Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Taidong Luyehong Wulong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) on punainen wulong-tee Luyen kunnasta (鹿野鄉) Taidongin piirikunnasta Itä-Taiwanista. Tämä on nuori tee: sen kehittivät vuonna 2008 Taidongin teenparannusaseman haaraosasto ja paikalliset teenviljelijät elvyttääkseen taantunutta matalan korkeuden Fulun aluetta. Punaisella wulongilla on wulongeista voimakkain fermentaatio; uute on oranssinpunainen kuten punaisella teellä, mutta maku on wulongmainen, mistä nimi juontuu. Luyen tee on suojattu kuntahallinnon alkuperäsertifiointimerkillä; sen rinnalla toimii erillinen piirikuntatason merkki taidongilaiselle punaiselle wulongille.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Wulong (烏龍茶, wūlóngchá): teenparannusaseman artikkeli tiedotteessa ”Nongzheng yu nongqing” (農政與農情, tammikuu 2012), jäljempänä ”aseman artikkeli”, luokittelee punaisen wulongin qingcha-luokkaan (青茶, qīngchá).
Kategoria: Punainen wulong (紅烏龍, hóng wūlóng); alkuperäsertifiointimerkki (產地證明標章). Taiwanin henkisen omaisuuden viraston alkuperämerkkien yhteenvetotaulukon mukaan oikeudenhaltija on Luyen kunnanhallinto (鹿野鄉公所), suoja-aika 1.10.2013–30.9.2033.
Alkuperä: Taiwan (臺灣, Táiwān), Taidongin piirikunta (臺東縣, Táidōng xiàn), Luyen kunta (鹿野鄉, Lùyě xiāng), Fulun teealue (福鹿, Fúlù).
Merkin alue: Taiwanilaisen teen alkuperämerkkejä käsittelevän katsauksen mukaan blogissa 荼公子 (2020) merkki koskee Luyen teealuetta Taidongin piirikunnassa; merkkiä käytetään vain Luyen kunnassa. Saman blogin mukaan hyväksyntään kuuluu paikan päällä tehtävä tarkastus, tuotantokirjanpidon tarkistus, torjunta-aineanalyysi sekä laadun ja pakkauksen arviointi.
Piirikuntatason merkki: Saman katsauksen mukaan toista punaisen wulongin merkkiä hallinnoi piirikunnan hallitus; sen alueeseen kuuluvat Taidongin kaupunki sekä Luyen, Beinanin, Taimalin, Jinfengin, Yanpingin ja Haiduanin kunnat ja Guanshanin kauppala.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Alku. Luyen kunnanhallituksen sivuston mukaan Luyen ylätasanko (鹿野高台) on ollut punaisen teen tukikohta jo Japanin vallan ajalta lähtien; aseman artikkeli ja kiinankielinen Wikipedia ajoittavat pienten istutusten alun 1960-luvulle, ensin assamin teepensas punaista teetä varten, sitten baozhong (包種茶).
- Huhtikuu 1982. Kunnan sivuston mukaan Li Denghui, tuolloinen Taiwanin maakunnan kuvernööri, antoi paikalliselle teelle teenviljelijöiden pyynnöstä nimen ”福鹿茶”; vuoden 1988 jälkeen, kun hänestä tuli presidentti, teetä alettiin kutsua ”presidentin teeksi” (kiinankielinen Wikipedia).
- 1980–1995. Kukoistuskausi: aseman artikkelin mukaan viljelmät kattoivat 500–600 hehtaaria.
- Vuoden 1996 jälkeen. Taantuma: markkinoille tuli taiwanilaistyyppistä teetä Kiinasta ja Kaakkois-Aasiasta (kiinankielinen Wikipedia), pinta-ala supistui noin 200 hehtaariin (aseman artikkeli).
- 2008. Punainen wulong julkaistiin Luyessa. Tavoitteena oli aseman artikkelin mukaan nostaa keski- ja matalan korkeuden alue vaikeuksista ja löytää käyttöä kesä- ja syyslehdelle.
- Lokakuu 2020. Perustettiin punaisen wulongin osuuskunta: julkaisun 上下游新聞 mukaan siinä oli julkaisuhetkellä 38 jäsentä, joiden keski-ikä oli 33 vuotta.
Nimi: ”Punainen” viittaa oranssinpunaiseen uutteeseen, joka muistuttaa punaisen teen uutetta (kiinankielinen Wikipedia). Hunajaisen vivahteen vuoksi teetä kutsutaan myös nimellä ”蜜香紅烏龍” eli ”punainen wulong hunajaisella aromilla”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike: Pakollista lajiketta ei löydetyissä lähteissä mainita. Kiinankielisen Wikipedian mukaan raaka-aineena ovat keski- ja matalan korkeuden viljelmien wulong-lajikkeet, ennen kaikkea Daye Wulong (大葉烏龍, dàyè wūlóng); aseman artikkelin mukaan Hualian ja Taidong ovat tämän lajikkeen suurin alue Taiwanissa.
Fulun alueen lajikkeet (kunnan sivuston mukaan): Qingxin Damao (青心大冇), Qingxin Wulong (青心烏龍), Jinxuan (金萱, 台茶12號), Cuiyu (翠玉, 台茶13號) sekä hieman Foshouta (佛手), Wuyitä (武夷) ja Sijichunta (四季春).
Raaka-aineen joustavuus: Aseman artikkelin mukaan raaka-aine riippuu vain vähän vuodenajasta, lajikkeesta ja tuholaisista, ja viljelmää voidaan hoitaa ilman torjunta-aineruiskutuksia.
Keruu: Kiinankielisen Wikipedian mukaan lehti kerätään kesällä ja syksyllä, ja koneellinen keruu sopii; koneellinen raaka-aine menee aseman artikkelin mukaan kylmiin ja pullotettuihin juomiin. Taidongilaisen punaisen wulongin brändisivusto mainitsee parhaaksi keruuajaksi kello 11–14; kerätään ”silmu ja kaksi lehteä” -asteesta ”silmu ja neljä lehteä” -asteeseen.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Fulun alue. Kunnan sivuston mukaan se on Hualianin ja Taidongin suurin teealue: Luyen kunnan Yong’anin (永安) ja Longtianin (龍田) kylät sekä Yanpingin kunnan Yongkangin (永康) kylä, yli 400 hehtaaria ja yli 400 tonnia vuodessa.
Korkeus: Noin 300 m (kiinankielinen Wikipedia); keskimäärin 300–400 m (上下游新聞).
Maasto: Idässä Rannikkovuoristo ja Doulanshan-vuori (都蘭山), lännessä Keskivuoristo (kiinankielinen Wikipedia).
Ilmasto: Kiinankielisen Wikipedian mukaan kosteutta on riittävästi ja päivä- ja yölämpötilojen ero on suuri; talvikeruu on kuukauden myöhempää ja kevätkeruu kuukauden aiempaa kuin korkealla vuoristossa. Julkaisun 上下游新聞 mukaan Luyessa on paljon aurinkoa ja kosteus alle 70 %, mikä sopii voimakkaaseen fermentaatioon. Arviot kosteudesta poikkeavat toisistaan.

5. Tuotantotekniikka

Aseman artikkelin mukaan tavallinen wulong-tekniikka käsittää kuihtumisen (萎凋, wěidiāo), sekoittelun (攪拌, jiǎobàn), fiksoinnin (炒菁, chǎoqīng), rullauksen (揉捻, róuniǎn) ja kuivauksen (乾燥, gānzào). Punainen wulong valmistetaan yksinkertaisemmin, ilman yötyötä, painottaen kuihtumista ja sekoittelua, ja siinä on wulongeista voimakkain fermentaatio. Kiinankielinen Wikipedia arvioi sen 80–90 prosentiksi ja kirjoittaa, että menetelmä lainaa punaisen teen fermentaation mutta säilyttää wulongille ominaisen fiksoinnin.

Yksityiskohtia toissijaisista lähteistä:

Työvaiheiden järjestys. Julkaisu 上下游新聞 lainaa haaraosaston asiantuntijan sanoja: aiemmin tekniikan salainen avain oli rullauksen ja fiksoinnin järjestyksessä. Lähde ei avaa asiaa tarkemmin.
Kaava. Teeblogi 荼公子 tiivistää sen kolmeen sanaan: voimakas rullaus, voimakas fermentaatio, voimakas paahto (重揉捻、重發酵、重烘焙).
Paahto. Julkaisun 上下游新聞 mukaan keskivoimakas mutta heikompi kuin Dong Ding Wulongilla ja Tieguanyinillä; se vahvistaa hunajaista aromia, joka syntyy kaskaan puremasta (著蜒, zhuóyán), ja antaa joskus puumaisen vivahteen, joka muistuttaa hinokin sypressiä. Brändisivusto mainitsee 20–60 tunnin paahtoajan.
Paahdon hyväksyntä. Aseman artikkelin mukaan kevyt paahdettu sävy on sallittu, raskas tai palanut ei.

6. Aistinvarainen arviointi

Kuivan lehden ulkonäkö: Puolipallonmuotoiset tummanpunaiset pallerot, joissa on kiiltoa (aseman artikkeli).
Kuivan lehden tuoksu: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
Uutteen tuoksu: Kypsiä hedelmiä (aseman artikkeli); hunajainen tuoksu, jossa on makeutta ja luonnollista kukkaisuutta (kiinankielinen Wikipedia).
Maku: Täyteläinen, pyöreä ja pehmeä, eloisa, hieman makea (aseman artikkeli).
Uutteen väri: Meripihkanoranssinpunainen, kirkas ja säteilevä (琥珀橙紅，明亮澄清), aseman artikkelin mukaan.
Käytetty lehti: Erillistä kuvausta ei ole; vertailussa punavetiseen wulongiin aseman artikkeli kuvaa punaisen wulongin lehteä meripihkanväriseksi.

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja Luyen punaisesta wulongista ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Haudutus

Luokkakäytäntö voimakkaasti fermentoidulle wulongille.

Veden lämpötila: 90–100 °C. Teeblogin 荼公子 mukaan kuumalla tee on aromaattisempaa, viileämmällä makeampaa; kesällä noin 92 °C, talvella 100 °C.
Teen määrä: 5–7 g / 150 ml.
Astia: Gaiwan tai savinen teekannu.
Prosessi: Ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia, jokainen seuraava hieman pidempi; blogi 荼公子 neuvoo kuumalle vedelle 30 sekuntia haudutusta kohden. Aseman artikkelin mukaan tee kestää useita haudutuksia.
Kylmähaudutus: Aseman artikkelin mukaan tämä on yksi parhaista raaka-aineista kylmäuuttoon; suhteita se ei anna.

9. Säilytys

Luokkakäytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, kuivassa ja pimeässä paikassa, ilman vieraita hajuja. Aseman artikkelin mukaan punainen wulong pilaantuu pitkässä säilytyksessä vain vähän, ja sitä voi kypsyttää ”vanhana teenä” (陳年茶).

10. Hinta ja väärennökset

Julkaisun 上下游新聞 mukaan Luyen punaisen wulongin hinta on 1200–8000 uutta Taiwanin dollaria jiniltä. Luyen teealueen ensimmäisissä avoimissa punaisen wulongin huutokaupoissa, jotka järjestettiin kesäkuussa, oli esillä 30 erää; paras myytiin hintaan 1500 kahdelta langilta eli 12 000 jiniltä.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi Luyen merkki äläkä sekoita sitä Taidongin piirikuntatason punaisen wulongin merkkiin, jonka alue kattaa kahdeksan yksikköä piirikunnassa.
- Nimi ”紅烏龍” ei yksinään viittaa Luyeen: aseman artikkelin mukaan punaista wulongia voi valmistaa millä tahansa Taiwanin teealueella.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Luyen ylätasanko tunnetaan muustakin kuin teestä: kunnan sivuston mukaan se on myös varjoliidon suorituspaikka.
Fulun alueen kevätsadon keruu aloitetaan jo maaliskuussa, ja sitä kutsutaan nimellä ”早春茶” tai ”不知春” eli ”kevättä tuntematon” (kiinankielinen Wikipedia).
Luyen maanviljelijäyhdistyksellä on oma logonsa, myyttinen pixiu-peto (貔貅), jota kutsutaan myös ”taivaan peuraksi” (天鹿).

12. Vertailu muihin taiwanilaisiin teelaatuihin

Hongshui Wulong (紅水烏龍): Aseman artikkelin mukaan eri tee: fermentaatio on kevyempi, uute oranssinkeltainen tai meripihkanvärinen, lehti vihreä punaisella reunalla, muoto rullattu; punaisella wulongilla uute on oranssinpunainen, pallerot puolipallonmuotoisia ja tummia.
Dong Ding Wulong (凍頂烏龍): Paahto on voimakkaampi (julkaisun 上下游新聞 mukaan) ja tee kerätään käsin ”silmu ja kaksi lehteä” -asteella (kiinankielinen Wikipedia).
Shan Lin Xi Hong Wulong (杉林溪紅烏龍): Korkean vuoriston punainen wulong, joka on valmistettu Luyessa syntyneellä tekniikalla.
Taiwanilainen hunajainen punainen tee (臺灣蜜香紅茶): Punainen tee, ei wulong; kiinankielisen Wikipedian mukaan lähtöisin Wuhesta Ruisuin kunnasta Hualianin piirikunnasta, ja sitä valmistetaan myös Fulun alueella.

Lopuksi:

Taidong Luyehong Wulong on matalan korkeuden itätaiwanilainen wulong, jolla on luokkansa voimakkain fermentaatio, puolipallonmuotoiset tummanpunaiset pallerot, meripihkanoranssi uute sekä kypsien hedelmien ja hunajan aromi. Se syntyi vuonna 2008 vastauksena Fulun alueen taantumaan; sen alkuperämerkki on kuntatasoinen, eikä sitä pidä sekoittaa Taidongin piirikuntatason merkkiin.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

TIPO geographical certification mark №01603592

Koko luettelo — Lähteet-sivulla