Guānsī yúnwù chá

Guānsī yúnwù chá (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — «Guānsīn pilvitee», Guānsīn kylän (官司村) historiallinen tee Pǔyuánin suurkunnassa (浦源) Zhōuníngin piirikunnassa (周宁县) Níngdén prefektuuritason kaupungissa Fújiànin maakunnan koillisosassa. Hakuteoskuvaukset kutsuvat sitä vihreäksi teeksi: ohuita hopeanharmaanvihreitä lehtiliuskoja, tuoksu jossa kastanjainen vivahde, hennonvihreä juoma. Raaka-aineena on paikallinen siemenlisätty pensaskanta. Vuonna 2011 nimi sai Zhōuníngin piirikunnan ensimmäisen maantieteellisen sertifiointimerkin.

1. Luokitus ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá) — hakuteoskuvausten mukaan, jotka kutsuvat sitä fermentoimattomaksi teeksi ja esittävät vihreän teen valmistustekniikan; China.com.cn-portaalin (中国网, Zhōngguó wǎng) vuoden 2022 julkaisu kutsuu vuoden 2000 hopeaa palkinnoksi nimellä «官司绿茶» — «Guānsīn vihreä tee». Luokka-asiakirjaa ei ole: merkkirekisteri kutsuu tuotetta yksinkertaisesti «teeksi» (茶), joten merkki ei rajoita luokkaa. Hakuteoksen palkintoluettelossa on myös kulta punaisen teen sarjassa piirikuntatason kilpailussa vuonna 2010, mutta lähde ei kerro, mihin tuotteeseen se liittyy.
Kategoria: Itäisen Fújiànin (闽东, Mǐndōng) historiallinen vuoristotee; maantieteellinen sertifiointimerkki (2011).
Alkuperä: Kiina, Fújiànin maakunta (福建, Fújiàn), Níngdén prefektuuritason kaupunki (宁德, Níngdé), Zhōuníngin piirikunta (周宁, Zhōuníng), Pǔyuánin suurkunta (浦源, Pǔyuán), Guānsīn kylä.
Merkin alue: Maakuntaluettelo ilmoittaa Zhōuníngin piirikunnan — tämä on merkin haltijan kotipaikka, ei juridinen alueen raja; rajaa en ole tarkistanut.
Maantieteelliset koordinaatit: Zhōuníngin piirikunta — noin 27,1° pohjoista leveyttä ja 119,3° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Alku. Hakuteoskuvaukset viittaavat «Zhōuníngin piirikunnan kronikkaan» (《周宁县志》) ja kertovat, että Míng-dynastian Wànlìn (万历) kahdeksantena vuonna eli vuonna 1580 Pǔyuánin kylän asukkaat, joka sijaitsi viidentoista lǐn päässä, muuttivat metsäiseen Guānsīn seutuun ja alkoivat istuttaa sinne teetä. Sama sivu ajoittaa toisaalla alun Qīng-dynastian puoliväliin; alkuperäislähdettä en ole nähnyt, enkä ole ratkaissut ristiriitaa.
- Qīng ja tasavalta. Hakuteoskuvausten mukaan Guāngxùn (光绪) vuosina zhōuníngilaiset kauppiaat toivat tämän teen Fúzhōuhun, jossa ulkomaiset kauppiaat arvostivat sitä, ja Dōngyángxīn (东洋溪, Dōngyángxī) seudulle avautui yli kaksikymmentä teeliikettä. Vuosina 1946–1949 tee kulki Fúzhōun kautta ulkomaille 20–40 % kalliimmalla kuin naapuripiirikuntien tee.
- Uusi nimi. Eräs hakuteoskuvaus sanoo suoraan, että Guānsī yúnwù chá tuotteena «luotiin uudelleen» (新创制) uudistusten alkamisen jälkeen valittujen paikallisten pensaiden pohjalta. Hakuteokset tosin kertovat vanhan historian nykyisellä nimellä, joten niiden perusteella ei voi määrittää, mihin päättyy kylän entinen tee ja mistä alkaa uusi tuote.
- 1982–2000. Hakuteoskuvauksen mukaan — piirikuntatason kuuluisien teiden katselmuksen palkinto (1982), pronssi kevyen teollisuuden ministeriön toimialaverailussa (1988), hopea Kiinan kansainvälisillä teemessuilla (2000). Virallisia luetteloita en ole nähnyt.
- 2008. Lokakuussa paikallinen populaatio «官司茶» otettiin maakunnalliseen arvokkaan teepensaan geenivarannon suojelu- ja käyttöluetteloon.
- 2010–2011. Hakuteoskuvausten mukaan ennen rekisteröintiä nimillä «官司» ja «官思» liikkui eri merkkejä, ja vuonna 2010 piirikunta haki yhteistä merkkiä. Maakuntaluettelon mukaan merkki nro 8644027 rekisteröitiin 14. kesäkuuta 2011; haltija on Zhōuníngin piirikunnan teeyhdistys (周宁县茶叶协会), tuote — «tee». Hakuteokset kutsuvat sitä piirikunnan ensimmäiseksi merkiksi ja toiseksi Níngdén prefektuurissa, joka on nimetty kylän mukaan, Tányáng gōngfun jälkeen.
Nimi: 官司 (guānsī) — kylän nimi; 云雾 (yúnwù) — «pilvet ja sumu»; 茶 — tee.
Kulttuurinen merkitys: Hakuteokset asettavat Guānsīn teen samaan riviin saman prefektuurin punaisten Tányáng gōngfun ja Bái Lín gōngfun kanssa. Nykyään piirikunta edistää yhteistä brändiä Zhōuníng gāoshān yúnwù chá (周宁高山云雾茶) — samalla yhdistyksellä on siihen omat merkit vuosilta 2017 ja 2024.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike: Paikallinen siemenlisätty populaatio (有性原生群种), joka tunnetaan nimellä «Guānsīn kylän càichá» (官司菜茶, guānsī càichá); «Rénmín wǎng» -lehden julkaisun mukaan, jonka maakunnan valtionvarainkomitea julkaisi uudelleen (2025), se kuuluu maakunnalliseen suojellun arvokkaan teepensaan geenivarannon luetteloon.
Pensaan ulkonäkö: Hakuteoskuvauksen mukaan, viitaten piirikunnan kronikkaan — pensas, jolla on puolileviävä latvus, kupera lehden pinta, paksu (keskimäärin 0,51 mm), hauras tummanvihreä lehti ja keskimyöhäinen silmujen puhkeamisaika; satoisa ja kestävä.
Poimintastandardi: Noin Qīngmíng-juhlan (清明) aikaan, kirkkaalla säällä; yksi silmu ja yksi tai kaksi lehteä, lehti vahingoittumaton, ilman kuumenemista ja punertumista.

4. Terroir ja viljelyolosuhteet

Alue: Fújiànin koillisosa, maakunnan itäosan ylänkö. Hakuteoskuvauksen mukaan 87,7 % piirikunnan pinta-alasta sijaitsee 500–1510 metrin korkeudessa; korkein kohta on Lónggāngshān-vuori (龙岗山), 1510 m.
Korkeus: Piirikunnan keskikorkeus on noin 800 m (sama vuoden 2025 julkaisu). Itse Guānsīn kylän korkeuksia löydetyissä lähteissä ei ole.
Ilmasto: Saman julkaisun mukaan — runsaat kasteet ja sumut ympäri vuoden, suuri vuorokautinen lämpötilanvaihtelu.
Maaperä: Maakunnan kulttuuriyhdistyksen julkaisun mukaan, teeasiantuntijoiden sanoin, piirikunnan puutarhat sijaitsevat pääosin hedelmällisillä paksuilla punakeltaisilla mailla. Itse kylästä ei ole tietoja.

5. Valmistustekniikka

Hakuteoskuvaus esittää konetekniikan parametreineen. Standardin tai merkkiä koskevien sääntöjen tekstiä en ole nähnyt, joten alla olevat luvut ovat hakuteoksesta, eivät asiakirjasta.

Tuoreen lehden lepuutus (凉青, liángqīng): 15 cm kerroksena, 6–8 tuntia, käännellen tunnin välein — kunnes lehti pehmenee ja tummenee vihreäksi ja kosteus laskee noin 70 %:iin.
Fiksaatio (杀青, shāqīng): Rumpukoneessa: sisäänmenossa noin 150 °C, ulostulossa noin 120 °C, 1–2 minuuttia, kosteuteen 55–60 %.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): 20 minuuttia painetta vaihtaen — kevyt, keskivahva, voimakas, keskivahva, kevyt — kunnes lehti kiertyy liuskoiksi ja neste nousee pintaan.
Kuivaus (干燥, gānzào) kolmessa vaiheessa: esikuivaus kuivauskoneessa 130 °C lämpötilassa; sitten rumpukuivaus 90 °C lämpötilassa seitsemänkymmenen prosentin kuivuuteen; sitten pitkä viimeistely 80 °C lämpötilassa, joka muodostaa ohuet sileät hopeanharmaanvihreät liuskat, kosteuteen 6 %.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Alla olevan kuvauksen antavat hakuteokset; merkin asiakirjaa ulkonäkökuvauksineen en ole nähnyt.

Kuivan lehden ulkonäkö: Ohuita tiiviitä liuskoja, pyöreitä ja sileitä, hopeanharmaanvihreitä (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
Kuivan lehden tuoksu: Erillisiä kuvauksia löydetyissä lähteissä ei ole.
Juoman tuoksu: Korkea, terävä ja pysyvä, kastanjainen vivahde (香气高锐持久、显栗香).
Maku: Makea, pehmeä, raikas ja piristävä (滋味甘醇鲜爽).
Juoman väri: Hennonvihreä, puhdas ja kirkas (汤色嫩绿、清澈明亮).
Teenlehti (haudutettu lehti): Smaragdinvihreä, tasainen ja pehmeä (叶底翠绿、匀称柔软).

7. Kemiallinen koostumus

Valmiin teen fysikaalis-kemiallisia tietoja löydetyissä lähteissä ei ole. Raaka-aineesta hakuteoskuvaus viittaa piirikunnan kronikkaan ja esittää Guānsīn populaation tiedot: aminohappoja 4,1 %, polyfenoleja 25,4 %. Lähde ei mainitse menetelmää eikä mittausvuotta; tämä on pensaan ominaisuus, ei teen normi.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gàiwǎn.
Prosessi: Lämmitä astia, kaada vesi reunaa pitkin, ensimmäinen haudutus — 40–60 sekuntia, sitten kaksi tai kolme uutta kaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C lämpötilassa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna; parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Tietoja nykyhinnoista löydetyissä lähteissä ei ole.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki «官司云雾茶» (nro 8644027).
- Tarkista, että tuottaja on Zhōuníngin piirikunnasta.
- Älä sekoita piirikunnan brändiin Zhōuníng gāoshān yúnwù chá tai muihin «pilviteisiin»: «yúnwù» on yleinen sana.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Tiedot «Panaman näyttelystä» poikkeavat toisistaan. Eräs julkaisu kertoo Guānsīn teen hopeamitalista vuonna 1915; hakuteos kertoo vuoden 1915 kullasta fújiànilaiselle teeyritykselle, jonka tee tehtiin Guānsīn lehdestä, ja vuoden 1946 hopeasta. Panaman näyttely pidettiin vuonna 1915, eikä vuoden 1946 päivämäärä sovi siihen. En ole vahvistanut kumpaakaan versiota.
Hakuteos kutsuu Zhōuníngin piirikunnan keskustaa Fújiànin korkeimmalla sijaitsevaksi.
Merkki on nimetty kylän eikä piirikunnan mukaan: hakuteosten mukaan Níngdén prefektuurissa ennen sitä oli näin nimetty vain Tányáng gōngfu.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

Tányáng gōngfu (坦洋工夫): Saman Níngdén prefektuurin punainen tee, myös kylän nimellä; prefektuurin ensimmäinen tällainen merkki.
Bái Lín gōngfu (白琳工夫): Fúdǐngin punainen tee, jonka kanssa hakuteokset asettavat Guānsīn teen samaan riviin.
Shòuníng gāoshān chá (寿宁高山茶): Naapuripiirikunnan Shòuníngin suojattu vuoristotee samasta prefektuurista — punainen ja vihreä.
Lúshān yúnwù (庐山云雾): Jiāngxīn maakunnan «pilvinen» vihreä tee; yhteistä Guānsīn kanssa on vain sana «yúnwù».

Lopuksi:

Guānsī yúnwù chá on yhden itäfújiànilaisen ylänkökylän vihreä tee: paikallinen siemenlisätty populaatio, ohuet hopeanharmaanvihreät liuskat, kastanjainen tuoksu ja hennönvihreä juoma. Historia kerrotaan ristiriitaisesti — vuodesta 1580 tai Qīng-dynastian puolivälistä, mitaleilla joita ei voi vahvistaa; varmat tosiasiat ovat vuoden 2011 merkki ja suojeltu pensaspopulaatio.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

Koko luettelo — Lähteet-sivulla