Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) on punainen tee Baise-nimisestä prefektuuritason kaupungista (百色市) Guangxin zhuangien autonomisen alueen länsiosasta, Yunnanin ja Vietnamin rajan tuntumasta. Kyseessä on prefektuuritason nimi: suojattu alue kattaa kymmenestä piirikunnasta ja kaupunkipiiristä vain 39 kuntaa ja taajamaa sekä 118 kylää. Raaka-aineena käytetään paikallista Língyún báiháo -lajiketta (凌云白毫茶), joka tunnetaan myös valtion lajikkeena Huácha nro 26. Vuodesta 2016 nimi on ollut maatalouden maantieteellinen merkintä, vuonna 2024 sille julkaistiin ryhmästandardi, ja vuonna 2025 se pääsi CNIPA:n maantieteellisten merkintöjen tuoteluetteloon.

1. Luokitus ja alkuperä

Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá), täysin hapetettu. Luokka mainitaan nimessä ja vuoden 2024 ryhmästandardin nimessä.
Kategoria: Guangxin prefektuuritason punainen tee; maatalouden maantieteellinen merkintä (2016) ja maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote CNIPA:n luettelossa (2025).
Alkuperä: Kiina, Guangxin zhuangien autonominen alue (广西, Guǎngxī), Baise-niminen prefektuuritason kaupunki (百色, Bǎisè).
Suojattu alue: Maatalousministeriön ilmoituksen nro 2384 (2016) mukaan 39 kuntaa ja taajamaa sekä 118 hallinnollista kylää kymmenessä piirikunnassa, kaupungissa ja kaupunkipiirissä: Yòujiāng (右江), Píngguǒ (平果), Débǎo (德保), Jìngxī (靖西), Nàpō (那坡), Língyún (凌云), Lèyè (乐业), Tiánlín (田林), Lónglín (隆林) ja Xīlín (西林).
Maantieteelliset koordinaatit: 104°42′–107°48′ itäistä pituutta, 22°53′–25°02′ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Varhaiset merkinnät. Merkintäkuvauksen mukaan kirjalliset maininnat teen viljelystä alueella alkavat Ming-dynastian keisari Xiàozōngin Hóngzhì-kaudelta eli vuodesta 1488. Samassa kuvauksessa sanotaan, että alueella on säilynyt paljon villejä vanhoja teepuita.
- 1970–1980-luku. Saman kuvauksen mukaan Baise oli valtiollinen vientiin tarkoitetun leikatun punaisen teen tuotantoalue (红碎茶).
- 2001. Merkintäkuvauksen mukaan ”gōngfū-punainen tee, ensimmäinen laatu” sai kultaa III kansainvälisessä kuuluisien teiden kilpailussa.
- 2009–2014. Merkintäkuvauksen mukaan vuosien 2009–2013 VIII–X Zhōngchá bēi -kilpailuissa (中茶杯) 79 korkeimmasta palkinnosta punaisen teen ryhmässä 15 meni Baisen teille, ja vuosien 2010–2014 I–III Guóyǐn bēi -kilpailuissa (国饮杯) 15 42:sta.
- 2016. Maatalousministeriö rekisteröi 31. maaliskuuta 2016 ilmoituksella nro 2384 Bǎisè hóngchán kyseisen vuoden ensimmäiseen maatalouden maantieteellisten merkintöjen erään. Hakijana oli Baisen teen kehittämiskeskus (百色市茶叶开发中心); laatuteknisen normin numero on AGI2016-01-1855.
- 2024. Guangxin teeteollisuusyhdistys julkaisi 21. toukokuuta, kansainvälisenä teepäivänä, ryhmästandardit T/TEAGX 006-2024 ”Maataloustuote, jolla on maantieteellinen merkintä. Bǎisè hóngchá” ja T/TEAGX 007-2024 sen jalostustekniikasta; molemmat ovat olleet voimassa 21. kesäkuuta 2024 alkaen. Nimiensä perusteella ensimmäinen asettaa tuotevaatimukset ja toinen jalostustekniikan vaatimukset. En ole nähnyt standardien tekstiä.
- 2025. Nimi pääsi CNIPA:n ilmoituksella nro 640 hyväksyttyyn maantieteellisten merkintöjen tuoteluetteloon.
Nimi: ”Bǎisè” (百色) on prefektuuritason kaupungin nimi; ”hóngchá” (红茶) tarkoittaa ”punaista teetä”.
Kulttuurinen merkitys: Prefektuuritason brändi kymmenen piirikunnan ja kaupunkipiirin teiden yllä; 1970–1980-luvulla alue oli kuvauksen mukaan valtiollinen vientiin tarkoitetun leikatun punaisen teen tuotantoalue.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike: Língyún báiháo (凌云白毫茶) hyväksyttiin vuonna 1985 valtion maatalouskasvilajikekomission toimesta ensimmäiseen valtion teelajikkeiden erään nimellä Huácha nro 26 (华茶26号), numero GS13026-1985. Merkintäkuvauksen mukaan lajikkeen lehti on melko ohut ja pehmeä, nukka on erittäin runsas ja silmut ovat suuria.
Eri luokkia samasta lajikkeesta. Língyún báiháosta valmistetaan sekä vihreää että punaista teetä, ks. osio 13. Bǎisè hóngcháa varten siitä valmistetaan punaista teetä.
Poimintastandardi ja ajankohta: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Merkintäkuvauksen mukaan:

Maasto: Siirtymä Yunnan–Guizhoun ylängöltä Lingnanin kukkuloille. Keskellä on Yòujiāngin laakson allas, sivuilla vuoria; etelässä vallitsevat kalkkikivivuoret, pohjoisessa pehmeämaiset vuoret.
Kasvukorkeus: 600–1800 m.
Ilmastovyöhykkeet: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto jakautuu täällä kolmeen vyöhykkeeseen: lämmin ja kuuma Yòujiāngin laakso, pohjoisen ja etelän lauhkean lämpimät vuoret sekä viileä ylänkö. Puutarhat sijaitsevat pääosin lauhkean lämpimällä vyöhykkeellä.
Lauhkean lämpimän vyöhykkeen ilmasto: Vuoden keskilämpötila 18–20 °C, pakkaskausi 340–350 päivää, auringonpaistetta 1400–1600 tuntia vuodessa, sademäärä 1600–1700 mm. Talvi on lämmin, vuorokautinen lämpötilavaihtelu suuri.
Metsä ja kosteus: Metsäpeite noin 75 %, ilman suhteellinen kosteus keskimäärin 80 % vuodessa, usein sumua.
Maaperät: Punamaat hiekkakivillä ja liuskeilla, kelta-punaiset ja keltaiset maat, paksuus yli 1 m, pääosin hiesusavia.

Maaperän tunnusluku	Arvo
pH	4,5–6,5
Orgaaninen aines	20–35 g/kg
Kokonaistyppi	0,6–1,0 g/kg
Kokonaisfosfori	0,35–0,80 g/kg
Kokonaiskalium	8–15 g/kg
Liukoinen kalium	40–80 mg/kg

Merkintäkuvaus kutsuu maaperiä seleenipitoisiksi, mutta ei anna lukuja.

5. Tuotantotekniikka

Tekniikan määrittää ryhmästandardi T/TEAGX 007-2024; en ole nähnyt sen tekstiä, joten en esitä parametreja. Alla on gōngfū-punaisen teen yleinen kaavio, ei tämän teen kuvaus:

Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo): Lehti menettää kosteutta ja pehmenee.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehden solut rikkoutuvat, mehu nousee pintaan.
Hapetus (发酵, fājiào): Lehti punertuu, muodostuu teaflaviineja ja tearubigiineja.
Kuivaus (干燥, gānzào): Hapetus pysäytetään, lehti kuivataan loppuun.

1970–1980-luvulla alue valmisti kuvauksen mukaan leikattua punaista teetä vientiin, ja vuoden 2001 palkinto annettiin gōngfū-punaiselle teelle.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Merkintäkuvauksen mukaan:

Kuivan lehden ulkonäkö: Suikaleet tiiviitä, suuria, väri tumma ja kiiltävä, kultaiset kärjet selvästi näkyvissä (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Kuivan lehden tuoksu: Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
Liemen tuoksu: Makea, selkeä ”nukkamainen” tuoksu (甜香，浓毫香显).
Maku: Täyteläinen, vahva ja raikas, pehmeän makea, makea jälkimaku (浓强鲜爽，甜醇回甘). Tee kestää monta haudutusta.
Liemen väri: Kirkkaan punainen, läpinäkyvä (红艳明亮).
Teen pohja (haudutettu lehti): Punainen, kirkas, tasainen (红亮匀整).

7. Kemiallinen koostumus

Löydetyissä lähteissä ei ole fysikaalis-kemiallisia normeja; laatuvaatimukset asettaa vuoden 2024 ryhmästandardi, jota en ole nähnyt. Merkintäkuvaus kutsuu teetä seleenipitoiseksi ja ”sisäisiltä aineiltaan runsaaksi” (内含物丰富), mutta ei anna lukuja.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö punaiselle teelle.

Veden lämpötila: 90–95 °C.
Teen määrä: 3–5 g / 150 ml.
Välineet: Gàiwǎn tai posliininen teekannu.
Prosessi:
1. Lämmitä astia.
2. Laita tee sisään.
3. Huuhtele lehti nopeasti kuumalla vedellä ja kaada pois.
4. Ensimmäinen haudutus 10–20 sekuntia gàiwǎnissa tai noin minuutti kannussa.
5. Kaada liemi kokonaan pois.
6. Toista pidentäen haudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Kuivassa, pimeässä paikassa huoneenlämmössä, tiiviissä pakkauksessa, erillään hajuista ja kosteudesta.

10. Hinta ja väärennökset

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

Miten välttää väärennökset:
- Etsi maatalouden maantieteellisen merkinnän merkki ja tarkista, että raaka-aine on suoja-alueelta: 118 kylää kymmenestä piirikunnasta Baisen prefektuuritason kaupungista.
- Älä sekoita piirikuntatason nimiin: Língyún báiháolla on oma rekisteröinti.
- Lehti on tiiviitä tummia suikaleita kultaisin kärjin, liemi kirkkaan punainen.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Alueen pituuspiirinen laajuus on yli kolme astetta, mutta siinä suojataan vain 118 kylää.
Alueen sisällä sijaitsee Língyúnin piirikunta, lajikkeen syntymäpaikka ja erillinen suojattu nimi. Nimitykset suojaavat eri tuotteita, eivät jaa maata.
Nimen ryhmästandardit julkaistiin 21. toukokuuta 2024, kansainvälisenä teepäivänä, samassa paketissa Länsi-Guangxin tumman teen (桂西黑茶) jalostusteknisen määräyksen kanssa.

12. Vertailu muihin teihin

Língyún hóngchá (凌云红茶): Língyúnin piirikunnan punainen tee samasta lajikkeesta; piirikuntatason tuote, kun taas Bǎisè hóngchá on prefektuuritason nimi, johon Língyún kuuluu yhtenä kymmenestä piirikunnasta.
Língyún lǜchá (凌云绿茶): Vihreä tee samasta lajikkeesta, esimerkki siitä, miten Língyún báiháo taipuu eri luokkiin.
Zhāopíng hóngchá (昭平红茶): Gōngfū-punainen tee Guangxin itäosasta.
Qímén hóngchá (祁门红茶): Kiinan tunnetuin gōngfū-punainen tee, Anhuīn maakunnasta.

Lopuksi:

Bǎisè hóngchá on Guangxin länsiosan prefektuuritason punainen tee: yksi nimi kymmenelle piirikunnalle, 118 kylälle ja 600–1800 metrin korkeuksille, yksi lajike eli Língyún báiháo ja vuoden 2016 rekisteröinti. Asiakirjat kuvaavat sen yksityiskohtaisesti maan tasolla, kuten ilmaston, maaperän ja koordinaatit, mutta niukasti kupin tasolla: tiiviitä tummia suikaleita kultaisin kärjin, kirkkaan punainen liemi ja makea jälkimaku. Laadun luvut ovat vuoden 2024 standardissa.