Chángshā lǜchá

Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) on vihreä tee Changshan prefektuuritason kaupungista (长沙市) Hunanin maakunnasta. Se ei ole yhden kylän tee, vaan prefektuurin vihreän teen yleinen tuotemerkki: suojavyöhyke sijaitsee Changshan piirikunnassa, Wangchengin kaupunkipiirissä sekä Liuyangin ja Ningxiangin kaupunkikunnissa. Suojausasiakirjan mukaan tee on ohuita, kaareutuneita, smaragdinvihreitä nukkapeitteisiä lehtikääröjä, haaleanvihreä juoma ja raikas maku, jossa on makea jälkimaku. Vuodesta 2022 lähtien nimi on ollut varustettu sertifiointimerkillä, ja vuodesta 2025 lähtien Valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) on tunnustanut sen maantieteellisesti suojatuksi tuotteeksi.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapettamaton. Teeluokka mainitaan nimessä, ja se on vahvistettu suojausasiakirjan valmistusmenetelmällä: levitys, lämpökiinnitys, rullaus, kuivaus — ilman hapetusta ja ilman haudutusta.
• Kategoria: Prefektuurin vihreän teen tuotemerkki kolmen suojajärjestelmän alaisuudessa — jakso 2.
• Alkuperä: Kiina, Hunanin maakunta (湖南, Húnán), Changshan prefektuuritason kaupunki (长沙, Chángshā).
• Suojavyöhyke: CNIPAn ilmoituksen nro 640 liitteen mukaan — 33 suurkylää, 5 maalaiskuntaa ja 1 katukomitea: 12 suurkylää Changshan piirikunnassa (长沙县), mukaan lukien Jinjing, Gaoqiao, Lukou ja Chunhua; 3 suurkylää ja 1 katukomitea Wangchengin kaupunkipiirissä (望城区), mukaan lukien Chating; 10 suurkylää ja 2 maalaiskuntaa Liuyangin kaupunkikunnassa (浏阳市), mukaan lukien Daweishan ja Guandu; 8 suurkylää ja 3 maalaiskuntaa Ningxiangin kaupunkikunnassa (宁乡市), mukaan lukien Weishanin maalaiskunta.
• Maantieteelliset koordinaatit: Suojausasiakirjan mukaan — 111°57′25″–114°09′46″ itäistä pituutta, 27°55′52″–28°35′35″ pohjoista leveyttä. Hakija — Changshan kaupungin teeyhdistys (长沙市茶业协会).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Edeltäjät. Tavaramerkkirekisteröintiä koskeva ilmoitus mainitsee Changshan eri aikoina kuuluisat vihreät teet: Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰), Jinjing Maojian (金井毛尖) ja Xiangbo Lü (湘波绿). Gaoqiaon ja Jinjingin suurkylät kuuluvat nykyiseen vyöhykkeeseen.
  • Maataloudellinen merkintä. Maatalousministeriön rekisterinumero — AGI02412; en ole tarkistanut kirjauspäivää alkuperäislähteestä.
  • 2022. CNIPA ilmoitti tavaramerkkitiedotteensa numerossa 1781, että ”长沙绿茶” on maantieteellinen sertifiointitavaramerkki, joka on ollut voimassa 28. toukokuuta 2022 alkaen. Ilmoituksessa teen sanotaan kuuluvan Changshan piirikunnan ”yksi piirikunta, yksi erikoisuus” (一县一特) -ohjelmaan.
  • 2025. CNIPAn ilmoituksella nro 640 (allekirjoitettu 16. heinäkuuta, julkaistu 13. elokuuta) nimi tunnustettiin maantieteellisesti suojatuksi tuotteeksi, liitekohta 953.
• Nimi: ”Changsha” (长沙) on prefektuuritason kaupungin ja yhden sen piirikunnan nimi; ”lücha” (绿茶) tarkoittaa ”vihreää teetä”. Nimi ei kuvaa lehden muotoa eikä lajiketta, vaan paikan ja teeluokan.
• Kulttuurinen merkitys: Tavaramerkki-ilmoituksen mukaan tuotannon ydin on ”sadan liin teegalleria” (百里茶廊) Changshan piirikunnan seitsemässä suurkylässä. Kaupungin sanomalehti kirjoitti vuonna 2022, että changshalaisen (jinjingiläisen) vihreän teen valmistustekniikka (长沙(金井)绿茶制作技艺) on merkitty maakunnalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / viljelylajikkeet: Suojausasiakirja sallii tähän teehen soveltuvat keski- ja pienilehtiset lajikkeet ja mainitsee niistä neljä: Bixiangzao (碧香早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí), Xiangbo Lü (湘波绿, Xiāngbōlǜ) ja Baihaozao (白毫早, Báiháozǎo); luettelo on avoin — nimien jälkeen seuraa ”ja muut”. Xiangbo Lü on samanaikaisesti sekä lajikkeen nimi tässä luettelossa että historiallisen teen nimi, joka mainitaan tavaramerkki-ilmoituksessa.
• Keräys: Maaliskuun alusta syyskuun loppuun — suojausasiakirjan mukaan.
• Keräysstandardi: Yhdestä silmusta silmuun ja kahteen lehteen (单芽至一芽二叶).
• Raaka-ainevaatimukset: Lehdet käsitellään viipymättä, erä kerrallaan.

4. Terroir ja viljelyominaisuudet

• Alue: Changshan prefektuuri; vyöhyke ulottuu lännestä itään yli kaksi pituusastetta — Ningxiangista Liuyangiin.
• Kasvukorkeus: 50–500 m, kaltevuus alle 20° — suojausasiakirjan mukaan.
• Maaperät: Pääasiassa punamaata (红壤) ja riisipeltojen maata (水稻土), kerros vähintään 50 cm; orgaanista ainesta 11,2–56,5 g/kg, kokonaistyppeä 0,65–1,73 g/kg, käyttökelpoista fosforia 12,5–246 mg/kg, käyttökelpoista kaliumia 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
• Istutus: Riviväli 1,5 m, pensaiden väli rivissä 33–35 cm; syväkyntö 60 cm ennen perustamista.
• Ilmasto: Tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.
• Mittakaava: Tavaramerkki-ilmoituksen mukaan ydin Changshan piirikunnassa on noin 106 tuhatta mutta (noin 7 tuhatta hehtaaria), noin 44 % pääasiallisesta tuotantoalueesta. Tämä on ilmoituksen luku, ei suojausasiakirjan.

5. Tuotantotekniikka

Suojausasiakirja sallii käsin tapahtuvan pannupaahtamisen ja konetuotannon. Alla olevat parametrit ovat asiakirjasta.

• Levitys (摊青, tānqīng): Kerros 4–6 cm, 6–8 tuntia, kunnes lehti on pehmeä ja tuoksu puhdas; kosteus noin 70 %, painohävikki 15–20 %.
• Kiinnitys (杀青, shāqīng): Käsin — pannu 200–220 °C, lehteä käännellään molemmin käsin, kunnes se muuttuu tummanvihreäksi ja pehmeäksi, tuoksu puhtaaksi. Koneella — rumpu 280–320 °C noin 2 minuuttia; lehtiruodin tulee taipua muttei katketa; punaisia ruoteja, palaneita reunoja ja ”kalansilmä”-rakkuloita ei saa olla, kosteus — noin 62 %.
• Rullaus kahdessa vaiheessa (揉捻, róuniǎn): Ensimmäinen vaihe käsin noudattaa sääntöä ”kevyt — voimakas — kevyt” 5–8 minuuttia, koneella — kunnes noin 80 % lehdistä on kiertynyt kääröiksi; toinen vaihe, jossa painetaan voimakkaammin, — 6–8 minuuttia. Paakut rikotaan. Vaiheiden välissä lehteä kuivataan: käsin — heiluttelemalla pannussa 150–180 °C lämpötilassa 4–6 minuuttia, suunnilleen neljään kymmenesosaan kuivuudesta; koneella — 110–120 °C lämpötilassa 5–8 minuuttia, kosteuteen noin 45 %, sitten jäähdytetään 30–40 minuuttia.
• Kolmas kuivaus: Käsin — kunnes kääröt eivät enää tartu käsiin; koneella — 90–100 °C lämpötilassa, kosteuteen 12–15 %.
• Muotoilu ja nukan esiin tuominen (整形, 提毫): Käsin — muotoilu 60–70 °C lämpötilassa, kuivuuteen noin kahdeksan kymmenesosaa, sitten 70–80 °C, kunnes valkoinen nukka tulee esiin. Koneella — muotoilupaahto rummussa 100–110 °C lämpötilassa, 10–12 minuuttia, kosteuteen noin 8 %.
• Täyskuivaus (足干, zúgān): Kosteuteen enintään 7 %; konekaaviossa — aromin viimeistely 90–95 °C lämpötilassa noin 40 minuuttia.

6. Aistinvarainen kuvaus

Kuvaus on suojausasiakirjan neljästä laatuluokasta ensimmäisen mukaan; alempien laatuluokkien erot ovat jakson lopussa.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviitä, ohuita, kaareutuneita kääröjä; väri smaragdinvihreä ja kiiltävä; lehti tasainen, runsaalla nukalla (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
• Kuivan lehden tuoksu: Erillistä kuvausta asiakirjassa ei ole.
• Juoman tuoksu: Hienostunut ja pysyvä (嫩香持久).
• Maku: Raikas, pirteä, makea jälkimaku (鲜爽回甘).
• Juoman väri: Haaleanvihreä, kirkas (嫩绿明亮).
• Teenpohja (haudutettu lehti): Haaleanvihreä, tuore ja elävä, tasainen (嫩绿鲜活匀齐).

Toisessa laatuluokassa väri on ”vihreä, melko kiiltävä”, tuoksu ei enää ”hienostunut” vaan ”puhdas ja pysyvä” (清香持久), maku ”raikas ja pehmeä” (鲜醇). Kolmannessa ja neljännessä laatuluokassa juoma muuttuu kellanvihreäksi, maku ”pehmeäksi” (醇和), haudutettu lehti kellanvihreäksi; makea jälkimaku säilyy kaikissa neljässä laatuluokassa.

7. Kemiallinen koostumus

Suojausasiakirja asettaa fysikaalis-kemialliset normit laatuluokittain:

Ominaisuus	Ensimmäinen	Toinen	Kolmas	Neljäs
Kosteus, enintään	7,0 %	7,0 %	7,0 %	7,0 %
Veteen liukeneva uute, vähintään	36,5 %	36 %	36,0 %	35 %
Kokonaistuhka, enintään	6,0 %	6,5 %	6,8 %	7,0 %
Vapaat aminohapot (glutamiinihappona), vähintään	3,0 %	2,5 %	2,2 %	2,0 %

Nämä ovat sallittuja vähimmäisrajoja, eivät mitattua koostumusta. Katekiineista ja kofeiinista ei ole tietoja löydetyissä lähteissä.

8. Hauduttaminen

Teeluokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee sisään ja kaada vesi reunaa pitkin.
  3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo, jättäen osa juomasta.
  5. Lisää vettä.
  6. Kaksi tai kolme uudelleentäyttöä.

9. Säilytys

Teeluokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C lämpötilassa, valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta suojattuna. Parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen suojan erikoismerkki.
  • Tarkista, että tuottaja on Changshan piirikunnasta, Wangchengin kaupunkipiiristä, Liuyangista tai Ningxiangista.
  • Ensimmäinen laatuluokka — ohuet kaareutuneet kääröt, smaragdinvihreä väri ja nukka, haaleanvihreä ja kirkas juoma.
  • Kellanvihreä juoma korkeimman laatuluokan nimellä on syytä epäillä: suojausasiakirjan mukaan tämä väri kuuluu kolmannelle ja neljännelle laatuluokalle.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Suojavyöhykkeellä on suurkylä nimeltä Chating (茶亭) — kirjaimellisesti ”teepaviljonki”.
• Käsityökaaviossa viimeistä vaihetta kutsutaan juuri ”nukan esiin tuomiseksi” (提毫): lämpö säädetään niin, että kääröihin ilmaantuu valkoista hahtuvaa.
• Yksi nimi — Xiangbo Lü (湘波绿) — on sekä sallittujen lajikkeiden luettelossa että Changshan historiallisten teiden listassa.

12. Vertailu muihin hunanilaisiin vihreisiin teihin

• Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰): Gaoqiaon suurkylän tee — yksi vyöhykkeen suurkylistä; tavaramerkki-ilmoitus mainitsee sen Changshan historiallisena teenä.
• Jinjing Maojian (金井毛尖): Jinjingin suurkylän tee, myös vyöhykkeen sisällä.
• Weishan Maojian (沩山毛尖): Weishanin maalaiskunnan tee Ningxiangissa, vyöhykkeen sisällä; sillä on oma maantieteellinen suojansa, ja kokoelmassa se on kuvattu keltaisten teiden perheessä.
• Taolin Lücha (桃林绿茶): Yueyangin prefektuurin vihreä tee, vyöhykkeen ulkopuolella.

Lopuksi:

Changsha Lücha on prefektuurin vihreän teen tuotemerkki, joka kokoaa yhden nimen alle 39 yksikköä neljästä piirikunnasta ja kaupunkipiiristä. Sen suojausasiakirja on yksityiskohtainen: lajikkeet, maaperät, kaksi paahtokaaviota lämpötiloineen ja neljä laatuluokkaa omine normeineen. Paras laatuluokka — ohuet smaragdinvihreät nukalliset kääröt, haaleanvihreä juoma ja raikas maku, jossa on makea jälkimaku.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Koko luettelo — Lähteet-sivulla