Wǔhé cháyè

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) on vihreä tee Yangtanin suurkunnasta (杨滩镇) Guangden piirikuntatason kaupungista (广德市) Xuanchengin prefektuuritason kaupungissa Anhuin maakunnan kaakkoisosassa. Nimi tulee Wuhen kylästä (五合村), ja ”chaye” (茶叶) tarkoittaa yksinkertaisesti ”teenlehteä”: luokan määrittää nimen sijaan suojeluasiakirjan tekniikka, johon kuuluu fiksaatio, rullaus ja kuumailmakuivaus ilman hapetusta. Asiakirja kuvaa teen ”muodoltaan kuin varpusen kieli” (形似雀舌), hienon valkoisen nukan kera ja smaragdinvihreän liemen kera. Nimi sai suojan kahdesti: vuonna 2020 maatalouden maantieteellisenä merkintänä ja vuonna 2025 maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Vuoden 2025 suoja-asiakirja kirjaa tekniikan ilman hapetusta, ja muotoiluvaihe merkitään sanalla ”烘青” (hōngqīng), jolla kutsutaan kuumailmakuivattua vihreää teetä. Nimestä luokkaa ei johdeta: 五合 on paikannimi, 茶叶 ”teenlehti”.
• Kategoria: Maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; vuodesta 2020 alkaen maatalouden maantieteellinen merkintä (农产品地理标志).
• Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Xuanchengin prefektuuritason kaupunki (宣城, Xuānchéng), Guangden piirikuntatason kaupunki (广德, Guǎngdé), Yangtanin suurkunta (杨滩, Yángtān).
• Suojelualue: Neljä hallinnollista kylää Yangtanin suurkunnassa, Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) ja Jiufang (九房村). Koordinaatit vuoden 2025 julkistuksen mukaan: 119°03′01″–119°13′58″ itäistä pituutta, 30°35′02″–30°52′29″ pohjoista leveyttä.
• Koordinaattien ero: Vuoden 2020 hakemustiedoissa kyläluettelo on sama, mutta koordinaatit ovat toiset: 119°03′55″–119°13′30″ itäistä pituutta, 30°38′30″–30°52′28″ pohjoista leveyttä. Kumpi rajaus on tarkempi, ei käy ilmi asiakirjoista.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Suoja-asiakirjat:
  • 14. huhtikuuta 2020. Anhuin maakunnan maataloustuotteiden laadunvalvonta-asema ilmoitti maakunnan maataloushallinnon verkkosivustolla hakemuksen vastaanottamisesta maatalouden maantieteellistä merkintää varten; hakijaksi nimettiin Guangden maataloustuotteiden laadunvalvontavirasto.
  • 25. joulukuuta 2020. Maatalousministeriön julkistuksella nro 378 suojan sai 178 tuotetta. Teeyhdistyksen uudelleenjulkaisun mukaan tämän luettelon seitsemäntoista teen joukossa on 五合茶叶, yhdessä teen 洞庭碧螺春, teen 信阳毛尖 ja teen 福鼎白茶 kanssa.
  • 2025. Valtion henkisen omaisuuden viraston (CNIPA) julkistuksella nro 632, annettu 9. kesäkuuta (julkaistu 27. kesäkuuta), 224 tuotetta tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä varustetuiksi tuotteiksi; 五合茶叶 on kohta 103. Hakija on Guangden maatalouden yhdistetty hallinnollinen täytäntöönpanoyksikkö.
• Tarina ja paikallishistoria. Alla olevat tiedot ovat peräisin vuoden 2023 paikallishistoriallisesta kirjoituksesta, jonka ovat julkaisseet Xuanchengin historian ja kulttuurin tutkijat. Arkistoasiakirjoja, joihin se perustuu, ei löydetyissä lähteissä ole.
  • Läntinen Jin (西晋). Viitaten Guangden aluekroniikkaan (《广德州志》) kirjoitus kertoo, että jo tuolloin temppelien yhteyteen istutettiin teepensaita ja valmistettiin teetä.
  • Ming ja Qing. Kirjoituksen mukaan tee kulki verona kummankin dynastian aikana, ja Jiajingin vuosina (嘉靖) se sai arvonimen ”御茶”, ”keisarillinen tee”. Erityisen kuuluisa oli Shengzikoun kylä (升子口), jossa oli noin sadan mun veroistutus. Sen aiemman nimen Shengzhikou (圣旨口, ”käskyn suu”) kirjoitus selittää sillä, että täällä virkamiehet julistivat keisarillisen käskyn, ja nykyisen nimensä kylä sai kirjoituksen mukaan 1900-luvun puolivälissä. Tämä on paikallinen tulkinta paikannimestä, ei asiakirja.
  • 1915. Nimellä ”广德云雾茶” (”Guangden sumuinen tee”), kirjoituksen mukaan tee sai kultapalkinnon Panaman kansainvälisessä näyttelyssä.
  • 1967–1976. Prikaatin tuotanto oli vuonna 1967 alle 400 dania (担), vuonna 1970 noin 400. Sen jälkeen tehtaiden avulla vedettiin 4,5 km suurjännitelinja, rakennettiin kolme työpajaa ja asennettiin koneet fiksaatioon, rullaukseen ja kuivaukseen; vuoteen 1976 mennessä tuotanto nousi lähes tuhanteen daniin.
  • 1988. Anhuin maakunnan nimikkoteeksi.
  • Perintö. Kirjoituksen mukaan valmistustekniikka on merkitty Guangden piirikunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon, ja kylään on avattu teemuseo.
• Nimi: ”Wuhe” (五合) on kylän nimi, ”chaye” (茶叶) tarkoittaa ”teenlehteä”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Suoja-asiakirja mainitsee ”本地传统云雾茶品种”, paikallisen perinteisen ”sumuisen teen” lajikkeen (云雾茶, yúnwù chá). Kloonien nimiä siinä ei ole.
• Raaka-aine: Yksittäisestä silmusta silmuun kahden lehden kera; täyteläinen silmu ja paksu lehti, joka pysyy pitkään pehmeänä (芽壮，叶厚，持嫩性好).
• Keräysaika: Maaliskuun puolivälistä huhtikuun loppuun. On kiellettyä kerätä lehtiä, joissa on tuholaisia tai tauteja, violetteja, ”kalalehtiä” (鱼叶) ja punertuneita lehtiä.
• Istutukset: Enintään 60 000 pensasta hehtaarilla, vähintään 15 t maatunutta orgaanista lannoitetta hehtaarilla vuodessa.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Anhuin kaakkoisosa. Kirjoituksen mukaan Wuhen vuoristoalue sijaitsee Tianmushanin (天目山) ja Huangshanin (黄山) haarautumien yhtymäkohdassa.
• Kasvukorkeus: 300–800 m suoja-asiakirjan mukaan.
• Maaperä: Asiakirja mainitsee suositeltaviksi maaperiksi ”青砂土” ja ”麻骨土”, pH 4,0–5,5. Kirjoitus kertoo punakeltaisista maaperistä, pH 5,0–5,5 ja orgaanista ainesta noin 2,5 %.
• Ilmasto: Kirjoituksen mukaan vuoden keskilämpötila on 15,4 °C, sademäärä 1300 mm, metsäisyys yli 90 %. Siinä sanotaan myös, että keväällä istutusten lähellä kukkivat luonnonvaraiset orkideat, kirsikat ja persikat.
• Pinta-ala: Vuoden 2020 tietojen mukaan suojelualue on 6860 ha, pysyvät istutukset 3000 ha, vuotuinen sato 225 t.

5. Tuotantotekniikka

Parametrit suoja-asiakirjan 2025 mukaan:

1. Levittyminen (摊放, tānfàng): Kerros enintään 5 cm, 5–8 tuntia, kääntö 2–3 tunnin välein, kosteuteen 70–75 %.
2. Fiksaatio (杀青, shāqīng): 120–170 °C, kosteus fiksaation jälkeen 58–60 %, sitten välitön jäähdytys.
3. Rullaus (揉捻, róuniǎn): 15–35 minuuttia, kunnes lehdet ovat tiiviitä; rullattujen osuus on yli 90 %.
4. Esikuivaus (初干, chūgān): Kuumalla ilmalla tai pannussa 110–130 °C kosteuteen 45–55 %, sitten lepuutus.
5. Muotoilu ja nukan esiin tuominen (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, vuorotellen lehden suoristamista ja pyörittelyä kosteuteen 15–20 %.
6. Loppukuivaus (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 minuuttia, kosteuteen 6–7 %.
7. Aromin kohotus (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 minuuttia, kosteuteen alle 6 %.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Suoja-asiakirjan kuvaus; siltä osin kuin kirjoitus poikkeaa siitä, myös kirjoitus mainitaan.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Kuin varpusen kieli (形似雀舌), hienon valkoisen nukan kera, smaragdinvihreä (翠绿). Kirjoitus kuvaa lehteä toisin, suorana, ”kirjontasaksien muotoisena” (绣剪形), suurena ja tasaisena.
• Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
• Liemen aromi: Täyteläinen ja täysi (香气醇厚). Kirjoituksen mukaan puhdas, kukkaissävyinen.
• Maku: Makea jälkimaku, raikas; tee kestää monta haudutusta (回味甘甜，爽口耐冲泡).
• Liemen väri: Smaragdinvihreä (汤色翠绿). Kirjoituksen mukaan heleän vihreä ja kirkas.
• Teenpohja (haudutettu lehti): Asiakirja ei sitä kuvaile. Kirjoituksen mukaan pehmeä, tasainen, vihreä ja kirkas (嫩匀绿亮).

7. Kemiallinen koostumus

Vuoden 2025 suoja-asiakirjan vaatimukset:

Osoitin	Vaatimus
Kosteus	enintään 6,0 %
Vesiliukoiset uuteaineet	42,5–53,5 %
Kokonaistuhka	4,5–5,9 %
Raakakuitu	7,5–12,8 %
Teepolyfenolit	vähintään 18 %

Nämä ovat normeja suojatulla nimellä myytävälle tuotteelle, eivät tiettyjen erien mittauksia.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Prosessi: Lämmitä astia, kaada vesi seinämää pitkin, ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua, jätä osa liemestä ja lisää vettä; kaksi tai kolme uudelleenkaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna. Parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hinnoista ei löydetyissä lähteissä ole tietoja.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkkiä: oikeus siihen myönnetään suojelualueen tuottajille hakemuksesta Guangden henkisen omaisuuden viranomaisen kautta, CNIPA:n hyväksynnällä.
  • Tarkista, että tuottaja on yhdestä Yangtanin suurkunnan neljästä kylästä.
  • Asiakirjan mukaan: lehti kuin varpusen kieli, valkoisen nukan kera, smaragdinvihreä; liemi smaragdinvihreä.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Suojelualue käsittää vain neljä kylää yhdestä suurkunnasta.
• Nimeä suojaa kaksi rekisteriä, ja hakijat niissä ovat eri tahoja.
• Kirjoituksen mukaan Shengzikoun laakson suulla on kivi, jossa lukee ”贡茶升子口”, ”verotee Shengzikou”.
• Kirjoituksen mukaan koneelliseen valmistukseen siirtymisen jälkeen prikaatin tuotanto nousi 400 danista vuonna 1970 lähes tuhanteen vuonna 1976.

12. Vertailu muihin Xuanchengin teihin

• Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): Vihreä tee samasta Guangden piirikunnasta, mutta keltalehtisistä lajikkeista.
• Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): Xuanchengin historiallinen vihreä tee, joka myös liittyy Ming- ja Qing-kauden veroteihin.
• Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Vihreä tee Langxin piirikunnasta samasta prefektuurista, myös vuoden 2025 suojan kera.
• Huangshan Yun Wu (黄山云雾茶): Huangshanin ”sumuinen” vihreä tee, jonka haaroihin paikallishistorioitsijat liittävät myös Wuhen vuoret.

Lopuksi:

Wuhe Chaye on Yangtanin suurkunnan neljän kylän vihreä tee, jonka nimi kertoo paikasta, ei luokasta. Suoja-asiakirja kuvaa sitä yksityiskohtaisesti: paikallinen ”sumuisen teen” lajike, istutukset 300–800 metrissä, fiksaatio 120–170 °C, kuumailmakuivaus, lehti kuin varpusen kieli ja smaragdinvihreä liemi. Ming-kauden veroteemaine ja vuoden 1915 kulta ovat paikallishistorioitsijoiden kertomus, eivät arkistoasiakirja.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Koko luettelo — Lähteet-sivulla