Huánghuā yúnjiān

Huánghuā yúnjiān (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) on vihreä tee Ninggon piirikuntatason kaupungista (宁国市) Xuanchengin prefektuuritason kaupungista Anhuin maakunnan kaakkoisosassa; tuotannon ydin on Huánghuā-vuori (黄花山) Qinglongin maalaiskunnassa. Nimi muodostuu paikannimestä ja sanasta 云尖, ”pilvien kärjet”, joka on tyypillinen vuoristoiselle silmuteelle. Tee on nuori: eri julkaisujen mukaan se luotiin vuonna 1983 tai 1984, ja vuonna 1985 se voitti koko Kiinan kuuluisien teiden kilpailun. Suoja-asiakirjassa kuvataan suora litteä lehti, jossa on nukkaa, puhdas korkea aromi ja pehmeä maku makealla jälkivaikutelmalla, ja pääpiirteeksi mainitaan ”täyteläiset silmujen kärjet ja tiheä kukkaisaromi” (芽尖丰满、花香馥郁).

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Luokka on vahvistettu valtion henkisen omaisuuden viraston (CNIPA) suoja-asiakirjan perusteella: levitys, fiksaatio, muotoilu, ensimmäinen ja toinen kuivaus, jälkikuivaus (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), ilman hapetusta ja ilman lämpökypsytystä. Teetä käsittelevät julkaisut luokittelevat sen suoraan vihreisiin teihin (属绿茶类).
• Kategoria: 1980-luvun kuuluisa tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (CNIPA, 2025) ja maatalouden maantieteellinen merkintä (numero AGI02609).
• Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Xuanchengin prefektuuritason kaupunki (宣城, Xuānchéng), Ninggon piirikuntatason kaupunki (宁国, Níngguó); ydin on Huánghuā-vuori Qinglongin maalaiskunnassa (青龙乡).
• Suoja-alue: Ninggon viisi maalaiskuntaa ja taajamaa: Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi ja Jialu. Hakija on Ninggon kasvinviljelyn palvelukeskus.
• Maantieteelliset koordinaatit: 118°37′49″–119°02′15,46″ it. p., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ pohj. lev. — CNIPA:n ilmoituksen mukaan. Rajat on annettu sekunnin sadasosien tarkkuudella, tarkemmin kuin useimmissa saman ilmoituksen viereisissä merkinnöissä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Luominen. Anhui ribao -sanomalehti (2022) kirjoittaa, että Huánghuā yúnjiān on paljon nuorempi kuin muut kuuluisat teet: se luotiin vuonna 1984, ja vuonna 1985 koko Kiinan kuuluisien teiden kilpailussa se ”valtasi ykkössijan yhdellä harppauksella” (一举夺魁). Vuoden 2020 uudelleenjulkaisu mainitsee luomisvuodeksi 1983 ja kertoo, että vuonna 1984 sen tyylin parissa työskenteli professori Chén Chuán (陈椽), joka otti parhaat puolet eri kuuluisista teistä. Löydetyistä lähteistä ilmenevää vuosiluvun ristiriitaa ei voi ratkaista.
  • Tunnustus. Saman uudelleenjulkaisun mukaan tee sai maatalousministeriön todistuksen ja laatupalkinnon ja rekisteröitiin tavaramerkillä ”瑞草”; vuotta se ei mainitse.
  • Maatalouden maantieteellinen merkintä. Numero AGI02609; rekisteröintivuotta ei löydetyissä lähteissä ole.
  • 2024. Ninggon hallitus järjesti 19. huhtikuuta risteilyaluksella Chujiatanissa (储家滩) maistelun ”黄花云尖” — edistääkseen Qinglongin maalaiskunnan teebrändiä.
  • 2025. CNIPA tunnusti ilmoituksella nro 632 (liitteen rivi 78) Huánghuā yúnjiānin maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi.
• Nimi: 黄花 — ”keltaiset kukat”, tässä Huánghuā-vuoren nimi; 云尖 — ”pilvien kärjet”. Sama sana esiintyy Dōngzhì yúnjiānin (东至云尖) nimessä.
• Kulttuurinen merkitys: Vuoden 2024 julkaisussa esitetään kaava haudutuksista: ”头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇” — ”ensimmäinen haudutus — korkea aromi, toinen — täyteläinen maku, kolmas ja neljäs — raikkaus ja pehmeys”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet: Suoja-asiakirjan mukaan paikalliset populaatiolajikkeet, mukaan lukien 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), Huánghuā-vuoren suurilehtinen lajike, ja 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), Ninggon ”siankorvalajike”.
• Keruu: Käsin, suunnilleen Qingmingistä (清明) Guyuun (谷雨); aloitetaan, kun 5 % puutarhan versoista on saavuttanut standardin.
• Keruustandardi: Suoja-asiakirjassa ei ole muotoiltu. Vuoden 2024 mainoslause puhuu ”yhdestä silmusta ja yhdestä lehdestä”; tämä ei ole normi.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Vuoden 2022 julkaisun mukaan Huánghuā-vuori sijaitsee siellä, missä Tianmun ja Huangshanin vuoriston haarat kohtaavat; rinteet ovat jyrkkiä, metsäisyys on 75 %, ilman kosteus on korkea, ultraviolettisäteilyä on paljon, maaperä on syvää ja kuohkeaa.
• Kasvukorkeus: Vähintään 200 m; matalat vuoret ja kukkulat, rinteen kaltevuus alle 25° (suoja-asiakirja).
• Maaperä: Vuoriston kelta-punainen ja kelta-ruskea maa (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, paksuus vähintään 50 cm.
• Hoito suoja-asiakirjan mukaan: Keväällä kuohkeutus, kesällä matala kitkentä, syksyllä syvä kääntö ja kakun ja orgaanisen aineksen lisäys, talvella mullitus. Maa katetaan viherlannoitteella ja oljella; kastellaan, kun maan suhteellinen kosteus putoaa alle 70 %. Leikkaus ulottuu muotoiluleikkauksesta maan tasalle tehtävään nuorennusleikkaukseen (台刈, táiyì).
• Ilmasto: Numeerisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

5. Tuotantoteknologia

Suoja-asiakirjassa mainitaan kaksi samanarvoista ketjua, käsintehty ja konetehty, ilman lämpötiloja ja aikoja:

• Käsintehty: levitys, fiksaatio, muotoilu, ensimmäinen kuivaus, toinen kuivaus, jälkikuivaus, valikointi, pakkaus (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
• Konetehty: sama, mutta fiksaatio ja muotoilu tehdään koneellisesti.

Yksityiskohtia on vain vuoden 2020 uudelleenjulkaisussa:

1. Levitys (摊青, tānqīng): Lehdet lajitellaan ja levitetään ohueksi kerrokseksi tuuletettuun paikkaan, ja ne otetaan työhön viipymättä.
2. Fiksaatio (杀青, shāqīng): Korkeassa lämpötilassa ja nopeasti, mutta niin, ettei lehti kärähdä ja paahtuu tasaisesti; uudelleenjulkaisu kutsuu tätä vaihetta teknisesti vaikeaksi.
3. Muotoilu (做形, zuòxíng): Avainvaihe: suoristettua lehteä painetaan kevyesti, ja lehti muuttuu vähitellen sukkulan muotoiseksi.
4. Ensimmäinen ja toinen kuivaus (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Parametreja ei löydetyissä lähteissä ole.
5. Jälkikuivaus (复火, fùhuǒ): Parametreja ei löydetyissä lähteissä ole.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Suoja-asiakirjan mukaan.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Suora ja litteästi asettuva, smaragdinvihreä, selvästi nukkainen, tasainen ja puhdas (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Vuoden 2020 uudelleenjulkaisu kuvaa lehteä suoraksi, ”sukkulamaiseksi”, vahvaksi ja tasaiseksi.
• Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
• Juoman aromi: Puhdas, korkea ja pitkä (清香高长); tyypillinen piirre on tiheä kukkaisaromi (花香馥郁).
• Maku: Pehmeä, virkistävä, makealla jälkivaikutelmalla (醇爽回甘).
• Juoman väri: Hento vihreä ja kirkas (嫩绿明亮).
• Uutettu lehti: Silmut ja lehdet mehevät ja vahvat, hennon vihreät ja kirkkaat (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

7. Kemiallinen koostumus

Suoja-asiakirjan fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

Osoitin	Normi
Teepolyfenolit	vähintään 15 %
Aminohapot	vähintään 2,0 %
Kofeiini	vähintään 2,5 %
Vesiuute	vähintään 38 %
Kosteus	enintään 6,5 %
Raakakuitu	enintään 10,0 %
Kokonaistuhka	enintään 6,5 %
Murska ja pöly	enintään 3,0 %

Muita tietoja juuri tämän teen koostumuksesta ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Terveysvaikutukset

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole. Vuoden 2020 uudelleenjulkaisu liittää siihen vihreälle teelle tavanomaisia ominaisuuksia viittaamatta tätä teetä koskeviin tutkimuksiin, joten niitä ei tässä esitetä.

9. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
• Menettely:
  1. Esilämmitä astia.
  2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
  3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa juomasta.
  5. Lisää vesi.
  6. Kolme tai neljä uudelleenhaudutusta — vuoden 2024 julkaisun kaavan mukaan kolmas ja neljäs ovat vielä raikkaita.

10. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiivis pakkaus, jääkaappi 0–5 °C, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Parasta juoda vuoden kuluessa.

11. Hinta ja väärennökset

Hintoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisellä merkinnällä suojatun tuotteen erikoismerkki ”黄花云尖”.
  • Tarkista, että tuottaja on jostakin suoja-asiakirjassa mainitusta Ninggon viidestä maalaiskunnasta ja taajamasta.
  • Lehti on suora, litteä, smaragdinvihreä, nukkainen; juoma on hennnon vihreä; aromi on puhdas, kukkaisella vivahteella.
  • Nimi kirjoitetaan 黄花云尖; yhdessä vuoden 2024 julkaisussa esiintyy painovirhe ”黄山云尖” — se ei ole eri tee.

12. Mielenkiintoisia faktoja

• Huánghuā yúnjiān on rekisteröity merkillä ”瑞草” — samalla sanalla ”hyvä ruoho”, joka on Yashan Ruicaokuin, Langxin piirikunnan teen nimessä.
• Alueen koordinaatit on annettu sekunnin sadasosien tarkkuudella.
• Tee voitti ensimmäisen koko Kiinan voittonsa vuosi tai kaksi luomisensa jälkeen.

13. Vertailu muihin Anhuin vihreisiin teihin

• Dōngzhì yúnjiān (东至云尖): Dōngzhìn piirikunnan vihreä tee, jonka nimessä on sama sana 云尖.
• Tǎquán yúnwù (塔泉云雾): Historiallinen vihreä tee vuorilta Xuanchengin, Ninggon ja Jingxianin rajaseudulta.
• Tàipíng hóukuí (太平猴魁): Kuuluisa suora litteä anhuilainen tee — muodon vertailua varten.
• Yǎshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁): Suora litteä vihreä tee Langxin piirikunnasta samasta prefektuurista, samasta ilmoituksesta nro 632.

Lopuksi:

Huánghuā yúnjiān on Ninggon nuori kuuluisa tee, joka luotiin 1980-luvun alussa ja sai heti koko maan tunnustuksen. Suora litteä nukkainen lehti, puhdas korkea aromi kukkaisella vivahteella ja pehmeä maku makealla jälkivaikutelmalla on kirjattu vuoden 2025 suoja-asiakirjaan; teknologia mainitaan siinä vain vaiheittain, ilman lämpötiloja ja aikoja.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02609
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Koko luettelo — Lähteet-sivulla