa, vaaleanvihreän liemen ja kastanja-aromin, jossa on keitetyn munankeltuaisen vivahde. Sen luvut viljelmien pinta-alasta ja aminohapoista eivät täsmää, ja artikkeli kertoo tämän suoraan.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla