Huángshān gòngjú

Huángshān gòngjú (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) on huangshanilainen ”verokrysanteemi”: kuivattuja kukintoja Shèxiànin piirikunnan (歙县) Huangshanin prefektuuritason kaupungista Anhuin maakunnasta, kyseessä on pieni valkoinen krysanteemi. Tämä ei ole teepensaan lehdistä valmistettua teetä, vaan krysanteemiuute. Piirikuntayhdistys nimittää sitä samanaikaisesti aidoksi lääkeraaka-aineeksi ja ”erinomaisen hyväksi juomaksi”, ja ”Anhuin suursanakirja” kertoo, että sitä juodaan ”korvaten krysanteemilla tee” (以菊代茗). Vuodesta 2004 alkaen nimi on suojattu alkuperänimityksenä, vuodesta 2006 alkaen on voimassa kansallinen standardi GB/T 20359-2006, ja valmistustekniikka on vuodesta 2014 alkaen ollut maakunnallisessa aineettoman kulttuuriperinnön luettelossa.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Kukkauute, teenkorvike; siinä ei ole Camellia sinensis -lehden lehteä, tuotteella ei ole teeluokkaa. Kansallinen standardi on sijoitettu farmasian eikä teen osastoon.
• Kategoria: Maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (aiemmin ”alkuperäalueella suojattu tuote”, 原产地域保护); yksi ”Kiinan neljästä kuuluisasta krysanteemista”.
• Muut nimet: Huīzhōun verokrysanteemi (徽州贡菊), ”gòngjú” (贡菊), historiallinen nimi — ”huī-krysanteemi” (徽菊).
• Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Huangshanin prefektuuritason kaupunki (黄山, Huángshān), Shèxiànin piirikunta (歙县, Shèxiàn).
• Suoja-alue: Koko Shèxiànin piirikunta nykyisissä hallinnollisissa rajoissaan.
• Lajikkeen kotiseutu: Jīnzhún kylä (金竹村) Běi’ànin suurkunnassa (北岸镇) ja Jīnzhúlǐngin (金竹岭) ympäristö.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Song. Piirikuntayhdistys kertoo, että krysanteemia viljeltiin Shèxiànissa jo Song-dynastian aikana, yli 700 vuotta sitten; sen omien sanojen mukaan vuoden 2023 reportaasissa kukka tuotiin Déqīngin piirikunnasta Zhejiangin maakunnasta. Vuoden 2025 tiedonanto mainitsee ”yli kahdeksansataa vuotta”.
  • 1502. ”Huīzhōun piirikunnan kronikka” (yhdistyksen mukaan): song-kauden shèxiànilainen Wáng Zǐfā maalasi kahdeksankymmentäyksi krysanteemilajia.
  • Qing-dynastian loppu — tasavallan alku. Krysanteemia kasvaa laajalti Jīnzhúlǐngin lähellä.
  • Nimi ”gòngjú” tarun mukaan. Guāngxùn vuosina Kielletyssä kaupungissa kerrotaan levinneen silmätauti; Huīzhōun prefekti lähetti hoviin kuivattua krysanteemia, ja sairaat paranivat. Näin huī-krysanteemista tuli ”verokrysanteemi”. Tämä on käsikirjoista peräisin oleva tarina, ei asiakirja.
  • Viime vuosisadan määrät. Yhdistyksen mukaan ennen vuotta 1922 — enintään 33 t vuodessa, vuonna 1935 — noin 99 t; vuoden 1949 jälkeen viljelmät levisivät Jīnzhúlǐngin ulkopuolelle — Běi’āniin, Chéngcūnjiāngiin, Xiàkēngiin ja muihin, yhteensä yli kymmeneen kuntaan.
  • 1997. Keskustelevision toinen kanava esitti köyhien alueiden auttamiseen tarkoitetun mainoksen tuotemerkillä ”黄山贡菊” — siitä lähtien tämä nimi yhdistyksen mukaan vakiintui.
  • 1998. Kultamitali toisessa kansainvälisessä ”Yksi kylä — yksi tuote” -näyttelyssä (yhdistyksen palkintoluettelon mukaan).
  • 2004. Vuoden 2004 ilmoituksella nro 105 valvontaviranomainen otti tuotteen suojelun piiriin alkuperänimityksenä. Päivämäärän lähteet ilmoittavat eri tavoin: Baidu-tietosanakirja — lokakuu 2004, kiinankielisen Wikipedian luettelo — 9. elokuuta.
  • 2006. Kansallinen standardi GB/T 20359-2006 julkaistiin 25. toukokuuta ja on ollut voimassa 1. lokakuuta alkaen.
  • 2014. Toukokuussa valmistustekniikka ”黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” merkittiin maakunnalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.
  • 2023. Piirikunnalle myönnettiin lupa rakentaa maakunnallinen maantieteellisen merkinnän suojelun mallivyöhyke.
• Nimi: 黄山 on prefektuurin ja vuoren nimi, 贡 (gòng) — ”vero, tribuutti”, 菊 (jú) — ”krysanteemi”.
• Kulttuurinen merkitys: Vuoden 1937 piirikunnan kronikka kirjoittaa: ”valkoinen krysanteemi, kukka pieni, sydän vihertävä, piirikunnan asukkaat kasvattavat sitä penkeissä, se poistaa hiilimyrkytyksen ja sitä juodaan teen sijasta”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Kasvi: Mulperilehtinen krysanteemi, Chrysanthemum morifolium; yhdistyksen mukaan litteäterälehtinen pienikukkainen valkoisen krysanteemin muoto (白菊中的平瓣小菊).
• Linjat: Vuoden 2019 toimialakatsaus (aikakauslehti «现代农业科技») mainitsee neljä linjaa — aikaisen, keskisen, myöhäisen ja ”lääkekrysanteemin” (药菊); päälinja on keskimyöhäinen, myöhäinen kukkii 2–3 viikkoa myöhemmin. Kudosviljelyllä on saatu linja, joka kukkii kahdesti vuodessa — heinäkuussa ja lokakuussa.
• Lisäys: Vain pistokkailla: Qingming-juhlan aikoihin otetaan talvehtineiden kasvien tyviversoja.
• Jalostus: Vuoden 2025 Zhōngxīn-uutistoimiston tiedonannon mukaan vanha lajike rappeutuu, ja Shèxiànin piirikunnan Shuāngruì-krysanteemi-instituutti (霜蕊菊花研究所) lähetti gòngjú-siemeniä avaruuteen Shíjiàn-19-satelliitilla (syyskuu 2024).
• Raaka-aine: Avautuneet kukinnot.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Etelä-Anhuin vuoret Huangshanin ja Tiānmùshānin vuoristojen välissä, Xīn’ānjiāngin laaksossa; piirikunnan korkein kohta — Qīngliángfēngin huippu (1787,4 m).
• Kasvukorkeus: Pääasiassa rinteet 200–800 m (yhdistys).
• Maaperä: Näillä korkeuksilla kellanruskeaa, kellanpunaista ja hiekkaista keltaista maata, syvää, runsaasti humusta sisältävää, pidättää hyvin kosteutta ja lannoitteita.
• Ilmasto: Kostea monsuuni-ilmasto subtrooppisen vyöhykkeen reunalla: talvella ei kovia pakkasia, kesällä ei uuvuttavaa hellettä, kesä- ja syyskaudella usein kuivuutta.
• Mittakaava: Luvut vaihtelevat: yhdistys — yli 2300 ha ja 1500 t vuodessa; vuoden 2019 katsaus — vuoteen 2017 mennessä pinta-ala oli supistunut 2700 hehtaariin; piirikuntayhdistyksen puheenjohtaja vuonna 2023 mainitsi koko Huangshanin prefektuuritasoiselle kaupungille 60 tuhatta mu:ta gòngjúta.

5. Tuotantotekniikka

Valmistustekniikan kuvausten mukaan:

1. Keruu (采摘): Aurinkoisella säällä, kun kaste on haihtunut.
2. Levitys: Kerätyt kukat levitetään heti ohueksi kerrokseksi, jotta ne eivät tukahdu (焖花).
3. Kuivaus (烘干): Monikerroksisessa kuivurissa; lämpö on aluksi voimakkaampaa, sitten heikompaa, ja lämpötilaa säädellään siirtämällä kukkia tasolta toiselle.
4. Kääntely: Usein ja varovasti, muuten kukat hapettuvat ja punertuvat (红变).

Kukat kuivataan tuoreina, joten ne pysyvät kokonaisina ja erillisinä; Hangzhoun valkoinen krysanteemi kuvataan ensin höyrytettävän. Tarkkoja lämpötiloja ei ole luotettavissa lähteissä. Standardi GB/T 20359-2006 kattaa tuotannon, lajit vertailunäytteineen ja testimenetelmät; sen tekstiä ei ole luettu.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Yhdistyksen viitekaava: ”väri valkoinen, verhiö vihreä, sydän pieni, kukinto pehmeä, tuoksu hyväntuoksuinen, tasainen eikä hajoa; kiehuvaan veteen kaadettuna — uute kirkas, maku makea”.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Lehteä ei ole, tuote on kukintoja: litistyneen pallomaisia tai epäsäännöllisen pallomaisia, 1,5–2,5 cm; kielikukat valkoisia tai valkeahkoja, viistosti koholla, kärjet taipuneet; torvikukkia vähän, verhiö vihreä (蒂绿).
• Kuivan lehden tuoksu: Lämmin ja tiheä (干茶香暖郁) — suositun kuvauksen mukaan.
• Uutteen tuoksu: Kevyt ja luonnollinen.
• Maku: Makea, pehmeä, kevyen makea jälkimaku.
• Uutteen väri: Kirkas, hieman kellertävä.
• Teen pohja (haudutettu lehti): Suositun kuvauksen mukaan haudutetut kukat ovat vaaleita ja puoliläpinäkyviä, pehmeitä ja meheviä, useiden haudutusten jälkeen vähitellen ruskettuvat.

7. Kemiallinen koostumus

Numeraalista tietoa ei löydetyissä lähteissä ole: standardin GB/T 20359-2006 fysikaalis-kemiallisia vaatimuksia ei ole luettu.

8. Terveysvaikutukset

Varmennettua tietoa juuri tämän tuotteen vaikutuksesta ei ole. Käsikirjatekstit toistavat perinteisen lääketieteen kaavoja (”hajottaa tuulta ja kuumuutta”, ”kirkastaa silmiä”); niitä ei tässä kerrota vahvistettuina.

9. Haudutus

Luokan käytäntö — krysanteemiuutteelle. 3–5 g kukintoja 200–250 ml vettä 85–95 °C, lasilasi tai gaiwan, 2–4 minuuttia ensimmäiseen haudutukseen, kaksi–neljä haudutusta.

10. Säilytys

Luokan käytäntö. Kuivassa, pimeässä, tiiviisti suljetussa astiassa, poissa hajuista: kukkaraaka-aine on hygroskooppista, menettää nopeasti tuoksunsa ja kärsii hyönteisistä.

11. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän tuotteen merkki ja alkuperä Shèxiànin piirikunnasta.
  • Tarkista ulkonäkö: pieni litteä valkoinen kukinto 1,5–2,5 cm, vihreä verhiö, pieni sydän, ehjät hajoamattomat kukat.
  • Älä sekoita Hangzhoun valkoiseen krysanteemiin: siinä on suurempi tumma sydän, ja kukat höyrytyksen jälkeen tarttuvat yhteen.

12. Mielenkiintoisia faktoja

• Hú-suvun sukukirjassa (《金川胡氏宗谱》, 1932) on yhdistyksen mukaan rivi: ”istuta vähemmän mulperia ja hamppua, istuta krysanteemia — siitä saa kaksinkertaisen hyödyn”.
• Nimi ”Huángshān gòngjú” vakiintui vuoden 1997 televisiomainoksen ansiosta.
• Gòngjú-siemenet lensivät Shíjiàn-19-satelliitilla.

13. Vertailu muihin krysanteemeihin ja teelaatuihin

• Krysanteemitee (菊花茶): Yleiskatsaus krysanteemiuutteesta.
• Máchéng Fúbáijú (麻城福白菊): Hubeilainen valkoinen krysanteemi, jolla on suojaus Kiinassa ja EU:ssa; kukinto suurempi — 2–5 cm verrattuna gòngjún 1,5–2,5 cm:iin.
• Hangzhoun valkoinen krysanteemi (杭白菊): Zhejiangilainen valkoinen krysanteemi ”neljästä kuuluisasta”; se höyrytetään, ja kukinnot tarttuvat yhteen.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰): Aito vihreä tee samasta prefektuuritason kaupungista.

Lopuksi:

Huángshān gòngjú on pieni litteä valkoinen krysanteemi, jolla on vihreä verhiö ja joka on peräisin Shèxiànin piirikunnasta. Se kuivataan tuoreena ja myydään kokonaisina erillisinä kukkina. Sillä on ollut suojaus vuodesta 2004, kansallinen standardi vuodesta 2006 ja maakunnallinen kulttuuriperintöstatus vuodesta 2014, mutta se ei ole teetä, vaan krysanteemiuute, jota täällä on vanhastaan juotu teen sijasta.

Lähteet

Standardit

• GB/T 20359-2006

Koko luettelo — Lähteet-sivulla