Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) on teetä Dashan suurkylästä (大沙镇) Kaipingin piirikuntatason kaupungista (开平市) Jiangmenin prefektuuritason kaupungista, Guangdongin maakunnasta. ”Tianlu” tarkoittaa ”taivaallista kastetta”, ja se on Tianlushanin vuorten (天露山) nimi, joiden alueella kylän teetarhat sijaitsevat, ei teen luokan nimi. Tällä nimellä on rekisteröity maantieteellinen sertifiointimerkki; saman kylän teetä suojataan myös nimellä ”大沙茶”. Kaupungin julkaisujen mukaan Dashassa valmistetaan pääasiassa vihreää, punaista ja keltaista teetä, minkä vuoksi artikkeli on sijoitettu luokkien joukkoon. Tuotteen ”大沙茶” suojavaatimukset (2025) kuvaavat kuitenkin vain vihreää teetä.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Ei määritelty. Merkkihakemus on jätetty luokkaan 30; teen luokasta ei löydetyissä merkkitiedoissa ole mainintaa. Kaipingin hallitus (2025) kirjoittaa, että ”大沙茶” on pääasiassa vihreää, punaista ja keltaista teetä; vuoden 2021 julkaisu mainitsi punaisen, vihreän ja vähän oolongia. Tuotteelle ”大沙茶” luokka on määritetty: valtion teollisoikeuksien viraston ilmoitukseen nro 632 (2025) liitetyt suojavaatimukset kuvaavat vain vihreää teetä: neulamaista, kuumalla ilmalla kuivattua (烘青, hōngqīng) sekä puoliksi kuivattua ja puoliksi paahdettua (半烘炒, bàn hōng chǎo).
Luokka: Kylän tee; maantieteellinen sertifiointimerkki nro 20483539.
Alkuperä: Kiina, Guangdongin maakunta (广东, Guǎngdōng), Jiangmenin prefektuuritason kaupunki (江门, Jiāngmén), Kaipingin piirikuntatason kaupunki (开平, Kāipíng), Dashan suurkylä (大沙, Dàshā).
Merkin alue: Maantieteellisten merkintöjen yhdistelmätietokanta mainitsee alkuperäalueeksi Dashan suurkylän nykyisen hallinnollisen alueen; merkkisääntöjen tekstiä alueen rajauksesta ei löydetyissä lähteissä ole.
Merkinnän ”大沙茶” alue: Guangdongin maakunnan maatalousosaston ilmoituksen mukaan hakemuksen hyväksymisestä (7. syyskuuta 2020) maataloudellisen merkinnän suoja-alue käsittää 14 Dashan suurkylän hallintokylää Ganpingista (岗坪) Wofuun (沃富) sekä Dashan kaupunkiyhteisön (大沙墟社区). Koordinaatit ovat 112°13′45″–112°24′50″ itäistä pituutta ja 22°23′21″–22°35′08″ pohjoista leveyttä, kokonaispinta-ala 22 062 ha. Samat 14 kylää, yhteisö ja koordinaatit toistuvat vuoden 2025 suojavaatimuksissa. Vastaako tämä merkin ”大沙天露茶” aluetta, ei löydetyistä lähteistä voi varmistaa.
Maantieteelliset koordinaatit: Kaiping on noin 22,4° pohjoista leveyttä ja 112,7° itäistä pituutta; Dashan suurkylä sijaitsee Tianlushanin vuorilla.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Tarinat. Paikalliset julkaisut jäljittävät Tianlushanin teen Tang-dynastiaan ja yhdistävät sen kertomukseen chan-buddhalaisuuden kuudennesta patriarkasta Huinengistä (惠能), jonka kerrotaan istuttaneen täällä teetä ja yhdistäneen teen ja meditaation. Tarkkaa vuotta teenviljelyn alkamiselle, jonka paikalliset tutkimukset mainitsevat, ei löydetyissä aineistoissa ole vahvistettu alkuperäislähteestä. Viikkolehden ”Shidai zhoubao” (2022) julkaisun mukaan Yamenin taistelun (崖门海战) jälkeen Tianlushanin vuorille piiloutui Fujianista kotoisin olevia Song-armeijan sotilaita perheineen; monet heistä olivat teenviljelijöitä ja toivat mukanaan fujianilaisia menetelmiä.
- Ming ja Qing. Paikallisten julkaisujen mukaan Tiantangpingin (天堂坪) ylängölle muodostui vuoristoteemarkkinat: ”Nanfang nongcun bao” (2023) ajoittaa kaupan Ming-kaudelle, ja Qing-kaudella teenviljely kukoisti: saman julkaisun mukaan Kaipingin Qing-ajan tullin kautta Shuikoun (水口) satamasta vietiin lähes 36 000 dania (担) teetä vuodessa. Tiantangpingistä löytyy vuoden 2022 julkaisun mukaan edelleen vanhoja teepuita.
- 2016–2018, merkki. Luokan 30 hakemuksen jätti 30. kesäkuuta 2016 Dashan suurkylän maatalouspalvelukeskus. Tavaramerkkivirasto hylkäsi hakemuksen ensin: merkkiä pidettiin liian samankaltaisena aiemmin rekisteröityjen kanssa, ja asiakirjoista puuttui laadun ja maantieteellisten rajojen kuvaus. Päätöksestä valitettiin; vuoden 2021 julkaisun mukaan joulukuussa 2018 ”大沙天露茶” rekisteröitiin maantieteelliseksi sertifiointimerkiksi.
- 2018–2021. Kaipingin hallituksen tiedotteen (2022) mukaan ”大沙茶” oli neljänä vuonna peräkkäin Guangdongin kymmenen parhaan keväisen teen luettelossa (广东十大好春茶). Kaipingin mediakeskus (2021) täsmentää: vuonna 2018 tittelin sai punainen tee merkiltä ”大沙里”, vuonna 2019 vihreä tee ”大沙里” lajikkeesta 金萱.
- 2020. Hakemuksen maataloudellisesta merkinnästä ”大沙茶” jätti Dashan suurkylän maatalouspalvelukeskus; 7. syyskuuta 2020 Guangdongin maatalousosasto ilmoitti hakemuksen hyväksymisestä.
- 2021. Kaipingin hallituksen tietojen mukaan vuonna 2021 ”大沙茶” merkittiin valtion maantieteellisten merkintöjen maataloustuotteiden rekisteriin; Kaipingin mediakeskuksen mukaan ministeriön ilmoitus rekisteröinnistä ilmestyi 6. huhtikuuta 2021.
- 2022. Kaipingin mediakeskuksen (2023) mukaan kesäkuussa 2022 suurkylä alkoi rakentaa yhteistä tuotemerkkiä ”大沙优品”.
- 2025. Valtion teollisoikeuksien virasto tunnusti ilmoituksella nro 632 (allekirjoitettu 9. kesäkuuta, julkaistu 27. kesäkuuta 2025) 224 nimeä maantieteellisillä merkinnöillä suojatuiksi tuotteiksi. Liiteluettelon kohta 178 on nimenomaan ”大沙茶”; hakija on Dashan suurkylän maatalouspalvelukeskus (开平市大沙镇农业综合服务中心), alueena samat 14 kylää ja yhteisö. Maantieteellisten merkintöjen yhdistelmätietokanta yhdistää tämän numeron myös merkkiin ”大沙天露茶”, mutta itse luettelossa on vain nimi ”大沙茶”.
Nimi: ”Dasha” (大沙) tarkoittaa ”suurta hiekkaa”, ja se on suurkylän nimi; ”tianlu” (天露) tarkoittaa ”taivaallista kastetta” ja on vuorten nimi; ”cha” (茶) tarkoittaa teetä.
Kulttuurinen merkitys: Vuosien 2021 ja 2022 julkaisujen mukaan Dasha pääsi vuonna 2015 Guangdongin kymmenen teekylän joukkoon (广东十大茶乡); ”Nanfang nongcun bao” (2023) ajoittaa saman arvonimen vuoteen 2014. Vuoden 2021 julkaisun mukaan suurkylä on tunnustettu maakuntatason erikoistuneeksi teekyläksi, ja kuusi sen kylää on erikoistuneita teekyliä. Vuodesta 2022 lähtien kylän teetä on myyty yhteisellä tuotemerkillä ”大沙优品”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajikkeet: Paikallisten julkaisujen mukaan Dashassa on valittu, parannettu ja otettu käyttöön yli kaksikymmentä lajiketta, muun muassa yunnanilainen suurilehtinen (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn) ja 白毛 (Báimáo). Työn aloitti Guangdongin maataloustieteiden akatemian teeinstituutin kartoitus vuonna 2004: instituutti perusti Ganpingin kylään (岗坪) sadan mun mallitarhan. Vuoden 2021 julkaisu mainitsee päälajikkeiksi 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) ja 鸿雁.
Lajike ”大沙茶”-suojavaatimusten mukaan: 金萱 (Jīnxuān) ja muut sopivat lajikkeet (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
Vanhat puut: Vuosien 2022 ja 2023 julkaisujen mukaan vanhojen teepuiden ryhmiä on Tianlushanilla säilynyt nykypäivään asti; niiden lukumäärää ei löydetyissä lähteissä mainita.
Poimintastandardi: Merkille ei löydetyissä lähteissä ole vahvistettu poimintastandardia. Tuotteelle ”大沙茶” suojavaatimukset määräävät poiminnaksi yhdestä silmusta ja yhdestä lehdestä yhteen silmuun ja kolmeen lehteen (一芽一叶至一芽三叶); versojen on oltava ehjiä, tasaisia ja puhtaita.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Vuoret: Tianlushanin korkein huippu sijaitsee Dashan suurkylän ja Xinxingin piirikunnan rajalla; Jiangmenin virallinen sivusto (2025) mainitsee sen korkeudeksi 1251 m ja keskisen Guangdongin eteläosan korkeimmaksi kohdaksi, kiinalainen Wikipedia 1254 m. Vuorijono ulottuu Xinxingin, Yangchunin, Yangdongin, Enpingin ja Kaipingin alueille.
Teetarhojen korkeus: Teetarhojen tarkkaa korkeutta ei löydetyissä lähteissä ole. Viralliset aineistot toistavat kaavaa ”korkeat vuoret, matalat leveysasteet, paljon pilviä ja sumua, puhdas tuotanto ilman saastumista”.
Ilmasto ja maaperä: Paikallisten julkaisujen mukaan ilmasto on leuto ja sateinen, sumuja on usein ja maaperä on hedelmällinen. ”大沙茶”-suojavaatimukset täsmentävät: maaperät ovat pääasiassa punamaata ja keltamaata (红壤、黄壤), runsaasti orgaanista ainesta sisältäviä, pH 4,5–5,5.
Teetarhat ”大沙茶”-suojavaatimusten mukaan: 2500–4000 pensasta mulla; kevätistutus helmikuun puolivälistä maaliskuun alkuun, syysistutus lokakuun alusta marraskuun loppuun. Päälannoite levitetään loka–marraskuussa 20–25 cm syviin vakoihin, noin 1000 kg orgaanista lannoitetta mulla.
Pinta-ala: Vuoden 2021 julkaisu mainitsee 10 200 mun teetarhat, vuoden 2020 ilmoitus merkintähakemuksesta 680 ha (eli samat 10 200 muuta) ja 180 tonnia teetä vuodessa. Kaipingin mediakeskuksen (2023) mukaan teen alla on lähes 2333 ha (noin 35 000 muuta), josta yli 666 ha on tunnettujen lajikkeiden tarhoja.

5. Tuotantotekniikka

Merkin ”大沙天露茶” osalta tekniikkaa ei löydetyissä lähteissä ole vahvistettu, ja kylän nimellä lasketaan liikkeelle eri luokkien teetä. Tuotteelle ”大沙茶” sen määrittävät vuoden 2025 suojavaatimukset, ja kyseessä on vihreän teen tekniikka:

Levittyminen (摊青, tānqīng): Bamburitilöillä tai matoilla enintään 3,5 cm kerroksena, 4–10 tuntia, kunnes lehti menettää 10–20 % massastaan, pehmenee ja antaa raikkaan tuoksun.
Fiksaatio (杀青, shāqīng): Rumpukoneessa lehden lämpötilassa 110–120 °C, kunnes lehti pehmenee ja lehtiruoti taipuu katkeamatta, kunnes väri muuttuu tummanvihreäksi ja ruohoinen haju häviää. Palaneita reunoja tai punertuneita lehtiruoteja ja lehtiä ei saa olla.
Jäähtyminen (摊凉, tānliáng): Ohuena kerroksena ilmavirrassa, sitten noin 2–3 tunnin lepo, jotta kosteus lehdessä tasoittuu.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): 30–40 minuuttia; herkkä lehti kevyellä paineella ja lyhyesti, karkea lehti voimakkaalla paineella ja pidempään. Rullautuneita on oltava yli 90 % lehdistä.
Kuivaus (干燥, gānzào) kolmella tavalla. Neulamaista teetä tehdään juuri avautuneesta silmusta ja lehdestä: fiksaation jälkeen lehti rullataan kevyesti tai jätetään rullaamatta, venytetään koneella ja kuivataan loppuun. Hongqing (烘青) kuivataan paakkujen rikkomisen jälkeen kuumalla ilmalla kahdessa vaiheessa. Puoliksi kuivattu ja puoliksi paahdettu (半烘炒) kuivataan ensin hihnakuivaimessa 115–120 °C:ssa noin 70 % kuivuuteen ja lepotauon jälkeen rummussa 100–105 °C:ssa täyteen kuivuuteen.
Viimeistely ja pakkaus (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): Jäähtynyt tee puhdistetaan lehtiruodeista, pölystä ja keltaisista lehdyköistä.

Vihreän teen osalta Kaipingin hallituksen kevätpoimintaa koskeva julkaisu (huhtikuu 2025) mainitsee samat levitys-, fiksaatio- ja rullausparametrit ja kuivaukseen 90–160 °C teen muodosta riippuen. Punaista ja keltaista teetä kylä myös valmistaa; saman julkaisun mukaan kyseessä on kylän käytäntö, ei suojavaatimus:

Punainen tee: poiminta, lakastuminen, rullaus, hapetus, kuivaus. Lehdet korissa tiivistetään kevyesti ja peitetään lämpimällä vedellä kostutetulla kankaalla; yleensä 5–6 tunnin kuluttua lehtisuonet punertuvat ja lehti menee kuivaukseen.
Keltainen tee: samat vaiheet kuin vihreässä teessä ja lisäksi hauduttaminen (焖黄, mènhuáng): lehti fiksaation ja rullauksen jälkeen, vielä kuumana, kasataan tai haudutetaan koneella, ja se kellastuu vähitellen.

Punainen tee ”大沙韵萱红茶” valmistetaan ”Guangzhou ribao” -lehden (2023) mukaan lakastamalla, hapettamalla ja lämmittämällä (烘焙). Pientilojen teen jalostaa yhteinen tehdas ”大沙优品”: Kaipingin mediakeskuksen (2023) mukaan tehdas oli siihen mennessä jalostanut 20 pientilan teen.

6. Aistinvarainen kuvaus

Tarkin kuvaus on tuotteen ”大沙茶” suojavaatimuksissa (2025); samaa toistavat hakemistoportaalit ja Kaipingin hallitus (2025). Kyseessä on vihreän teen tyylinen tee. Merkin ”大沙天露茶” osalta maantieteellisten merkintöjen yhdistelmätietokanta antaa toisenlaisen kuvauksen, ja muut julkaisut puhuvat ”大沙茶”:sta yleisesti, ilman luokkaa, ja poikkeavat toisistaan.

Kuivan lehden ulkonäkö: Merkinnän kuvauksen mukaan melko tiiviisti kiertynyt, hieman kaareva, tummanvihreä (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Merkinnän kaava on ”色深、味浓带花香”: ”tumma väri, täyteläinen maku ja kukkainen vivahde”. Merkin osalta yhdistelmätietokanta kirjoittaa toisin: kuiva tee on ohutta ja tiivistä, selvästi hopeanhohtoista nukkaa (紧细显银毫).
Kuivan lehden tuoksu: Ei tietoja löydetyissä lähteissä.
Uutteen tuoksu: Merkinnän kuvauksen mukaan puhdas ja korkea, teemäinen (香气清高带茶香), sen kaavan mukaan kukkainen (带花香). Kaipingin hallitus (2025) lisää: syvä ja tiheä, säilyy pitkään (香气深沉而厚重).
Maku: Merkinnän kuvauksen mukaan täyteläinen ja pehmeä (滋味浓醇). Kaipingin hallitus (2025): täyteläinen, kitkeryys kääntyy makeudeksi ja lisää syljeneritystä. Merkin osalta yhdistelmätietokanta kirjoittaa: täyteläinen ja raikas, makea jälkimaku (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
Uutteen väri: Merkinnän kuvauksen mukaan vihreä ja kirkas (汤色绿明亮). Merkin osalta yhdistelmätietokanta kirjoittaa: puhdas, vihertävä ja hieman kellertävä (碧清微黄).
Teenpohja (haudutettu lehti): Merkinnän kuvauksen mukaan paksu, pehmeä, tummanvihreä (叶底厚软、深绿).

7. Kemiallinen koostumus

Tuotteen ”大沙茶” suojavaatimukset (2025) asettavat seuraavat normit:

Osoitin	Normi
Kosteus	enintään 6,0 %
Kokonaistuhka	enintään 6,0 %
Teepolyfenolit	vähintään 15,0 %
Vesiliukoiset uuteaineet	vähintään 36,0 %

Matkailun hakemistoportaali antaa aiemman maataloudellisen merkinnän spesifikaation toisin kerrottuna muita normeja: kosteus enintään 5,0 %, tuhka enintään 7,5 %, polyfenolit vähintään 16,0 %, uuteaineet vähintään 40,0 %. Portaalin sivu ei auennut, eikä näitä lukuja ole tarkistettu asiakirjasta. Merkille ”大沙天露茶” ei löydetyissä lähteissä ole fysikaalis-kemiallisia tietoja.

8. Hauduttaminen

Luokkakohtainen käytäntö: parametrit riippuvat siitä, mitä teetä Dashasta on käsillä.

Vihreä: 80–85 °C, 3 g / 150 ml, ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia, lasinen lasi tai gaiwan, kaksi tai kolme uudelleen täyttöä.
Punainen: 90–95 °C, 3 g / 150 ml, ensimmäinen haudutus noin minuutti, gaiwan tai posliinikannu, useita haudutuksia aikaa pidentäen.

9. Säilytys

Luokkakohtainen käytäntö. Vihreä ja keltainen tee: ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta, nautittava vuoden kuluessa. Punainen: kuivassa ja pimeässä paikassa huoneenlämmössä, tiiviissä pakkauksessa, erillään hajuista.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki ”大沙天露茶” (nro 20483539) tai maantieteellisen merkinnän erikoismerkki tuotteessa ”大沙茶”. Suojavaatimusten mukaan tuottaja alueelta saa oikeuden siihen Kaipingin teollisoikeusviraston kautta, maakunnallisen tarkastuksen ja valtion teollisoikeuksien viraston hyväksynnän jälkeen.
- Tarkista, että tuottaja on Dashan suurkylästä Kaipingin piirikuntatason kaupungista (”大沙茶”:n osalta merkintäalueen kylistä, jakso 1).
- Osa kylän teestä myydään yhteisellä tuotemerkillä ”大沙优品”.
- Älä sekoita Xiangwo-teehen samojen vuorten toiselta rinteeltä: kyseessä on erillinen nimi toisesta piirikunnasta.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Merkkihakemus hylättiin ensin, muun muassa koska siinä ei ollut kuvattu laatua ja rajoja; valituksen jälkeen merkki kuitenkin rekisteröitiin.
”Guangzhou ribao” (2023) kirjoittaa, että teollisuuslaitoksia kylässä ei ole lainkaan.
Yhdellä suurkylällä on kolme suojajärjestelmää kahdella nimellä: ”大沙天露茶” ja ”大沙茶”. Vuoden 2025 vaatimukset ”大沙茶”:lle kuvaavat vain vihreää teetä, vaikka kylä valmistaa myös punaista ja keltaista; vastaako merkin alue merkinnän aluetta, ei löydetyistä lähteistä voi varmistaa.
Kaipingin mediakeskuksen ja ”Nanfang nongcun bao” -lehden (molemmat vuodelta 2023) mukaan vuonna 2022 keltainen tee ”大沙里一号黄茶” sai tittelin yhtenä Kiinan kymmenestä teekuninkaasta (中国十大茶王). ”Keltainen” nimessä ei sinänsä todista luokkaa.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

Xiangwo Cha (象窝茶): Teetä samoista Tianlushanin vuorista, mutta Yunfun prefektuurin Xinxingin piirikunnasta; sitäkin lasketaan liikkeelle useina eri luokkien sarjoina.
Gulaocha (古劳茶): Historiallinen vihreä tee Heshanin piirikuntatason kaupungista samasta Jiangmenin prefektuurista.
Taishan Hong Cha (台山红茶): Punaista teetä naapurikaupungista Taishanista Jiangmenin prefektuurista.
Heshan Hong Cha (鹤山红茶): Punaista teetä Heshanin piirikuntatason kaupungista samasta Jiangmenin prefektuurista.

Lopuksi:

Dasha Tianlu Cha on vuoristoisen Dashan suurkylän teetä, joka on nimetty Tianlushanin vuorten mukaan. Asiakirjat kertovat enemmän kylästä kuin teestä kupissa: merkin vaivalloinen rekisteröinti, kolme suojajärjestelmää, teetarhojen kasvu lähes 35 000 muuhun, yhteinen tehdas ja yhteinen tuotemerkki. Merkin alla on useita luokkia, ja ulkonäkökuvaukset poikkeavat toisistaan, joten kannattaa valita tietyn tuottajan tietty linja. Tarkimman kuvauksen antavat ”大沙茶”:n vuoden 2025 suojavaatimukset: kyseessä on vihreä tee, jossa on tiivis tummanvihreä lehti, kirkkaan vihreä uute ja täyteläinen pehmeä maku.