Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) on vihreä tee Yaolin suurkylästä (瑶里镇) Fulingin piirikunnasta (浮梁县) Jingdezhenin prefektuuritason kaupungista Jiangxin maakunnan koillisosassa. Yaoli on vuoristotaajama Anhuin rajalla, ja sitä pidetään jingdezheniläisen posliinin alkulähteenä. Nimi ”Nenrui” eli ”hento silmu” mainitaan lähdeteoksissa vanhojen fulingilaisten teiden joukossa, jotka tunnetaan jo Tang-kaudelta. Vuodesta 2008 lähtien Yaoli Nenrui on suojattu maantieteellisellä merkinnällä, ja sen asiakirja on yksityiskohtainen: lajikkeet, paikka, poimintastandardi, valmistustekniikka lämpötiloineen sekä fysikaalis-kemialliset normit.

1. Luokitus ja alkuperä

• Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapattamaton. Asiakirjassa luokkaa ei mainita suoraan, mutta tekniikka, johon kuuluu fiksaatio padassa, rullaus, suoristus ja kuivaus, sekä ulkonäkö (suorat rullatut lehdet nukalla, hennonvihreä lehti, kirkas uute) kuuluvat vihreälle teelle.
• Kategoria: Jiangxin vihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2008).
• Alkuperä: Kiina, Jiangxin maakunta (江西, Jiāngxī), Jingdezhenin prefektuuritason kaupunki (景德镇, Jǐngdézhèn), Fulingin piirikunta (浮梁县, Fúliáng xiàn), Yaolin suurkylä (瑶里镇, Yáolǐ zhèn).
• Suojavyöhyke: Yaolin suurkylän nykyinen hallinnollinen alue – Fulingin piirikunnan hallituksen vuoden 2008 hakemuksen mukaan.
• Maantieteelliset koordinaatit: Noin 29,5° pohjoista leveyttä ja 117,6° itäistä pituutta.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia:
  • Fulingilainen tee Tang-kaudella. Yaoli sijaitsee Fulingin piirikunnassa, jonka teekauppa tunnetaan jo Tang-kaudelta. Maantieteellinen teos ”Yuanhe junxian tuzhi” (《元和郡县图志》) kirjaa, että Fuling toimitti vuosittain 7 miljoonaa tuo (驮) teetä ja noin 150 000 nippua kolikoita veroa; kuinka suuren osan koko keisarikunnan teestä tämä muodosti, nykykirjoittajat arvioivat eri tavoin. Vuonna 816 Bai Juyi mainitsi ”Luuttulaulussa” (《琵琶行》) kauppiaan, joka lähti Fulingiin teekaupoille.
  • Vanhat nimet. Lähdeteokset luettelevat ”Xianzhin” (仙芝), ”Nenruin” (嫩蕊), ”Fuhen” (福合) ja ”Luhen” (禄合) fulingilaisina teinä, jotka tunnetaan Tang-kaudelta lähtien; näiden tekstien mukaan ne säilyivät Song-, Yuan-, Ming- ja Qing-kausilla ja päätyivät hovilahjoiksi. Nykyinen Yaoli Nenrui kantaa vanhaa nimeä; tietoa tekniikan jatkuvuudesta ei ole.
  • 2008. Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti Yaoli Nenruin suojeluun maantieteellisellä merkinnällä ilmoituksella nro 77, päivätty 1. heinäkuuta 2008. Samalla ilmoituksella suojattiin muun muassa baijiu 酒鬼酒 ja persikat 秦安蜜桃.
  • 2025. Hallituksen standardiportaalissa on Yaoli Nenruita koskeva paikallinen standardi; sen teksti ei ole avautunut löydetyissä lähteissä.
• Nimi:
  • ”Yaoli” (瑶里) on suurkylän nimi.
  • ”Nenrui” (嫩蕊, nènruǐ) tarkoittaa ”hentoa silmua”, ”hentoa sydäntä”: silmun mielikuva.
• Kulttuurinen merkitys: Yaolissa elävät rinnakkain piirikunnan kaksi vanhaa elinkeinoa – posliini ja tee. Suurkylää pidetään jingdezheniläisen posliinin alkulähteenä, ja samassa piirikunnassa Ehun suurkylän lähellä sijaitsee Gaolingin kylä (高岭), josta sana ”kaoliini” on peräisin.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Asiakirjan mukaan 浮梁槠叶种 (Fúliáng zhūyè zhǒng), fulingilainen paikallinen lajike, sekä 迎霜 (yíngshuāng), 浙农113 ja 浙农117 ”ja muut”. Taimet ovat vain vegetatiivisia, pistokkaista (扦插, qiānchā).
• Poiminta: Asiakirjan mukaan keväällä, käsin poimien (手工提采).
• Poimintastandardi: Asiakirjan mukaan yhdestä silmusta silmuun, jossa on yksi lehti (一芽至一芽一叶); verso kokonaisena, tuoreena, hennonlaatuisena ja puhtaana. Korkein luokka (特级) on silmu tai silmu, jonka lehti on juuri auennut; ensimmäinen luokka (一级) ulottuu silmusta, jonka lehti on juuri auennut, silmuun, jossa on yksi lehti.
• Luokitus poiminta-ajan mukaan: Käsikirja jakaa teen poiminta-ajan mukaan luokkiin 谷雨尖 (gǔyǔ jiān) – aikaisin poiminta, noin Guyu-jakson aikoihin huhtikuun kahdenkymmenennen päivän tienoilla (yhtien kuvausten mukaan se ajoittuu ennen Guyuta, toisten mukaan jakson alkuun) – sekä sitä seuraavat 细茶 (”hieno tee”) ja 粗茶 (”karkea tee”). Maantieteellisen merkinnän asiakirjassa näitä luokkia ei ole.
• Raaka-ainevaatimukset: Tuore lehti kuljetetaan puhtaassa, hyvin ilmastoidussa astiassa, puristamatta, ja sen tuoreus säilytetään huolellisesti.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Yaoli on vuoristotaajama Fulingin piirikunnan koillisosassa, Anhuin maakunnan rajalla.
• Kasvukorkeus: Asiakirjan mukaan vähintään 400 m.
• Maaperä: Hapan, pH 4,5–6,5. Hietainen maa, joka on syntynyt punamultien, saviliuskeiden ja graniittien rapautuessa. Maakerros vähintään 0,3 m, orgaanista ainesta vähintään 1,0 %.
• Maastonmuodot: Rinteiden kaltevuus alle 35 %.
• Viljelytoimet asiakirjan mukaan: Istutus joulukuusta helmikuuhun, enintään 2500 pensasta mua (667 m²) kohden yksirivisessä ja 5000 kaksirivisessä istutuksessa. Aikuisia istutuksia leikataan yleensä kahdesti vuodessa. Lannoitteet ovat pääasiassa orgaanisia, enintään 1000 kg mua kohden vuodessa.
• Ilmasto: Tarkkoja tietoja Yaolin istutusten ilmastosta ei löydetyissä lähteissä ole.

5. Valmistustekniikka

Maantieteellisen merkinnän asiakirjan mukaan ketju on seuraava: tuoreen lehden levitys → lajittelu → fiksaatio → rullaus → suoristus → kuivaus → pakkaus ja varastointi.

• Levitys (摊放 – tānfàng): Lehdet levitetään 1,5–3 cm kerrokseksi.
• Lajittelu (挑选 – tiāoxuǎn): Lehdet lajitellaan; asiakirja ei anna yksityiskohtia.
• Fiksaatio (杀青 – shāqīng): Padassa lämpötilassa 180 – 150 °C – kunnes koko lehti on tasaisesti ja täydellisesti fiksoitu (杀匀杀透).
• Rullaus (揉捻 – róuniǎn): Säännön mukaan ”kevyt – voimakas – kevyt” (轻—重—轻).
• Suoristus (理条 – lǐtiáo): Kunnes hopeanhohtoinen nukka tulee näkyviin (银毫显露) ja kuivuusaste on noin 70 % (七成干).
• Kuivaus (烘干 – hōnggān): Uunin lämpötila 80 – 60 °C, kosteuteen alle 6 %.
• Pakkaus ja varastointi: Tee pakataan laatuluokittain ja viedään kylmävarastoon (入库冷藏保鲜).

6. Aistinvarainen arviointi

• Kuivan lehden ulkonäkö: Rullatut lehdet ovat tiiviit, suorat, tasaiset ja vihreät (条索紧直匀绿); väri hennonvihreä, nukka näkyvä (嫩绿显毫). Asiakirjan mukaan lehti kuultaa auringossa kuin jade (在阳光下通透似玉).
• Kuivan lehden tuoksu: Asiakirja ei kuvaile erikseen; tietoa ei löydetyissä lähteissä ole.
• Uutteen tuoksu: Korkea, pitkä ja pysyvä, orkideamainen (香气高长持久，呈兰花香).
• Maku: Raikas, pehmeä, makealla jälkimaulla (鲜醇回甜).
• Uutteen väri: Kirkas ja kuulas (汤色清澈透亮).
• Käytetty lehti: Hennonvihreä, tasainen (叶底嫩绿匀齐).

Guyu jianista käsikirja lisää: rullatut lehdet tiiviit ja hienot, hennonvihreät, valkoisella nukalla; tuoksu puhdas ja pysyvä, uute kirkas, maku raikas ja pehmeä.

7. Kemiallinen koostumus

Asiakirja asettaa kaksi normia: vesiliukoiset uuteaineet (水浸出物) vähintään 36 %, aminohapot vähintään 3,5 %. Kosteus kuivauksen jälkeen alle 6 %. Tietoa tämän teen polyfenoleista ja kofeiinista ei löydetyissä lähteissä ole.

8. Hauduttaminen

Vihreän teen luokan käytäntö. Erillisiä suosituksia asiakirjassa ei ole.

• Veden lämpötila: 80–85 °C.
• Teen määrä: 3 g / 150 ml.
• Astia: Lasinen lasi, jossa näkyy, kuinka suorat silmut nousevat veteen, tai valkoinen gaiwan.
• Kulku:
  1. Lämmitä astia.
  2. Lisää tee.
  3. Kaada hieman vettä ja anna lehden avautua 20–30 sekuntia.
  4. Lisää vesi loppuun; ensimmäinen haudutus 1–2 minuuttia.
  5. Juo jättäen osa uutteesta.
  6. Kaksi tai kolme uudelleen haudutusta.

9. Säilytys

Vihreän teen luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Myös asiakirja määrää valmiin teen kylmäsäilytykseen. Tämä on sesongin tee, eikä se tarvitse kypsytystä.

10. Hinta ja väärennökset

Tietoa hinnoista ei löydetyissä lähteissä ole. Vihreässä teessä varhaisempi ja hennompi poiminta on yleensä kalliimpaa; Yaoli Nenruin osalta tätä ei ole vahvistettu tiedoilla.

• Kuinka välttää väärennökset:
  • Etsi pakkauksesta maantieteellisen merkinnän tunnus.
  • Tarkista, että tuottaja toimii Yaolin suurkylässä: suojavyöhyke on vain se.
  • Lehti on suora, tiivis, tasainen, hennonvihreä, nukallinen; valossa ”jadimainen”.
  • Uutteen tuoksu on korkea ja pitkä, orkideamainen.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Nimi ”Nenrui” on vanhojen fulingilaisten teiden luettelossa rinnalla ”Xianzhi”, ”Fuhe” ja ”Luhe”.
• Suojavyöhyke on yksi suurkylä, ei piirikunta.
• Asiakirja antaa lämpötilaprofiilin kahdelle työvaiheelle – fiksaatiolle (180 → 150 °C) ja kuivaukselle (80 → 60 °C).
• Sana ”kaoliini” on peräisin Gaolingin kylästä samasta Fulingin piirikunnasta.

12. Vertailu muihin vihreisiin teihin

• Fuling Cha (浮梁茶): Piirikunnallinen suojattu nimi, jolla tuotetaan sekä mustaa että vihreää teetä; Yaoli Nenrui on yhden suurkylän yksityinen nimi Fulingin sisällä.
• Fuyao Xianzhi (浮瑶仙芝): Toinen Fulingin piirikunnan vihreä tee omalla nimellään; ”Xianzhi” on myös nimi vanhojen fulingilaisten teiden luettelosta.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Naapurimaakunnan Anhuin vihreä tee. Maofengin lehteä ei suoristeta suoriksi rihmoiksi kuten Yaoli Nenruissa: sen muoto on hieman kaartuva ”varpusen kieli”.

Lopuksi:

Yaoli Nenrui on yhden suurkylän vihreä tee, jolla on vanha fulingilainen nimi ja yksityiskohtainen asiakirja: neljä lajiketta, korkeus vähintään 400 m, käsin poimittu silmu tai silmu yhdellä lehdellä, fiksaatio 180 – 150 °C, suoristus hopeanhohtoiseen nukkaan asti, aminohappoja vähintään 3,5 %. Kuppiin se antaa suorat hennonvihreät silmut, korkean orkideamaisen tuoksun ja raikkaan makean maun – Jiangxin posliiniseutujen teetä.

Lähteet

Maantieteellinen merkintä

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第77号

Koko luettelo — Lähteet-sivulla