Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) on vihreä tee Wupingin piirikunnasta (武平县) Longyanin prefektuuritason kaupungista Fujianin maakunnan länsiosasta, Jiangxin ja Guangdongin rajaseudulta. Fujian tunnetaan oolong-, valkoisista ja punaisista teistä, mutta Wuping on poikkeus: lehdistötietojen mukaan se on maakunnan suurin paahdetun vihreän teen piirikunta sekä viljelyalaltaan että tuotantomäärältään. Yhden merkin alla piirikunta tuottaa useita muotoja, jotka on nimetty Liangyeshan-vuoren mukaan: suoria kierteitä, litteää lehteä, spiraalia ja vuoden 2019 lehdistötietojen mukaan myös ”helmeä”. Merkki ”武平绿茶” rekisteröitiin vuonna 2009, ja siitä tuli piirikunnan ensimmäinen maantieteellinen nimitys.
1. Luokitus ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), paahdettu fiksaatio (炒青, chǎoqīng).
- Kategoria: Läntisen Fujianin vihreä tee; maantieteellinen sertifiointimerkki (2009); koko Kiinan luettelo ”名特优新” (numero CAQS-MTYX-20240744).
- Alkuperä: Kiina, Fujianin maakunta (福建, Fújiàn), Longyanin prefektuuritason kaupunki (龙岩, Lóngyán), Wupingin piirikunta (武平县, Wǔpíng Xiàn).
- Alue: Maakunnallinen merkkiluettelo nimeää Wupingin merkin haltijan sijaintipaikaksi; tarkkaa aluerajausta ei löydetyissä lähteissä ole.
- Maantieteelliset koordinaatit: Wupingin piirikunta on noin 25,1° pohjoista leveyttä ja 116,1° itäistä pituutta.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Song — Ming. Piirikunnan kronikan (武平县志) lehdistössä siteeratun kuvauksen mukaan Wupingissa kerättiin villiä teetä jo Song-dynastian aikana — sekä lääkkeeksi että juomaksi. Yonglen kaudelta Ming-dynastiassa Kangxin kauteen Qing-dynastiassa teetä istutettiin talojen lähelle ja pellonpientareille, ja teen viljely, käsittely ja juominen yleistyivät. Ming-kauden kronikan versio nimeää piirikunnan parhaaksi teeksi Yuntshan-vuoren (云梯山) ja Yanqianin (岩前) teen.
- Qing — veroluettelo. Piirikunnan kronikan maakuntalehdistössä siteeratun kuvauksen mukaan Daoguangin kaudella (1821–1850) Wupingin vihreä tee oli kuuluisa ”korkeasta aromistaan, täyteläisestä ja makeanraikkaasta maustaan” (香高味浓甘爽) hakka-alueilla Chaozhoussa, Meizhoussa ja Tingzhoussa, ja se oli jonkin aikaa hoville toimitettua verotavaraa.
- 1983 ja myöhemmin. Vuodesta 1983 lähtien tee on saanut useita maakuntatason ja sitä korkeampia palkintoja; vuonna 1991 se nimettiin Fujianin kahdeksan kuuluisan teen joukkoon, vuonna 2007 neljäntoista joukkoon.
- 2005. Piirikunta alkoi tuottaa teetä yhtenäisellä nimellä ”武平绿茶”.
- 2009. Heinäkuun 13. päivänä ”武平绿茶” rekisteröitiin maantieteelliseksi sertifiointimerkiksi (nro 6524922, rekisteröinnissä myös englanniksi ”Wuping Green Tea”). Haltija on Wupingin piirikunnan teeyhdistys. Tämä on piirikunnan ensimmäinen maantieteellinen nimitys.
- 2010 ja myöhemmin. Merkki tunnustettiin maakunnassa tunnetuksi, myöhemmin koko Kiinan ”tunnetuksi merkiksi”.
- 2024. Tee lisättiin koko Kiinan luetteloon ”名特优新” kuvauksella ”香气高锐，滋味鲜爽” — ”aromi korkea ja terävä, maku raikas”.
- Nimi:
- ”Wuping” (武平) on piirikunnan nimi.
- ”Lücha” (绿茶, lǜchá) tarkoittaa ”vihreää teetä”.
- Kulttuurinen merkitys: Wuping on vihreä piste Fujianin teekartalla, jossa hallitsevat oolong, valkoinen ja punainen tee. Piirikunta rakentaa maataloustalouttaan vihreän teen varaan ja nimeää tuotesarjansa päävuorensa Liangyeshanin mukaan.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / kultivaari: Mitä lajikkeita käytetään nimenomaan Wuping Lüchaan, ei löydetyissä lähteissä kerrota. Kronikan lehdistössä siteeratun kuvauksen mukaan paikalliset lajikkeet on jalostettu villistä teestä; lehdistötietojen mukaan piirikunnassa kasvaa edelleen villejä teepuita, ja paikoin säilyy tapa valmistaa teetä niiden lehdistä. Kotiseutukuvaus (2023) mainitsee piirikunnassa kloonilajikkeet Meizhan (梅占), Fuyun 6 (福云6号), Fuding Dahao (福鼎大毫), Wuniu Zao (乌牛早) ja Jinguanyin (金观音), täsmentämättä mitkä niistä käytetään vihreään teehen.
- Poiminta: Maakuntalehdistön tietojen mukaan (2019) teetä poimitaan yleensä keväällä ja syksyllä. Kansan sanonta, jonka sama julkaisu mainitsee, arvostaa erityisesti Qingming-juhlan (清明) alla poimittua teetä: ”明前茶，贵如金” — ”tee ennen Qingmingia on kullan arvoista”.
- Poimintastandardi: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole; merkkidokumentin mukaista standardiakaan ei ole.
- Raaka-ainevaatimukset: Alkuperä Wupingin piirikunnasta.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Wuping sijaitsee Fujianin, Guangdongin ja Jiangxin rajaseudulla. Päävuori on Liangyeshan (梁野山); sille on perustettu kansallinen luonnonsuojelualue. Hakuteostietojen mukaan piirikunta sijaitsee Wuyi-vuoriston eteläpäässä, ja Liangyeshanin korkeus on noin 1538 m.
- Viljelykorkeus: Tietoja teeistutusten korkeudesta ei löydetyissä lähteissä ole.
- Maaperä: Piirikunnan teeyhdistyksen maakuntalehdessä (2019) siteerattujen sanojen mukaan maaperä on hedelmällinen ja syvä; maaperätyyppiä ei mainita.
- Ilmasto: Läntisen Fujianin subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Sama julkaisu mainitsee piirikunnan suuret korkeuserot ja korkean metsäisyyden.
- Erityispiirteet: Lehdistötietojen mukaan (2014) piirikunta on Fujianin suurin paahdetun vihreän teen alue sekä viljelyalaltaan että tuotantomäärältään; maakuntalehti muotoilee vuonna 2019 varovaisemmin — ”yksi suurimmista”.
5. Tuotantotekniikka
Wuping Lücha on paahdetun fiksaation vihreä tee. Vaiheittaista teknistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole; maakuntalehdistö (2019) mainitsee yhdellä piirikunnan tehtaalla koneellisen linjan jatkuvalla fiksaatiolla. Vihreän teen yleinen kaavio on seuraava: fiksaatio (杀青, shāqīng), kiertäminen (揉捻, róuniǎn), muotoilu ja kuivaus (干燥, gānzào); tämä on luokan kaavio, ei tämän teen tekniikan kuvaus. Muodot eroavat toisistaan muotoilun osalta:
- Liangye Chaolü (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) — suoria kierteitä (nauhamaista).
- Liangye Cuiya (梁野翠芽, liángyě cuìyá) — litteä lehti (litteää muotoa).
- Liangye Xueluo (梁野雪螺, liángyě xuěluó) — spiraali (kierremäistä).
- Liangye Cuizhu (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) — ”helmi” (helmimäistä); vuoden 2019 lehdistö mainitsee sen, ulkomuotoa ei ole kuvattu.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Ammattilehdistön kuvauksen mukaan (2016) kolmelle muodolle; koko Kiinan luettelon yleinen muotoilu on ”aromi korkea ja terävä, maku raikas”.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Chaolü — ohuita, tiiviitä, öljyisen kiiltäviä kierteitä, väriltään hopeanharmaanvihreitä (条索细紧油润呈银灰绿). Cuiya — litteä, tummanvihreä, miekanmuotoinen lehti (扁平墨绿呈剑状). Xueluo — tiukkoja spiraaleja, kokonaan valkoisen nukan peittämiä (紧结如螺，满披白毫).
- Kuivan lehden aromi: Chaolü — kastanjan tai mungopavun aromi (栗香或绿豆香); Cuiya — nuoren teen herkkä aromi (嫩茶香).
- Uutteen aromi: Korkea, terävä ja kestävä (香气高锐持久): Chaolülla kastanjasävyinen, Cuiyalla kukkainen. Xueluolla puhdas ja korkea, nukan aromi esillä (清高、毫香显露).
- Maku: Chaolü — makea, pehmeä, raikas, kestää useita haudutuksia (甘醇鲜爽耐冲泡). Cuiya — raikas ja makea, aromi tuntuu maussa (鲜爽甘醇且味中透香). Xueluo — raikas, aromaattinen (鲜爽透香).
- Uutteen väri: Chaolü — hennonvihreä tai keltaisenvihreä, kirkas (嫩绿或黄绿明亮); Cuiya — smaragdinvihreä tai hennonvihreä, läpinäkyvä (翠绿或嫩绿清澈明亮).
- Teenlehti haudutuksen jälkeen: Chaolü — hento keltaisenvihreä, tasainen, ”kuin veitsellä leikattu” (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Cuiya — hennonvihreä, mehevä, tasainen. Xueluo — hennonvihreä tai keltaisenvihreä, silmut ja lehdet kokonaisia.
7. Kemiallinen koostumus
Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80–85 °C litteälle ja spiraalimuotoiselle teelle; 85–90 °C suorille kierteille.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Lisää tee.
- Kaada vähän vettä, anna lehden avautua 20–30 sekuntia.
- Lisää vesi; ensimmäinen haudutus 1–2 minuuttia.
- Juo jättäen osa uutteesta.
- Kaksi tai kolme uudelleen haudutusta.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta. Vihreä tee juodaan tuoreena, ikäännyttämistä ei tarvita.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi merkki ”武平绿茶”.
- Tarkista, että tuottaja on Wupingin piirikunnasta.
- Useat muodot saman merkin alla ovat normaaleja: Chaolü, Cuiya ja Xueluo ovat saman nimityksen eri tuotteita.
- Vertaa ulkonäköä kuvaukseen: suoralla teellä on ohuita hopeanharmaanvihreitä kierteitä, spiraalimuotoisella tiheä valkoinen nukka.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Lehdistötietojen mukaan Wuping on Fujianin suurin paahdetun vihreän teen alue.
- Jo Ming-kauden piirikunnan kronikka nimesi parhaan teen — Yuntshan-vuorelta ja Yanqianista.
- Piirikunnassa kasvaa edelleen villejä teepuita.
- Ammattilehdistön vuoden 2016 tietojen mukaan tee on vuodesta 2012 lähtien saanut 17 kultamitalia koko Kiinan vihreiden teiden kilpailusta ”Zhong Lü Bei” (中绿杯).
- Vuoden 2009 merkki oli piirikunnan ensimmäinen maantieteellinen nimitys.
12. Vertailu muihin vihreisiin teihin
- Shiting Lücha (石亭绿茶): Etelä-Fujianin vihreä tee, jonka tunnus on ”kolme aromia, kolme vihreyttä”; Wuping on maakunnan länsiosan vihreä tee.
- Tianshan Lücha (天山绿茶): Koillis-Fujianin vihreä tee Tianshan-vuorilta Ningden prefektuurista.
- Biluochun (碧螺春): Jiangsun spiraalimainen tee; lähin muodoltaan Liangye Xueluon sukulainen.
Lopuksi:
Wuping Lücha on vihreä tee oolongin maakunnassa, ja piirikunta on tehnyt siitä erikoisuutensa: lehdistötietojen mukaan Fujianin suurin paahdetun vihreän teen alue, useita muotoja saman merkin alla Liangyeshan-vuoren mukaan nimettyinä ja teehistoria, jota kronikka seuraa Song-dynastiasta lähtien. Korkea terävä aromi ja raikas maku ovat kaava, jolla tee pääsi koko Kiinan erityistuotteiden luetteloon.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla