Huòshān hóngchá · thetea.app

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) on punainen tee Huoshanin piirikunnasta (霍山县), joka kuuluu Lu’anin prefektuuritason kaupunkiin Anhuin maakunnan länsiosassa. Piirikunta tunnetaan ennen kaikkea keltaisista teistään, Huoshan Huang Yasta ja Huoshan Huangdachasta, ja punainen tee on siellä erillinen nimitys. Nimi on suojattu maantieteellisellä sertifiointimerkillä: tavaramerkkiviraston vuosikertomuksen 2016 mukaan sen numero on 12209045. Kiinan keskusradion (2023) mukaan Dongxixin kunnan punaista teetä valmistetaan Qimen Zhuye -lajikkeesta, joka tuotiin maakunnan eteläosasta jo viime vuosisadan puolivälissä. Löydetyissä lähteissä ei ole vaatimuksia ulkonäölle eikä valmistustekniikalle.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá), täysin fermentoitu. Luokka mainitaan nimityksessä; en ole nähnyt asiakirjaa, jossa olisi tekniikkavaatimuksia.
Kategoria: Anhuin piirikunnallinen punainen tee; maantieteellinen sertifiointimerkki (viimeistään 2016).
Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Lu’anin prefektuuritason kaupunki (六安, Lù’ān), Huoshanin piirikunta (霍山, Huòshān).
Suoja-alue: Huoshanin piirikunta mainitaan merkin haltijan hallinnollisena kuuluvuutena; en ole tarkistanut alueen juridista rajaa. Merkin haltijaa ei mainita löydetyissä lähteissä.
Pääalue lehdistön mukaan: Yangsanzhain kylä (杨三寨村) Dongxixin kunnassa (东西溪乡) piirikunnan kaakkoisreunalla, kuten Kiinan keskusradio (2023) sen nimeää.
Maantieteelliset koordinaatit: Saman tiedon mukaan Yangsanzhai sijaitsee 31° pohjoista leveyttä; pituusastetta ei löydetyissä lähteissä ole.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- 1900-luvun puoliväli. Kiinan keskusradion (2023) mukaan Dongxixin kunta istutti 1900-luvun puolivälistä lähtien Qimen Zhuye -teelajiketta (祁门槠叶种, Qímén zhūyèzhǒng), joka tuotiin Anhuin eteläosasta. Tarkkaa vuotta tiedossa ei ole.
- 2016. Tavaramerkkiviraston vuosikertomus 2016 mainitsee maantieteellisen sertifiointimerkin ”霍山红茶” numerolla 12209045. En ole tarkistanut haku- ja rekisteröintipäiviä.
- 2019. Saman radiotiedon mukaan kunta houkutteli maatalousyrityksen, joka loi punaisen teen tuotemerkin ”霍山红” (”punainen Huoshan”). Kyseessä on yksityinen merkki, ei itse sertifiointimerkki. Renmin Wangin (2021) mukaan yritys kutsui samana vuonna punaisen teen perinteenkantajan hiomaan valmistustekniikkaa.
- 2020. Dongxixin kunnan edustama punainen tee sai kultapalkinnon ”neljä tähteä” Jangtse-joen suiston ensimmäisessä kuuluisien teiden kilpailussa.
- 2022. Piirikunta ehdotti hakemuksen jättämistä Huoshan Hongchan tunnustamiseksi maantieteellisesti suojatuksi tuotteeksi. Hakemuksen tuloksesta ei ole tietoa löydetyissä lähteissä.
- 2023. Hefeissä järjestetyillä XVI Anhuin kansainvälisillä teemessuilla sama tee sai kultaa punaisen teen sarjassa kilpailussa ”2023长三角斗茶大赛”. Samana vuonna piirikunnan hallitus vahvisti merkin ”霍山红茶”; ei ole vahvistettu, onko suoja edelleen voimassa.
Nimi: ”Huoshan” (霍山) on piirikunnan nimi; ”hongcha” (红茶) tarkoittaa punaista teetä. Kiinaksi punaiseksi kutsutaan sitä, mitä lännessä sanotaan mustaksi teeksi.
Kulttuurinen merkitys: Piirikunnassa, jonka maine perustuu keltaisiin teihin, punainen tee on ala, jota Dongxixin kunta vuoden 2023 tiedon mukaan rakentaa kylän nousun tueksi: puutarhat, tuotantotila, tuotemerkki ja teematkailu.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Kiinan keskusradion (2023) mukaan Dongxixissä kasvaa Qimen Zhuye (祁门槠叶种), joka tuotiin Anhuin eteläosasta. Lajikkeen kuvausten mukaan siitä valmistetaan Qimen Hongchaa, sitä on viety muille teentuotantoalueille, ja vuonna 1984 se tunnustettiin valtakunnalliseksi lajikkeeksi nimellä ”祁门种” eli ”qimenläinen lajike”. Mitä lajikkeita merkki sallii, ei löydetyistä lähteistä käy ilmi.
Raaka-aine: Raaka-ainevaatimusta ei ole löydetyissä lähteissä.
Keruu: Keruuaikoja ei ole löydetyissä lähteissä.
Keruustandardi: Tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Anhuin länsiosa; pääalue lehdistön mukaan on Yangsanzhain kylä piirikunnan kaakkoisreunalla.
Pinnanmuodot ja ilmasto: Vuoden 2023 tiedon mukaan alueella on korkeita vuoria ja harjanteita, tiheää metsää, pilviä ja sumua ympäri vuoden; sää on viileä ja kostea, ja päivän ja yön lämpötilaero on suuri. Paikallinen yritys kutsuu teetään ”korkean vuoriston punaiseksi teeksi”.
Kasvukorkeus: Vaatimuksia ei ole. Yangsanzhaissa punaista teetä valmistavan yrityksen edustajan mukaan (Renmin Wang, 2021) puutarhat sijaitsevat keskimäärin 600–800 metrin korkeudessa.
Maaperä: Tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.
Mittakaava: Radiotiedon mukaan osuuskunta otti hoitoonsa 150 mua puutarhaa 31:ltä Yangsanzhain kylän taloudelta. Vuonna 2022 punainen tee toi kylän kollektiivitaloudelle saman tiedon mukaan noin 300 000 juania. Nämä ovat yhden kylän lukuja, eivät koko piirikunnan.

5. Valmistustekniikka

Huoshan Hongchan valmistustekniikalle ei ole vaatimuksia löydetyissä lähteissä. Vuoden 2023 tieto kertoo vain, että kunta sijoitti alaan yli 1,7 miljoonaa juania tuotantotiloihin, erilliseen fermentointitilaan ja laitteisiin, sekä kutsui Qimen Hongchan perinteenkantajana toimivan mestarin nostamaan tekniikan ja laadun tasoa.

Alla on punaisen teen yleinen kaavio, ei kuvaus Huoshan Hongchasta:

Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo): Lehti menettää osan kosteudesta ja pehmenee.
Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehden solut rikkoutuvat ja mehu nousee pintaan.
Fermentointi (发酵, fājiào): Hapettuminen muuttaa vihreän lehden kuparinpunaiseksi.
Kuivaus (干燥, gānzào): Kuumennus pysäyttää hapettumisen ja vakiinnuttaa aromin.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Huoshan Hongchan ulkonäölle ei ole vaatimuksia löydetyissä lähteissä. Alla on yhden Yangsanzhaissa toimivan yrityksen tuotteen kuvaus teemessuilta 2021 Renmin Wangin mukaan, ei merkin normi; suluissa ovat lähteen muotoilut.

Kuivan lehden ulkonäkö: Ohuet, tiiviit suikaleet, joissa on selvää nukkaa (条索紧细，茶毫显露).
Kuivan lehden tuoksu: Tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.
Uutteen tuoksu: Ei erikseen kuvattu; suussa lähde mainitsee makean tuoksun yhdessä kukkaisen ja hedelmäisen kanssa (入口甜香、花果香交融).
Maku: Selvä makea jälkimaku (回甘生津明显); tee kestää useita haudutuksia (经久耐泡). Yritys tiivistää luonteen kaavaan ”一甜、二糖、三如蜜” eli ”makeus, sokeri, kuin hunaja”.
Uutteen väri: Oranssinkeltainen, kirkas, meripihkainen (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
Teen pohja (haudutettu lehti): Tasainen, avautunut, eloisa ja hieno (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö punaiselle teelle.

Veden lämpötila: 90–95 °C.
Teen määrä: 3–5 g / 150 ml.
Välineet: Gaiwan tai posliinikannu.
Valmistus:
1. Lämmitä astia.
2. Lisää tee.
3. Ensimmäinen haudutus 10–20 sekuntia.
4. Kaada koko uute tarjoilukannuun.
5. Toista haudutukset, lisää joka kerta 5–10 sekuntia.
6. Yleensä tee kestää neljästä kuuteen haudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Kuivassa ja viileässä paikassa, tiiviisti suljetussa läpinäkymättömässä astiassa, erossa hajuista ja kosteudesta. Jääkaappi ei ole tarpeen punaiselle teelle.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

Väärennösten välttäminen:
- Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki ”霍山红茶”.
- Tarkista, että tuottaja on Huoshanin piirikunnasta.
- Älä sekoita merkkiä yksityiseen tuotemerkkiin ”霍山红”: yhden yrityksen merkki ei korvaa sertifiointimerkkiä.
- Älä sekoita piirikunnan keltaisiin teihin: Huoshan Huang Yalla ja Huoshan Huangdachalla on omat merkkinsä ja oma tekniikkansa.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Keltaisten teiden piirikunnassa punaista teetä valmistetaan lajikkeesta, joka tuotiin Qimen Hongchan alueelta.
Sertifiointimerkki ”霍山红茶” ja yksityinen tuotemerkki ”霍山红” ovat eri asioita: merkki mainitaan vuoden 2016 raportissa, tuotemerkki luotiin 2019.
Kaksi palkintoa, vuosilta 2020 ja 2023, sai yhden kunnan, Dongxixin, tee.

12. Vertailu muihin Anhuin teihin

Qimen Hongcha (祁门红茶): Kuuluisa punainen tee maakunnan eteläosasta; sen lajike Qimen Zhuye kasvaa myös Dongxixissä.
Jinzhai Hongcha (金寨红茶): Punainen tee Jinzhain piirikunnasta samasta Lu’anin prefektuurista.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Keltainen tee silmuista, piirikunnan tärkein maine.
Huoshan Huangdacha (霍山黄大茶): Suurilehtinen keltainen tee samasta piirikunnasta, pitkällä haudutuksella ja voimakkaalla lämmityksellä.

Lopuksi:

Huoshan Hongcha on punainen tee piirikunnasta, jonka koko teemaailma tuntee keltaisista teistään. Sitä koskevat asiakirjat ovat niukkoja: sertifiointimerkin numero vuoden 2016 raportissa, piirikunnan vahvistus 2023 ja vuoden 2022 hakemus maantieteellisesti suojatun tuotteen asemasta, jonka tulos on tuntematon. Lehdistö lisää tärkeimmän tiedon raaka-aineesta, Qimen Zhuye -lajike Dongxixin kunnan vuorilla, mutta ulkonäkö tunnetaan vain yhden yrityksen tuotekuvauksesta; vaatimuksia ulkonäölle ja valmistustekniikalle ei löydetyissä lähteissä ole.