Mópíng gòngchá

Mopín gòngchá (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) on vuoristossa kasvava vihreä tee kolmesta kylästä Lǐmiàon suurkunnassa (李庙镇) Nánzhāngin piirikunnassa (南漳县) Xiāngyángin prefektuuritason kaupungissa Húběin maakunnan luoteisosassa. Sen nimi tulee Mòpíngsìn kylästä (磨坪寺), joka on saanut nimensä vanhasta temppelistä. Tóngzhìn kauden piirikuntakronikka kertoo, että paikallista teetä ”arvostettiin aikanaan”. Sana ”gòngchá” tarkoittaa ”tribuuttiteetä”, mutta löydetyissä lähteissä ei ole asiakirjoja hovitoimituksista. Vuodesta 2014 lähtien nimi on ollut suojattu maataloudellisena maantieteellisenä merkintänä, ja vuonna 2025 tee tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi. Suoja-asiakirjat kuvaavat tiukkoja smaragdinvihreitä lehtikierteitä, joissa on nukkaa, vaalean teen ja kastanja-aromin.

1. Luokitus ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Maatalousmerkin sääntelyssä luetellaan käsittelyvaiheet — fiksaatio (杀青, shāqīng), rullaus ja kuumailmakuivaus (烘青, hōngqīng) — ja tuote luokitellaan standardiin ”Vihreä ruoka — tee”; standardin toimitusta sääntely kuvaa eri kohdissa eri tavoin — yhdessä paikassa NY/T 288-2002, toisessa NY/T 288-2012.
Kategoria: Vuoristovihreä tee Húběin luoteisosasta; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.
Alkuperä: Kiina, Húběin maakunta (湖北, Húběi), Xiāngyángin prefektuuritason kaupunki (襄阳, Xiāngyáng), Nánzhāngin piirikunta (南漳, Nánzhāng), Lǐmiàon suurkunta (李庙, Lǐmiào).
Suoja-alue: Kolme Lǐmiàon suurkunnan kylää — Mòpíngsì (磨坪寺), Quánjiāwān (全家湾) ja Liúpíng (刘坪). Alue sijaitsee piirikunnan luoteisosassa, 23 km piirikuntakeskuksesta; idässä se rajoittuu Chéngguānin suurkuntaan, etelässä Xuēpíngiin, lännessä Chángpíngiin ja pohjoisessa Gǔchéngin piirikuntaan.
Maantieteelliset koordinaatit: 111°29′–111°46′ itäistä pituutta ja 31°43′–32°00′ pohjoista leveyttä.
Älä sekoita: Mòpíngin kunta (磨坪乡) Zǐguīn piirikunnassa on eri paikka.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Temppeli ja tee. Maantieteellisten merkintöjen tietokannan mukaan Mòpíngsìn temppeli tunnettiin aiemmin nimellä Xiàngguósì (相国寺), ja se perustettiin Tang-dynastian keisari Zhōngzōngin aikana. Nánzhāngin piirikunnan Tóngzhìn kauden kronikka kertoo, että siellä ”tuotetaan teetä, jota kutsutaan mòpíng-teeksi ja jota aikanaan arvostettiin” (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Saman tietokannan mukaan tasavallan ajan kronikka lisää, että temppelin vieressä kasvoi yli kymmenen miellyttävän makuista teepensasta (寺旁有茶树十数株，味芳美); alkuperäisiin kronikoihin näitä lainauksia ei ole voitu tarkistaa.
- Nimi ”gòngchá”. Milloin ja miksi nimeen lisättiin sana ”贡” (gòng, ”tribuutti”), löydetyt lähteet eivät selitä; todisteita hovitoimituksista niissä ei ole.
- 2014. Maatalousministeriö rekisteröi ”磨坪贡茶” maataloudelliseksi maantieteelliseksi merkinnäksi (merkintä AGI01546). Ministeriön ilmoitus nro 2179 maantieteellisten merkintöjen tietokannassa on päivätty 28. marraskuuta 2014; hakuteos mainitsee hyväksymispäiväksi 18. marraskuuta. Haltija on Nánzhāngin piirikunnan Mopín gòngchá -teen viljely-yhdistys (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Kiinan valtion henkisen omaisuuden viraston (CNIPA) ilmoituksen nro 640 mukaan tee on tunnustettu maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi. Elokuussa 2025 maakunnan henkisen omaisuuden virasto lisäsi erikoismerkkiin oikeutettujen luetteloon paikallisen teeosuuskunnan (南漳县春天里茶叶种植专业合作社).
Nimi: ”Mòpíng” (磨坪) tulee Mòpíngsìn kylästä, jossa temppeli sijaitsi; ”gòngchá” (贡茶) tarkoittaa ”tribuuttiteetä”.
Kulttuurinen merkitys: Maantieteellisten merkintöjen tietokannan mukaan Mòpíngsìn ympäristöä kutsuttiin vanhastaan ”pieneksi persikkalähteeksi” (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: 鸠坑 (Jiūkēng) — ainoa lajike CNIPA:n vuoden 2025 vaatimuksissa. Vuoden 2014 sääntely mainitsee sen päälajikkeena: lajike on hyväksytty maakuntatasolla ja valittu laadun, kestävyyden ja vakaan sadon perusteella.
Poimintastandardi: Poiminta aloitetaan, kun pensaan neliömetrillä on 15–20 standardinmukaista silmua. Millaisia versoja — silmuja, ”yksi silmu — yksi lehti” ja niin edelleen — sääntely ei tarkenna.
Poiminta-aika: Kirkkaalla säällä, aamulla. Lehdet laitetaan bambuastiaan. Kauden ajankohtia ei löydetyissä lähteissä mainita.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Vuoristo Nánzhāngin piirikunnan luoteisosassa. Sääntely kutsuu aluetta korkeaksi ja kylmäksi vuoristoseuduksi (高寒山区), jota leikkaavat vuoret ja rotkot ja jossa on sumua ja runsaasti puroja. Paikallinen sanonta kuvaa sitä ”yhdeksän osaa vuoria, puoli osaa vettä, puoli osaa peltoa” (九山半水半分田).
Korkeus: Korkeusero alueella on 101–1410 m. Millä korkeudella puutarhat sijaitsevat, ei löydetyissä lähteissä kerrota.
Maaperä: Syvä kellanruskea hiekkainen savimaa (黄棕砂壤土), pH 5–6,5. Viljelmillä on vanhastaan levitetty sian- ja lehmänlantaa ja kynnetty olkia maahan, joten maaperässä on runsaasti orgaanista ainesta.
Ilmasto: Subtrooppinen mannermainen monsuuni-ilmasto. Sääntelyn mukaan vuoden keskilämpötila on 16 °C, suhteellinen kosteus 62 %, hallaton kausi 245 päivää, 1780 aurinkotuntia ja 1140 mm sadetta vuodessa.
Metsä ja vesi: Sääntely mainitsee yhdessä kohdassa metsäisyyden olevan 90 %, toisessa kasvillisuuspeitteen noin 75 %. Puutarhojen ympärillä kasvaa mäntyä, sypressiä, poppelia, keihäskuusta (杉), persikkaa, kastanjaa, päärynää ja neidonhiuspuuta. Puutarhat kastellaan pääasiassa sadevedellä.
Viljelytekniikka: Orgaanista ainesta levitetään syksyllä syväkäänön yhteydessä ja talvella; pensaita leikataan kerran vuodessa kevätpoiminnan jälkeen; tuholaisia vastaan käytetään valopyydyksiä — yksi 50 mu:ta kohti.
Pinta-ala ja tuotanto: 86,7 ha ja 33 t vuodessa — sääntelyn mukaan. Hakuteoksen mukaan vuonna 2018 33 t teetä tuotti 21,12 miljoonaa juania; teetä myydään Wǔhànissa, Xiāngyángissa, Guǎngzhōussa ja muissa kaupungeissa sekä Hénánin ja Shǎnxīn maakunnissa.

5. Tuotantotekniikka

Sääntely luettelee vaiheet ilman lämpötiloja ja aikoja. Lehdet puhdistetaan käsin epäpuhtauksista, minkä jälkeen:

Lajittelu ja levitys (分级摊青, fēnjí tānqīng): Tuoreet lehdet levitetään erikseen raaka-aineluokkien mukaan.
Fiksaatio (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
Rullaus (揉捻, róuniǎn).
Kuumailmakuivaus (烘青, hōngqīng).
Muotoilu (整形, zhěngxíng).
Nukan nosto (提毫, tíháo): Vaihe, jonka jälkeen valkoinen nukka tulee näkyviin lehtikierteissä.
Loppukuivaus (烘干, hōnggān).

Vaiheiden 1, 2 ja 6 selitykset ovat yleistä tietoa vihreästä teestä, eivät sääntelyn tekstiä.

6. Aistinvarainen kuvaus

Kuvaus on maatalousmerkin sääntelystä (2014). CNIPA:n vuoden 2025 vaatimukset kuvaavat teetä lyhyemmin ja hieman eri tavoin: lehtikierteet ovat tiiviit ja hienot, nukalliset (条索紧细显毫), smaragdinvihreät; tee on kellanvihreä ja kirkas (黄绿明亮); maku on täyteläinen, makea jälkimaku (浓郁回甘); kastanja-aromi on pysyvä (栗香持久); haudutetut lehdet ovat vaaleanvihreät ja tasaiset.

Kuivan lehden ulkonäkö: Lehtikierteet ovat tiiviit ja hienot, mutta vahvat ja suorat (紧细硕壮挺直), smaragdinvihreät, selvästi valkoisen nukan peittämät (白毫显露).
Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
Haudutetun teen aromi: Kastanja (栗香).
Maku: Täyteläinen, raikas ja virkistävä, kestää useita haudutuksia (浓厚，鲜爽耐泡).
Teen väri: Vaaleankeltainen, kirkas ja puhdas (嫩黄，清澈明亮).
Haudutetut lehdet: Vaaleanvihreät, tasaiset ja yhdenmukaiset (嫩绿整齐一致).

7. Kemiallinen koostumus

Kahden asiakirjan raja-arvot poikkeavat toisistaan:

Ominaisuus	Merkin sääntely (2014)	CNIPA:n vaatimukset (2025)
Polyfenolit	≥ 15 %	≥ 20 %
Vesiliukoiset uuteaineet	≥ 36 %	≥ 40 %
Kokonaistuhka	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Raakakuitu	≤ 10,0 (tekstissä — ”mg/kg”)	≤ 10,0 (tekstissä — ”mg/kg”)
Kosteus	≤ 6,0 (tekstissä — ”mg/kg”)	≤ 6,0 (tekstissä — ”mg/kg”)

Kuidun ja kosteuden yksikkö ”mg/kg” ei ole järkevä — kyseessä on ilmeisesti prosenttimerkinnän kirjoitusvirhe, joka on siirtynyt vuoden 2014 asiakirjasta vuoden 2025 asiakirjaan; raja-arvot on esitetty kuten lähteissä.

8. Hauduttaminen

Luokkakäytäntö vihreälle teelle. Suoja-asiakirjoissa ei ole haudutussuosituksia.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gàiwǎn.
Prosessi: Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua, sitten kaksi tai kolme uutta vettä; sääntely mainitsee, että tee kestää useita haudutuksia.

9. Säilytys

Luokkakäytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta; vihreä tee menettää aromiaan ajan myötä, joten se on parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Tietoja vähittäishinnoista ei löydetyissä lähteissä ole.

Miten välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus; sääntelyn mukaan alueen tuottajat hakevat merkkiä haltijayhdistykseltä ja merkitsevät teen yhtenäisellä nimellä yhdessä yhteisen tunnuksen kanssa.
- Tarkista alkuperä: kolme Lǐmiàon suurkunnan kylää Nánzhāngin piirikunnassa.
- Vertaa ulkonäköä: suorat smaragdinvihreät lehtikierteet valkoisella nukalla, vaalea vaaleankeltainen tai kellanvihreä tee, kastanja-aromi.

11. Mielenkiintoisia seikkoja

Tóngzhìn kauden kronikka kutsuu teetä ”mòpíng-teeksi” ilman sanaa ”tribuutti”: ”gòngchá” nimeä ei asiakirjoissa selitetä.
Húběissa on kaksi ”Mòpíngia”: Mòpíngsìn kylä Nánzhāngin piirikunnassa ja Mòpíngin kunta Zǐguīn piirikunnassa.
Sääntely määrittää poiminnan alkamisen ei päivämäärällä vaan silmujen tiheydellä pensaassa.

12. Vertailu muihin húběilaisiin teelaatuihin

Bǎokāng lǜchá (保康绿茶): Vihreä tee Bǎokāngin vuoristopiirikunnasta samasta Xiāngyángin prefektuurista.
Xièshān diécuì (薤山叠翠): Vihreä tee Xièshān-vuorilta Gǔchéngin piirikunnasta — Mòpíng gòngchá -alueen pohjoisesta naapurista.
Méizǐ gòngchá (梅子贡茶): Toinen húběilainen ”tribuuttitee”, Zhúxīn piirikunnasta maakunnan luoteisosasta.

Lopuksi:

Mòpíng gòngchá on pieni vuoristovihreä tee kolmesta kylästä vanhan Mòpíngsìn temppelin luota. Menneisyydestä tiedetään vähän, mutta suoja-asiakirjat ovat selvät: yksi lajike 鸠坑, poiminta silmujen tiheyden mukaan, tiukat smaragdinvihreät lehtikierteet valkoisella nukalla, vaalea tee ja kastanja-aromi.