Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) on vuoristossa kasvava vihreä tee Guoshengin maalaiskunnasta (国胜乡) Yanbianin piirikunnasta (盐边县) Panzhihuan prefektuuritason kaupungista Sichuanin maakunnan eteläosasta, Yunnanin rajaseudulta. Puutarhat sijaitsevat Bailinshan-vuoren juurella 1600–2500 metrin korkeudessa. Piirikunnan kuvauksen mukaan pitkä auringonpaiste, suuri päivä- ja yölämpötilojen vaihtelu sekä runsas metsäisyys antavat tälle teelle sen luontaisen orkidean aromin, josta se tunnetaan Panzhihuan ja Xichangin alueella. Vuodesta 2008 lähtien Guosheng Cha on ollut maantieteellisesti suojattu tuote; piirikunta kutsuu sitä ensimmäiseksi tällaiseksi tuotteekseen.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Kuvaukset kutsuvat sitä korkean vuoriston luomuvihreäksi teeksi; suojeluasiakirjaa, jossa luokka mainittaisiin, en ole nähnyt.
• Kategoria: Etelä-Sichuanin vuoristovihreä tee; maantieteellisesti suojattu tuote (2008).
• Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Panzhihuan prefektuuritason kaupunki (攀枝花, Pānzhīhuā), Yanbianin piirikunta, Guoshengin maalaiskunta.
• Suoja-alue: Viisi yksikköä Yanbianin piirikunnasta: Yongxingin kunta (永兴镇) sekä Guoshengin (国胜乡), Hongbaon (红宝乡), Qinghen (箐河乡) ja Wenquanin (温泉乡) maalaiskunnat. Luettelo on otettu ilmoituksen uudelleenjulkaisusta; en ole tarkistanut sitä alkuperäislähteestä.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 26–27° pohjoista leveyttä ja 101–102° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • 2001. Viitekuvauksen mukaan Guosheng Cha sai maakunnallisen palkinnon laadukkaana vihreänä teenä VI ”Emei”-kilpailussa.
  • 2002. Kultamitali ”Mengdingshan”-kuuluisien teiden kansainvälisessä kilpailussa ja A-luokan ”vihreän tuotteen” sertifikaatti.
  • 2005. Luomuteen sertifikaatti.
  • 2008. Valtion laadunvalvonta-, tarkastus- ja karanteenihallinto (AQSIQ) otti ilmoituksella nro 136 Guosheng Chan suojelun piiriin maantieteellisesti suojattuna tuotteena; hakuteos ajoittaa päätöksen 10. joulukuuta 2008. Lehdistö mainitsee tunnustamisvuodeksi 2010; en ole ratkaissut ristiriitaa. Yanbianin piirikunta kutsuu Guosheng Chata ensimmäiseksi maantieteellisesti suojatuksi tuotteekseen; viitekuvaukset kutsuvat sitä ensimmäiseksi koko Panzhihuan prefektuuritason kaupungissa.
  • 2023. Sichuanin kuudenteen maakunnalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon lisättiin ”Yanbianin teen valmistustekniikka” (盐边茶制作技艺) sichuanilaisen vihreän teen valmistustekniikan haarana.
  • 2024. Piirikunta ilmoitti, että XIII Sichuanin kansainvälisillä teemessuilla ”kultaisen teen” arvonimen sai paikallinen tuote nimellä ”国胜白茶”; mihin luokkaan se kuuluu, ei ilmoituksessa kerrota.
• Nimi: ”Guosheng” (国胜) on maalaiskunnan nimi, jossa pääpuutarhat sijaitsevat.
• Kulttuurinen merkitys: Piirikunnan tiedotteen mukaan Guoshengin maalaiskunta on tehnyt teestä johtavan elinkeinon ja rakentaa sen varaan julkista ”国胜茶”-brändiä sekä nykyaikaista teen maatalouspuistoa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / kultivaarit: Nykyaikaisissa puutarhoissa kuvataan 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) ja yunnanilainen isolehtinen tee. Varhaisemmat kuvaukset puhuvat perinteisistä pienilehtisistä paikallisista lajikkeista.
• Raaka-aine: Hentoiset kärjet ja silmut (嫩尖、嫩芽) viitekuvauksen mukaan.
• Poimintastandardi: Tarkkaa standardia ei löydetyissä lähteissä ole.
• Poiminta-aika: Tarkkoja ajankohtia ei löydetyissä lähteissä ole.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Sichuanin eteläosa, Yunnanin rajaseutu Panzhihuan ja Lijiangin välillä. Pääpuutarhat sijaitsevat syvällä Bailinshan-vuoristossa (柏林山; esiintyy myös kirjoitusasu 百灵山).
• Kasvukorkeus: 1600–2500 m piirikunnan kuvauksen mukaan. Viitekuvaus puhuu vanhojen pensaiden puutarhoista Bailinshan-vuorella ”noin 3000 metrissä”; pidän tätä lukua vahvistamattomana.
• Ilmasto: Kuvausten mukaan hajautettua auringonvaloa ympäri vuoden, sumua, runsaita sateita, lämmintä ja kosteaa säätä. Vuorokautinen lämpötilanvaihtelu on suuri.
• Maaperä: Kuvauksissa hedelmällinen; tarkkaa tyyppiä ei löydetyissä lähteissä ole.

5. Valmistustekniikka

Viitekuvaus puhuu nykyaikaisesta konelaitteistosta. Yksityiskohtaista tekniikkaa ja parametreja ei löydetyissä lähteissä ole. Tämän tyyppisen vuoristovihreän teen tavanomainen järjestys on seuraava:

1. Kulotus (摊放, tānfàng): Lyhyt, jotta osa kosteudesta poistuu.
2. Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
3. Rullaus (揉捻, róuniǎn).
4. Kuivaus (干燥, gānzào).

Tämä on luokan yleinen kaavio, ei kuvaus Guosheng Chan valmistustekniikasta.

6. Aistinvarainen arviointi

• Kuivan lehden ulkonäkö: Lehdet ovat muodoltaan siroja, ohuita ja hennon pehmeitä, smaragdinvihreitä (叶形秀美，细嫩翠绿).
• Kuivan lehden tuoksu: Erillistä kuvausta ei ole; viitekuvaus kutsuu tuoksua miellyttäväksi (香气怡人) täsmentämättä, tarkoittaako se kuivaa lehteä vai uutetta.
• Uutteen tuoksu: Luontainen orkidean tuoksu (纯天然兰花香) tämän teen pääpiirre.
• Maku: Raikas, virkistävä, makea ja pehmeä (滋味鲜爽甘醇), makealla jälkikaulla (回甜).
• Uutteen väri: Smaragdinvihreä, kirkas ja kuulas (汤色碧绿明亮).
• Teen pohja (haudutettu lehti): Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.

Paikalliset kuvaukset tiivistävät olemuksen kuuteen sanaan: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 eli kaunis muoto, hento lehti, puhdas uute, pehmeä maku, makea jälkikaiku, pitkä tuoksu.

Toinen tiedonanto kuvaa teetä toisin: paksut silmut ja lehdet, suuret tummat rullat, vaaleanvihreä kirkas uute, täyteläinen virkistävä maku. En ole nähnyt ulkonäkövaatimuksia sisältävää asiakirjaa, enkä voi sanoa, kumpi kuvaus on lähempänä suojattua tuotetta.

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen kuppi tai valkoinen gaiwan.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
  3. Ensimmäinen uute 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa uutteesta.
  5. Lisää vettä.
  6. Kaksi–kolme uudelleenkaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Orkidean tuoksu häviää ensimmäisenä, joten tee on parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen suojan merkkiä.
  • Tarkista, että valmistaja on Yanbianin piirikunnasta.
  • Lehdet ohuita ja smaragdinvihreitä, uute smaragdinvihreä ja kirkas, tuoksu orkideainen.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Yanbianin piirikunta kutsuu Guosheng Chata ensimmäiseksi maantieteellisesti suojatuksi tuotteekseen.
• Yanbianin teen valmistustekniikka on vuodesta 2023 lähtien maakunnallisessa aineettoman kulttuuriperinnön luettelossa.
• Puutarhat sijaitsevat kahden maakunnan rajalla, Yunnanin vieressä, ja niissä kasvaa yunnanilaista isolehtistä teetä.
• Ensimmäisen maakunnallisen palkintonsa tee sai jo vuonna 2001, seitsemän vuotta ennen suojelua.

12. Vertailu muihin sichuanilaisiin vihreisiin teelaatuihin

• Zhuyeqing (竹叶青): Emei-vuoren litteä tee; Guosheng Chan lehdet ovat ohuita ja hennon pehmeitä, ja painopiste on orkidean tuoksussa.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Rullattu tee Mengdingshan-vuorelta, yhdeltä Sichuanin vanhimmista teealueista.
• Qifo Gongcha (七佛贡茶): Litteä vuoristotee maakunnan koillisosasta, Sichuanin vastakkaiselta laidalta.

Lopuksi:

Guosheng Cha on Etelä-Sichuanin vuoristovihreä tee, jonka puutarhat sijaitsevat 1600–2500 metrin korkeudessa ja jolle ovat ominaisia orkidean tuoksu, smaragdinvihreä uute ja makea jälkikaiku. Siitä on vain vähän asiakirjoja, mutta ne ovat johdonmukaisia: palkintoja vuodesta 2001, suojelu vuodesta 2008 ja maakunnallinen kulttuuriperintöasema valmistustekniikassa vuodesta 2023.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

Koko luettelo — Lähteet-sivulla