Xieshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) on vihreä tee Xieshan-vuorilta Guchengin piirikunnasta (谷城县) Xiangyangin prefektuuritason kaupungista Hubein maakunnan luoteisosassa. Sen nimi ei ole lajikkeen nimi vaan maisema: ”Xieshanin kerroksellinen vihreys”. Alhaalla ovat pellot, ylempänä tammimetsät, huipuilla männyt ja sypressit, ja kaukaa katsottuna vuori näkyy kolmessa vihreän sävyssä. Xieshan on metsäinen vuori ja vanha kesälomakohde, ja sen teetä on suojattu maantieteellisellä merkinnällä vuodesta 2011 lähtien.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton. Luokka vahvistuu maantieteellisen merkinnän asiakirjasta: smaragdinvihreät lehdet, hennon vihreä uutos.
- Kategoria: Hubein vuoristoinen vihreä tee, maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2011).
- Alkuperä: Kiina, Hubein maakunta (湖北, Húběi), Xiangyangin prefektuuritason kaupunki (襄阳, Xiāngyáng), Guchengin piirikunta (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
- Suojelualue: Xieshanin metsänhoitoalue (薤山林场), Zijinin (紫金镇), Nanhen (南河镇) ja Shihuan (石花镇) suurkunnat sekä Zhaowanin kunta (赵湾乡) Guchengin piirikunnassa — viisi yksikköä.
- Maantieteelliset koordinaatit: Guchengin piirikunta — noin 32,3° pohjoista leveyttä ja 111,6° itäistä pituutta.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Kesälomakohde. Maakunnallisen lehdistön tietojen mukaan vuosina 1903–1907 Xieshanin huipulle rakennettiin yli seitsemänkymmentä kesähuvilaa, joista kahdeksantoista on säilynyt. Paikalliset aineistot kutsuvat vuorta ”Kiinan eteläiseksi kesäresidenssiksi” (中国南避暑山庄).
- Metsänhoitoalue ja puisto. Vuoden 1949 jälkeen vuoresta tuli valtiollinen metsänhoitoalue, ja vuonna 1994 kansallinen metsäpuisto. Xieshanin metsänhoitoalue kuuluu yhä teen suojelualueeseen.
- 2011. Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti ilmoituksella nro 38 Xieshan Diecuin suojelun piiriin maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena. Nimi on Hubein maakunnan maantieteellisellä merkinnällä varustettujen tuotteiden luettelossa.
- Tämän teen varhaisemmasta historiasta ei löydetyissä lähteissä ole tietoa.
- Nimi:
- ”Xieshan” (薤山) on vuoren nimi. 薤 on sipulikasvi, kiinalainen sipuli (Allium chinense). Piirikunnan kronikka välittää maakunnallisen lehdistön siteeraamana tarinan: ming-aikainen yrttituntija Li Shizhen (李时珍) keräsi yrttejä, näki vuoren kokonaan tämän sipulin peittämänä ja nimesi sen Xieshaniksi. Paikalliset asukkaat ääntävät saman julkaisun mukaan vuoren nimen ”Haishan”.
- ”Diecui” (叠翠) — ”kerroksellinen vihreys”: pellot alhaalla, tammet keskivyöhykkeellä, männyt ja sypressit ylhäällä antavat vuorelle kolme vihreän sävyä.
- Kulttuurinen merkitys: Piirikunnalle teen nimi on jatkoa vuoren maineelle: metsäinen, viileä, pitkään kesälomapaikkana tunnettu.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / kultivaari: Ei mainita löydetyissä lähteissä.
- Keruu: Keruun ajankohtaa ei mainita löydetyissä lähteissä.
- Keruustandardi: Asiakirjan avoimessa kuvauksessa ei ole mainittu. Ulkonäkö — ohuet tiiviit kierteet terävine kärkineen — viittaa hienoon raaka-aineeseen, mutta tarkkaa vaatimusta ei tunneta.
- Raaka-ainevaatimukset: Alkuperä suojelualueen viidestä yksiköstä.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Xieshan sijaitsee Guchengin piirikunnan keskellä ja kuuluu Wudangin vuoristojärjestelmään (武当山脉). Vuori kohoaa Hanjoen yläpuolelle yksinäisenä huippuna; etelästä sitä kiertää Nanhe-joki, pohjoisesta Beihe. Päähuippu on 1099 metriä.
- Viljelykorkeus: Tietoja teeistutusten korkeudesta ei löydetyissä lähteissä ole.
- Maaperä: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Ilmasto: Metsä peittää noin 93 prosenttia vuoren pinta-alasta. Sadetta noin 1413 mm vuodessa, sumuisia päiviä noin 120. Maakunnallisen lehdistön tietojen mukaan vuoren keskimääräinen vuosilämpötila on noin 12 °C, kesälämpötila noin 22 °C, 5–7 °C alhaisempi kuin piirikunnassa; ilmankosteus noin 79 prosenttia.
- Erityispiirteet: Kerroksellinen kasvillisuus — pellot alhaalla, tammet keskivyöhykkeellä, männyt ja sypressit ylhäällä — antoi teelle sen nimen. Vuorella on yli kahdeksansataa yli satavuotiasta puuta.
5. Valmistustekniikka
Valmistustekniikkaa ei ole kuvattu löydetyissä lähteissä. Vihreän teen yleinen kaavio on seuraava:
- Tuoreen lehden levitys (摊放, tānfàng): Lehti menettää osan kosteudesta.
- Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
- Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehti saa kierteisen muodon.
- Kuivaus (干燥, gānzào).
Tämä on luokan yleinen kaavio, ei Xieshan Diecuin valmistustekniikan kuvaus. Tämän teen parametreja ei löydetyissä lähteissä ole.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Maantieteellisen merkinnän asiakirjan mukaan:
- Kuivan lehden ulkonäkö: Ohuet tiiviit kierteet terävine kärkineen; väri smaragdinvihreä, öljyisen kiiltävä (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
- Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta.
- Uutoksen tuoksu: Kastanjainen, kestävä (栗香持久).
- Maku: Raikas, pehmeä, virkistävä (鲜醇爽口).
- Uutoksen väri: Hennon vihreä, kirkas (嫩绿明亮).
- Teen pohja (haudutettu lehti): Hennon vihreä, kirkas, tasalaatuinen (嫩绿明亮匀整).
7. Kemiallinen koostumus
Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g 150 ml:aan.
- Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Lisää tee.
- Kaada vähän vettä, anna lehden avautua 20–30 sekuntia.
- Lisää vesi loppuun; ensimmäinen haudutus 1–2 minuuttia.
- Juo jättäen osan uutoksesta.
- Kaksi tai kolme uudelleen kaatoa.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Vihreä tee juodaan tuoreena, vanhentaminen ei sille sovi.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi pakkauksesta maantieteellisen merkinnän tunnus.
- Tarkista tuottaja: sen on oltava Xieshanin metsänhoitoalueelta, Zijinistä, Nanhesta, Shihuasta tai Zhaowanista.
- Vertaa ulkonäköä asiakirjaan: ohuet kierteet terävine kärkineen, smaragdinvihreät ja kiiltävät; tuoksu kastanjainen.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Teen nimi on maiseman kuvaus: kolme kasvillisuusvyöhykettä antavat vuorelle kolme vihreän sävyä.
- Kasvi 薤, joka antoi vuorelle nimen, on kiinalainen sipuli.
- Vuorella on noin 120 sumuista päivää vuodessa.
- Xieshanin metsänhoitoalue ei ole suurkunta vaan metsätalousyksikkö, ja silti yksi teen suojelualueen viidestä yksiköstä.
12. Vertailu muihin Hubein vihreisiin teelaatuihin
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Luoteis-Hubein vuoristoinen vihreä tee; sen asiakirjassa määritellään myös fysikaalis-kemialliset tunnusluvut, kun taas Xieshan Diecui on kuvattu vain ulkonäön perusteella.
- Wudang Daocha (武当道茶): Wudang-vuorten vihreä tee, joka liittyy taolaiseen perinteeseen; Xieshan kuuluu samaan vuoristojärjestelmään.
- Guishan Yanlü (龟山岩绿): Itä-Hubein vihreä tee Huanggangin prefektuurista; sillä on maakunnallinen standardi, ja hakuteoskuvaukset säilyttävät myös perinteisen käsinmuotoilun padassa.
Lopuksi:
Xieshan Diecui on tee, joka on nimetty maiseman mukaan. Metsäinen vuori kolmessa vihreän sävyssä, viileä ja sumuinen, antoi sille nimen, ja maantieteellisen merkinnän asiakirja antoi ulkonäön: ohuet smaragdinvihreät kierteet terävine kärkineen, kastanjainen tuoksu, raikas pehmeä maku. Lajikkeista, valmistustekniikasta ja luvuista avoimet lähteet vaikenevat, mutta asiakirjan mukainen ulkonäkö tunnistuu heti.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla