Guānyīnhú lǜchá

Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) on litistetty vihreä tee Xiaochangin piirikunnasta (孝昌县), joka kuuluu Xiaoganin prefektuuritason kaupunkiin Hubein maakunnan koillisosassa. Nimi tulee Guanyinhu-järvestä, jonka ympärillä lomakeskusalue sijaitsee; suojelualueeseen kuuluu sen kanssa neljä piirikunnan maalaiskuntaa ja suurkuntaa. Tee on ollut 29. joulukuuta 2015 alkaen suojattu maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena, ja vuonna 2021 sille ilmestyi prefektuuritason kaupungin standardi. Kuvaukset tiivistävät sen ulkoasun ”neljään puhtauteen”: puhdas smaragdinvihreä kuiva lehti, puhdas kirkas uute, puhdas tuoksu ja vihreä teenlehden pohja.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Luokka mainitaan suojatussa nimessä.
• Kategoria: Xiaoganin litistetty vihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2015).
• Alkuperä: Kiina, Hubein maakunta (湖北, Húběi), Xiaoganin prefektuuritason kaupunki (孝感, Xiàogǎn), Xiaochangin piirikunta (孝昌, Xiàochāng).
• Suojelualue: Viisi Xiaochangin piirikunnan yksikköä niiden nykyisissä hallinnollisissa rajoissa: Guanyinhu-järven ekologisen ja kulttuurimatkailun lomakehitysalue (观音湖生态文化旅游度假区), Xiaowun maalaiskunta (小悟乡) sekä Xiaohen (小河镇), Weidianin (卫店镇) ja Wangdianin (王店镇) suurkunnat. Luettelo on peräisin maantieteellisillä merkinnöillä varustettujen tuotteiden tietokannasta; en ole tarkistanut sitä itse ilmoituksen tekstistä.
• Maantieteelliset koordinaatit: Xiaochangin piirikuntakeskus on noin 31,3° pohjoista leveyttä ja 114,0° itäistä pituutta; suojelualueen tarkkoja koordinaatteja ei löydetyistä lähteistä ole.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Tarina. Xiaoganin markkinavalvontavirasto (2023) kirjoittaa, että teen historia juontaa juurensa tarinoihin, on jäljitettävissä Sui- ja Tang-kausille ja kukoisti Ming- ja Qing-kausilla, ja mainitsee samassa yhteydessä yli kahdentuhannen vuoden ajanjakson selittämättä ristiriitaa. Viitekuvaus kertoo kaksi tarinaa. Ensimmäisen mukaan Sui- ja Tang-kausien vuosina ”Nanyangin kuningas” Wu Yunzhao (伍云昭) pakeni Tang-armeijaa ja heittäytyi Shaohuashan-vuoren (少华山) kalliolta, pelastui, ryhtyi munkiksi ja istutti sata teepensasta kalliolle Guanyinhu-järven rannalle. Toisen mukaan Ming-kaudella jinshi Li Daoyuan (李道元), joka oli vetäytynyt munkiksi Shaohuashan-vuorelle, toi teesiemeniä muualta ja kylvi ne järven ympäristöön, kuten kuvauksen mukaan on tallennettu steelaan. En ole nähnyt steelan tekstiä; näille tiedoille ei ole asiakirjavahvistusta.
  • 2015. Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti ilmoituksellaan 2015 nro 162 ”观音湖绿茶” suojeluun maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena; viitetietokanta ajoittaa päätöksen 29. joulukuuta 2015. Xiaoganin markkinavalvontaviraston julkaisu (2023) mainitsee tunnustamisvuodeksi 2016; en ratkaissut ristiriitaa. Tuote on Hubein maantieteellisten merkintöjen luettelossa, jonka maakunnan immateriaalioikeusvirasto julkaisi tammikuussa 2022.
  • 2021. Ilmestyi Xiaoganin prefektuuritason kaupungin standardi DB4209/T 21—2021 ”地理标志产品 观音湖绿茶”; sen numero ja nimi tunnetaan standardiluetteloista. En ole tarkistanut, onko se tällä hetkellä voimassa; en ole nähnyt sen tekstiä enkä esitä standardin vaatimuksia.
• Nimi: ”Guanyinhu” (观音湖) on järven nimi; ”lücha” (绿茶) tarkoittaa vihreää teetä.
• Kulttuurinen merkitys: Viitekuvaus mainitsee paikallisen sanonnan ”正月眠枣二月花，三月雨前观音茶” — ”ensimmäisessä kuussa jujube nukkuu, toisessa kukkii, kolmannessa, ennen sateita, on Guanyinin tee”. Kuvaus kutsuu sitä vanhaksi kansanlauluksi; se ei mainitse tekijää eikä tallennusajankohtaa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / kultivaarit: Viitekuvauksen mukaan istutetaan pääasiassa parannettuja lajikkeita Echa nro 1 (鄂茶1号, Èchá 1) ja Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); toisessa kohdassa samaa kuvausta mainitaan myös Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
• Poimintastandardi: Löydetyistä lähteistä ei ole tietoja.
• Poiminta-aika: Löydetyistä lähteistä ei ole tarkkoja ajankohtia. Sanonta ”kolmannesta kuusta ennen sateita” viittaa keväteehen, mutta se on kansanperinnettä, ei vaatimus.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Xiaochangin piirikunnan kukkulat ja vuoret Guanyinhu-järven ympärillä Hubein maakunnan koillisosassa.
• Kasvukorkeus: 450–800 m — viitekuvauksen mukaan, joka muodoltaan vaikuttaa toistavan paikkaolosuhteita koskevia vaatimuksia.
• Maaperä: Saman kuvauksen mukaan kellanruskea maa (黄棕壤), pH 5,5–6,5, runsaasti orgaanista ainesta, hedelmällinen kerros vähintään 0,5 m.
• Ilmasto: Suojelualueen tarkkoja tietoja ei löydetyistä lähteistä ole.

5. Valmistustekniikka

En ole nähnyt Guanyinhu Lüchan valmistustekniikan asiakirjaa. Litistetylle vihreälle teelle tavallinen järjestys on seuraava:

1. Tuoreen lehden levitys (摊放, tānfàng): Lehti levitetään ohueksi kerrokseksi, jotta se luovuttaa osan kosteudesta.
2. Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen ja säilyttää vihreän värin.
3. Muotoilu (做形, zuòxíng): Lehti suoristetaan ja puristetaan, kunnes se muuttuu litistetyksi.
4. Kuivaus (干燥, gānzào): Jälkikuivaus kestävään kosteuspitoisuuteen ja tuoksun esiin tuominen.

Tämä on luokan yleinen kaavio, ei kuvaus Guanyinhu Lüchan valmistustekniikasta.

Xiaoganin markkinavalvontaviraston julkaisu (2023) mainitsee paikalliset menetelmät vain nimeltä: poiminta ja käsittely meiyu-sadekaudella, ”kaksinkertainen fiksointi” (二次杀青), ”viivästetty kosteuden palautus” (延时回潮) ja ”nukan poisto kahdella koneella” (双机脱毫). Se ei anna näiden menetelmien parametreja.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Alla oleva kuvaus koskee korkeinta laatuluokkaa (特级) — viitekuvauksen ja maantieteellisillä merkinnöillä varustettujen tuotteiden tietokannan mukaan.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Litistetty, sileä ja suora, solakka, smaragdinvihreä (扁平光直，挺秀翠绿); tasainen ja puhdas, selvästi nukkainen (匀齐光洁，显毫).
• Kuivan lehden tuoksu: Erillistä kuvausta ei löydetyistä lähteistä ole.
• Uutteen tuoksu: Puhdas ja kestävä, selvästi kukkainen vivahde (清香持久，显花香).
• Maku: Raikas ja pehmeä, mehukas ja virkeä (鲜醇，润爽).
• Uutteen väri: Hento vihreä ja kirkas (嫩绿明亮).
• Teenlehden pohja (haudutettu lehti): Pehmeä, hento ja tasainen (柔嫩匀齐).

Kuvauksen ”neljä puhtautta” (四清) avataan näin: kuiva tee on puhtaan smaragdinvihreää (干茶清翠), uute on kirkas (茶汤清亮), maussa on puhdas tuoksu (茶味清香), teenlehden pohja on vihreä (叶底青绿).

Xiaoganin markkinavalvontaviraston kuvaus (2023) luonnehtii tuoksua toisin — ”selvä kastanjainen, kevyesti kukkainen vivahde” (明显栗香，略显花香). Tämä poikkeaa laatukuvauksesta; en tiedä, kumpi vastaa paremmin nykyistä teetä.

7. Kemiallinen koostumus

Viitekuvaus esittää seuraavat arvot; siinä ei sanota, mihin laatuluokkaan ne liittyvät:

Osoitin	Arvo
Kosteus	enintään 6,5 %
Pöly ja murska	enintään 5,5 %
Kokonaistuhka	enintään 7 %
Vesiliukoiset uuteaineet	vähintään 42 %
Raakakuitu	enintään 10 %

Tämä on vaatimusten toistoa, ei testaustietoa; en ole nähnyt alkuperäislähdettä taulukon kanssa. Uuteaineiden kynnys on tässä korkeampi kuin naapuripiirikunnan Xiaochang Fenghuangshan Chan standardissa (vähintään 38 %).

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan — lasissa näkyy, miten litistetty lehti nousee veteen.
• Menettely:
  1. Lämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
  3. Ensimmäinen uute 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa uutteesta.
  5. Lisää vettä.
  6. Kaksi tai kolme uudelleen täyttöä.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Kukkainen vivahde ja vihreä väri häviävät ensimmäisinä, joten tee kannattaa juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Löydetyistä lähteistä ei ole hintatietoja.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus ja nimi ”观音湖绿茶”.
  • Tarkista, että tuottaja on suojelualueelta: Guanyinhu-lomakealue, Xiaowun maalaiskunta, Xiaohen, Weidianin tai Wangdianin suurkunnat Xiaochangin piirikunnasta.
  • Lehti on litistetty, suora ja smaragdinvihreä, nukkainen; uute on henon vihreä ja kirkas.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Yhdellä Xiaochangin piirikunnalla on kolme suojattua teen nimeä, ja kaikki kolme kuvataan vihreäksi teeksi; kaksi muuta liittyvät Zhouxiangin suurkuntaan, joka ei kuulu Guanyinhu Lüchan suojelualueeseen.
• Teen nimi on paikannimi: ”观音” viittaa tässä järveen, eikä teellä ole muuta kuin sanallinen yhteys fujianilaisiin Tie Guanyin (铁观音) tai Huang Guanyin (黄观音) oolong-teehen.
• Paikallinen sanonta asettaa ”Guanyinin teen” samaan riviin jujuben kukinnan kanssa kolmannen kuun merkkinä.

12. Vertailu naapuriteehen

• Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Litistetty vihreä tee Zhouxiangin suurkunnasta samasta piirikunnasta, sertifiointimerkki vuodelta 2015; sillä on standardi täydellisine valmistustekniikoineen.
• Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote samasta Zhouxiangin suurkunnasta, suojattu vuodesta 2014.
• Dawu Lücha (大悟绿茶): Vihreä tee naapuripiirikunnasta Dawusta samasta Xiaoganin prefektuurista, maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote vuodelta 2012, kolmessa lehtimuodossa.

Lopuksi:

Guanyinhu Lücha on litistetty vihreä tee Xiaochangin piirikunnasta, puutarhoista 450–800 metrin korkeudella järven ympärillä, joka antoi sille nimensä. Kuvaus piirtää suoran smaragdinvihreän nukkaisen lehden, kestävän kukkaisen tuoksun ja henon vihreän uutteen. Asiakirjat vahvistavat suojan vuodesta 2015 ja standardin vuodelta 2021; muinainen historia, jota viitekirjat esittävät, jää tarinaksi.

Lähteet

Standardit

• DB4209/T 21-2021

Maantieteellinen merkintä

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第162号

Koko luettelo — Lähteet-sivulla