Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) on vihreä tee Lujiangin piirikunnasta (庐江县), Hefein prefektuuritason kaupungista Anhuin maakunnasta, Dabievuorten reunavuorilta. Kuvaileva käännös on ”valkoisten pilvien keväinen untuva”. Sanat ”valkoinen” ja ”untuva” eivät tee siitä valkoista teetä: nimi yhdistää hakuteoksen mukaan vanhan Baiyun’anin luostarin (白云庵) nimen teepuutarhojen lähellä ja lehden valkoisen nukan. Hakuteoksen mukaan tee kehitettiin vuosina 1985–1987 paikallisesta ”Ergujian Maofengistä” (二姑尖毛峰); on myös toinen versio (luku 2). Maantieteellisellä merkinnällä suojatun tuotteen vaatimukset kuvailevat sitä kaavalla ”pääskynpyrstön muotoinen, puhdas tuoksu ja orkideaa” (形似燕尾、清香带兰). Nimi on suojattu maatalouden maantieteellisellä merkinnällä vuodesta 2017 ja tunnustettu maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi vuodesta 2025.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Tekniikka on vaatimusten mukaan vihreä (luku 5). Hakuteos lukee sen pannupaahdettuihin suoriin teelaatuihin (炒青, chǎoqīng).
- Kategoria: Suora, hieman litistynyt Dabievuorten vihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.
- Alkuperä: Kiina, Anhuin maakunta (安徽, Ānhuī), Hefein prefektuuritason kaupunki (合肥, Héféi), Lujiangin piirikunta (庐江, Lújiāng).
- Suoja-alue: Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshan (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian ja muut vuoret Dabievuorten reunavuorilla (大别山, Dàbiéshān) — yhteensä 45 kylää 16 kunnassa, eniten Tangchin (汤池镇), Wanshanin (万山镇), Ketanin (柯坦镇), Longqiaon (龙桥镇) ja Fanshanin (矾山镇) kunnissa. Hakija on Lujiangin piirikunnan teeyhdistys (庐江县茶叶协会).
- Paras alue: Hakuteos pitää parhaana teetä Ergujianvuorelta entisen Guoshun kylän (果树) alueelta; Guoshun kylä kuuluu suoja-alueeseen osana Tangchin kuntaa.
- Maantieteelliset koordinaatit: 30°58′06″–31°33′17″ pohjoista leveyttä, 117°01′12″–117°33′18″ itäistä pituutta (suoja-alueen rajat).
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Tasavallan alku. Hakuteoksen mukaan piirikunnassa oli noin 5000 mua teepuutarhoja ja 149 teekauppahuonetta.
- 1984 — versio Chen Chuanista. Puolueen koulutusportaali kirjoittaa, että Anhuin maatalousyliopiston professori Chen Chuan (陈椽), jota kutsutaan nykyajan ”teeviisaaksi”, kehitti piirikuntaviranomaisten kutsusta Lujiangille kuuluisan teen ”Baiyun Chunhao”.
- 1985–1987 — paikallinen versio. Hakuteoksen mukaan Lujiangin Guoshun teetehdas aloitti vuonna 1985 ”Ergujian Maofengin” (二姑尖毛峰) koevalmistuksen. Joulukuussa 1986 piirikunnan tiedekomitea jätti maakuntakomitealle hakemuksen tämän teen kehittämisaiheesta, ja aihe hyväksyttiin. Huhtikuusta 1987 alkaen alkoi virallinen koevalmistus Ergujianin puutarhojen raaka-aineesta, työtä paikan päällä ohjasi Anhuin maatalousyliopiston teetieteellinen tiedekunta, ja tee nimettiin uudelleen ”Baiyun Chunhaoksi”.
- 1987 — piirikunnan vuoden 2026 versio. Piirikunnan propagandatoimiston materiaali, jonka Xinhua (新华网) julkaisi vuonna 2026, kertoo, että edeltäjä oli ”Ergujian Maofeng” ja että teen loi kolmen vuoden työllä Chen Chuan vuonna 1987. Chen Chuanin tarkkaa roolia ja perustamisajankohtaa ei voi löydettyjen lähteiden perusteella varmistaa: versiot poikkeavat toisistaan.
- 1988. Tee tunnustettiin Anhuin maakunnan kuuluisaksi teeksi.
- 1989. Hakuteoksen mukaan heinäkuussa tee sai ministeriötason laadukkaan kuuluisan teen arvonimen.
- 1995. Hakuteoksen mukaan joulukuussa kultamitali toisessa Kiinan maatalousnäyttelyssä.
- 2008. Hakuteoksen mukaan kultamitali kolmannessa Anhuin teenäyttelyssä.
- 2016–2017. Piirikunnan materiaalin mukaan The Paperissa (澎湃新闻) tee läpäisi vuonna 2016 maatalouden maantieteellisen merkinnän asiantuntija-arvioinnin ja sai ensimmäisen palkinnon ”Zhongcha Bei” -kilpailussa (中茶杯), ja sertifikaatin se sai vuonna 2017. Hakuteos ajoittaa maatalousministeriön rekisteröinnin 20. huhtikuuta 2017, ja matkailuportaali ajoittaa ”Zhongcha Bei” -palkinnon vuoteen 2015.
- 2024. Anhuin uutisportaalin 中安在线 mukaan brändi täytti tänä vuonna neljäkymmentä vuotta perustamisestaan — tämä sopii yhteen Chen Chuan -version vuoden 1984 kanssa. Kuudennentoista ”Baiyun Chunhao” -teekulttuuri- ja matkailukauden avaus oli määrä pitää 6. huhtikuuta ”sadan kukan teelaaksossa” (百花茶谷) Tangchin kunnassa.
- 9. kesäkuuta 2025. Valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti sen ilmoituksella nro 632 maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi.
- Palkinnot: The Paper luettelee ilman vuosilukuja Kiinan maatalousmessujen ja Shanghain maailmannäyttelyn kullan sekä maakunnallisen teenäyttelyn ”teekuninkaan” arvon. Vuoden 2024 tiedotteessa mainitaan myös ilman vuosilukuja arvonimet ”Anhuin maakunnan kymmenen brändättyä kuuluisaa teetä” (安徽省十大品牌名茶), ”Anhuin maakunnan tunnettu tavaramerkki”, ”kymmenen tunnettua anhuilaisen teen brändiä” (中国徽茶十大著名品牌) ja ”Jangtse-joen suiston huipputeebrändi”.
- Nimi: ”Baiyun” (白云) tarkoittaa ”valkoisia pilviä”: hakuteoksen mukaan Baiyun’anin luostarin ja puutarhojen yllä olevien pilvien kunniaksi; ”chun” (春) tarkoittaa ”kevättä”; ”hao” (毫) tarkoittaa nukkaa silmuissa.
- Kulttuurinen merkitys: Nykyään se on piirikunnan yhteinen brändi. The Paperin mukaan vuonna 2020 kaikki piirikunnan teepuutarhat kattoivat noin 100 000 mua kahdeksassa kunnassa; piirikunnan vuoden 2024 tietojen mukaan 98 700 mua ja teeyrityksiä lähes sata.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajikkeet: Maantieteellisellä merkinnällä suojatun tuotteen vaatimukset mainitsevat Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhonghuang nro 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3), Guyuchun (谷雨春, Gǔyǔchūn) ja muita.
- Keruuaika: Kerätään ja käsitellään maalis–huhtikuussa.
- Keruustandardi: Teehakuteoksen mukaan korkeimmalle laadulle (特级) silmu ja yksi juuri avautunut lehti, ensimmäiselle laadulle (一级) silmu ja yksi tai kaksi tällaista lehteä.
- Istutus ja hoito: Vaatimusten mukaan istutus marraskuusta maaliskuuhun, kaksirivisessä noin 4000 pensasta mulla; orgaaninen lannoite on käynyttä sian- ja kananlantaa, noin 1500 kg mulla.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Dabievuorten reunavuoret Lujiangin piirikunnassa.
- Kasvukorkeus: Vaatimusten mukaan alle 1200 m, rinteet enintään 25°.
- Ilmasto: Subtrooppinen monsuuni-ilmasto; hakuteoksen mukaan vuosikeskiarvo 16,4 °C, sadanta 1009,2 mm, auringonpaistetta 1760,1 tuntia ja 253 pakkasetonta päivää.
- Maaperä: Hakuteoksen mukaan kellanruskea maannos (黄棕壤), hapan tai heikosti hapan, pH 5,0–5,5. Vaatimukset ovat laajemmat: pH 4,5–6,5, orgaanista ainesta 1,2–2,2 %, liukoista fosforia noin 6–10 mg/kg, vaihtuvaa kaliumia 60–100 mg/kg, maakerroksen paksuus vähintään 60 cm, ei tiivistä horisonttia.
- Mittakaava: Hakuteoksen mukaan suojattu pinta-ala on 10 000 ha ja vuosituotanto 330 t; vuosilukua ei mainita.
5. Tuotantotekniikka
Maantieteellisellä merkinnällä suojatun tuotteen vaatimukset määrittelevät seuraavan ketjun:
- Tuoreen lehden nuudutus (摊青, tānqīng).
- Lehden lajittelu (分级, fēnjí).
- Fiksaatio (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
- Jäähdytys (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
- Muotoilu pannupaahdolla ja painalluksella (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): Lehdestä tehdään suora ja hieman litistynyt.
- Lepo (摊放, tānfàng).
- Ensimmäinen kuivaus (初烘, chūhōng).
- Jälkikuivaus (复烘, fùhōng).
- Täyskuivaus (足烘, zúhōng).
- Puhdistus (拣剔, jiǎntī) ja pakkaus.
Lämpötiloja ja operaatioaikoja ei löydetyissä lähteissä ole.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Maantieteellisellä merkinnällä suojatun tuotteen vaatimusten mukaan.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Tiivis, suora, hoikka, hieman litistynyt, pääskynpyrstön muotoinen; väri vihreä, kostean kiiltävä, kätkettyä smaragdisuutta (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Hakuteos kuvailee toisin: ohut ja hieno, selvästi nukkainen, varpusen kielen muotoinen (细嫩显毫……形似雀舌).
- Kuivan lehden tuoksu: Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
- Uutteen tuoksu: Puhdas ja kestävä, selvä orkidean vivahde (清香持久显兰香). Hakuteos kutsuu sitä hienoksi ja kestäväksi (嫩香持久).
- Maku: Raikas, pehmeä, makea ja pirteä (鲜醇甘爽).
- Uutteen väri: Hento vihreä ja kirkas (嫩绿明亮); hakuteoksen mukaan smaragdinvihreä ja kirkas.
- Teen pohja (haudutettu lehti): Hento, kellanvihreä ja kirkas (嫩黄绿明亮); hakuteos lisää, että silmut ovat tasaisia ja ehjiä.
7. Kemiallinen koostumus
Maantieteellisellä merkinnällä suojatun tuotteen fysikaalis-kemialliset vaatimukset:
| Osoitin | Normi |
|---|---|
| Kosteus | enintään 6,5 % |
| Kokonaistuhka | enintään 6,5 % |
| Murska ja pöly | enintään 1,5 % |
| Vesiliukoiset uuteaineet | vähintään 34,0 % |
Hakuteos esittää valmiista teestä Anhuin maatalousyliopiston teetieteellisen tiedekunnan tekemän analyysin: vesiliukoiset aineet 43,52 %, polyfenolit 29,27 %, aminohapot 5,69 (yksikköä ei mainita lähteessä), kofeiini 3,87 %; analyysin vuotta ja näytettä ei mainita.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö vihreälle teelle.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g 150 ml:aan.
- Välineet: Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
- Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
- Juo jättäen kolmasosa uutteesta.
- Lisää vettä.
- Kaksi tai kolme uudelleen täyttöä.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä, läpinäkymättömässä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta. Parasta juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi erityinen maantieteellisen merkinnän tunnus: oikeuden siihen vahvistaa CNIPA, hyväksyttyjen luettelo julkaistaan.
- Tarkista, että tee on Lujiangin piirikunnan suoja-alueelta.
- Lehti on suora, hieman litistynyt, vihreä ja kiiltävä, ei kierretty.
- Älä usko sivuihin, joilla Baiyun Chunhaota kutsutaan fujianilaiseksi teeksi tai valkoiseksi teeksi: se on ristiriidassa suoja-asiakirjojen kanssa.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Hakuteosten ja piirikunnan tiedotteen mukaan teen nimen antoi vanha Baiyun’anin luostari teealueella yhdessä lehden valkoisen nukan kanssa; aiemmin tee tunnettiin nimellä ”Ergujian Maofeng”.
- Suoja-asiakirja ja hakuteos kuvailevat lehden muotoa eri tavoin: pääskynpyrstönä ja varpusen kielenä.
- The Paperin mukaan Lujiang on Wang Kuicheng (王魁成), Taiping Houkuin luojan, kotiseutu.
12. Vertailu muihin anhuilaisiin teelaatuihin
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Sitäkin verrataan varpusen kieleen, mutta se on maakunnan eteläosan teetä, Huangshanin läheltä.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Dabievuorten itärinteiden vihreä tee, joka tunnetaan orkideantuoksusta.
- Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Dabievuorten vihreä tee, myös 1980-luvulla kehitetty.
- Taiping Houkui (太平猴魁): Litistynyt suurilehtinen ”terävä” tee maakunnan eteläosasta; sen luoja oli The Paperin mukaan syntyisin Lujiangista.
Lopuksi:
Baiyun Chunhao on vihreä tee Lujiangin Dabievuorten reunavuorilta: suora, hieman litistynyt lehti ja valkoinen nukka, hento vihreä uute, raikas pehmeä maku ja puhdas kestävä tuoksu orkidean vivahdeella. Sen nimi tulee Baiyun’anin luostarista ja valkoisesta nukasta, edeltäjä on paikallinen ”Ergujian Maofeng”, suoja on vuosilta 2017 ja 2025.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla