Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — ”verolahja hoviin Fengmusta”, vuoristoteetä Fengmulin kylästä (枫木林村) Gutangin pitäjässä (古塘乡) Lianyuanin piirikuntatason kaupungissa (涟源市) Loudin prefektuurissa Hunanin maakunnassa. Tee kasvaa Mianniushan-vuoren (眠牛山) — ”Nukkuvan härän vuoren” — etelärinteellä pitäjässä, jonka keskikorkeus on yli 600 m. Nimi on suojattu Hunanin hallituksen maantieteellisten merkintöjen luettelossa. Nimessä oleva ”gongcha” juontuu tarinasta Qing-dynastian kenraalikuvernööristä, joka vei seudun teetä hoviin. Luokkaa nimi ei kerro; paikallisessa julkaisussa kuvatun valmistustekniikan perusteella kyseessä on vihreä tee.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá). Luokka on määritetty Lianyuanin hallituksen verkkosivustolla vuonna 2014 julkaistussa tekstissä kuvatun tekniikan perusteella: levitys, korkealämpötilafiksaatio, rullaus, kuivaus ja aromin viimeistely — ilman hapetukseen tähtäävää kuihtumista ja ilman muhitusta. Merkintää koskevaa asiakirjaa, jossa luokka mainittaisiin, en ole nähnyt.
• Kategoria: Vuoristoinen vihreä tee; maantieteellinen merkintä — maakunnallinen luettelo ei erottele kollektiivisia ja sertifiointimerkintöjä; paikallisen julkaisun mukaan hakemus koski sertifiointimerkintää (osio 2).
• Alkuperä: Kiina, Hunanin maakunta (湖南, Húnán), Loudin prefektuuritason kaupunki (娄底, Lóudǐ), Lianyuanin piirikuntatason kaupunki (涟源, Liányuán), Gutangin pitäjä (古塘, Gǔtáng).
• Alue: Vuoden 2014 julkaisun mukaan teetä valmistetaan Fengmulin kylässä ja osassa Niubun kylää (牛埠村) Gutangin pitäjässä. Rekisteri, johon artikkeli nojaa, yhdistää merkinnän Fengmulin kylään, ja maakunnallinen luettelo Lianyuaniin; kyse on haltijan hallinnollisesta kuulumisesta, ei alueen rajasta. Itse merkinnän käyttöaluetta en ole tarkistanut.
• Haltija, numero ja rekisteröintivuosi: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Anhuan teeseutu. Gutangin pitäjä kuului aiemmin Anhuan piirikuntaan. Vuoden 2014 julkaisu lainaa vuoden 1992 ”Anhuan piirikunnan kronikkaa” (《安化县志》): Yuan- ja Ming-dynastioiden aikana piirikunnan teet ”Yunwu Cha” ja ”Furong Cha” toimitettiin verolahjana hoviin. Tämä koskee Anhuaa yleisesti, ei Fengmua.
  • Tarina munkista. Sama julkaisu kertoo legendan: joka vuosi ennen Guyu-juhlaa munkki Yuntaishan-vuoren (云台山) temppelistä Taoxijien vuorijonolla (桃溪界) keräsi salaa teetä Mianniushanilta; paikalliset seurasivat häntä, maistoivat teetä ja arvostivat sen aromia ja pitkää makeaa makua.
  • Tarina verolahjasta. Tarinan mukaan Qing-dynastian puolivälissä Liangjiangin kenraalikuvernööri tuli Anhuaan tapaamaan sukulaisiaan, käski tuoda teetä Fengmulinista ja haudutti sen purppurasavisessa teekannussa (紫砂) mulperipuun oksien tulella; teen väri oli kuin maojianilla ja aromi kuin longjingilla. Korkea virkamies vei muutaman jinin hoviin — siitä lähtien tee oli ”gongchaa”, eikä sitä enää riittänyt paikallisille. Virkamiehen nimi kirjoitetaan samalla sivulla eri tavoin: tarinassa 陶澎, alempana lisäyksessä Tao Shu (陶澍). Verolahjaksi menivät tarinan mukaan vain ”Härän vatsan” pensaat — reilut kymmenen mua, enintään hieman yli sata jiniä vuodessa.
  • Merkintä. Maakunnallisessa hakuteoksessa ”Hunan lyhyesti” (湖南简况), joka julkaistiin joulukuussa 2020, ”枫木贡茶” on 229 kollektiivisen ja sertifiointimerkinnän joukossa; vuoden 2024 laitoksessa se on 250:n joukossa. Saman hakuteoksen maantieteellisesti merkittyjen tuotteiden luettelossa nimeä ei ole. Merkintähakemus jätettiin sivun 2014 lisäyksen mukaan vuonna 2016; rekisteröintivuotta ei löydetyissä lähteissä ole.
  • 1989 ja 2015. Saman sivun lisäyksen mukaan Lianyuanin teeyhtiö valmisti kadonneen teen uudelleen vuonna 1989, ja maakunnan teeasiantuntijoiden arvioinnissa se sai 90,09 pistettä; vuonna 2015 ”枫木贡茶” tunnustettiin Hunanin maakunnan tunnetuksi tuotemerkiksi.
• Nimi: ”Fengmu” (枫木) — ”vaahtera”; Fengmulin kylä (枫木林) — ”Vaahterametsä”. ”Gongcha” (贡茶) — ”verolahjatee”, hoviin tarkoitettu tee.
• Kulttuurinen merkitys: Gutang sijaitsee syvällä vanhalla Meishanin (梅山) seudulla; vuoden 2014 julkaisu kirjoittaa, että sitä kutsutaan ”Qinghain–Tiibetin ylängöksi”.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet / kultivaarit: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
• Keruuaika: Vuoden 2014 julkaisun mukaan paras keruu on kolme päivää ennen ja jälkeen Qingming-juhlan (清明); toinen kuvattu keruu on Guyu-juhlan (谷雨) aikoihin.
• Keruustandardi: Qingmingiin mennessä — silmu ja yksi lehti (一芽一叶); Guyuhun mennessä — silmu ja kahdesta neljään lehteä.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Vuoden 2014 julkaisun mukaan Gutangin pitäjä sijaitsee Taoxijien vuorijonon — Xuefengshan-vuorten haaran — eteläisellä juurella keskikorkeudeltaan yli 600 m.
• Pinnanmuodot: Fengmulin kylä sijaitsee pitäjän pohjoisreunalla; vuoret ympäröivät sitä kolmelta suunnalta, ja kulkureitit johtavat etelään, koilliseen ja luoteeseen. Tee kasvaa Mianniushan-vuorella etelään suuntautuvalla rinteellä.
• Ilmasto: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
• Maaperä: Maaperäanalyysejä ei ole löydetyissä lähteissä. Vuoden 2014 sivun lisäys kutsuu Gutangia Hunanissa tunnetuksi seleeniä runsaasti sisältävien maataloustuotteiden tukikohdaksi.
• Pinta-ala: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

5. Valmistustekniikka

Vuoden 2014 julkaisu, joka on kirjoitettu paikalliseen yritykseen tehdyn vierailun jälkeen, kuvaa käsityön ja koneiden yhdistelmää. Tämä on yhden tuottajan kuvaus, ei merkinnän vaatimuksia.

1. Levitys (摊放, tānfàng): Tuore lehti jätetään useiksi tunneiksi, jotta osa kosteudesta haihtuu; erityisen tärkeää lehdelle, joka on kerätty sateella tai kasteen aikaan.
2. Fiksaatio (杀青, shāqīng): Korkealla lämpötilalla; sen jälkeen lehti jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
3. Rullaus (揉捻, róuniǎn): Koneella.
4. Kuivaus (烘干, hōnggān) kahdessa vaiheessa: Ensin kuuteen–seitsemään kymmenesosaan kuivuudesta, sitten jäähdytys ja jälkikuivaus yhdeksään kymmenesosaan. Kuivauksen aikana lehteä koko ajan nostetaan, heitellään ja ravistellaan käsin; polttoaineena on puuhiili, kivihiili tai sähkö.
5. Aromin viimeistely (提香, tíxiāng) ja muodon kiinnitys: Koneella; lämpötilan ja ajan valitsee kokenut mestari.

Lehti jäähdytetään bambutuulettimissa; laadun vuoksi tuotantotiloihin ei tuoda savukkeita eikä beteliä, eivätkä työntekijät käytä hajusteita.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Alla on kuvaus vuoden 2014 julkaisusta; asiakirjaa ulkonäkövaatimuksineen en ole nähnyt.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Varhaiskeruun tee — selvästi valkoista nukkaa, säikeet ohuita, pyöreitä, tiiviitä ja suoria, tummanvihreitä (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Guyun aikoihin kerätty tee — mustevihreää (墨绿). Saman sivun lisäys, joka kuvaa samaa ulkonäköä, kutsuu väriä smaragdinvihreäksi (翠绿).
• Kuivan lehden aromi: Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
• Uutoksen aromi: Varhaisella teellä — hento (嫩香), Guyun aikoihin kerätyllä teellä — voimakas kastanja (栗香浓郁).
• Maku: Varhaisella teellä — makea ja raikas (味甘爽口), Guyun aikoihin kerätyllä teellä — makea ja pitkäkestoinen (味甘绵长).
• Uutoksen väri: Varhaisella teellä — kirkas, puhdas vihreä (通透清绿), Guyun aikoihin kerätyllä teellä — kirkas, keltainen ja säteilevä (通透黄亮). Tee, jota kirjoittajalle tarjottiin alkukesästä, kuvataan samassa julkaisussa kullankirkkaaksi.
• Teen pohja (haudutettu lehti): Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

7. Kemiallinen koostumus

Vuoden 2014 julkaisun lisäys esittää maakunnallisen maataloustuotteiden valvontakeskuksen analyysin: seleeniä 0,818 mg/kg. Mistä erästä ja millä menetelmällä, ei kerrota. Muita fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö vihreälle teelle. Vuoden 2014 julkaisu suosittelee noin 85 °C vettä; luokan tavalliset parametrit — 80–85 °C, 3 g per 150 ml, lasinen lasi tai valkoinen gaiwan, ensimmäinen uutos 40–60 sekunnin kuluttua, kaksi–kolme uudelleenkaatoa.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta. Parasta juoda vuoden kuluessa.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi pakkauksesta merkintää ”枫木贡茶”.
  • Tarkista, että tuottaja on Gutangin pitäjästä Lianyuanin piirikunnasta.
  • Varhainen tee — ohuita, tiiviitä, tummanvihreitä säikeitä, joissa on selvää nukkaa, ja kirkas vihreä uutos.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Gutangin pitäjä kuului aiemmin Anhuan piirikuntaan, mutta nykyään se kuuluu Lianyuaniin Loudin prefektuurissa.
• Kansan suussa teetä kutsutaan saman sivun mukaan ”香十里” — ”aromi kymmenen lin päähän”.

12. Vertailu naapuriseudun hunanilaisiin teelaatuihin

• Anhua Song Zhen (安化松针): Anhuan piirikunnan vihreä tee, johon Gutangin pitäjä aiemmin kuului; ”männynneulasen” muotoinen.
• Xinhua Hongcha (新化红茶): Naapuripiirikunnan Xinhuan punainen tee samasta Loudin prefektuurista; maakunnallisessa merkintäluettelossa se on ”枫木贡茶”:n vieressä.
• Taojiang Lücha (桃江绿茶): Hunanilainen vihreä tee samasta luettelosta olevalla merkinnällä.

Lopuksi:

Fengmu Gongcha on yhden vuoristokylän teetä Nukkuvan härän vuoren etelärinteeltä: varhaiskeruu Qingmingiin mennessä, fiksaatio, rullaus ja kuivaus kahdessa vaiheessa, ohuita tummanvihreitä säikeitä ja kirkas vihreä uutos. Nimi ”gongcha” perustuu tarinaan verolahjasta, ja suoja perustuu maakunnallisen luettelon merkintään.