Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) on vihreä tee Xianfengin piirikunnasta (咸丰县) Enshin tujia- ja miao-kansojen autonomisesta prefektuurista Hubein maakunnan lounaisosassa. Nimen antavat Tangyahe-joen laakso (唐崖河), jossa pääosa viljelmistä sijaitsee, sekä Tangyan tusi-residenssin rauniot (唐崖土司城址), joka on maailmanperintökohde. Suojatun nimen alla on kaksi ryhmää: valkolehtinen tee lajikkeesta 白叶一号 sekä tavallinen vihreä tee. ”Valkoinen” viittaa tässä kevään lehden väriin, ei teeluokkaan. Vuodesta 2020 nimi on suojattu maatalouden maantieteellisenä merkintänä, vuodesta 2025 tuotteen maantieteellisenä merkintänä.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Suojavaatimukset antavat yhden ulkonäkökuvauksen, neulasmaisen smaragdinvihreän lehden, ja kaksi normiryhmää: valkolehtiselle teelle (白叶茶, báiyèchá) ja vihreälle teelle.
• Nimen ansa: ”唐崖白茶” ei ole teeluokaltaan valkoinen tee. Maatalous- ja maaseutuministeriön verkkosivuston kuvaus vuodelta 2021 lukee 白叶一号 -lajikkeen teen suoraan vihreään teehen, ja Hubei ribao (2024) kutsuu Xianfengin valkoista teetä lämpötilaherkäksi vihreän teen lajikkeeksi; sama koskee Anji Bai Chata.
• Kategoria: Wulingvuorten vihreä tee ja piirikunnan alueellinen julkinen brändi. Ministeriön sivuston kuvauksen mukaan ”唐崖”-merkin alla kulkee myös punaista teetä, oolongia, tummaa teetä ja ”aurinkovalkoista” (晒白茶), jotka ovat brändin linjoja, eivät merkinnän profiilia.
• Alkuperä: Kiina, Hubein maakunta (湖北, Húběi), Enshin tujia- ja miao-kansojen autonominen prefektuuri (恩施, Ēnshī), Xianfengin piirikunta (咸丰, Xiánfēng).
• Suoja-alue: Suurkunnat Gaoleshan (高乐山镇), Qingping (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiang (曲江镇), Pingbaying (坪坝营镇) ja Chaoyangsi (朝阳寺镇), kunnat Huolongping (活龙坪乡), Xiaocun (小村乡) ja Huangjindong (黄金洞乡) sekä Daluban alue (大路坝区工委). Hakija on Xianfengin piirikunnan teeyhdistys (咸丰县茶叶协会).
• Maantieteelliset koordinaatit: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ itäistä pituutta, 29°19′28″–30°2′54″ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Vanhat tekstit alueesta. Ministeriön sivuston kuvaus jäljittää Xianfengin teenviljelyn Kolmen kuningaskunnan kauteen ja lainaa ”Jingzhoun maiden muistiinpanoja” (《荆州土地记》): kaikissa Wulingin seitsemässä piirikunnassa on teetä, ja se on parasta. Ming-kauden ”Shiwu ganzhu” (《事物绀珠》) luettelee Shizhoun alueen (施州), johon Xianfeng kuului, teen 96 kuuluisan joukossa. Nämä tekstit kertovat alueesta, eivät Tangya Chasta.
  • Tusit. Nongmin ribao -lehden (2021) mukaan teen tuotantoa organisoivat tusit, ja kolmetoista vanhaa tee-suola-kauppareittiä veivät teetä ja toivat suolaa. Tangyan tusi-residenssin rauniot ovat vuodesta 2015 osa maailmanperintökohdetta ”Tusi-residenssien rauniot”. Kiinankielisen Wikipedian mukaan Qinin suvun (覃) alue oli olemassa vuosina 1346–1735, kuusitoista sukupolvea ja 389 vuotta, ja päättyi alueen siirtämiseen suoraan hallintoon (改土归流, gǎitǔ guīliú). Nóngchǎnpǐn shìchǎng -lehti (2022) kirjoittaa, että Tangyahe-joen varrella oli kolme tusi-aluetta, Tangya, Longtan ja Jindong, ja tee toimi sekä verona hoville että vaihtotavarana suolaan ja sotahevosiin.
  • 2014. Piirikunta alkoi tuoda massiivisesti valkolehtistä 白叶一号 -lajiketta.
  • 2018. Laadittiin suunnitelma alueellisen ”唐崖茶”-brändin kehittämiseksi; brändin hallinta annettiin piirikunnan teeyhdistykselle.
  • 2019. Julkaistiin ryhmästandardit ”唐崖白茶”, ”唐崖绿茶” ja ”唐崖红茶”, yhdenmukaiset laatuluokituksen ja pakkauksen osalta. 26. syyskuuta nimi läpäisi maatalous- ja maaseutuministeriön asiantuntija-arvion, 25. joulukuuta se pääsi julkiseen kuulemiseen.
  • 2020. 30. huhtikuuta myönnettiin maatalouden maantieteellisen merkinnän todistus (numero AGI02943). Huhtikuussa avattiin Tangyan teemarkkinat.
  • 2021. ”唐崖”-merkkiä haettiin tunnustettavaksi koko Kiinan laajuisesti tunnetuksi merkiksi; lopputulosta ei mainita löydetyissä lähteissä. Samana vuonna, Nóngchǎnpǐn shìchǎng -lehden mukaan, piirikunta pääsi ensimmäisten yhdentoista piirikunnan joukkoon, joille ministeriö antoi tukea maatalousbrändien rakentamisessa.
  • 2025. Ilmoituksella nro 640, 16. heinäkuuta 2025 (julkaistu 13. elokuuta), valtion immateriaalioikeusvirasto tunnusti ”唐崖茶” tuotteen maantieteellisenä merkintänä.
• Nimi: 唐崖 viittaa Tangyahe-jokeen ja Tangyan tusi-alueeseen; 茶 tarkoittaa teetä.
• Kulttuurinen merkitys: Brändi rakentuu tusi-perinnölle; tiedot tusien teestä löydetyissä lähteissä ovat moderneista julkaisuista, alkuperäisiä asiakirjoja ei niiden joukossa ole. Nóngchǎnpǐn shìchǎng -lehti liittää teehen tujia-kansan ”öljyteekeiton” (油茶汤, yóuchátāng): lehti paahdetaan kuumassa öljyssä rapeaksi ja kaadetaan yhteen paahdetun maissin, riisin, tofun, seesamin, maapähkinän ja saksanpähkinän kanssa. Lehden kertoman tarinan mukaan Tangyan tusit juottivat tätä keittoa sotilaille ennen sotaretkeä. Siinä muistellaan myös Enshin kansanlaulua ”Kuusi kulausta teetä” (六口茶).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / kultivaarit: Suojavaatimusten mukaan 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) ja muut.
• Valkolehtinen lajike: Ministeriön sivuston kuvauksen mukaan 白叶一号 -lajikkeen lehti vaalenee, kun lämpötila on alle 23 °C, ja lämpimällä vaaleus häviää itsestään; siksi ulkonäöstä näkee, että tee on keväistä. Hubei ribao (2024) mainitsee toisen välin, 19–23 °C: siinä versot ovat valkoisia smaragdinvihrein suonin, ja sen ylä- ja alapuolella lehti vihertyy. Ero jää avoimeksi. Piirikunnan tietojen mukaan vuoden 2022 loppuun mennessä valkolehtistä teetä oli 145 tuhatta mu:ta (51,2 % piirikunnan viljelmistä), 龙井43:ta 30 tuhatta mu:ta.
• Lajikkeet muista maakunnista: Pengpai-portaalin julkaisun mukaan piirikuntaan investoivat teeyhtiöt Taiwanista ja Fujianista, ja siellä yhdistyivät hubeilaiset, fujianilaiset ja taiwanilaiset lajikkeet sekä käsittelytavat. Julkaisu ei anna lajikkeiden nimiä.
• Keruu: Vaatimusten mukaan standardin mukaisesti, erissä, useita kertoja, lehtiä jättäen; saman pehmeyden parilehdet (对夹叶) kerätään puhtaaksi.
• Keruuaika: Ministeriön sivuston kuvauksen mukaan tee tulee markkinoille maaliskuun kolmannesta dekadista kesäkuuhun.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Ministeriön sivuston kuvauksen mukaan Wulingvuorten (武陵山) syvyys, Hubein, Chongqingin, Hunanin ja Guizhoun risteys. Piirikunnan keskikorkeus on noin 800 m.
• Kasvukorkeus: Viljelmät sijaitsevat pääosin Tangyahe-joen valuma-alueen laaksoissa noin 800 metrin korkeudessa.
• Ilmasto: Saman kuvauksen mukaan leuto talvi ja viileä kesä, paljon sumua ja vähän aurinkoa: 14–16 °C vuosikeskiarvo, 1460 mm sadetta, 1062 tuntia auringonpaistetta.
• Maaperä: Suojavaatimusten mukaan hiekkainen moreenimaa, jossa on hyvä viemäröinti, muokkauskerros paksumpi kuin 50 cm, orgaanista ainesta yli 1 %, pH 4,5–6,5. Saman kuvauksen mukaan osan piirikuntaa maaperätutkimuksessa löytyi seleenin lisäksi myös strontiumia.
• Hoito vaatimusten mukaan: Maa kuohkeutetaan neljä kertaa: ennen kevättä, kevät- ja kesäkeruun jälkeen sekä syvemmin ennen talvea (15–25 cm). Mu:ta kohti levitetään 200 kg orgaanista lannoitetta tai puristekakkua ja 20 kg kaliumpitoista yhdistelmälannoitetta.
• Mittakaava: Piirikunnan tietojen mukaan (2023) viljelmiä on 283 tuhatta mu:ta, tuotanto 12,6 tuhatta tonnia kaikki luokat mukaan lukien. Nóngchǎnpǐn shìchǎng -lehti (2022) mainitsee samalla pinta-alalla 149 tuhatta alalla mukana olevaa viljelijää, 106 jalostusyritystä ja yli 2 miljardin juanin vuosituotannon arvon; luomu- tai ”vihreän tuotteen” sertifikaatit kattavat 120 tuhatta mu:ta, ”seleeniteen” 3,2 tuhatta mu:ta. Päivittäinen rahtilento vie piirikunnan teetä eteläisen Zhejiangin markkinoille.

5. Tuotantoteknologia

Suojavaatimukset eivät esitä käsittelyteknologiaa. Ministeriön sivuston kuvaus lukee ”唐崖白茶” vihreään teehen. Alla on vihreän teen yleinen kaavio, ei tämän teen kuvaus:

1. Tuoreen lehden levitys (摊放, tānfàng).
2. Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
3. Rullaus (揉捻, róuniǎn).
4. Kuivaus (干燥, gānzào).

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Suojavaatimukset kuvaavat vain kuivaa lehteä; muu on ministeriön sivuston (2021) kuvausta valkolehtisestä ja vihreästä teestä.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Vaatimusten mukaan neulasmainen, ohut ja tiivis, ”kuin kulmakarva”, smaragdinvihreä, tasainen ja puhdas (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Ministeriön kuvaus valkolehtiselle teelle sanoo ”kuin orkidea”, smaragdinvihreä, ”kuin jade”; vihreälle teelle ohut pyöreä suora kierre, smaragdinvihreä, kiiltävä ja nukkainen.
• Kuivan lehden tuoksu: Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.
• Uutoksen tuoksu: Valkolehtinen, hennon korkea ja kestävä (嫩香高悦持久); vihreä, hento kastanjainen, korkea ja pitkä (嫩栗香高长).
• Maku: Valkolehtinen, raikas, pehmeä, makea ja pirteä (鲜醇甘爽); vihreä, raikas, pehmeä, makea jälkivaikutelma (鲜醇爽口回甘).
• Uutoksen väri: Valkolehtinen, kirkas ja heleä (清澈明亮); vihreä, hennon vihreä ja heleä (嫩绿明亮).
• Teenpohja (haudutettu lehti): Valkolehtinen, hennot tasaiset ”kukat”, lehti valkoinen, suonet smaragdinvihreät (叶白脉翠); vihreä, ohut, hento, smaragdinvihreä ja heleä.

7. Kemiallinen koostumus

Vuoden 2025 suojavaatimukset:

Osoitin	Valkolehtinen tee	Vihreä tee
Teepolyfenolit	vähintään 11 %	vähintään 11 %
Vesiliukoiset uuteaineet	vähintään 36 %	vähintään 36 %
Vapaat aminohapot (glutamiinihappona)	vähintään 5 %	ei normiteta
Kosteus	enintään 6,5 %	enintään 6,5 %

Ministeriön sivuston kuvaus vuodelta 2021 antoi molemmille ryhmille vähintään 40 % uuteaineita; vuoden 2025 vaatimuksissa luku on 36 %. Enshin prefektuuria käsittelevässä kappaleessa sama kuvaus mainitsee teen keskimääräiseksi seleenipitoisuudeksi 1,068 mg/kg ilman menetelmää ja otosta; terveyspäätelmiä tästä ei voi tehdä.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle: 80–85 °C, 3 g / 150 ml, lasinen lasi tai gaiwan, ensimmäinen uutto 40–60 sekuntia, kaksi tai kolme uutta haudutusta.

Ministeriön sivuston kuvaus neuvoo teen ja veden suhteeksi 1:50, haudutukseksi 2–3 minuuttia posliinikupissa ilman kantta; lehti kastellaan ensin neljänneksellä vedestä.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Ministeriön sivuston kuvaus neuvoo juomaan tällaisen teen nopeasti ja pitämään sen erillisessä teejääkaapissa: 2–8 °C:ssa enintään 90 päivää, ilman jäähdytystä 8–20 °C:ssa noin 60 päivää.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi tuotteen maantieteellisen merkinnän tai maatalouden maantieteellisen merkinnän tunnus.
  • Tarkista, että tee on valmistettu jossakin suoja-alueen kymmenestä yksiköstä Xianfengin piirikunnassa.
  • Muista, että ”唐崖白茶” on teeluokaltaan vihreä.
  • Älä pidä suojattuna profiilina muita ”唐崖”-merkin linjoja: punaista, oolongia, tummaa ja ”aurinkovalkoista” teetä suojavaatimukset eivät kuvaa.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Ministeriön kuvauksen mukaan 白叶一号 -lajikkeen lehti vaalenee alle 23 °C:n lämpötilassa ja vihertyy lämmön myötä, joten vaaleus itsessään kertoo kevätkeruusta.
• Piirikunta kantaa arvonimiä ”Kiinan sadan parhaan teepiirikunnan joukko”, ”maan johtava teentuotantopiirikunta” ja ”Kiinan valkoisen teen kehityksen mallipiirikunta”, ja Pengpai-portaalin julkaisu kutsuu sitä myös ”Hubein ensimmäiseksi oolong-piirikunnaksi”, jossa valkoisen teen tukikohta on 3000 mu:ta.
• Brändin linjat on nimetty värin mukaan: ”崖绿”, ”崖白”, ”崖黑” ja ”崖红” tarkoittavat vihreää, valkoista, mustaa ja punaista ”jyrkännettä”; näin ne luettelee sama julkaisu.
• Ministeriön kuvauksen mukaan ”唐崖”-merkillä myydään myös juomia, jotka eivät ole teepensaasta: ”藤茶” viiniköynnöskasvien heimon liaanista ja ”老鹰红” laakerikasvien heimon kasvin lehdistä.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

• Anji Bai Cha (安吉白茶): Zhejiangin vihreä tee samasta 白叶一号 -lajikkeesta ja samalla nimen ansalla.
• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Höyryfiksoitu vihreä tee samasta autonomisesta prefektuurista.
• Hefeng Cha (鹤峰茶): Vihreä tee Hefengin piirikunnasta samasta prefektuurista.
• Enshi Xi Cha (恩施硒茶): Prefektuurin sateenvarjomerkki, jonka merkkiluettelossa Tangya Cha mainitaan.

Lopuksi:

Tangya Cha on vihreä tee Xianfengin piirikunnasta, nimetty Tangyahe-joen ja Tangyan tusi-alueen mukaan. Sen pääpiirre on valkolehtinen 白叶一号 -lajike, jonka kevään lehti vaalenee kylmässä; teeluokaltaan tällainen tee pysyy vihreänä. Suojavaatimukset kuvaavat sitä niukasti, neulasmainen smaragdinvihreä lehti ja kaksi normiryhmää, ja ministeriön sivuston kuvaus lisää hennon korkean tuoksun sekä valkoisen lehden smaragdinvihreine suonineen.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Koko luettelo — Lähteet-sivulla