Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) on neulasmainen vihreä tee Chongqingin koillisosassa sijaitsevasta Wanzhoun kaupunginosasta (万州区). Nimi on rekisteröity maantieteelliseksi sertifiointimerkiksi nro 12268124 (se mainitaan tavaramerkkiviraston vuoden 2014 vuosikertomuksessa), ja vuodesta 2025 lähtien teelle on ollut Chongqingin paikallinen standardi DB50/T 1948—2025. Standardi nimeää sen suoraan vihreäksi teeksi ja määrittää alueen, lajikkeet, raaka-aineen, valmistustekniikan fiksointeineen sekä ulkonäön. ”Yinzhen” — ”hopeaneula” — viittaa tässä muotoon: lehti muistuttaa männynneulasta.

1. Luokitus ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapattamaton. Luokka on määritetty asiakirjassa: standardi DB50/T 1948—2025 määrittelee Wanzhou Yinzhenin vihreäksi teeksi, ja sen valmistustekniikkaan kuuluu fiksointi (杀青, shāqīng). Sana ”neula” ei ratkaise luokkaa — sitä käyttävät myös valkoiset ja keltaiset teet.
Kategoria: Neulasmainen vihreä tee (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); maantieteellinen sertifiointimerkki ja Chongqingin paikallinen standardi.
Alkuperä: Kiina, suoraan keskushallinnon alainen Chongqingin kaupunki (重庆, Chóngqìng), Wanzhoun kaupunginosa (万州, Wànzhōu).
Alue: Standardin mukaan Wanzhoun kaupunginosa, tarkemmin 21 suurkuntaa ja maalaiskuntaa alle 1200 metrin korkeudessa: suurkunnat 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 sekä maalaiskunnat 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tujia-kansallisuuden maalaiskunta).
Suojan asema: Merkki nro 12268124 tuotteelle ”tee” on vahvistettu lähteen päiväyksen mukaan (2014). Standardi on kansallisella paikallisstandardien alustalla merkitty voimassa olevaksi.
Maantieteelliset koordinaatit: Standardin mukaan 107°52′22″–108°53′52″ itäistä pituutta ja 30°23′50″–31°0′18″ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- 2014. Merkki nro 12268124 mainitaan tavaramerkkiviraston vuoden 2014 vuosikertomuksessa uusien maantieteellisten merkkien luettelossa. Merkin haltija vuosikertomuksen mukaan on Chongqingin Wanzhoun ”Yinzhen”-teeinstituutti (重庆万州银针茶叶研究所).
- 19. joulukuuta 2025. Chongqingin markkinavalvontavirasto julkaisi standardin DB50/T 1948—2025 ”Maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote. Wanzhou Yinzhen”; voimassa 19. maaliskuuta 2026 alkaen. Standardin ehdotti Wanzhoun kaupunginosan teknisten viljelykasvien kehityskeskus (重庆市万州区经济作物发展中心), joka on myös ensimmäisenä laatijoiden joukossa. Toinen laatija on Chongqingin Wanzhoun ”Yinhong”-teeinstituutti (重庆万州银红茶叶研究所): sen nimi eroaa merkin haltijan nimestä yhdellä kirjoitusmerkillä, 红 merkin 针 sijaan. Näin se on kirjoitettu sekä standardin esipuheessa että standardin kortissa kansallisella alustalla, joten kyseessä ei ole yhden sivun kirjoitusvirhe. Löydetyt lähteet eivät kerro, onko kyseessä nimenmuutos vai eroava kirjoitusasu: niissä ei ole tietoa merkin haltijan nimen vaihtumisesta, joten haltijaksi on tässä mainittu se, joka on kirjattu vuosikertomukseen.
- Varhaisempaa historiaa — teen syntyvuotta, nimiä, palkintoja — ei löydetyissä lähteissä ole.
Nimi: 万州 (Wànzhōu) on kaupunginosan nimi; 银针 (yínzhēn) tarkoittaa ”hopeaneulaa”. Standardi kuvaa lehden ”männynneulasen kaltaiseksi” (形似松针) valkoisine nukkineen, ja termin englanninkielisessä käännöksessä se kutsuu teetä neulasmaiseksi vihreäksi teeksi.
Kulttuurinen merkitys: Tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Standardin mukaan alueella viljeltävät parannetut lajikkeet, ennen kaikkea keski- ja pienilehtiset: Sichuanin keski-pienilehtinen (四川中小叶种), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) ja Bayu Tezao (巴渝特早).
Keruu: Standardi ei mainitse keruuaikoja.
Keruustandardi: Tuore lehti jaetaan kolmeen laatuluokkaan, ja jokainen käsitellään erikseen:
- Erinomainen (特级): yli 90 % — yksittäisiä silmuja, loput silmu ja yksi juuri auennut lehti.
- Ensimmäinen (一级): yli 90 % — silmu ja yksi lehti.
- Toinen (二级): yli 90 % — silmu ja kaksi lehteä.
Raaka-ainevaatimukset: Silmut ja lehdet kokonaisia, tuoreita, puhtaita, ilman suomuja, ”kalalehtiä” (鱼叶, verson ensimmäinen alikehittynyt lehti) ja sairaita lehtiä, ilman vaurioita ja pilaantumista, ilman vieraita aineksia.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Kaikki alla olevat parametrit ovat standardin DB50/T 1948—2025 vaatimuksia alueelle.

Kasvukorkeus: Alle 1200 m.
Ilmasto: Vuoden keskilämpötila 17,0–18,4 °C, absoluuttinen minimi ei alle −2 °C, tammikuun keskilämpötila ei alle 3 °C. Auringonpaistetta yli 1400 tuntia vuodessa, sadantaa yli 1200 mm, pakkaseton kausi yli 335 päivää.
Maaperät: Pääasiassa purppuramaat (紫色土) ja keltamaat (黄壤). Orgaanista ainesta vähintään 1,5 %, reaktio hapan, pH 4,5–6,0, maakerroksen paksuus vähintään 0,8 m, pohjavesi syvemmällä kuin 1 m.

5. Valmistustekniikka

Standardi määrittää ketjun: levitys → fiksointi → jäähdytys → ensimmäinen rullaus → ”toinen vihreys” → toistuva rullaus → kokkareiden rikkominen → muotoilu → kuivaus → viimeistely → pakkaus.

Levitys (摊放 — tānfàng): Lehti levitetään laatuluokittain ja erittäin 3–8 cm kerrokseksi, käännetään varovasti noin 2 tunnin välein, kunnes kosteus on 68–72 %; yleensä 4–8 tuntia.
Fiksointi (杀青 — shāqīng): Heti levityksen jälkeen rumpu-, kuumailma- tai höyrykoneessa. Valmius: lehti on tummunut, muuttunut pehmeäksi, ruohoinen haju on kadonnut, kokkareeksi puristettu lehti hajoaa, varsi taipuu murtumatta.
Jäähdytys (冷却 — lěngquè): Nopeasti huoneenlämpötilaan.
Ensimmäinen rullaus (初揉 — chūróu): Lautaskoneessa säännön ”kevyesti — voimakkaasti — kevyesti” mukaan.
”Toinen vihreys” (二青 — èrqīng): Esikuivaus hihnakuivaimessa — 100–120 °C, 1–4 minuuttia koneesta riippuen — tai dynaamisessa kuivaimessa 90–130 °C:ssa 2–3 minuuttia, kosteuteen noin 40–45 %, nopealla jäähdytyksellä.
Toistuva rullaus (复揉 — fùróu) ja kokkareiden rikkominen (解块 — jiěkuài).
Muotoilu (做形 — zuòxíng): Tärykoneessa lehden suoristamiseksi: kouru 80–110 °C, 8–12 minuuttia. Tässä lehti venyy neuloiksi.
Kuivaus (干燥 — gānzào): Hihnakuivaimessa kahdessa vaiheessa, kosteuteen alle 6 %; ensimmäiselle kuivaukselle standardi antaa 80–120 °C.
Viimeistely (精制 — jīngzhì): Tee jaetaan seuloilla, tuulettimilla ja värilajittelijoilla pituuden, paksuuden, painon ja värin mukaan, epäpuhtaudet poistetaan ja erät yhdistetään laatuluokittain.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Standardi jakaa valmiin teen kolmeen laatuluokkaan — erinomainen, ensimmäinen ja toinen.

Kuivan lehden ulkonäkö: Erinomainen luokka — ”kuin männynneulanen” (形似松针), tiukka ja ohut, selvästi valkoinen nukka (白毫显露) ja terävä kärki (有锋苗); väri raikkaan smaragdinvihreä, öljyinen (青翠油润); lehti tasainen, vähäinen määrä hennon varsia sallittu. Ensimmäisessä ja toisessa luokassa nukka on vain hieman havaittavissa; toisessa sallitaan varret ja lehtilavat.
Kuivan lehden tuoksu: Standardi ei kuvaa sitä erikseen: tuoksu arvioidaan haudukkeen perusteella.
Haudukkeen tuoksu: Erinomainen luokka — korkea ja pitkäkestoinen kastanjainen (栗香高长); ensimmäinen — kastanjainen (栗香); toinen — puhdas (清香).
Maku: Erinomainen ja ensimmäinen luokka — raikas, pirteä, makealla jälkimaulla (鲜爽回甘); toinen — raikas ja pirteä (鲜爽).
Haudukkeen väri: Erinomainen luokka — hennon vihreä, kirkas (嫩绿明亮); ensimmäinen — vihreä, kirkas (绿明亮); toinen — kelta-vihreä, kirkas (黄绿明亮).
Teen pohja (haudutettu lehti): Erinomainen luokka — pehmeä, hento, vihreä ja kirkas (柔嫩、绿明亮); ensimmäinen — henon vihreä, kirkas; toinen — vihreä, kirkas.

7. Kemiallinen koostumus

Standardi määrittää fysikaalis-kemialliset tunnusluvut kaikille laatuluokille:

Kosteus: enintään 6,0 %.
Tuhka yhteensä: enintään 7,5 %.
Vesiliukoiset uuteaineet: vähintään 34 %.
Raakakuitu: enintään 16,0 %.
Muru ja pöly: enintään 6,0 %.

Standardi ei määritä polyfenoleja, aminohappoja eikä kofeiinia; muita koostumustietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Lisää tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
3. Ensimmäinen hauduke 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Juo jättäen osa haudukkeesta.
5. Lisää vettä.
6. Kaksi–kolme lisähautoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Standardi viittaa kansalliseen teen säilytysstandardiin (GB/T 30375). Kotona — ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja; paras juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki nro 12268124.
- Tarkista merkinnät: standardin mukaan pakkaukseen merkitään laatuluokka, tuotantopaikka ja standardin numero.
- Standardin mukainen ulkonäkö: suorat nukalliset neulat, kastanjainen haudukkeen tuoksu.
- Älä sekoita Fujianin Baihao Yinzheniin: yhteinen sana ”neula” ei tee teistä sukulaisia.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Paikallinen standardi ilmestyi yksitoista vuotta merkin rekisteröinnin jälkeen: merkki — 2014, standardi — 2025.
Standardi sallii kolme fiksointitapaa — höyryllä, kuumalla ilmalla ja rummussa.
Wanzhoun ”hopeaneula” ei ole Chongqingin ainoa: on myös vihreä Banan Yinzhen. Suojaako sen nimeä maantieteellinen merkintä, ei löydetyissä lähteissä sanota: Chongqingin hallituksen sivu siitä luettelee arvonimiä ja palkintoja mutta ei merkkiä.

12. Vertailu muihin ”neuloihin”

Banan Yinzhen (巴南银针): Neulasmainen vihreä tee Bananin kaupunginosasta samasta Chongqingista, puutarhoineen Baixiangshan-vuorella.
Kaixian Longzhu Cha (开县龙珠茶): Vuoristoinen vihreä tee Kaizhoun kaupunginosasta, myös Chongqingin koillisosassa, ohut suora lehti valkoisessa nukassa.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Fujianin valkoinen tee pelkistä silmuista — vain kuihtuminen ja kuivaus, ilman fiksointia.
Junshan Yinzhen (君山银针): Keltainen tee silmuista haudutuksella, Junshanin saarelta Hunanista.

Lopuksi:

Wanzhou Yinzhen on neulasmainen vihreä tee Chongqingin koillisosasta: merkki vuodesta 2014, oma standardi vuodesta 2025. Standardin mukaan se tarkoittaa puutarhoja alle 1200 metrin korkeudessa, raaka-ainetta yksittäisestä silmusta silmuun ja kahteen lehteen, fiksointia ja suoristamista neuloiksi, ja kupissa kastanjaista tuoksua sekä raikasta makua makealla jälkimaulla. Historiaa ja hintoja lähteet eivät vielä anna, mutta ulkonäön ja valmistustekniikan voi nyt tarkistaa asiakirjasta.