Nántóushì Qīngshān chá

Nántóushì Qīngshān Chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «Nantoun kaupungin vihreiden vuorten tee», matalien vuorten oolong Bāguàshānin (八卦山, Bāguà shān) tasangolta Nantoun kaupungista samannimisestä piirikunnasta Taiwanista. Nimi «南投青山茶» annettiin teelle vuonna 1988 vanhan runosäkeen mukaan, vuodesta 1989 lähtien kaupunki on järjestänyt sen kilpailut kahdesti vuodessa, ja vuodesta 2013 lähtien nimi on vakiinnutettu alkuperämerkillä, jota hallinnoi kaupungin hallinto.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá). Kilpailut käydään ryhmissä «oolong» (烏龍組) ja «uudet lajikkeet» (新品種組); talvella 2022 molemmat arvioitiin «kypsän aromin» oolongina (熟香型烏龍茶). Merkkisäännön tekstiä ei löydetyissä lähteissä ole: luokka on määritetty kilpailujen ja piirikunnan kuvausten perusteella.
Kategoria: Matalien vuorten taiwanilainen oolong; alkuperämerkki (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng).
Alkuperä: Taiwan (臺灣, Táiwān), Nantoun piirikunta (南投縣, Nántóu xiàn), Nantoun kaupunki (南投市, Nántóu shì), Bāguàshānin vuorijono.
Merkin alue: Neljä kaupunginosaa (里) vuorijonon laella kaupungin alueella: Yǒngxīng (永興), Fúshān (福山), Fèngshān (鳳山) ja Fèngmíng (鳳鳴) — taiwanilaisten merkkien katsauksen mukaan, joka viittaa sääntöön «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範», sekä piirikunnan kuvauksen mukaan.
Merkin haltija: Nantoun kaupungin hallinto (南投市公所).
Maantieteelliset koordinaatit: Nantoun kaupunki — noin 23,9° pohjoista leveyttä ja 120,7° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Japanin kausi. Piirikunnan hallituksen tietojen mukaan teetä on viljelty vuorijonolla Japanin vallan ajoista lähtien; pääasiassa istutettiin «oolongia» (烏龍茶) ja suurilehtistä «wuyi-teetä» (武夷茶). Kiinankielinen Wikipedia kertoo toisin: tee tasangolla on viljelykasvi, joka yleistyi «seitsemänkymmentäluvun jälkeen».
- Joulukuu 1988. Entinen maatalousneuvoston puheenjohtaja Yú Yùxián (余玉賢) ehdotti nimeä «南投青山茶» vanhan säkeen mukaan «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «missä ihmisten maailmassa on paikka, joka muistuttaa kuolemattomien asuinsijaa? — siellä, missä vihreillä vuorilla kerätään teetä lasten kanssa».
- Vuodesta 1989. Kaupungin hallinto ja viljelijäyhdistys (南投市農會) ovat järjestäneet teekilpailut kahdesti vuodessa — keväällä ja talvella.
- 2013. Taiwanin henkisen omaisuuden viraston alkuperämerkkiluettelon mukaan sertifiointimerkki nro 01605644 on rekisteröity Nantoun kaupungin hallinnolle; voimassaoloaika — 16. lokakuuta 2013 — 15. lokakuuta 2033.
- Viime vuosien kilpailut. Talvella 2022 — 48 näytettä uusien lajikkeiden ryhmässä ja 88 oolong-ryhmässä, keväällä 2026 — 49 ja 70. Kevät 2026 oli sateiden suhteen niukka: silmut kasvoivat hitaasti ja epätasaisesti, poiminta hieman viivästyi, teetä tuli vähemmän.
Nimi: 青山 (qīngshān) — «vihreät vuoret», sana juuri tuosta säkeestä.
Kulttuurinen merkitys: Piirikunnan mukaan tämän teen myötä monet nuoret viljelijät, jotka olivat lähteneet ansiotöihin, palasivat maanviljelyksen pariin; säkeestä otettu nimi annettiin teen edistämiseksi Taiwanissa ja ulkomailla.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajikkeet / Kultivaarit: Piirikunta mainitsee nykyisiksi lajikkeiksi 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) ja 四季春 (Sìjìchūn), jotka ovat vähitellen syrjäyttäneet entisen oolongin ja suurilehtisen «wuyi-teen». «微笑台灣»-lehden mukaan eniten on nykyään sìjìchūnia. «Uusien lajikkeiden» ryhmän koostumusta ei lähteissä ole eritelty.
Raaka-aine: Piirikunnan kuvauksen mukaan jokaisella poimintakerralla kerätään vain hennot lehdet (嫩葉).
Poimintastandardi: Tarkkaa standardia ei löydetyissä lähteissä ole.
Poiminta-aika: Kevät ja talvi — kilpailusesonkien mukaan; tarkkoja ajankohtia ei ole.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Kaupungin halkaisee Māoluóxī-joki (貓羅溪): idässä ovat Nantoun kukkulat, lännessä Bāguàshānin tasanko (八卦山台地) Zhānghuàn piirikunnan rajalla.
Viljelykorkeus: Teetutkimusaseman vuoden 1997 hakuteoksen mukaan (kansallisen kulttuurimuistin arkiston referaattina) — 400–500 m. Kaupungin viljelijäyhdistys kutsui aluetta vuonna 2022 keski- ja matalien vuorten alueeksi (中低海拔). Kiinankielisen Wikipedian mukaan koko tasangon korkein kohta on Héngshān-vuori (橫山), 443 m, ja entinen nimi Héngshān on merkkialueeseen kuuluvalla Yǒngxīngin kylällä; hakuteoksen yläraja on tämän kanssa ristiriidassa.
Ilmasto: Piirikunnan kuvauksen mukaan aamuisin ja iltaisin tasanko peittyy sakeaan sumuun, laet tuulettuvat hyvin, rinteet saavat paljon aurinkoa, ilmasto on leuto ja sateita riittävästi. Viljelijäyhdistyksen puheenjohtajan mukaan (2022) matalien vuorten puutarhat ovat alttiita kuumuudelle ja sääanomalioille.
Maaperä: Happamat punamaat (酸性紅壤土), joiden pintakerros on syvä ja runsasorgaaninen. Piirikunnan verkkosivuston teeosio onkin nimetty: «punainen maa kasvattaa hyvää teetä» (紅土壤蘊育好茶).
Naapurit tasangolla: Ananakset, inkivääri ja litsi.
Missä muuallakin kasvaa: Kiinankielinen Wikipedia sijoittaa «青山茶»-istutukset tasangolle ja Qiédōngjiǎon (茄苳腳) seudulle.

5. Tuotantoteknologia

Tämän teen teknologista kaaviota ei löydetyissä lähteissä ole. Tunnetaan vähän: lehti kuihtuu auringossa (kuumalla tuomarit neuvovat viemään sen ajoissa sisätiloihin), paahto säädetään sään mukaan, ja lehti on matalilla vuorilla ohut, jolloin paahdossa, kuten eräs vuoden 2026 voittajista totesi, lämpötila ja aika ovat erityisen tärkeitä.

Alla on taiwanilaisen oolongin yleinen kaavio, ei Nántóushì Qīngshān Chán teknologian kuvaus:

Aurinkokuihtuminen (日光萎凋, rìguāng wěidiāo).
Lehden ravistelu ja lepo sisätiloissa (浪菁, làngqīng): Lehden reunat alkavat hapettua.
Fiksaatio (殺菁, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
Kiertäminen (揉捻, róuniǎn).
Kuivaus ja paahto (焙火, bèihuǒ).

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Kuivan lehden ulkonäkö: Piirikunnan mukaan — tiukasti kiertynyt, tummanvihreä (緊結墨綠). Vuoden 2022 kilpailun voittajilla — tasainen ja kiiltävä.
Kuivan lehden tuoksu: Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
Uutteen tuoksu: Piirikunnan mukaan — puhdas ja hienostunut (清幽). Vuoden 2022 voittajilla — käyminen ja makeat kukat uusilla lajikkeilla, makeus ja paahto oolongilla.
Maku: Piirikunnan mukaan — makeahko, pehmeä ja täyteläinen (甘潤醇濃); piirikunta pitää pääpiirteenä «makeaa pehmeyttä» (甘醇). Vuoden 2022 pöytäkirjoissa — makea, pitkällä jälkimaulla (甘甜韻足).
Uutteen väri: Kuvaukset poikkeavat toisistaan. Piirikunta kirjoittaa «vaaleankeltainen» (微黃), eräs tuottaja — «hunajankeltainen, kirkas» (蜜黃澄清), vuoden 2022 pöytäkirjat — «kultainen» uusilla lajikkeilla ja «kultainen meripihkanpunaisella hohteella» oolongilla.
Teenlehti (haudutettu lehti): Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö kierretylle oolongille.

Veden lämpötila: 95–100 °C.
Teen määrä: 5–7 g / 150 ml.
Välineet: Gaiwan tai pieni saviteekannu.
Prosessi: Lämmitä astiat, huuhtele lehti nopeasti, ensimmäinen haudutus — noin 50 sekuntia, jokainen seuraava — 10 sekuntia pidempään.

Eräs kilpailuteen tuottaja suosittelee 6–8 g kannuun neljälle–viidelle henkilölle ja kolmea–viittä haudutusta, kylmäuuttoon suhdetta 1:50.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, kuivassa ja pimeässä paikassa, erossa hajuista; avattu pakkaus kannattaa juoda loppuun muutamassa viikossa.

10. Hinta ja väärennökset

Markkinatilastoja ei löydetyissä lähteissä ole. Eräs teetehdas myy yhdistyksen kilpailuteetä nimellä «優良新品種烏龍» noin 600 g:n laatikossa 1200 Taiwanin dollarilla, alennuksella — 1000 dollarilla (syyskuu 2026).

Väärennösten välttäminen:
- Etsi alkuperämerkkiä «南投市青山茶»: vuonna 2022 kaupungin hallinto edisti sitä juuri siksi, että ostaja voisi valita rauhassa.
- Yhdistyksen kilpailutee on jäljitettävissä QR-koodilla ja siitä otetaan pistokokeita torjunta-aineiden ja alkuperän varalta (monialkuaineanalyysi, aistinvarainen arviointi, teekasvien DNA-tietokanta).
- Aistinvaraisia tunnusmerkkejä, joilla tämän teen erottaa muista Nantoun matalien vuorten oolongeista, ei löydetyissä lähteissä ole.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Merkkiä ei hallinnoi viljelijäyhdistys vaan kaupungin hallinto; viime vuosien kilpailut järjestää yhdistys.
Viljelijöiden sanojen mukaan Fèngshānin kylän sivulla (2022) monet myyvät tuoreen lehden naapuriseudun Sōngbǎikēngin (松柏坑) kauppiaille, jotka valmistavat siitä «松柏長青茶»-teetä, ja «青山茶»-niminen tee jää harvoille uskollisille ostajille.
Tiedot kilpailun vireydestä poikkeavat: viljelijät Fèngshānin kylän sivulla sanovat, että näytteitä on yhä vähemmän, kun taas yhdistyksen puheenjohtaja totesi talvella 2022, että niitä on enemmän kuin aiempina vuosina.

12. Vertailu muihin taiwanilaisiin oolongeihin

Sì Jì Chūn (四季春): Lajike, jota Bāguàshānilla on yhden kuvauksen mukaan eniten.
Dòng Dǐng Oolong (凍頂烏龍): Saman piirikunnan Lùgǔn kylän oolong, myös alkuperämerkillä.
Jīn Xuān (金萱): Lajike, jota kasvaa myös Bāguàshānilla.
Sōngbǎi Chángqīng (松柏長青茶): Viereisen Míngjiānin oolong samalta vuorijonolta; viljelijöiden mukaan sinne menee osa Bāguàshānin lehdestä.

Lopuksi:

Nántóushì Qīngshān Chá on vaatimaton matalien vuorten oolong Bāguàshānin punamailta: tiukasti kiertynyt tummanvihreä lehti, uute vaaleankeltaisesta kultaiseen ja pehmeä makeus, jota piirikunta pitää sen pääpiirteenä. Asiakirjat kertovat siitä enemmän brändistä kuin mausta: nimi runosäkeestä vuodelta 1988, kilpailut vuodesta 1989 ja alkuperämerkki vuodesta 2013, jota kannattaa etsiä pakkauksesta.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

TIPO geographical certification mark №01605644

Koko luettelo — Lähteet-sivulla