Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotián Dàmàoshān chá (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) on teetä Dàmàoshān-vuorelta (大茂山) Huotiánin suurkunnasta (火田镇) Yúnxiāon piirikunnasta (云霄县) Zhāngzhōun prefektuuritason kaupungista Fujianin maakunnan eteläosassa. Tärkeintä tässä nimessä on syvällä vuoressa sijaitseva villi muinainen teemetsä: paikallislehdistön mukaan siellä kasvaa satoja yli 300 vuotta vanhoja puita. Tarina yhdistää täkäläisen teen löytymisen tang-dynastian kenraali Chén Zhèngiin ja vuoteen 669, mistä juontaa kansanomainen nimi «kenraali Chénin tee». Vuoden 2016 lopusta lähtien nimi on suojattu maantieteellisellä sertifiointimerkillä, ja vuonna 2024 sille hyväksyttiin ryhmästandardi. Teen luokkaa ei mainita merkissä eikä löydetyissä kuvauksissa, joten artikkeli on sijoitettu kategorioiden osioon.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Ei vahvistettu. Merkki on rekisteröity tavaralle «tee» ilman luokan mainintaa; vuoden 2024 standardin tekstiä, jossa luokka olisi voitu mainita, en ole nähnyt. Paikallinen kuvaus — lehti «sudenkorennon pään» muotoinen, kultainen uute, orkideamainen tuoksu — muistuttaa eteläfujianilaisen oolongin olemusta, ja saman vuoren nimeä kantava tuotemerkki on saanut palkinnon tiěguānyīnistä. Nämä ovat epäsuoria merkkejä eivätkä asiakirja.
• Kategoria: Tee, jolla on maantieteellinen sertifiointimerkki (2016) ja ryhmästandardi (2024).
• Alkuperä: Kiina, Fujianin maakunta (福建, Fújiàn), Zhāngzhōun prefektuuritason kaupunki (漳州, Zhāngzhōu), Yúnxiāon piirikunta (云霄, Yúnxiāo), Huotiánin suurkunta, Dàmàoshān-vuori. Vuoren teekylä on Báishí (白石村).
• Suojavyöhyke: Maakunnallinen merkkiluettelo mainitsee Yúnxiāon piirikunnan merkin haltijan hallinnollisena kuuluvuutena; vyöhykkeen oikeudellista rajaa en ole tarkistanut. Tarkat rajat määrittelee todennäköisesti vuoden 2024 standardi, mutta sen tekstiä en ole nähnyt.
• Suojajärjestelmä: Kiinan kansallisen henkisen omaisuuden viraston (CNIPA) maantieteellinen sertifiointimerkki nro 15262179; merkin tarkka nimi on «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», tavara on tee. Maakunnallisessa luettelossa 30. kesäkuuta 2026 rekisteröinti on merkitty voimassa olevaksi.
• Maantieteelliset koordinaatit: Yúnxiāon piirikunta — noin 24° pohjoista leveyttä ja 117,3° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • 669 — legenda kenraali Chénistä. Legendan mukaan tang-dynastian Zǒngzhāng-kauden toisena vuonna sotapäällikkö Chén Zhèng (陈政), joka oli määräyksestä matkalla etelään armeijansa kanssa, löysi Dàmàoshānin metsistä villiä teetä. Lehdet kerättiin, kuivattiin ja haudutettiin, ja sotilaat joivat juomaa marssilla. Tästä juontaa kansanomainen nimi — «kenraali Chénin tee» (陈将军茶). Löydetyissä lähteissä ei ole asiakirjaa, joka vahvistaisi tapahtuman.
  • Vuoden 2016 loppu. Huotiánin suurkunta sai maantieteellisen sertifiointimerkin «火田大茂山茶». Saman paikallisjulkaisun mukaan muinainen teepuutarha ja siihen liittyvä teekulttuuri pääsivät tuolloin «maatalouden kulttuuriperinnön valtakunnalliseen luetteloon» (全国农业文化遗产名录). Julkaistuissa «Kiinan tärkeän maatalousperinnön» (中国重要农业文化遗产) luetteloerissä en sitä löytänyt Fujianin kohteiden joukosta; en selvittänyt, mistä luettelosta oli kyse.
  • Rekisteröinnin jälkeen. Paikallislehdistön mukaan piirikunnan johto kävi Báishíssa tutustumassa alaan, ja piirikunnan teealan yhdistys toi asiantuntijoita viemään tuotantoa perinteistä tapaa pidemmälle ja yhdistämään siihen muiden maan teealueiden menetelmiä.
  • 2024. 6. marraskuuta julkaistiin ja otettiin käyttöön ryhmästandardi T/YXDBCX 0019-2024 «Maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote. Huotián Dàmàoshān chá». Se määrittää alkuperäpaikan, vaatimukset, valvontasäännöt ja merkinnät. Kehittäjinä ovat piirikunnan maantieteellisten merkintöjen toimialayhdistys, piirikunnan elintarvikkeiden pikatestauskeskus, useita paikallisia teeyrityksiä ja perhetila. Standardi liittyy suoraan merkin tuotteeseen, jonka on hyväksynyt entinen valtion teollisuus- ja kauppahallinto.
• Nimi: «Huotián» (火田) on suurkunnan nimi, kirjaimellisesti «tulipelto»; «Dàmàoshān» (大茂山) on vuoren nimi, jossa 茂 tarkoittaa «rehevä, tiheä».
• Kulttuurinen merkitys: Paikallislehdistön mukaan Báishíhin on muodostunut ketju tuotannosta ja jalostuksesta kuljetukseen ja myyntiin, siellä on merkkiliikkeitä ja teehuoneita, ja kylä yhdistää teen matkailuun.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Löydetyissä lähteissä ei mainita.
• Villit puut: Paikallislehdistö kutsuu Dàmàoshānia arvokkaaksi teekasvin geenivarojen varastoksi (种质资源库): metsässä kasvaa satoja villipuita, jotka ovat yli 300 vuotta vanhoja. Metsän pinta-ala annetaan toistetuissa kertomuksissa yksiköissä, joita en pystynyt vahvistamaan, joten en mainitse sitä.
• Viljellyt pensaat: Metsän lisäksi kylän lähellä on tavallisia viljelmiä: talvella pensaita lannoitetaan ja latvoja leikataan latvuston madaltamiseksi.
• Raaka-aine: Villistä puista, viljellyistä pensaista vai molemmista tehdään merkin teetä, löydetyt lähteet eivät tarkenna.
• Standardi ja poiminta-aika: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Etelä-Fujianin vuoret, Zhāngzhōun prefektuuri.
• Korkeus: Paikallisjulkaisussa sanotaan, että Báishí sijaitsee Dàmàoshān-vuorella, jonka korkeus on 1075,5 m, ja että se on piirikunnan korkeimmalla sijaitseva kylä. Viljelmien ja metsän korkeuksia ei löydetyissä lähteissä ole.
• Ilmasto: Vuori on kuvauksen mukaan ympäri vuoden pilvissä ja sumussa. Muita ilmastotietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
• Maaperä: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
• Metsä: Villi teemetsä sijaitsee syvällä vuoressa. Paikallislehdistö kutsuu sitä Fujianin suurimmaksi villiksi teepuuyhdyskunnaksi; en pystynyt vahvistamaan vertailua.

5. Tuotantoteknologia

Merkin teen teknologiaa ei ole kuvattu löydetyissä lähteissä, eikä vuoden 2024 standardin tekstiä ole nähtävissä. Koska luokkaa ei ole vahvistettu, en esitä tässä minkään luokan yleistä kaaviota: se esittäisi arvauksen kuvauksena.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Alla oleva kuvaus on peräisin paikallisjulkaisusta «Dàmàoshānin teestä»; en ole verrannut sitä standardin tekstiin.

• Kuivan lehden ulkonäkö: «Sudenkorennon pään» muotoinen — tällä ilmaisulla Kiinassa yleensä kuvataan eteläfujianilaisten oolongien tiukkaan kiertynyttä lehteä.
• Kuivan lehden tuoksu: Löydetyissä lähteissä ei ole kuvauksia.
• Uutteen tuoksu: Orkideamainen (有兰花味).
• Maku: «Vesi on pehmeää, liukasta ja hienoa» (水软滑嫩); aluksi kitkerää, sitten makeaa (先苦后甘); tuoksu säilyy suussa pitkään (颊齿留香，经久不散). Kestää monta haudutusta (耐冲泡).
• Uutteen väri: Kultainen (汤色金黄).
• Märkä lehti (haudutettu lehti): Löydetyissä lähteissä ei ole kuvauksia.

«Kenraali Chénin teen» kaupallinen kuvaus lisää «kalliokaiun» (岩韵), makean pehmeyden ja puhtaan tuoksun. Tämä on yhden tuotteen mainontaa eikä merkin kuvaus.

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Terveysvaikutukset

Varmennettuja tietoja juuri tämän teen vaikutuksista ei ole. Kertomus siitä, että «kenraali Chénin teen» juoma auttoi sotilaita marssilla, on legenda eikä tietoa teen vaikutuksista.

9. Hauduttaminen

Luokan käytäntö. Teen luokkaa ei ole vahvistettu; alla ovat tavanomaiset parametrit tiukkaan kiertyneelle eteläfujianilaiselle oolongille, jota kuvaus muistuttaa.

• Veden lämpötila: 95–100 °C.
• Teen määrä: 6–8 g / 110 ml.
• Astia: Gaiwan tai pieni saviteekannu.
• Prosessi:
  1. Lämmitä astia, huuhtele tee lyhyellä haudutuksella.
  2. Ensimmäinen haudutus — 20–30 sekuntia, jokainen seuraava — 5–10 sekuntia pidempi.
  3. Kuvaus lupaa kestävyyttä, joten haudutuksia voi olla monta.

10. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, viileässä pimeässä paikassa, ilman kosteutta ja vieraita hajuja. Jos tee osoittautuu vaaleaksi aromaattiseksi oolongiksi, sitä on parempi pitää kylmässä ja juoda vuoden kuluessa.

11. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi pakkauksesta maantieteellistä merkintää «火田大茂山茶».
  • Tarkista, että tuottaja on Yúnxiāon piirikunnasta.
  • Muista, että vuoren nimeä kantavat tavaramerkit eivät ole sama asia kuin merkki.

12. Mielenkiintoisia faktoja

• Dàmàoshānin metsässä kasvaa satoja villiteepuita, jotka ovat yli 300 vuotta vanhoja.
• Pääteekylä Báishí on paikallislehdistön mukaan Yúnxiāon piirikunnan korkeimmalla sijaitseva kylä.
• Paikallinen kooste piirikunnan maantieteellisistä merkeistä sisältää runoja Dàmàoshānin teestä — «tuhatvuotisista puista» ja vuoren «tang-tuulesta».
• Vuoren nimeä kantava tuotemerkki sai kultamitalin VII Kiinan kansainvälisestä teenäyttelystä tiěguānyīnistä; tämä on tuotemerkin palkinto eikä merkin.

13. Vertailu Zhāngzhōun prefektuurin naapuriteihin

• Pínghé Bái Yá Qí Lán (平和白芽奇兰): Naapuripiirikunnan Pínghén oolong; Dàmàoshānin nimen takana on ennen kaikkea villi metsä, eikä luokkaa ole asiakirjalla vahvistettu.
• Zhào’ān Bā Xiān (诏安八仙): Naapuripiirikunnan Zhào’ānin oolong 1900-luvun lajikkeesta; Dàmàoshān nojaa vanhoihin villipuihin.
• Zhāngzhōu Sè Zhǒng (漳州色种): Prefektuurin sekoitettu oolong; korpuksen artikkelin mukaan sen tuotantoalue kattaa yksitoista piirikuntaa ja kaupunginosaa, kun taas Dàmàoshānin nimi liittyy yhteen vuoreen.

Lopuksi:

Huotián Dàmàoshān chá on vuoren nimi, jolla on villi teemetsä, satoja yli kolme vuosisataa vanhoja puita ja legenda kenraali Chénistä. Itse teestä on vähän asiakirjoja: merkki vuodesta 2016, ryhmästandardi vuodelta 2024 ja paikallinen kuvaus — «sudenkorennon pää», kultainen uute, orkideamainen tuoksu, makeudeksi kääntyvä kitkeryys. Luokkaa ei ole asiakirjalla vahvistettu, ja tämä on pääkysymys, johon standardin tekstin on vastattava.

Lähteet

Standardit

• T/YXDBCX 0019-2024

Koko luettelo — Lähteet-sivulla