Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) on Fenghuan kaupunginosan (奉化区) Ningbon kaupungissa Itä-Zhejiangin rannikolla tuottama vihreä tee. Sen tunnistaa paksusta lehdestä, joka on kiertynyt kiharaksi ja peittynyt selvällä valkoisella nukalla: 曲 (qū) tarkoittaa ”kaarevaa”, 毫 (háo) ”nukkaa”. Nimi johdetaan erään Song-dynastian munkin säkeestä, mutta nykyinen tee on luotu vuonna 1996, ja sitä valmistetaan ainoastaan keväisistä lehdistä. Sitä suojaavat sertifiointimerkki (julkaistu vuonna 2018), maataloudellinen maantieteellinen merkintä (2021) ja maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi tunnustaminen merkintäluettelon mukaan (2025).
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá): fiksaatio, rullaus, kuivaus. Maakunnan markkinavalvontavirasto kutsuu sitä suoraan vihreäksi teeksi (系绿茶), ja lähdeviittaus kuvaa sitä ”ensimmäisen luokan nimikkoteeksi Zhejiangista” (浙江省一类名茶).
- Kategoria: Rullattu, nukkainen vihreä tee, usean suojajärjestelmän alainen.
- Alkuperä: Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江, Zhèjiāng), Ningbon kaupunki (宁波, Níngbō), Fenghuan kaupunginosa (奉化, Fènghuà).
- Suojavyöhyke: Merkintäluettelo määrittelee sen käsittämään Fenghuan kaupunginosan koko nykyisen alueen. Maataloudellisen merkinnän kuvausteksti nimeää 10 kuntaa ja katukomiteaa sekä 325 kylää, muiden muassa Shangtian, Dayan, Xikou ja Xiwu.
- Maantieteelliset koordinaatit: 121°03′–121°46′ itäistä pituutta, 29°25′–29°47′ pohjoista leveyttä — saman kuvauksen mukaan.
- Suojajärjestelmät:
- Sertifiointimerkki ”奉化曲毫” nro 28458230. Maakunnan markkinavalvontaviraston mukaan merkki hyväksyttiin ja julkaistiin 28. joulukuuta 2018, ja kolmen kuukauden julkaisuajan jälkeen se tuli voimaan 28. maaliskuuta — aikataulusta laskien vuonna 2019. Varsinainen viranomaisilmoitus on sijoitettu elokuuhun 2020 ja kutsuu tätä päivämäärää ”tämän vuoden maaliskuun 28. päiväksi”; lähdeartikkeli ajoittaa merkin vuoteen 2020. Omistaja on Fenghuan teekulttuurin edistämisseura (奉化茶文化促进会).
- Maataloudellinen merkintä. Maatalous- ja maaseutuministeriön ilmoitus nro 431; todistus myönnetty 4. kesäkuuta 2021.
- Maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote. Merkintäluettelo liittää nimen valtion henkisen omaisuuden viraston (CNIPA) ilmoitukseen nro 640 (2025) ja kirjoittaa, että se korvaa vastaavan osan valtion laadunvalvonta-, tarkastus- ja karanteeniviraston (AQSIQ) vuoden 2003 ilmoituksesta nro 45, joka koski nimeä ”奉化曲毫茶（雪窦山牌）”. Ei ole onnistuttu selvittää, minkä järjestelmän vuoden 2003 ilmoitus antoi; kummankaan ilmoituksen tekstiä ei ole saatu avattua.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Song-dynastian säe. Viiteteksti kertoo, että Fenghuassa viljeltiin teetä jo Tang-dynastian aikana. Lähteet yhdistävät nimen Xuedoun luostarin (雪窦寺) johtajan, chan-mestari Guangwenin (广闻) lauseeseen teoksesta ”御书应梦名山记”: ”荼荠不同亩，曲毫幽而独芳” — ”kitkerä yrtti ja taskuoho eivät kasva samalla pellolla, mutta quhao kukoistaa yksin piilossa”. Useimmat lähteet ajoittavat sen yksinkertaisesti Song-kaudelle, merkintäluettelo ja piirikuntalehdistö Pohjoisen Song-dynastian ”景右”-vuosiin. Xuedou-vuorta käsittelevä viiteteksti kuitenkin kertoo tarinan, jonka mukaan kirjoituksen ”应梦名山” toteutti edeltäjän toiveesta vasta Eteläisen Song-dynastian keisari Lizong; jos näin on, pohjoissongilainen ajoitus kyseistä kirjoitusta koskevalle ”Merkinnälle” on kyseenalainen. Alkuperäistä sitaattia ja päiväystä ei ole onnistuttu tarkistaa.
- 1996. Nykyinen tee luotiin teeasaintuntijoiden toimesta runsasnukkaisten lajikkeiden lehdistä; viitetekstit kutsuvat sitä samanaikaisesti historialliseksi ja uudeksi nimikkoteeksi. Piirikuntalehdistö kirjoittaa parannellusta kiharrukseen käytetystä tekniikasta (改良蟠曲加工工艺), lähdeartikkeli puolestaan siitä, että perustaksi otettiin pan-long-tee (蟠龙茶).
- 1997. Japanilaiseen kilpailuun vuonna 2012 tehdyn hakemuksen mukaan tekniikka vakiinnutettiin vuonna 1996 monien vuosien kokeilujen jälkeen, ja seuraavana vuonna tee sai maakuntatason nimikkoteearvion.
- 1999. Syntyi tuotemerkki ”Xuedoushan” (雪窦山). Vuonna 2015 sen arvoksi arvioitiin 176 miljoonaa juania.
- 2012. Alkoi valmistautuminen merkkiä koskevaan hakemukseen. Samana vuonna tee sijoittui palkittujen joukkoon vihreän teen maailmankilpailussa Shimadan kaupungissa (Shizuokan prefektuuri, Japani), kultapalkintojen osastoon. Sen asetti esille Fenghuan maatalous- ja metsätalousvirasto, tuottajana oli Xuedoushanin teeosuuskunta. Tuomarointi tapahtui 21.–22. elokuuta; kaikkiaan jätettiin 56 näytettä — 32 japanilaista, 15 korealaista, 8 kiinalaista ja yksi taiwanilainen.
- 2017. Ekologiseen alkuperään perustuvan suojan tuotteeksi (国家生态原产地保护产品) myönnetty asema.
- Palkinnot. Yli 40 viranomaisen mukaan, yli 50 piirikuntalehdistön mukaan, mukaan lukien ensimmäisen vihreän teen maailmankongressin korkein kultamitali, ”Zhongcha bei” -kilpailun (中茶杯) erikoispalkinto ja piirikuntalehdistön mukaan Kiinan kansainvälisen teenäyttelyn kultamitali.
- Nimi: 奉化 on kaupunginosan nimi; 曲毫 tarkoittaa ”kaarevaa nukkaa”.
- Kulttuurinen merkitys: Piirikunnan verkkosivusto kutsuu teetä Fenghuan ”kultaiseksi käyntikortiksi” (金名片). Merkintäluettelo tiivistää ulkonäön kaavaan ”色绿、香高、味醇、形美” — vihreä väri, korkea aromi, pehmeä maku, kaunis muoto.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / kultivaari: Kuvaukset puhuvat vegetatiivisesti lisätyistä runsasnukkaisista parannetuista lajikkeista (无性系多毫良种) mainitsematta nimiä. Piirikunnan vuoden 2023 tiedote nimeää yhdelle 500 mu:n puutarhalle lajikkeet fuding dabai (福鼎大白) ja yingshuang (迎霜); pakollista luetteloa ei löydetyissä lähteissä ole. Japanilaiseen kilpailuun vuonna 2012 tehty hakemus nimeää lajikkeen ”福鼎白毫” — runsaan valkoisen nukan omaava lajike.
- Keruuaika: Vain kevät. Keruu alkaa ennen Qingming-juhlaa ja jatkuu Chunfenista Guyuun.
- Keruustandardi: Lähteissä on eroja. Piirikuntalehdistö kirjoittaa silmusta, jossa on kaksi lehteä (一芽二叶), piirikunnan vuoden 2023 tiedote silmusta, jossa on yksi lehti (一芽一叶), merkintäluettelo silmusta, jossa on yksi tai kaksi lehteä.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Itä-Zhejiangin rannikko; piirikunnan pinnanmuodostuksen muodostavat viitetekstin mukaan Tiantain vuoristo (天台山) ja Simingin vuoristo (四明山). Piirikunnan verkkosivusto kuvaa tärkeintä teentuotantoaluetta Shangtiania kaavalla ”kuusi osaa vuoria, yksi osa vettä, kolme osaa peltoja” (六山一水三分田).
- Pääalueet: Shangtian (尚田) ja Dayan (大堰); historialliset puutarhat sijaitsevat Xuedou-vuoren lähellä Xikoun tuntumassa.
- Kasvukorkeus: Piirikunnan verkkosivuston mukaan Anyanin puutarha Shangtianissa, Simingin ja Tiantain vuoristojen yhtymäkohdassa, sijaitsee keskimäärin 400–600 metrin korkeudessa, Nanshanin puutarha yli 600 metrin korkeudessa. Vyöhykettä koskevia yleisiä tietoja ei ole.
- Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto, vuoden keskilämpötila 16,4 °C (lähdeartikkelin mukaan). Piirikunnan verkkosivusto kirjoittaa ympärivuotisista sumuista, leudosta ilmastosta ja runsaista sateista Anyanin puutarhalla.
- Maaperä: Lähdeartikkelin mukaan hiekkaisia keltaisia ja ”tuhkanharmaita” (香灰土) maita, jotka ovat syntyneet graniittien ja vulkaanisten kivien päälle, pH 4,5–6,5.
- Pinta-ala ja tuotanto: Luvut vaihtelevat. Merkinnän kuvauksessa puhutaan 1 633 hehtaarista ja 157 tonnista kuivaa teetä vuodessa; lähdeartikkelissa yli 13 000 mu:sta; piirikuntalehdistössä (2024) yli tuhannesta tilasta, 16 000 mu:sta ja yli 150 tonnista; piirikunnan verkkosivustolla (2023) yli 22 500 mu:sta ja 120 miljoonan juanin liikevaihdosta vuodelta 2022.
5. Tuotantotekniikka
Piirikuntalehdistö luettelee kahdeksan työvaihetta, joihin kuluu yli kymmenen tuntia:
- Tuoreen lehden levittäminen (摊青, tānqīng).
- Fiksaatio (杀青, shāqīng).
- Rullaus (揉捻, róuniǎn).
- Ensimmäinen kuivaus (初烘, chūhōng).
- Paahdetus muotoilun kanssa (炒干做形).
- Nukan esille tuominen (提毫, tíháo).
- Jäähtyminen ja kosteuden tasaaminen (摊凉回潮).
- Lopullinen kuivaus (足火烘干).
Anyanin (安岩) teetehtaalla maakunnallisen portaalin (2018) mukaan järjestys on samankaltainen — fiksaation jälkeen jäähdytyksellä, ilman erillistä kosteuden tasausta — ja koneellistamisaste on korkea. Japanilaiseen kilpailuun vuonna 2012 tehty hakemus kirjoittaa, että koko prosessi on siirretty koneille eikä teen ulkonäkö ole kärsinyt. Piirikuntalehdistö näkee pääasiallisen eron rullauksen yhdistämisessä kuivaukseen ja paahtamiseen: rullaus antaa kiharan ja helpottaa aineiden siirtymistä uutteeseen. Lämpötiloja ja kestoja ei ole luotettavissa lähteissä.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Merkinnän kuvauksen mukaan viitetekstin toistamana:
- Kuivan lehden ulkonäkö: Kiharaksi kierretty, paksu, vihreä ja kiiltävä, selvällä nukalla (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
- Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
- Uutteen aromi: Puhdas ja kestävä (清香持久).
- Maku: Raikas, pehmeä, makealla jälkivaikutuksella (滋味鲜醇回甘).
- Uutteen väri: Vihreä ja kirkas (汤色绿明).
- Teen pohja (haudutettu lehti): Avautuu ”kukiksi”, hennon vihreä ja kirkas (叶底成朵、嫩绿明亮).
Merkintäluettelo lisää värin kultaisen hohteen ja ”jadevalkoisen” haudutetun lehden, jossa on hennanvihreät suonet (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Viranomainen puolestaan kutsuu kuivaa lehteä ohueksi ja solakaksi (细嫩挺秀), mikä sopii huonosti yhteen paksun kiharan kanssa. Japanilainen hakemus vuodelta 2012 kuvaa makua täyteläiseksi, makeaksi ja viileäksi, aromia raikkaaksi ja mainitsee, että tee kestää useita haudutuksia.
7. Kemiallinen koostumus
Merkinnän kuvauksen viitemuotoinen toisinto antaa seuraavat alarajat:
| Osoitin | Arvo |
|---|---|
| Vesiliukoiset uuttuvat aineet | vähintään 39 % |
| Teepolyfenolit | vähintään 14 % |
| Kofeiini | vähintään 4 % |
| Vapaat aminohapot | vähintään 3,5 % |
Samassa todetaan, että polyfenolien ja aminohappojen suhde on pieni (酚氨比较小). Viranomainen kirjoittaa aminohappopitoisuudesta ”jopa 4,2 %” (高达4.2%). Normit sisältävää asiakirjaa ei ole onnistuttu avaamaan, joten luvut on annettu toisinnon mukaan.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g 150 ml:aan.
- Väline: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä välineet.
- Laita tee ja kaada vesi reunan kautta.
- Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
- Juo jättäen osa uutteesta ja lisää vettä.
- Kaksi tai kolme uudelleen täyttöä.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta. Parasta juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Maakunnallisen portaalin mukaan parasta Fenghua Quhaota sai Ningbon markkinoilla vuonna 2018 hintaan jopa 1 800 juania jiniltä (500 g). Erään puutarhan johtajan sanojen mukaan, joita piirikunnan verkkosivusto lainaa, markkinahinta oli vuonna 2023 noin 4 000 juania kilogrammalta.
- Kuinka välttää väärennöksiä:
- Etsi sertifiointimerkki ”奉化曲毫” ja merkintämerkki; oikeus merkkiin syntyy Fenghuan teekulttuurin edistämisseuran kanssa tehtyjen sopimusten kautta.
- Tarkista, että tuottaja on Fenghuan kaupunginosasta.
- Tämä on yhden kevätsadon tee: kesä tai syksy ”quhao” on ristiriidassa kuvauksen kanssa.
- Lehti on kaareva ja valkoisen nukan peittämä, ei litteä ja suora kuten longjingissa.
11. Kiinnostavia faktoja
- Ningbon teemarkkinoiden kauppias sanoi maakunnallisen portaalin mukaan, että paras quhao ”ei häviä longjingille” (与龙井相媲美).
- Merkin käytöstä sopi viranomaisilmoituksen mukaan noin 30 osuuskuntaa, joilla kullakin on yli 100 mu:ta puutarhoja.
- Vuoden 2017 ekologiseen alkuperään perustuva asema myönnettiin teelle ennen sertifiointimerkkiä ja maataloudellista merkintää.
12. Vertailu muihin teelaatuihin
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Litteä suora lehti on tärkein muodollinen vastakohta.
- Yuyao Pubu Xianming (余姚瀑布仙茗): Saman Ningbon kaupungin vihreä tee Siming-vuoristosta.
- Wanghai Cha (望海茶): Ninghain piirikunnan vuoristovihreä tee, myös Ningbon hallintoalueella.
- Yangan Gou Qing (羊岩勾青): Rullattu vihreä tee Linhaista Itä-Zhejiangissa.
Lopuksi:
Fenghua Quhao on Fenghuan keväinen vihreä tee, jossa on paksu kiharrettu lehti, valkoinen nukka, puhdas ja kestävä aromi sekä vihreä uute. Nimi johdetaan Song-dynastian säkeeseen, tee itse on luotu vuonna 1996, ja suojan se on saanut useaa eri reittiä. Lajiketta ja tarkkoja käsittelyvaiheita ei ole vahvistettu avoimissa lähteissä.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla