Wànghǎi chá · thetea.app

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) on vuoristoinen vihreä tee Ninghain piirikunnasta (宁海县) Ningbon prefektuuritason kaupungista Zhejiangin maakunnasta. Nimen antoi Wanghaigang-vuori (望海岗), ”harjanne, jolta katsotaan merelle”: piirikunnan lehden mukaan sieltä näkyy Xiangshaninlahden pinta. Tee luotiin vuonna 1980, vuonna 2004 se pääsi Zhejiangin kymmenen kuuluisan teen joukkoon ja tunnetaan ”kolmesta vihreästä” (三绿): smaragdinvihreä kuiva lehti, puhtaanvihreä uute, hennonvihreä teenpohja. Vuodesta 2016 nimeä suojaa maantieteellinen sertifiointimerkki; maakunnallisen tietokannan mukaan sen käyttöön on hyväksytty 30 yritystä.

1. Luokittelu ja alkuperä

Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Kuvaukset luokittelevat sen suoraan vihreisiin; käsittely — fiksointi, rullaus, suoristus, kuivaus — ilman hapetusta ja haudutusta.
Kategoria: Vuoristoinen nimetty tee; Zhejiangin kymmenen kuuluisaa teetä (2004); maantieteellinen sertifiointimerkki (2016).
Alkuperä: Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江, Zhèjiāng), Ningbon prefektuuritason kaupunki (宁波, Níngbō), Ninghain piirikunta (宁海, Nínghǎi). Teen syntypaikka on Wanghaigangin kylä Shenzhenin suurkunnassa (深甽镇) piirikunnan länsiosassa, Xinchangin piirikunnan rajalla; piirikunnan lehden (2018) mukaan Wanghai Chan raaka-ainetta kerätään nykyään koko piirikunnasta.
Merkin alue: Maakunnallinen maantieteellisten merkkien tietokanta ilmoittaa Ninghain piirikunnan haltijan hallinnolliseksi kuuluvuudeksi; merkin juridista rajausta en ole tarkistanut.
Maantieteelliset koordinaatit: Noin 29,3° pohjoista leveyttä ja 121,4° itäistä pituutta (piirikunta).

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

Historia:
- Song-dynastian kronikka. ”Jiading Chicheng zhi” (嘉定赤城志) kertoo Ninghain piirikunnan luostareita kuvatessaan: Baoyanin luostari (宝严院) 92 lin päässä piirikuntakeskuksesta pohjoiseen tunnettiin aiemmin nimellä ”Teevuori” (茶山) ja rakennettiin Baoyuanin vuosina; tarinan mukaan sen perustamisen aikaan valkopukuinen taolainen istutti vuorelle teepensaita, minkä vuoksi teetä on siellä erityisen runsaasti. Zhipingin vuosina munkki Zongbian (宗辩) vei tätä teetä pääkaupunkiin ja tarjosi sitä Cai Xiangille (蔡襄); tämä piti sitä parempana kuin rizhulaista (其品在日铸上) ja hankki luostarille sen nykyisen nimen. Paikallisten tuotteiden osiossa sama kronikka mainitsee Ninghain ”Teevuoren” piirikunnan arvokkaimman teen paikkojen joukossa.
- Yhteys Wanghai Chahan — piirikunnan version mukaan. Piirikunnan lehden (2018) mukaan vuonna 1980 piirikunnan agronomit alkoivat valmistaa nimettyä teetä Wanghaigangin kylässä elvyttääkseen historiallisen ”Teevuoren teen” ja saivat ensimmäiset 0,9 kg; pian nuoren kastanjan aromin omaava tee nimettiin ”Wanghai Chaksi”. Vuonna 2007 Hangzhoussa pidetyssä symposiumissa piirikunta vahvisti itselleen ”tuhatvuotisen” teehistorian, ja Teevuorelle pystytettiin teen muistokivi (茶事碑). Tämä on piirikunnan esittämä jatkuvuus; itse Wanghai Cha on vuoden 1980 tee.
- 1980-luku. Saman lehden mukaan tee sai kolmena peräkkäisenä vuonna maakunnallisen ensimmäisen luokan nimetyn teen arvonimen.
- 1999. Piirikunta hyväksyi yhden brändin ohjelman: Wanghai Chasta tuli koko piirikunnan teen yleisnimi, ja brändin hallinta annettiin piirikunnan teeyhdistykselle. Ohjelman alusta lähtien on ollut voimassa Ningbon paikallinen standardi ”望海茶” — taimista käsittelyyn asti.
- 2002–2004. Yhdistys jätti hakemuksen tavaramerkistä ”望海茶” elokuussa 2002; rekisteröinti — maaliskuu 2004.
- 2004. Zhejiangin kymmenen kuuluisaa teetä (浙江省十大名茶).
- 2015–2016. Hakemus maantieteellisestä sertifiointimerkistä — 1. kesäkuuta 2015, rekisteröinti — 14. heinäkuuta 2016, nro 17083666, luokka 30. Haltija — Ninghain piirikunnan teeyhdistys (宁海县茶业协会). Piirikunnan lehti ajoittaa merkin saamisen vuoteen 2017; rekisterin kanssa tämä on ristiriidassa.
Arvonimet: Piirikunnan lehden (2018) mukaan vuodesta 1999 lähtien yli 100 palkintoa ja arvonimeä, muun muassa ”中华文化名茶”, ”浙江名牌产品” ja Zhejiangin tunnettu kauppamerkki.
Nimi: 望 — ’katsoa kauas’, 海 — ’meri’. Wanghaigang on piirikunnan lehden mukaan yksi piirikunnan korkeimmista vuorista; vuori antoi nimen kylälle ja kylä teelle.
Kulttuurinen merkitys: Wanghaigangin kylä on saman lehden mukaan Zhejiangin viimeinen ”työpistekylä” (工分村) ja mallikylä ”yksi kylä — yksi tuote” -ohjelmassa (一村一品).

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

Lajike / kultivaari: Konkreettisia lajikkeita ei löydetyissä lähteissä mainita. Piirikunnan lehden mukaan piirikunta siirtyy siemenkylvöstä kloonattuihin alueellistettuihin lajikkeisiin (无性系良种); niiden osuus on yli 60 %.
Poimintastandardi: Kuvausten mukaan pääasiassa yksi silmu ensimmäisen avautuvan lehden kanssa (一芽一叶初展) ja yksi silmu lehden kanssa. Piirikunnan lehti mainitsee ”kolmen poimimatta jättämisen” säännön (三不采): ei oteta sateesta märkää lehteä, tuholaisten vaurioittamaa lehteä eikä purppuranvärisiä versoja.
Poiminta-aika: Vuoden 2017 kuvauksen mukaan Qingmingin (清明) jälkeiseltä viikolta 10. toukokuuta asti.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

Alue: Hakuteosten mukaan piirikunta sijaitsee Zhejiangin itärannikolla, Xiangshaninlahden ja Sanmeninlahden välissä, siellä missä Tiantai- ja Siming-vuoret kohtaavat; lännessä se rajoittuu Xinchangin ja Tiantain piirikuntiin. Maasto on ”seitsemän osaa vuoria, yksi vettä, kaksi peltoja” (七山一水二分田). Wanghaigangin huippu on kartografisten tietojen mukaan 931 m.
Kasvukorkeus: Puutarhat sijaitsevat pääosin yli 900 metrin korkeudessa.
Ilmasto: Kuvausten mukaan puutarhat ovat pilvissä ja sumussa. Ilmastotietoja niille ei löydetyissä lähteissä ole.
Maaperä: Vuoden 2017 kuvauksen mukaan pääasiassa punamaata ja keltapunamaata; yli 600 metrissä esiintyy ”tuhkamaata” (香灰土) ja ”mustahiekkamaata” (乌沙土), joiden luontainen viljavuus on korkea.
Mittakaava: Piirikunnan lehden (2018) mukaan vuonna 1980 Wanghai Chata valmistettiin vain 200 musta Wanghaigangin puutarhoista, nyt raaka-aine tulee koko piirikunnasta; piirikunnassa on 55 000 mutta teepuutarhoja, ja tuotannon arvo nousi 21,34 miljoonasta juanista vuonna 1999 300 miljoonaan vuonna 2017.

5. Tuotantoteknologia

Kuvaukset antavat seuraavan ketjun; suoristuksen lisää piirikunnan lehti (2025). Parametreja ei löydetyissä lähteissä ole, standardin tekstiä en ole nähnyt.

Tuoreen lehden levitys (摊放, tānfàng).
Fiksointi (杀青, shāqīng).
Jäähdytys (摊凉, tānliáng).
Rullaus (揉捻, róuniǎn).
Suoristus (理条, lǐtiáo): antaa suoran ohuen muodon.
Ensimmäinen kuivaus (初烘, chūhōng).
Toinen jäähdytys (摊凉, tānliáng).
Jälkikuivaus (足烘, zúhōng).
**Seulonta (筛, shāi).

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Vuosien 2015–2017 kuvausten mukaan; piirikunnan lehden lisäykset on merkitty.

Kuivan lehden ulkonäkö: Ohuita, tiheitä, suoria suikaleita (条索细紧、挺直), vihreitä, selvällä nukalla (色泽绿翠显毫); piirikunnan lehden mukaan smaragdinvihreitä (翠绿).
Kuivan lehden aromi: Erillisiä kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
Uutteen aromi: Korkea ja kestävä, nuoren kastanjan vivahde (香高持久，并有嫩栗香). Kuvaukset eivät täsmennä, kuivan lehden vai uutteen; tavanomaisen arviointikaavion mukaan kyseessä on uutteen aromi.
Maku: Raikas, pehmeä, virkistävä (鲜醇爽口).
Uutteen väri: Hennonvihreä, puhdas ja kirkas (嫩绿清澈明亮); piirikunnan lehden mukaan puhtaanvihreä (清绿).
Teenpohja (haudutettu lehti): Hennonvihreä, kirkas ja tasainen (嫩绿明亮匀齐).

7. Kemiallinen koostumus

Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

Veden lämpötila: 80–85 °C.
Teen määrä: 3 g / 150 ml.
Astia: Lasinen lasi — siinä suorat silmut näkyvät.
Prosessi:
1. Lämmitä lasi.
2. Laita tee, kostuta se pienellä vesimäärällä.
3. Kaada vesi; ensimmäinen uute — 40–60 sekunnin kuluttua.
4. Juo jättäen osa uutteesta.
5. Kaada lisää vettä.
6. Kaksi–kolme uudelleenkaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja; paras juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Wanghai Chan hintoja ei löydetyissä lähteissä ole. Piirikunnan lehden (2018) mukaan piirikunnan nimettyjen teiden keskihinta nousi 190 juanista kilogrammalta vuonna 1999 800 juaniin.

Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki ”望海茶” (nro 17083666); maakunnallisen tietokannan mukaan hyväksyttyjä yrityksiä on 30.
- Piirikunnan lehden mukaan tämän nimen alla oleva tee läpäisee vastaanottotarkastuksen yhdistyksen pakkauskeskuksessa: siellä määritetään laatu ja tarkistetaan torjunta-aine- ja raskasmetallijäämät, ja yritykset saavat oman merkkinsä yhteisen rinnalle.
- Tarkista, että tuottaja on Ninghain piirikunnasta.
- Lehti — ohut, suora, vihreä, nukalla; uute — henonvihreä; teenpohja — henonvihreä.
Merkin status: Vuoden 2026 rekisterissä merkki on merkitty rekisteröidyksi lähteen päivämäärällä; maakunnallinen tietokanta kattaa vuoteen 2019, eikä merkin nykyistä voimassaoloa ole vahvistettu.

11. Mielenkiintoisia faktoja

Vuoden 1980 ensimmäinen erä painoi 0,9 kg.
Vanhin löydetyissä lähteissä oleva kehu tämän seudun teelle on Cai Xiangin arvio, joka asetti Ninghain teen rizhulaisen yläpuolelle.
Piirikunnan lehden mukaan Wanghai Chasta tuli Zhejiangin ensimmäinen teebrändi, jolla on yhtenäinen visuaalinen ilme, jonka suunnittelivat Ningbon yliopiston asiantuntijat.

12. Vertailu muihin teihin

Dafo Long Jing (大佛龙井): Naapuripiirikunnan Xinchangin litteä tee, jonka rajalla Wanghaigang sijaitsee; Wanghai Chan lehti ei ole litteä vaan ohut ja suora.
Tiantaishan Yunwu Cha (天台山云雾茶): Naapuripiirikunnan Tiantain vuoristoinen vihreä tee samasta Tiantai-vuoristosta.
Cangnan Cuilong Cha (苍南翠龙茶): Zhejiangin eteläosan litteä vihreä tee noin 400 metrin korkeudessa olevista puutarhoista — paljon matalammalta kuin Wanghai Chan puutarhat.

Lopuksi:

Wanghai Cha on vuoristoinen vihreä tee yli 900 metrin korkeudesta, vuorelta jolta katsotaan merelle: ohut suora lehti nukalla, nuoren kastanjan vivahde, raikas pehmeä maku ja ”kolme vihreää”. Sen takana ovat Song-dynastian merkintä ”Teevuoresta”, jota piirikunta pitää esihistorianaan, ”työpistekylä” Wanghaigang, yhden brändin ohjelma vuodelta 1999 ja vuoden 2016 merkki. Tämä on tee lasiseen lasiin.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

Koko luettelo — Lähteet-sivulla