Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) on maantieteellinen merkki Pashan vuoren ja kyläkomitean (帕沙) teelle Gelanghen suurkunnassa Menghain piirikunnassa, Xishuangbannan dailaisessa autonomisessa prefektuurissa, Yunnanin maakunnassa. Pasha sijaitsee Nannuoshanin ja Bulangshanin välissä, ja teealan julkaisut kuvaavat sen teen Nannuoshanin ja Bulangshanin välimuodoksi: Banzhangin voimaa Nannuoshanin makeudella pehmennettynä. Merkin asiakirja ei nimeä tuoteluokkaa; kuvaukset puhuvat puerista, mutta osa lehdestä käytetään myös mustaan teehen.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Ei määritelty: merkin asiakirja ei nimeä luokkaa. Teejulkaisut kuvaavat Pashan teetä ennen kaikkea sheng puerina (生普, shēngpǔ). Erään kuvauksen mukaan paikalliset viljelijät käyttävät ”makeiden” puiden lehdet aurinkokuivattuun mustaan teehen (晒红, shàihóng), kun taas kitkerämmät lehdet menevät puer-maochaan (晒青, shàiqīng).
- Kategoria: Menghain vanhojen puutarhojen tee; maantieteellinen merkki. Luettelo ei täsmennä merkin tyyppiä, mutta lehdistö kutsuu piirikunnan merkkejä sertifiointimerkeiksi (证明商标).
- Alkuperä: Kiina, Yunnanin maakunta (云南, Yúnnán), Xishuangbannan dailainen autonominen prefektuuri (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghain piirikunta (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Gelanghen suurkunta (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), Pashan kyläkomitea, kuvausten mukaan suurkunnan lounaisosassa, 6 km päässä suurkunnan keskuksesta.
- Naapurit: Kuvausten mukaan idässä on Pazhenin kyläkomitea (帕真). Nannuoshanille on yli 30 km, vaikka se sijaitsee samassa suurkunnassa.
- Suojelualue: Luettelo ilmoittaa Menghain piirikunnan merkin haltijan hallinnolliseksi kotipaikaksi; en ole tarkistanut suojelualueen oikeudellista rajausta.
- Maantieteelliset koordinaatit: Tarkkoja koordinaatteja ei löydetyissä lähteissä ole. Menghain piirikunta sijaitsee leveyspiirien 21°28′ ja 22°28′ N sekä pituuspiirien 99°56′ ja 100°41′ E välissä.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Hanien kylät. Teejulkaisut nimeävät viisi hanien kansan kylää: Pasha Laozhai (帕沙老寨, ”vanha”), Xinzhai (”uusi”), Zhongzhai (”keskimmäinen”), Nangan (南干) ja Laoduan (老端). Paikallisen tavan mukaan osa perheistä perustaa uuden kylän, kun kylässä on yli sata taloutta; muut kylät kuvaukset johtavat Laozhaista (Laoduan Xinzhain kautta). Laozhain iäksi eräät kuvaukset arvioivat vähintään viisisataa vuotta, toiset kuusisataa–seitsemänsataa.
- Tarina Banzhangista. Kerrotaan, että noin satakolmekymmentä vuotta sitten Pashasta lähtöisin olleet ihmiset perustivat nykyisen Lao Banzhangin kylän, minkä vuoksi Pashan teetä kutsutaan yhdeksi banzhangilaisen teen ”alkuperäisistä linjoista”. Asiakirjavahvistusta ei ole.
- Puutarhojen ikä. Kuvausten mukaan vanhojen puiden ikä on 200–500 vuotta. Väitettä, jonka mukaan puutarhat juontavat Tang-dynastian aikaan, ei löydetyissä lähteissä tueta millään tavalla.
- Menghain merkit. Kattomerkki ”勐海茶” haettiin vuonna 2012 piirikunnan teekeskuksen toimesta, rekisteröitiin vuonna 2014 ja otettiin käyttöön vuonna 2016. Yunnanin maantieteellisten merkkien luettelossa vuoden 2019 lopussa sen jälkeen seuraa viisitoista vuoriin ja kyliin liittyvää merkkiä, niiden joukossa ”勐海帕沙茶”. Vuoden 2022 lehdistö puhuu piirikunnan kuudestatoista merkistä, mikä vastaa Menghain teemerkkien määrää luettelossa, jos kattomerkki lasketaan mukaan.
- Nimi: Kuvaukset tulkitsevat nimen merkityksen eri tavoin. Eräs julkaisu kirjoittaa, että ”Pasha” tarkoittaa ”postiasemaa”: kauppiaat lepäsivät täällä matkalla Menghunin ja Damenglongin laaksojen välillä. Toinen kertoo, että hanien kielellä se tarkoittaa ”hoikkaa vuoristometsää”.
- Kulttuurinen merkitys: Kuvausten mukaan Pashan hanit säilyttävät elämäntapansa: puutalot paalujen varassa, kansallispuvut, oma kieli. Kylät ja puutarhat kietoutuvat yhteen: ”kylässä on teetä, teessä on kylä” (寨中有茶，茶中有寨).
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / kultivaari: Paikallinen suurilehtinen vanhojen puutarhojen tee; lajiketta ei löydetyissä lähteissä mainita. Tuore lehti kuvataan pitkäksi ja meheväksi, selvästi valkonukkaiseksi (叶长肥硕，白毫显著).
- Vanha puu: Eräs kuvaus mainitsee Pashan ”puun nro 1”: korkeus 7,1 m, ympärysmitta tyvestä 197 cm. Toinen kirjoittaa, että Laozhain kuningaspuu, jonka Yunnanin teeinstituutti nimesi ”Pasha nro 1:ksi”, on ympärysmitaltaan 2,1 m; en ole selvittänyt eroa.
- Keruu: Keruuaikoja ei löydetyissä lähteissä mainita. Kuvaukset puhuvat varhaisesta kasvukauden alkamisesta ja pitkästä keruukaudesta.
- Keruustandardi: Ei mainittu löydetyissä lähteissä.
- Raaka-ainevaatimukset: En ole nähnyt merkin vaatimuksia.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Vuoristo Gelanghen suurkunnan lounaisosassa, Nannuoshanin ja Bulangshanin välissä.
- Kasvukorkeus: Kuvausten mukaan 1500–1800 m; vuoren korkein kohta on 1850 m, keskikorkeus noin 1700 m. Esiintyy myös muita lukuja: korkein kohta 1950 m, vaihteluväli 1200–2000 m.
- Pinta-ala: Arviot vanhoista puutarhoista vaihtelevat: ”vähintään 2000 mu”, noin 2900 mu, yli 3000 mu.
- Ilmasto: Kuvausten mukaan sumua ja runsaita sateita ympäri vuoden, vuoden keskilämpötila noin 22 °C, sadanta noin 1500 mm vuodessa.
- Maaperä: Kuvataan hedelmälliseksi ja kuohkeaksi, runsaasti metsäkariketta sisältäväksi; maaperätyyppiä ei löydetyissä lähteissä mainita.
5. Tuotantoteknologia
Merkin alaisen teen teknologiaa ei löydetyissä lähteissä kuvata. Vanhojen puiden sheng puerille tavanomainen järjestys on seuraava:
- Keruu (采摘, cǎizhāi).
- Lehden jäähdytys (摊晾, tānliàng).
- Fiksointi kattilassa (杀青, shāqīng).
- Rullaus (揉捻, róuniǎn).
- Aurinkokuivaus (晒干, shàigān): Tuloksena on irtoteemuotoinen maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Puristus (紧压, jǐnyā): Ei välttämätöntä.
Tämä on luokan yleinen kaavio, ei Menghai Pasha Chan teknologian kuvaus.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Alla olevat kuvaukset teealan julkaisut ja myyjät antavat Pashan vanhojen puiden sheng puerille. Kukaan ei ole virallisesti sitonut niitä merkin alaiseen tuotteeseen.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Erään valmistajan puristetun teen kuvauksessa suuri, tiiviisti rullattu, mehevin nukkaisin silmuin (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
- Kuivan lehden tuoksu: Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
- Hauteen tuoksu: Syvä ja täyteläinen (香沉而浓郁) tai korkea (香气高扬); myyjät kutsuvat Pashaa ”Menghain ensimmäiseksi tuoksuksi” (勐海第一香).
- Maku: Pääpiirre on puhdas makeus (清甜). Kitkeryys on havaittavaa, karvaus heikkoa, haude pehmeä ja tiivis; kitkeryys kääntyy nopeasti makeaksi jälkimauksi, syljeneritys on huomattavaa (回甘生津); kuvaukset kutsuvat sitä teeksi, jossa on ”lihaa ja luuta” (有肉有骨). Myyjien vakiintunut muotoilu on ”seitsemän osaa Banzhangin voimaa, kolme osaa Bingdaon makeutta” (七分班章气，三分冰岛甜).
- Hauteen väri: Kuvaukset eroavat toisistaan: nuorella maochalla vihertävä (青绿色), puristetulla teellä keltainen, kirkas ja läpinäkyvä (黄亮透亮).
- Teelehti haudutuksen jälkeen: Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
7. Kemiallinen koostumus
Fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
8. Haudutus
Luokan käytäntö. Merkki ei nimeä luokkaa; alla olevat suuntaviivat koskevat sheng pueria, jollaiseksi Pashan tee teejulkaisuissa kuvataan.
- Veden lämpötila: 95–100 °C.
- Teen määrä: 5–8 g 110–150 ml:aan.
- Astia: Gaiwan tai savinen teekannu.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Lisää tee; puristettu tee murretaan varovasti murentamatta lehteä.
- Huuhtele lehti lyhyesti kiehuvalla vedellä ja kaada pois.
- Ensimmäiset haudutukset 10–15 sekuntia.
- Kaada kokonaan pois.
- Pidennä aikaa jokaisella haudutuksella; eräs kuvaus seuraa makua kahdenteenkymmenenteen haudutukseen asti.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Sheng puer säilytetään kuivassa, puhtaassa, tuulettuvassa paikassa valolta ja vierailta hajuilta suojattuna, hengittävässä pakkauksessa. Myyjät kutsuvat Pashan teetä kypsytykseen soveltuvaksi.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole. Myyjät kirjoittavat, että Pasha on vähemmän tunnettu kuin Banzhang tai Bing Dao ja hinnaltaan edullisempi kuin muut Menghain vanhat puutarhat. Eräs kirjoittaja täsmentää, että ennen vuotta 2010 Pasha oli halvempi kuin Nannuoshan, mutta nyt se johtaa Gelanghen suurkunnan hintoja.
- Väärennösten välttäminen:
- Etsi merkki ”勐海帕沙茶” ja tarkista, että valmistaja on Menghain piirikunnasta.
- Muista naapuri: teealan julkaisun mukaan Pashan nimellä myydään usein naapurikylä Pazhenin teetä, jonka puutarhat sijaitsevat alempana.
- Älä sekoita Pashaa Nannuoshanin: erään kuvauksen mukaan Pasha luettiin pitkään Nannuoshanin yhteyteen.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Tarinan mukaan Lao Banzhangin kylän perustivat Pashasta lähtöisin olleet ihmiset.
- Vuoren nimi tulkitaan sekä ”postiasemaksi” että ”hoikaksi vuoristometsäksi”.
- Kuuluisien kylien hakemistossa, johon tietosanakirjamme nojaa, Pasha luetaan Menghain pehmeään aromaattiseen linjaan: ”pehmeän makea, kukkaisella sävyllä” (柔甜花香).
12. Vertailu naapuriteehen
- Nannuoshan (南糯山): Saman suurkunnan naapurivuori, pehmeä ja aromaattinen; kuvaukset asettavat Pashan sen rinnalle.
- Lao Banzhang (老班章): Voimakas bulangshanilainen tee; tarinan mukaan sen kylän perustivat Pashasta lähtöisin olleet ihmiset.
- Lao Man’e (老曼峨): Karvas bulangshanilainen tee; kuvaukset korostavat, ettei Pashan kitkeryys yllä sen tasolle.
- Bing Dao (冰岛): Makea tee Lincangista, johon Pashaa vertaa myyjien sanonta.
Lopuksi:
Menghai Pasha Cha on merkki vuorelle Menghain kahden navan välissä, joka kuvausten mukaan ottaa molemmista: bulangshanilaisten teiden voimaa ja nannuoshanilaisten makeutta. Viisi hanien kylää puutarhojen keskellä, korkeus noin 1700 m ja tarina sukulaisuudesta Banzhangin kanssa, siinä mitä siitä tiedetään. Itse merkkiä koskevia asiakirjoja en ole löytänyt lukuun ottamatta riviä maakunnallisesta luettelosta.