Dàzhú báichá

Dazhu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) on tee, joka valmistetaan vaalealehtisestä lajikkeesta Dazhun piirikunnassa (大竹县) Dazhoun prefektuuritason kaupungissa Sichuanin maakunnan itäosassa. Sana ”baicha” nimessä ei todista valkoista luokkaa. Tee valmistetaan lajikkeesta 白叶一号 (báiyè yīhào), joka on tuotu Anjin piirikunnasta Zhejiangista — samasta lajikkeesta, josta saadaan vihreä Anji Baicha; keväällä tämän lajikkeen nuoret versot ovat lähes valkoisia, mistä nimi johtuu. Luokkaa ei ole vahvistettu asiakirjoissa. Piirikunnan kronikan mukaan ensimmäiset pensaat istutettiin vuonna 2009; vuonna 2020 nimi sai maatalouden maantieteellisen merkinnän, ja vuonna 2025 se pääsi CNIPA:n maantieteellisellä merkinnällä varustettujen tuotteiden luetteloon.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Luokkaa ei ole vahvistettu asiakirjassa. Piirikunnan kronikka (piirikunnan paikalliskronikkatoimiston selvitys, 2019) kutsuu johtavaa merkkiä ”巴蜀玉叶” ”kummajaiseksi vihreiden teiden joukossa”, ja lajike 白叶一号 tuottaa Anjissa vihreää teetä. Mutta luokan ratkaisee valmistustekniikka, enkä ole nähnyt piirikunnan jalostusmääräyksen tekstiä, joten artikkeli seisoo kategorioiden joukossa kuten Chongyang Baicha. ”白茶” nimessä tarkoittaa kevätlehden väriä, ei kuihdutustekniikkaa.
• Kategoria: Tee vaalealehtisistä lajikkeista; maatalouden maantieteellinen merkintä (2020) ja CNIPA:n maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (2025).
• Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Dazhoun prefektuuritason kaupunki (达州, Dázhōu), Dazhun piirikunta (大竹, Dàzhú).
• Suojattu alue: 19 piirikunnan kuntaa ja taajamaa — Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu ja Chuanzhu — ja niissä 192 hallinnollista kylää.
• Maantieteelliset koordinaatit: 106°59′54″–107°32′17″ itäistä pituutta, 30°20′07″–31°00′06″ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Ennen valkoista lajiketta. Kronikka jäljittää Dazhun teehistorian yli tuhannen vuoden päähän, piirikunnan teealan keskuksen 1700 vuoden päähän; lähteitä ei kukaan mainitse. Vuosina 1960–1970 täällä toimi kaksi valtiollista teeviljelmää ja 132 maaseutuviljelmää, minkä jälkeen puutarhat hylättiin.
  • 2009 — lajike Anjista. Kronikan mukaan piirikunnasta kotoisin oleva eläkkeellä oleva sotilas, havaittuaan samankaltaisuuden Anjin kanssa leveysasteen ja bambun runsauden osalta, toi kokeiluun 1000 taimea; seuraavana vuonna kokeilu onnistui. Julkaisuissa luvut vaihtelevat: 2000 ja ”useita satoja” (Dazhoun portaali, 2022), yli 3000 Baichan kylässä Tuanban taajamassa (”Sichuan ribao”, 2025); ”Sichuan nongcun ribao” ajoittaa alun vuoteen 2010.
  • 2010–2011 — ensimmäinen yritys. Kronikka ajoittaa sen perustamisen heinäkuuhun 2011, yksi Dazhoun portaalin julkaisuista vuoteen 2010. Yritys jakoi talonpojille taimia ja osti tuoreen lehden.
  • 2012–2017 — merkin palkinnot. Johtavan yrityksen tee merkillä ”巴蜀玉叶” sai kultaa ”中绿杯”-kilpailussa (2012, 2016) ja erikoispalkinnot ”中茶杯”-kilpailussa (2015, 2017).
  • 2020. Maatalous- ja maaseutuministeriö sisällytti ”大竹白茶”:n vuoden 2020 toiseen maatalouden maantieteellisten merkintöjen erään, numero AGI03245.
  • 2022. Helmikuussa tulivat voimaan Dazhoun standardit viljelystä (DB5117/T 50-2022) ja jalostuksesta (DB5117/T 51-2022); jälkimmäinen kumottiin 31. elokuuta 2025 alkaen.
  • 2025. CNIPA:n ilmoitus nro 646 sisällytti ”大竹白茶”:n maantieteellisellä merkinnällä varustettujen tuotteiden luetteloon.
• Nimi: ”Dazhu” (大竹) tarkoittaa ”suurta bambua”: kronikka selittää piirikunnan nimen suuren bambun runsaudella. ”Baicha” (白茶) tarkoittaa ”valkoista teetä”, kevätverson värin mukaan.
• Kulttuurinen merkitys: Vuodesta 2017 lähtien piirikunta on järjestänyt joka kevät puutarhoissa juhlan ”喊山开茶” — ”huuda vuorelle ja avaa poiminta”; vuonna 2026 se pidettiin kymmenennen kerran. Piirikunnan teealan keskuksen tietojen mukaan juhla keräsi yhteensä yli 200 tuhatta kävijää.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike: 白叶一号 (báiyè yīhào) — vaalealehtinen lajike Anjin piirikunnasta Zhejiangin maakunnasta; ensimmäisten istutusten taimet tuotiin sieltä.
• Lehden väri: Varhain keväällä nuoret versot ovat jadevalkoisia; lämpötilan noustessa ja valon lisääntyessä lehti vihertyy. Siksi kronikan mukaan merkin ”巴蜀玉叶” parasta tuotetta valmistetaan vain noin viikon ajan vuodessa.
• Poiminta: Keväällä. Kronikan mukaan silmut puhkeavat Dazhussa noin kymmenen päivää aikaisemmin kuin Anjissa, ja poiminta alkaa aikaisemmin.
• Poimintastandardi: Tietoja ei löytyneistä lähteistä ole; en ole nähnyt standardin DB5117/T 50-2022 tekstiä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Maasto: Rinnakkaisten harjanteiden ja laaksojen vyöhyke Sichuanin altaan reunalla — ”kolme vuorta ja kaksi painannetta”.
• Ilmasto: Subtrooppinen kostea monsuuni-ilmasto. Kronikan tietojen mukaan: vuoden keskilämpötila 16,6 °C, ääriarvot havaintovuosina −4:stä 41 °C:een, pakkaseton kausi 284 päivää, sademäärä 1184 mm vuodessa, auringonpaiste 1440 tuntia vuodessa.
• Kasvukorkeus: 500–800 m.
• Maaperä: Keltaiset saviset hiesumaat, pH 4,5–6,5, runsaasti orgaanista ainesta karikkeesta. Piirikunta kirjoittaa maaperistä, joissa on runsaasti seleeniä, kaliumia ja sinkkiä; mittauksia en ole nähnyt.
• Istutukset: Kronikan mukaan puutarhat vuorottelevat metsän kanssa (林茶相间).
• Mittakaava: Piirikunnan tietojen mukaan vuonna 2019 — 50 tuhatta mu:ta, vuoteen 2022 mennessä — yli 80 tuhatta mu:ta 13 taajamassa.

5. Valmistustekniikka

Tekniikkaa kuvasi piirikunnan määräys DB5117/T 51-2022 ”大竹白茶加工技术规程”, nykyisin kumottu; en ole nähnyt sen tekstiä. Jos tee valmistetaan vihreänä, Anji Baichan mallin mukaan, yleinen kaavio on seuraava: keväinen vaaleiden versojen poiminta → kuihdutus (摊放, tānfàng) → fiksointi (杀青, shāqīng), joka pysäyttää hapettumisen → muodon antaminen (理条, lǐtiáo) → kuivaus (烘干, hōnggān). Tämä on luokan yleinen kaavio, ei Dazhu Baichan tekniikan kuvaus; parametreja ei löytyneissä lähteissä ole.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Alla olevan kuvauksen esittävät piirikunnan kronikka (2019) ja piirikunnan teealan keskus (2022); en ole nähnyt kuvauksen tekstiä merkintäasiakirjassa.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Suora ja hienostunut, hanhenkeltainen ja läpikuultavan vihreä, näkyvällä valkoisella nukalla (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
• Kuivan lehden tuoksu: Kuvauksia ei löytyneissä lähteissä ole.
• Uutoksen tuoksu: Puhdas ja kestävä (香气清香持久).
• Maku: Raikas, pirteä, makea ja pehmeä, saa syljen erittymään (滋味鲜爽甘醇生津).
• Uutoksen väri: Hienostuneen vihreä ja kirkas (茶汤嫩绿明亮).
• Teen pohja (haudutettu lehti): Nimelle kokonaisuutena kuvauksia ei ole. Merkin ”巴蜀玉叶” osalta kronikka kuvaa sen näin: hennot silmut lehtineen avautuvat kukaksi, lehti on valkoinen vihreillä suonilla, jadekiiltoinen (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

7. Kemiallinen koostumus

Piirikunnan kronikka ilmoittaa aminohappopitoisuudeksi 8–12 %, ja merkille ”巴蜀玉叶” — 9,7 % vapaita aminohappoja, kolmesta neljään kertaa enemmän kuin tavallisessa vihreässä teessä. Polyfenoleja on saman kronikan mukaan vähemmän kuin muissa vihreissä teissä; lukua ei mainita. Menetelmää ja otosta lähde ei ilmoita — tämä on suuntaa antava, ei standardin normi.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö herkälle vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 75–80 °C: vaalealehtisissä lajikkeissa on runsaasti aminohappoja, ja kuuma vesi tukahduttaa niiden raikkauden.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen lasi.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
  3. Ensimmäinen uutos — 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen kolmannes uutoksesta.
  5. Lisää vesi.
  6. Kaksi tai kolme toistuvaa kaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Raikkaus ja vaalea väri katoavat ensin, joten tee kannattaa juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Piirikunnan kronikan tietojen mukaan kuivan teen keskihinta vuonna 2019 oli 2000–3200 juania kilogrammalta. Dazhoun portaalin vuoden 2023 julkaisussa paikallinen teenviljelijä mainitsee kuivan teen tukkuhinnaksi 400–500:stä 2000 juaniin jiniltä.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus ja rekisteröinti AGI03245.
  • Tarkista, että tuottaja on Dazhun piirikunnasta.
  • Muista, että 白叶一号 kasvaa monissa maakunnissa: lehden ulkonäöstä alkuperää ei voi määrittää, sen vahvistavat vain asiakirjat.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Piirikunta on nimetty bambun mukaan, ja kronikka siteeraa sanontaa ”竹多（白）茶更香” — ”missä enemmän bambua, siellä tuoksuvampi (valkoinen) tee”.
• Vuonna 2019 dazhulaisella vaalealehtisellä teellä oli seitsemän rekisteröityä merkkiä, muun muassa ”巴蜀玉叶” ja ”川白茶”.
• Vuonna 2023 dazhulaisesta teestä valmistettu juoma — pakastekuivattu kahvi valkoisella teellä — esiteltiin Wuzhenissa, Zhejiangissa. Dazhoun portaali leikitteli tällä lajikkeen paluuna ”kotiseudulle”.

12. Vertailu muihin vaalealehtisiin teihin

• Anji Baicha (安吉白茶): Lajikkeen kotiseutu ja tämän teetyypin vertailukohta; Dazhu Baicha on sen sichuanilainen jälkeläinen aikaisemmalla poiminnalla.
• Zheng’an Baicha (正安白茶): Saman lajikkeen vihreä tee Guizhoussa, myös maantieteellisellä merkinnällä.
• Jing’an Baicha (靖安白茶): Jiangxin maakunnan vaalealehtinen vihreä tee.
• Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Sichuanilainen ”sukulainen” keltalehtisistä lajikkeista 中黄1号 ja 中黄2号 — sama nimen ansa, vain ”keltaisella”.

Lopuksi:

Dazhu Baicha on nuori sichuanilainen tee, jolla on petollinen nimi: valkoiseksi sitä kutsutaan kevätverson värin mukaan. Puolessatoista vuosikymmenessä anjilainen lajike 白叶一号 juurtui bambupiirikuntaan 500–800 metrin korkeuteen ja tuotti piirikunnan kuvausten mukaan teetä, jolla on hienostuneen vihreä uutos, raikas makea maku ja korkea aminohappopitoisuus. Kronikka lukee johtavan merkin vihreiden teiden joukkoon, mutta ilman tekniikan tekstiä luokka jää vahvistamatta; suojattu alue on kuitenkin rajattu kylän tarkkuudella.

Lähteet

Standardit

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

Koko luettelo — Lähteet-sivulla