Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) on ”Taoyuanin villin teen kuningas”: silmunvihreä tee Taoyuanin piirikunnasta (桃源县) Changden prefektuuritason kaupungista Hunanin maakunnan luoteisosasta. Sitä valmistetaan ainoastaan paikallisen suurilehtisen lajikkeen 桃源大叶 silmuista, joka polveutuu Taipingpun kunnan vuoriston villistä suurilehtisestä teestä, mistä nimi ”villi” tulee; villipuista tätä teetä ei kerätä. Taoyuan Yechawang on ollut 31. joulukuuta 2005 lähtien maantieteellisesti suojattu tuote.

1. Luokitus ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), silmutee. Suojailmoitus ei nimeä luokkaa sanalla, mutta sen käsittelykaavio, silmujen fiksointi, suoristus ja kuivaus ilman hapetusta, sekä vaaleanvihreä uute viittaavat vihreään teehen. Lajike itsessään on yhtä luokkaa laajempi: lajikehakemisto mainitsee sen raaka-aineeksi myös punaiselle ja tummalle teelle.
Kategoria: Silmuvihreä tee; maantieteellisesti suojattu tuote (2005). Piirikunnan 桃源大叶 -lajikkeen teelaaduista silmulinja; kaksi muuta ovat maojian ja tavallinen vihreä tee.
Alkuperä: Kiina, Hunanin maakunta (湖南, Húnán), Changden prefektuuritason kaupunki (常德, Chángdé), Taoyuanin piirikunta (桃源县, Táoyuán xiàn).
Suoja-alue: Suojailmoituksen mukaan kymmenen piirikunnan kuntaa ja taajamaa: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Cha’anpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xi’anpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) ja Lingjintan (凌津滩乡). Perusteena on piirikunnan hallituksen kirje suoja-alueen rajoista (桃政函〔2004〕62号). Kirjoitusasu 乡溪桥乡 on suojailmoituksen uudelleenjulkaisusta; piirikunnan punaisen teen alueella paikka on kirjoitettu 杨溪桥, ja tämä saattaa olla painovirhe.
Maantieteelliset koordinaatit: Taoyuanin piirikunta on noin 28,9° pohjoista leveyttä ja 111,5° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- 1969. ”Uusi Hunan” -julkaisun 2018 mukaan lajike polveutuu villistä suurilehtisestä teestä Lujiachongin kylän (陆家冲) vuoristossa Taipingpun kunnassa; vuonna 1969 piirikunnan agronomit aloittivat sen valinnan, lisäyksen ja koeistutukset.
- 1989 ja 1992. Lajike läpäisi maakunnallisen tieteellis-teknisen arvioinnin, ja sen jälkeen maakunnallinen lajikekomitea hyväksyi sen nimellä 桃源大叶.
- 1997–1998. Hakemistokuvausten mukaan hopeapalkinto Pekingin kansainvälisessä teenäyttelyssä (1997) ja kulta Hunanin ”金牌杯”-kilpailussa (1998).
- 2005. 31. joulukuuta Kiinan valtion laadunvalvonta-, tarkastus- ja karanteenivirasto (AQSIQ) ilmoitti Taoyuan Yechawangin suojelusta maantieteellisesti suojattuna tuotteena. Piirikunnan hallitus määritteli suoja-alueen rajat vuoden 2004 kirjeellä.
- 2006. 4. huhtikuuta Cha’anpun taajamassa pidettiin suojelua koskeva lehdistötilaisuus. Piirikunnan hallituksen tiedotteen mukaan Yechawangista tuli Hunanin neljäs suojattu maantieteellinen tuote ja Changden prefektuurin ensimmäinen; 桃源大叶 -lajikkeen viljelyala oli tuolloin 3780 hehtaaria, ja Yechawangia tuotettiin yli 600 tonnia vuodessa.
- 2024–2026. Kiinan kansallisen immateriaalioikeusviraston (CNIPA) ilmoitus nro 593, annettu 18. heinäkuuta 2024, myönsi erikoismerkin käyttöoikeuden kahdelle Yechawangin tuottajalle; kullekin yhdelle yritykselle myönnettiin merkki ilmoitusten nro 615 (allekirjoitettu tammikuussa 2025) ja nro 660 (tammikuu 2026) perusteella.
Nimi: ”Taoyuan” (桃源) tarkoittaa ”persikkalähdettä”, piirikunnan nimi; ”Yecha” (野茶, yěchá) on ”villi tee”, viitaten lajikkeen alkuperään; ”Wang” (王, wáng) on ”kuningas”, ylistävä osa nimeä.
Kulttuurinen merkitys: Hunanin tilastoviraston vuoden 2015 julkaisun otsikko oli ”kehittää Taoyuan Daye -teollisuutta, rakentaa Taoyuan Yechawang -brändiä”. Cha’anpun taajama nimesi vuonna 2025 kolmeksi piirikunnan maantieteelliseksi merkiksi: Daye Cha, Yechawang ja Hongcha.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, ”taoyuanilainen suurilehtinen”). Lajikehakemiston mukaan pensasmainen, suurilehtinen, aikaisin versova, diploidi; kevätsilmut puhkeavat maaliskuun puolivälissä. Valinta, saman hakemiston mukaan, tehtiin vuosina 1976–1992 piirikunnan teelajikeaseman ja Hunanin maatalousyliopiston teeinstituutin toimesta.
Lajikkeen ulkonäkö: Lajikehakemiston mukaan suuri ja mehevä lehti (叶片肥大), muodoltaan elliptinen; sadan verson paino ”silmu ja kolme lehteä” on 103,0 g.
Lisäys ja istutus: Suojailmoitus edellyttää lisäystä lyhyillä pistokkailla (短穗扦插) ja tiheydeksi 2500–3000 pensasta muta (666,7 m²) kohden; lannoitteet pääasiassa orgaanisia.
Raaka-aine: Ainoastaan silmut (芽头, yátóu).
Keruuaika ja -standardi: Ilmoituksen mukaan keruu alkaa maaliskuun puolivälissä, kun silmu on noin 2 cm, ja jatkuu lokakuun loppuun.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Taoyuanin piirikunnan vuoret. Pääasiallinen teen keskus on Cha’anpun taajama (茶庵铺镇): huhtikuun 2025 julkaisun mukaan 88 tuhatta mutaa puutarhoja ja 28 tuhatta tonnia teetä vuodessa, 45 % piirikunnasta.
Kasvukorkeus: Suojailmoituksen mukaan 150–600 m. Ensyklopedinen maininta puhuu 300–1064 metristä piirikunnan eteläosassa Yuanshui-joen (沅水) laaksossa; lähteet poikkeavat toisistaan, ilmoituksen luku on otettu perustaksi.
Maaperä: Ilmoituksen mukaan kvartäärikauden punamaat sekä saviliuskeiden ja graniittien rapautumistuotteet; maaperä on kuohkea, vettä hyvin läpäisevä, pH 4,5–6,0, orgaanista ainesta vähintään 2,0 %.
Ilmasto: Ensyklopedisen maininnan mukaan subtrooppinen monsuuni-ilmasto, vuoden keskilämpötila noin 16 °C.

5. Tuotantotekniikka

Suojailmoitus määrittää seuraavan ensikäsittelyn järjestyksen (初制工艺, chūzhì gōngyì):

Silmujen levitys (芽头摊青, yátóu tānqīng).
Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
Jäähdytys tuulessa (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
Silmujen suoristus (理条, lǐtiáo): Silmuille annetaan suora muoto.
Jäähdytys (摊凉, tānliáng).
Aromin kehitys (提香, tíxiāng).
Jäähdytys.
Loppukuivaus ja pannusta nosto (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

Rullausta ei ole: silmu pysyy kokonaisena ja suorana. Lämpötiloja ja aikoja ei löydetyissä lähteissä ole.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Suojailmoitus kiteyttää ulkonäön yhteen lauseeseen: ”外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口”.

Kuivan lehden ulkonäkö: Kokonaiset suorat silmut (全芽挺直); piirikunnan kuvaukset lisäävät: vahvat ja solakat, runsaassa hopeanhohtoisessa nukassa, hennon vihreät (银毫披露，色泽嫩绿).
Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
Uutteen tuoksu: Pysyvä, kastanjainen vivahde (香气持久带栗香味); piirikunnan kuvauksen mukaan pitkä ja hienostunut (嫩香悠长).
Maku: Raikas ja pehmeä (滋味鲜醇) piirikunnan kuvauksen mukaan; ilmoitus puhuu makeasta raikastavasta jälkimausta (回味甘甜爽口).
Uutteen väri: Hennon vihreä, kirkas (汤色嫩绿清澈).
Teen pohja (haudutettu lehti): Ei kuvattu ilmoituksessa; piirikunnan kuvaus mainitsee lehden hennoksi vihreäksi ja vaaleaksi.

Ensyklopedinen maininta kirjoittaa, että haudutettaessa silmut ”nousevat ja laskeutuvat kolmesti” (三起三落).

7. Kemiallinen koostumus

Suojailmoitus määrittää kuivalle teelle vähimmäisarvot:

Osoitin	Vaatimus
Vapaiden aminohappojen summa	vähintään 2,0 %
Katekiinien summa	vähintään 80 mg/g
Teepolyfenolit	vähintään 20 %
Vesiliukoiset uuteaineet	vähintään 30 %

Muita mittauksia juuri tästä teestä ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Haudutus

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C, silmuille lähempänä 80 °C.
Teen määrä: 3 g per 150 ml.
Välineet: Lasi, jossa näkyy silmujen asettuminen veteen, tai valkoinen gaiwan.
Menettely:
1. Lämmitä astia.
2. Lisää tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
3. Ensimmäinen uute 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Juo jättäen osa uutteesta ja lisää vettä.
5. Kaksi tai kolme lisähaudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö vihreälle teelle. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna; parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen suojan erikoismerkki: sen saavat käyttöön vain CNIPA:n ilmoitusten yritykset.
- Tarkista, että tuottaja toimii suoja-alueella.
- Katso lehteä: vain kokonaisia suoria silmuja hopeanhohtoisessa nukassa.
- Älä sekoita Taoyuan Daye Chaan (桃源大叶茶) tai Taoyuan Hongchaan (桃源红茶), joilla on oma suojansa.

Lähteet eivät mainitse laboratoriopohjaisia väärennöksen tunnusmerkkejä.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Lajike, josta Yechawang valmistetaan, on valittu villistä suurilehtisestä teestä: valinta alkoi vuonna 1969, maakunnalliseksi lajikkeeksi se tuli 1992.
Keruukausi suojailmoituksen mukaan on pitkä, maaliskuun puolivälistä lokakuun loppuun.
Piirikunnan tietojen mukaan Yechawang oli koko Changden prefektuurin ensimmäinen maantieteellisesti suojattu tuote.

12. Vertailu muihin hunanilaisiin teihin

Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Merkki saman lajikkeen teelle kokonaisuutena, silmu-, maojian- ja lehtivihreä; Yechawang on pelkkiä silmuja.
Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Saman piirikunnan punainen tee omalla suojallaan.
Shimen Yin Feng (石门银峰): Shimenin piirikunnan vihreä tee samasta Changden prefektuurista.
Junshan Yin Zhen (君山银针): Hunanin tunnetuin silmutee, mutta keltainen, ja siinä on silmujen haudutusvaihe, jota Yechawangissa ei ole.

Lopuksi:

Taoyuan Yechawang on vihreää teetä, joka valmistetaan pelkistä silmuista lajikkeesta, joka on valittu piirikunnan villistä suurilehtisestä teestä. Sen suojeluasiakirja on harvinaisen täsmällinen: kymmenen kuntaa ja taajamaa, korkeudet 150–600 m, pistokaslisäys, noin 2 cm:n silmu, kahdeksan käsittelyvaihetta ja vähimmäisarvot aminohapoille, katekiineille ja polyfenoleille. Suorat hopeanhohtoiset silmut, hennolla vihreällä hohtava uute ja kastanjainen vivahde ovat se, minkä asiakirja itse lupaa.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Koko luettelo — Lähteet-sivulla