Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) on vihreä tee, joka valmistetaan keltalehtisistä lajikkeista Guangyuanin prefektuuritason kaupungissa Sichuanin maakunnan koillisosassa. Nimestään huolimatta tee ei kuulu keltaisen teen luokkaan: valmistustekniikka on vihreän teen tekniikka, eikä siihen kuulu kellastamista (闷黄). ”Keltainen” viittaa lajikkeiden 中黄1号 ja 中黄2号 keväisen lehden väriin. Ensimmäinen näistä tuotiin Guangyuaniin vuonna 2010, ja kolmessatoista vuodessa Wangcangin piirikunnassa sijainneesta koeistutuksesta kasvoi piirikunnan ilmoituksen mukaan 51 000 mu:n suuruinen puutarha-ala — Kiinan suurin ”keltaisen teen” tuotantoalue. Prefektuuri kuvailee teetä kaavalla ”kolme keltaista — kolme korkeaa”: kullankeltainen lehti, ”hanhenpoikasenkeltainen” juoma, nefriitinkeltainen teenpohja, paljon aminohappoja, korkea aromi ja runsaasti keltaisia pigmenttejä. Nimi on ollut maantieteellisen sertifiointimerkin suojaama vuodesta 2014.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), joka valmistetaan keltalehtisistä lajikkeista. Näin sitä kutsuu myös prefektuuri itse: ”vihreän teen tuote”, joka valmistetaan levittämällä, fiksoimalla, suoristamalla, muotoilemalla ja kuivaamalla.
• Nimen ansa: Nimen osa ”黄茶” (huángchá) viittaa lehden väriin, ei teeluokkaan. Keltainen tee vaatii standardin GB/T 30766 mukaan kellastamista, jota tässä teessä ei ole.
• Kategoria: Tee vaalealehtisistä (黄化, huánghuà) lajikkeista; maantieteellinen sertifiointimerkki (2014).
• Alkuperä: Kiina, Sichuanin maakunta (四川, Sìchuān), Guangyuanin prefektuuritason kaupunki (广元, Guǎngyuán). Pääalue on Wangcangin piirikunta (旺苍县). Prefektuuri on merkitty merkin haltijan hallinnolliseksi kotipaikaksi; en ole tarkistanut alueen juridista rajaa.
• Maantieteelliset koordinaatit: Guangyuan sijaitsee noin 32,4° pohjoista leveyttä ja 105,8° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • 2010. Guangyuan toi maahan lajikkeen 中黄1号, jonka oli jalostanut Kiinan maataloustieteiden akatemian Teeinstituutti, ja perusti onnistuneen koeistutuksen Wangcangin piirikuntaan.
  • 2013–2014. Kaupungin viranomaiset antoivat hakemuksen prefektuurin teknisen viljelykasviaseman tehtäväksi, ja vuonna 2014 rekisteröitiin maantieteellinen sertifiointimerkki 广元黄茶 — numero 14056995. Viereinen numero 14056996 kuuluu parilliselle merkille 广元纯黄茶. Kiinan valtion teollisuus- ja kauppahallinnon vuosikertomuksen 2014 tavaramerkkejä koskevan osan mukaan molemmat merkit ovat saman prefektuurin teknisen viljelykasviaseman (广元市经济作物管理站) hallussa, ja molemmat on rekisteröity samalle tuotteelle — teelle. Löytämissäni lähteissä ei ole asiakirjaa, joka erottaisi näiden kahden merkin tuotteet toisistaan.
  • Standardit. Prefektuurin tietojen mukaan on hyväksytty kaksi paikallista standardia — viljelystä ja jalostuksesta — sekä ryhmästandardi ”广元黄茶”; vuonna 2023 merkin käyttöoikeus oli myönnetty yhdelletoista yritykselle.
  • 2023. Prefektuurin tietojen mukaan puutarha-ala on 51 000 mu:ta; prefektuuri kutsuu tätä Kiinan suurimmaksi ”keltaisen teen” tuotantoalueeksi.
  • Tee on merkitty valtakunnallisiin maaseudun erikoistuotteiden luetteloihin sekä ”名特优新”-luetteloon tunnetuista, erityisistä, laadukkaista ja uusista maataloustuotteista. Maakunta on tunnustanut sen erinomaiseksi alueelliseksi julkiseksi maataloustuotebrändiksi ja Sichuanin vaikutusvaltaisimmaksi yksittäiseksi teeksi (四川省最具影响力茶叶单品).
• Nimi: ”Guangyuan” on prefektuurin nimi; ”huangcha” (黄茶) tarkoittaa ”keltaista teetä” lehden värin mukaan.
• Kulttuurinen merkitys: Guangyuan Huangcha on nuorempi kuin naapuriprefektuurin suojellut teet — Qifo Gongcha (suojattu vuodesta 2008) ja Micangshan Cha (suojattu vuodesta 2009). Sen historia on lajikkeen historiaa eikä paikan historiaa: tee syntyi yhdessä Zhejiangissa jalostetun lajikkeen kanssa.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajikkeet: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) ja 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — valtiollisia lajikkeita, joilla on luonnostaan keltainen lehti. 中黄1号:n jalosti akatemian Teeinstituutti; 中黄2号 on peräisin mutantista Zhejiangin maakunnan Jinyunin piirikunnasta.
• Lehden väri: Keväiset versot ovat keltaisia; lajikkeen 中黄2号 lehti vihertyy kesään mennessä.
• Raaka-aine: Hentoja keväisiä versoja (鲜嫩春梢) prefektuurissa kasvatetuista lajikkeista.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Sichuanin koillisosa, vuoristoa Shaanxin ja Gansun rajalla.
• Kasvukorkeus: Löytämissäni lähteissä ei ole tietoja. Prefektuuri mainitsee vain, että Guangyuanissa on paljon korkeita vuoria ja sumua (多高山、多云雾).
• Ilmasto: Tarkkoja tietoja puutarhoista ei ole löytämissäni lähteissä.
• Maaperä: Tietoja ei ole löytämissäni lähteissä.
• Erityispiirre: Lehden keltainen väri johtuu lajikkeesta eikä paikasta: lajikkeet on tuotu Zhejiangista. Paikka antaa korkeutta ja sumua.

5. Valmistustekniikka

Prefektuurin kuvauksen mukaan Guangyuan Huangcha valmistetaan seuraavasti:

1. Kuihtuminen (摊放, tānfàng): Tuore lehti levitetään ohueksi kerrokseksi.
2. Fiksointi (杀青, shāqīng): Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
3. Suoristaminen (理条, lǐtiáo): Lehti suoristetaan nauhamaiseksi.
4. Muotoilu (做形, zuòxíng): Lehti saa ”pienen orkidean” muodon (形似小兰花).
5. Kuivaus (干燥, gānzào).

Kellastamista (闷黄) ei ole. Prefektuuri kertoo paikallisesta jalostusstandardista, mutta en ole nähnyt sen tekstiä; parametreja ei ole löytämissäni lähteissä.

6. Aistinvaraiset ominaisuudet

Prefektuuri kuvailee ulkonäköä kaavalla ”kolme keltaista — kolme korkeaa” (三黄三高).

• Kuivan lehden ulkonäkö: Muistuttaa pientä orkideaa (形似小兰花); kullankeltainen (外形金黄).
• Kuivan lehden aromi: Kuvauksia ei ole löytämissäni lähteissä.
• Juoman aromi: Korkea (香气高).
• Maku: Kuvauksia ei ole löytämissäni lähteissä, paitsi maininta korkeasta aminohappopitoisuudesta.
• Juoman väri: Vaaleankeltainen, ”hanhenpoikasen värinen” (汤色鹅黄).
• Teenpohja (haudutettu lehti): Nefriitinkeltainen (叶底玉黄).

7. Kemiallinen koostumus

Prefektuurin tietojen mukaan (2023):

Osoitin	Pitoisuus
Uuttuvat aineet	yli 40 %
Aminohapot	keskimäärin noin 7 %

Aminohappoja on samojen tietojen mukaan 2–3 kertaa enemmän kuin tavallisessa vihreässä teessä. Prefektuuri mainitsee myös runsaan keltaisten pigmenttien määrän, mutta ei anna lukuja.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö hennon vihreän teen osalta.

• Veden lämpötila: 75–80 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen lasi — siinä näkyvät kellanvihreä lehti ja vaaleankeltainen juoma.
• Prosessi:
  1. Lämmitä lasi.
  2. Laita tee joukkoon ja kaada vesi reunan kautta.
  3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
  4. Juo jättäen osa juomasta.
  5. Lisää vettä.
  6. Kaksi tai kolme uutta haudutusta.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Parasta juoda vuoden sisällä.

10. Hinta ja väärennökset

Prefektuurin tietojen mukaan vuonna 2023 valmistettiin 70 t teetä, ja markkinahinta oli 4 000–16 000 juania jiniltä (500 g). Tämä on prefektuurin arvio, ei vähittäishinta.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki numero 14056995; vuonna 2023 sitä sai käyttää yksitoista yritystä.
  • Tarkista, että tuottaja on Guangyuanin prefektuurista.
  • Lehti on kullankeltainen, juoma vaaleankeltainen, teenpohja nefriitinkeltainen.
  • Älä sekoita keltaisen teen luokkaan: kellastamista ei ole.

11. Kiinnostavia faktoja

• Tämän teen lajikkeet on jalostettu Zhejiangissa, ja ensimmäinen koeistutus Guangyuanissa tehtiin vuonna 2010.
• Kolmessatoista vuodessa pinta-ala kasvoi koeistutuksesta 51 000 mu:hun.
• Wangcangin piirikunnan Sanhen kylä on prefektuurin tietojen mukaan tunnustettu maatalousministeriön toimesta valtakunnalliseksi ”sadan miljoonan juanin erikoisalan kyläksi”.
• Merkillä on parillinen merkki — 广元纯黄茶 (”Guangyuanin puhdas keltainen tee”), jolla on viereinen numero.
• Sama nimiansa kuin Jinyun Huangchalla: teetä kutsutaan keltaiseksi, mutta luokaltaan se on vihreää.

12. Vertailu muihin teelaatuihin

• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Lajikkeen 中黄2号 syntypaikka; myös vihreä tee ”keltaisen” nimen alla.
• Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Zhejiangin keltalehtinen vihreä tee.
• Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Aito Sichuanin keltainen tee, jossa on kellastus.
• Micangshan Cha (米仓山茶): Saman prefektuurin Wangcangin piirikunnan Micangshan-vuorten tee; sen tekniikka on merkitty maakunnalliseen perintöluetteloon sichuanilaisen vihreän teen tekniikan haarana.

Lopuksi:

Guangyuan Huangcha on Sichuanin koillisosan vihreä tee, joka valmistetaan zhejiangilaisista keltalehtisistä lajikkeista 中黄1号 ja 中黄2号. Kolme keltaista — lehti, juoma ja teenpohja — ja kolme korkeaa — aminohapot noin 7 %, aromi ja pigmentit. Vuoden 2010 koeistutuksesta tee on kasvanut 51 000 mu:n tuotantoalaksi; merkki on suojannut nimeä vuodesta 2014.

Lähteet

Standardit

• GB/T 30766

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Koko luettelo — Lähteet-sivulla