Pǔ'ān sìqiú chá

Pu’an Siqiu Cha (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) on vihreä tee Pu’anin piirikunnasta (普安县) Qianxinanin buyien ja miaojen autonomisesta prefektuurista Guizhoun maakunnan lounaisosassa. Se valmistetaan erityisen teekasvilajin lehdistä, nelilokeroisesta teestä 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). Nimi on suojattu kahdesti: vuodesta 2016 lähtien maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena ja vuodesta 2017 lähtien maantieteellisellä sertifiointimerkillä. Maakunnallinen standardi kuvaa teen seuraavasti: painavat ja tasaiset ”langat” ilman nukkaa, vihreät ja kiiltävät, vaaleanvihreä kirkas juoma, tiheä ja korkea tuoksu, raikas ja pehmeä maku pitkällä jälkimaulla. Maakunnan viranomaisten tietojen mukaan Pu’anissa kasvaa yli 20 000 nelilokeroista teepuuta.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapattamaton. Luokka on määritetty standardissa DB52/T 1163-2016: ”普安四球茶” on vihreä tee, joka valmistetaan tuoreista 四球茶 -lehdistä suojelualueella. Laji mainitaan nimessä, luokan määrittää standardi.
Kategoria: Guizhoun vihreä tee; tuote, jolla on maantieteellinen merkintä (2016) ja maantieteellinen sertifiointimerkki (2017).
Alkuperä: Kiina, Guizhoun maakunta (贵州, Guìzhōu), Qianxinanin buyien ja miaojen autonominen prefektuuri (黔西南, Qiánxīnán), Pu’anin piirikunta (普安, Pǔ’ān).
Suojelualue: Standardin mukaan kaksitoista yksikköä Pu’anin piirikunnasta nykyisissä hallinnollisissa rajoissa: Lowun suurkunta (楼下镇), Qingshanin suurkunta (青山镇), Xindianin suurkunta (新店镇), Luohanin suurkunta (罗汉镇), Diguan suurkunta (地瓜镇), Jiangxipon suurkunta (江西坡镇), Longyinin suurkunta (龙吟镇) ja Xingzhongin suurkunta (兴中镇), Gaomianin kunta (高棉乡) ja Baishan kunta (白沙乡), Nanhun asuinaluepiiri (南湖街道) ja Panshuin asuinaluepiiri (盘水街道).
Maantieteelliset koordinaatit: Piirikunnan keskus on noin 25,8° pohjoista leveyttä ja 105,0° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Fossiloitunut siemen. Piirikunnan hallituksen tietojen mukaan (2024) vuonna 1980 Pu’anin ja Qinglongin piirikuntien rajalla Yuntoushanin vuorilla (云头山) löydettiin fossiloitunut teesiemen; Kiinan tiedeakatemian Nanjingin geologian ja paleontologian instituutti tunnisti sen nelilokeroisen vanhan teen siemeneksi. Löydön iän lähteet ilmoittavat eri tavoin: maakunnallinen portaali (2019) kirjoittaa ”useista miljoonista vuosista”, prefektuurin kulttuuri- ja matkailuvirasto (2021) sijoittaa sen myöhäistertiääriin ja kvartääriin, ja Qinglong Lücha -sarjan artikkelissa esitetään arvio noin 1,64 miljoonaa vuotta. En pystynyt ratkaisemaan ristiriitaa.
- Lajin nimi. Prefektuurin kulttuuri- ja matkailuviraston julkaisun (2021) mukaan nimen 四球茶 antoi Sun Yat-senin yliopiston professori Zhang Hongda Pu’anin suurten teepuiden ominaisuuksien perusteella; julkaisu ei mainitse vuotta.
- 2016 — maantieteellinen merkintä. Valtion laadunvalvonta-, tarkastus- ja karanteenivirasto (AQSIQ) otti ilmoituksella nro 63 vuodelta 2016 Pu’an Siqiu Chan suojeluun maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena. Maakunnallinen standardi DB52/T 1163-2016 hyväksyttiin 22. joulukuuta 2016 ja astui voimaan 21. kesäkuuta 2017.
- 2017 — merkki. Ilmoituksen mukaan, jonka vuotta ei mainita, piirikunta sai vastaanottoilmoitukset ensimmäisistä maantieteellisistä merkeistään, 普安红茶 ja 普安四球茶. Guizhoun immateriaalioikeusviraston yhteenvetotaulukon (2022) mukaan merkki ”普安四球茶” hyväksyttiin 28. joulukuuta 2017, haltijana Pu’anin piirikunnan teeyhdistys (普安县茶叶协会).
Nimi: 普安 (Pǔ’ān) on piirikunnan nimi; 四球 (sìqiú) tarkoittaa ”neljä palloa”, lajin nelilokeroisen hedelmän mukaan; 茶 (chá) tarkoittaa teetä.
Kulttuurinen merkitys: Piirikunnan hallituksen tietojen mukaan (2024) heinäkuussa 2017 Kiinan kansainvälinen teekulttuurin tutkimusyhdistys myönsi Pu’anille arvonimen ”Kiinalaisen teekulttuurin seutu”. Maakunnallinen portaali (2024) kutsuu Pu’anin nelilokeroista vanhaa teetä ”juotavaksi eläväksi fossiiliksi”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Laji: 四球茶 on Camellia tetracocca Zhang, endeeminen laji, jolla on pieni puumainen kasvumuoto ja nelilokeroinen hedelmä. Standardi vaatii nimenomaan tätä: raaka-aineena on tämän lajin tuore lehti.
Populaatio: Maakunnallisen radio- ja televisioyhtiön raportin mukaan (2023) nelilokeroisen teen vanhoja puita kasvaa kaikissa piirikunnan neljässätoista suurkunnassa ja asuinaluepiirissä, yhteensä yli 20 000, ja useat tuhannet niistä ovat yli tuhat vuotta vanhoja; toinen vuoden 2023 julkaisu mainitsee yli 3 000 yli tuhat vuotta vanhaa puuta. Arviointimenetelmää julkaisut eivät mainitse.
Lisääminen: Standardin mukaan vegetatiivinen, paitsi vanhojen puiden osalta. Istutus syyskuusta helmikuuhun, enintään 60 000 pensasta hehtaarille.
Keruuaika: Maaliskuun lopusta toukokuun alkuun.
Keruustandardi: Silmu ja kaksi lehteä (一芽二叶) sekä silmu ja kolme lehteä (一芽三叶). Lehden on oltava hento, tasainen, tuore ja puhdas.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Guizhoun lounaisosa, Pu’anin piirikunta.
Kasvukorkeus: 1000–2000 m standardin mukaan.
Ilmasto: Standardin mukaan kostea subtrooppinen monsuuni-ilmasto: vuoden keskilämpötila 13,7 °C, sademäärä 1395,3 mm, auringonpaistetta 1528,3 tuntia vuodessa, pakkaskausi on 290 päivää.
Maaperä: Keltainen tai kellanruskea, pH 5,0–7,0, orgaanista ainesta vähintään 1,0 %, kerrospaksuus vähintään 40 cm.

5. Tuotantoteknologia

Standardi määrittää lyhyen nelivaiheisen prosessin; alla olevat parametrit ovat sen liitteestä.

Levittyminen (摊放, tānfàng): Kerros 3–6 cm, 4–6 tuntia, hento lehti pidempään. Valmiusaste, kosteus 65–70 %, lehti pehmeä, hieman tummunut, miedon puhdas tuoksu.
Fiksaatio (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 minuuttia, kunnes lehti muuttuu tuoreen vihreästä tummanvihreäksi ja pehmeäksi, ei pakkaudu kourassa paakuksi eikä puhdas tuoksu tule esiin; palamisjälkiä ei saa olla.
Muotoilu (做形, zuòxíng): Standardi ei anna parametreja; ulkonäön kuvauksen mukaan lehti saa ”lankojen” muodon.
Kuivaus (干燥, gānzào): Kosteuteen enintään 7,0 %, kunnes lehti hieroutuu sormissa jauheeksi.

Valmis tee jaetaan kolmeen laatuluokkaan: korkein, ensimmäinen ja toinen. Jokaiselle laatuluokalle ylläpidetään fyysistä vertailunäytettä, joka vaihdetaan kahden vuoden välein.

6. Aistinvarainen arviointi

Standardin DB52/T 1163-2016 mukaan korkeimmalle laatuluokalle.

Kuivan lehden ulkonäkö: ”Langat” painavat ja tiiviit, tasaiset, vihreät ja kiiltävät, ilman nukkaa (条索重实，匀整绿润，无毫); toisessa laatuluokassa melko tasaiset ja yksinkertaisesti vihreät.
Kuivan lehden tuoksu: Standardi ei kuvaa erikseen.
Juoman tuoksu: Tiheä, täyteläinen, korkea ja pitkäkestoinen (浓香馥郁高长); toisessa laatuluokassa tiheä ja pysyvä.
Maku: Raikas ja pehmeä, virkistävä, pitkä jälkimaku (鲜醇、爽口，回味悠长); toisessa laatuluokassa pehmeä ja edelleen raikas.
Juoman väri: Vaaleanvihreä ja kirkas, tee kestää useita haudutuksia (淡绿明亮，耐泡).
Teenpohja (haudutettu lehti): Silmut ja lehdet hennot ja tasaiset, vihreät, kiiltävät ja ”elävät” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Kemiallinen koostumus

Standardin fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

Osoitin	Vaatimus
Vesiuute	≥ 39,0 % (korkein), ≥ 38,5 % (ensimmäinen), ≥ 38,0 % (toinen)
Katekiinit	≥ 6,5 %
Raakakuitu	≤ 14,0 %
Pöly	≤ 1,0 %
Kosteus	≤ 7,0 %
Kokonaistuhka	≤ 6,0 %

Nämä ovat standardin kynnysarvoja, eivät tiettyjen erien mittauksia. Muut osoittimet standardi ohjaa yleiseen vihreän teen standardiin GB/T 14456.1. Tietoja kofeiinista, aminohapoista ja kivennäisaineista nimenomaan tässä teessä ei löytyneistä lähteistä ole.

8. Hauduttaminen

Vihreän teen luokan käytäntö.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan, jossa vaaleanvihreä juoma näkyy.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Juo jättäen osa juomasta.
5. Lisää vettä.
6. Kaksi tai kolme uudelleenkaatoa; standardi mainitsee, että korkein laatuluokka kestää useita haudutuksia.

9. Säilytys

Vihreän teen luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Tuottajalta standardi vaatii teen säilyttämistä erityisessä kylmävarastossa ja antaa säilyvyysajaksi 24 kuukautta.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löytyneistä lähteistä ole.

Miten välttää väärennöksiä:
- Etsi virallinen maantieteellisen merkinnän merkki ja merkki ”普安四球茶”.
- Tarkista, että tuottaja on Pu’anin piirikunnasta ja että lehti on jostakin alueen kahdestatoista yksiköstä.
- Kuiva lehti on painavat vihreät ”langat” ilman nukkaa, juoma on vaaleanvihreä ja kirkas.
- Älä sekoita Pu’an Hongchaan: se on punainen tee, jolla on erillinen merkki, vaikka sitäkin valmistetaan muun muassa nelilokeroisesta teestä.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Suojatun teen nimessä paikan rinnalla on kasvitieteellinen laji, 四球茶.
Teen valmiuden standardi tarkistaa käsin: lehden on hierouduttava jauheeksi.

12. Vertailu muihin Guizhoun teihin

Pu’an Hongcha (普安红茶): Saman piirikunnan punainen tee, jolla on erillinen merkki; sitä valmistetaan muun muassa nelilokeroisen teen lehdistä.
Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Piirikunnan vihreä tee vanhoista puista ilman merkkiin sidottua määritelmää; sen raaka-aineeseen kuuluu myös nelilokeroinen vanha tee.
Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Naapuripiirikunnan vihreä tee, myös maantieteellisellä merkinnällä ja samalla fossiloituneen siemenen historialla.

Lopuksi:

Pu’an Siqiu Cha on vihreä tee, joka suojaa paitsi paikkaa myös lajia: se valmistetaan nelilokeroisen teen Camellia tetracocca lehdistä, jota kasvaa Pu’anissa suurina vanhoina populaatioina. Standardi vuodelta 2016 kuvaa sen yksityiskohtaisesti: alue kahdestatoista suurkunnasta ja asuinaluepiiristä, korkeus 1000–2000 m, fiksaatio 200–240 °C:ssa, painavat vihreät ”langat” ilman nukkaa, vaaleanvihreä juoma, tiheä tuoksu ja raikas pehmeä maku. Ulkonäön ja teknologian voi tässä kertoa asiakirjan perusteella, ei mainonnan.