Qingtian yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — Qingtianin piirikunnan (青田县) keisarillinen tee, litteä vihreä tee Lishuin prefektuuritason kaupungista Zhejiangin maakunnasta. Sana ”yu” (御) nimessä tarkoittaa keisarillista: legendan mukaan nimen antoi teelle Ming-dynastian perustaja. Nykyinen tee on lähdekuvausten mukaan kehitetty uudelleen vuonna 1998. Vuodesta 2020 nimi on maataloudellinen maantieteellinen merkintä, vuodesta 2025 maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote, ja suojavaatimuksissa kuvataan lehti ”muodoltaan kuin vene”.
1. Luokittelu ja alkuperä
- Tyyppi: Vihreä tee (绿茶, lǜchá), hapottamaton, litteä, pannulla paahdettu. Luokan määrittää suojavaatimusten teknologia: fiksaatio pannussa (青锅), ilman hapetusta; hauduttaminen (闷黄), joka tekee teestä keltaista, on asiakirjassa nimenomaisesti kielletty.
- Kategoria: Piirikunnan nimetty tee, lähdekuvausten mukaan uudelleen kehitetty vuonna 1998; maantieteellinen merkintä (2020, 2025).
- Alkuperä: Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江, Zhèjiāng), Lishuin prefektuuritason kaupunki (丽水, Lìshuǐ), Qingtianin piirikunta (青田, Qīngtián).
- Suoja-alue: Koko piirikunta — 32 kuntaa, taajamaa ja katukomiteaa, 414 hallinnollista kylää.
- Maantieteelliset koordinaatit: Asiakirjan mukaan — 119°48′09″–120°26′20″ itäistä pituutta ja 27°56′09″–28°28′54″; toisesta arvoparista puuttuu tekstistä leveysasteen merkintä.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- Legendan nimi. Paikallistuotteita käsittelevä lähdesivusto kertoo tarinan: vuonna 1368, Qingming-juhlan aattona, Liu Bowen (刘伯温), yksi Ming-dynastian perustajista, saapui Qingtianiin esi-isiensä haudoille, maistoi paikallista teetä ja vei sitä Zhu Yuanzhangille (朱元璋), ja keisari muka määräsi teen keisarilliseksi. Ming-kauden asiakirjaa ei löydetyistä lähteistä ole.
- 1998. Lähdekuvausten mukaan teen kehitti uudelleen piirikunnan maataloushallinto.
- 1998–2001, palkinnot. Lähdesivuston mukaan tee sai ensimmäisen luokan nimetyn teen arvon (一类名茶) vuosina 1998, 1999 ja 2001 — Lishuin piirin 18. kilpailussa sekä Zhejiangin 13. ja 14. maakunnallisessa kilpailussa. Sanomalehti ”Lishui ribao” (2024) mainitsee 3. ja 14. maakunnallisen kilpailun sekä kullan näyttelystä 中国精品名茶博览会. Kilpailujen numerot poikkeavat näissä kahdessa lähteessä.
- Marraskuu 1999. Saman sivuston mukaan piirikunnan maatalous- ja tekninen valvontahallinto laativat yhdessä yhtenäisen standardin taimille, istutukselle, poiminnalle ja käsittelylle, pakkaukselle ja tavaramerkille sekä hakivat ”太鹤”-merkin rekisteröintiä; muita vahvistuksia löydetyistä lähteistä ei ole.
- 2020. Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän rekisteröinti ministeriön ilmoituksella nro 290, 30. huhtikuuta 2020 — vuoden ensimmäisessä erässä, 312 tuotetta maassa, joista kuusi Lishuin piiristä; todistus AGI02862. Rekisteröinnin haltija oli piirikunnan teknisten viljelykasvien asema (青田县经济作物管理站); joulukuussa 2021 kommentoitavaksi annetun muutosluettelon mukaan haltijaksi tuli virastouudistuksen jälkeen piirikunnan peltokasviasema (青田县农作物站).
- Maaliskuu 2023. Piirikuntaan perustettiin teekulttuurin tutkimusseura (茶文化研究会) — ”Lishui ribao” (2024).
- Maaliskuu 2025. Oikeuden käyttää merkkiä ”青田御茶” sai Bowenin teepuutarha (伯温茶园) — piirikunnan viides yritys tällä oikeudella (”Lishui ribao”, 2025).
- 2025. Valtion henkisen omaisuuden virasto hyväksyi ilmoituksella nro 640 (allekirjoitettu 16. heinäkuuta, julkaistu 13. elokuuta) nimen maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi — rivi 480 1409 tuotteen luettelossa — ja vahvisti suojavaatimukset. Hakija oli sama peltokasviasema.
- Nimi: ”Qingtian” (青田) on piirikunnan nimi; ”yucha” (御茶) tarkoittaa keisarillista teetä legendan mukaan hoville viemisestä.
- Kulttuurinen merkitys: Qingtian tunnetaan siirtolaisten alueena (华侨之乡) ja kivikaiverruksesta. Piirikunta edistää teetä myös ulkomailla: ”Lishui ribaossa” (2025) kerrotaan, että sillä on 15 qingtianilaisen teen lähettilästä Kiinassa ja ulkomailla sekä myyntipisteitä Espanjassa ja Slovakiassa. Liu Bowen, legendan sankari, liittyy näihin seutuihin: Wikipedian mukaan hän syntyi Nantianissa (南田) Qingtianin piirikunnassa (nykyinen Wenchengin piirikunta), ja kun Ming-kaudella määrättiin Chuzhoun prefektuurin veroviljaa, vain Qingtianille ei korotusta määrätty.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajikkeet: Suojavaatimusten mukaan — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) ja 龙井43 (Lóngjǐng 43) sekä muita keski- ja pienilehtisiä lajikkeita, jotka sopivat vuoristopuutarhoihin ja ovat riittävän pakkasenkestäviä (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Poiminta: Yleensä helmikuun puolivälistä loppupuolelle, heti kun pensaissa on standardin mukaisia versoja.
- Poimintastandardi: Yksittäinen silmu tai silmu yhden lehden kanssa (单芽或一芽一叶). Lehti käsitellään heti, erä kerrallaan.
- Istutus: Keväällä maaliskuun alussa ja syksyllä lokakuun puolivälissä; yksirivi-istutuksessa — 2000–3000 taimea mu:ta kohden.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Zhejiangin kaakkoisosa, Oujiang-joen (瓯江) keski- ja alajuoksu. Piirikunnan pinta-ala on 2477,13 km²; korkokuvaa kuvataan sanonnalla ”yhdeksän osaa vuoria, puolet vettä, puolet peltoa” (九山半水半分田).
- Ilmasto: Paikallistuotteita käsittelevä lähdesivusto antaa piirikunnalle subtrooppisen monsuuni-ilmaston: keskimääräinen vuosilämpötila 18,6 °C, ääriarvot −4,1 ja 41,9 °C, sadanta 1697,7 mm, auringonpaistetunnit 1663,4, pakkaspäiviä 279.
- Kasvukorkeus: Sama sivusto kirjoittaa, että puutarhat sijaitsevat pääosin vuoristossa yli 500 metrin korkeudessa; suojavaatimukset valitsevat lajikkeet nimenomaan korkealla sijaitseviin puutarhoihin. Tarkkaa vaihteluväliä löydetyistä lähteistä ei ole.
- Maaperä: Asiakirjan mukaan — pääosin punaista tai keltaista, pH 4,5–6,5, orgaanista ainesta 10–30 g/kg.
- Mittakaava: ”Lishui ribaon” (2025) mukaan piirikunnassa on 21,3 tuhatta mu:ta teepuutarhoja, ja vuonna 2024 piirikunta käsitteli 536 tonnia teetä 52,3 miljoonan juanin arvosta — tämä on koko piirikunnan tee, ei pelkästään Qingtian yucha. Saman lehden mukaan alaa johdetaan ”viiden yhdenmukaisuuden” mallilla (五统一): yhdenmukainen suunnittelu, yhdenmukaiset lajikkeet, yhdenmukainen istutusstandardi, yhdenmukainen käsittely ja yhdenmukainen brändin ilme.
5. Tuotantoteknologia
Suojavaatimukset kuvaavat kaksi kaaviota parametreineen — tämä on nimenomaan tämän teen teknologia.
Perinteinen käsityö:
- Kuihtuminen (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Bambutarjottimilla 2 cm kerroksena, vähintään 6 tuntia, kunnes ruohoinen haju vaihtuu puhtaaseen aromiin.
- Ensimmäinen pannu (青锅, qīngguō): Sähköpannu 100–120 °C, 100–150 g lehtiä, 2–3 minuuttia täristävää paahtamista pehmeyteen ja tummanvihreään väriin, sitten käsin — litteään säikeeseen 30 % kosteudessa.
- Lepo (回潮, huícháo): Lehdet tuuletetaan, lajitellaan ja peitetään kostealla kankaalla 30–60 minuutiksi — ”jotta ei kellastuisi ja tulisi smaragdinväriseksi” (防闷黄，促色翠).
- Kiillotuspannu (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g lehtiä, pehmeyteen ja esiin tulevaan nukkaan; sitten 90 °C — kiillottaa nukka pois ja kiristää säie; sitten 50 °C täyteen kuivuuteen (kosteus 6 %). Jäähdytä heti — jälleen, jotta ei kellastuisi.
- Seulonta (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 fraktioon, lajiteltuna luokkiin.
Nykyaikainen koneellinen:
- Kuihtuminen: 2 cm kerroksena, 8–16 tuntia, kosteuteen 70 ± 2 %.
- Ensimmäinen vaihe (一青, yīqīng): Litteän teen kone, 190–210 °C, 20–40 g lehtiä, paine kevyestä voimakkaaseen — ”litistä, liimaamatta kakuksi”; jäähdytä heti.
- Toinen vaihe (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, litteäksi tasaisen vihreäksi lehdeksi 15–20 % kosteudessa.
- Lepo (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Noin 60 minuuttia.
- Nukan poisto (脱毫, tuōháo): Kiillotuskoneessa ilman lämpöä, 30–60 minuuttia.
- Kiillotus (辉锅, huīguō): 3–4 kg lämpötilassa 100–80 °C; kosteudessa 7–8 % — nosto 120–130 °C:een 2–3 minuutiksi aromia varten. Koko sykli noin tunti, kosteus lopussa — alle 6,5 %.
- Seulonta: 2–3 fraktioon, poistaen keltaiset lehdet (黄片).
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Kuvaus on suojavaatimusten mukainen.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Litteä, ”muodoltaan kuin vene” (扁平形如舟), tuoreen vihreä (色绿鲜活).
- Kuivan lehden aromi: Erillistä kuvausta ei löydetyistä lähteistä ole.
- Haudukkeen aromi: Hento kastanjainen, kestävä (嫩栗香持久).
- Maku: Raikas ja pehmeä (滋味鲜醇).
- Haudukkeen väri: Hento vihreä, kirkas (嫩绿明亮).
- Teen pohja (haudutettu lehti): Hento, tasainen, avautuu ”kukaksi” (嫩匀成朵).
Erottava piirre tiivistyy asiakirjassa kaavaan «形如舟、色显翠、味醇柔» — ”muodoltaan kuin vene, väriltään smaragdi, maultaan pehmeä”.
7. Kemiallinen koostumus
Suojavaatimusten fysikaalis-kemialliset vaatimukset:
| Ominaisuus | Vaatimus |
|---|---|
| Kosteus | enintään 6,5 % |
| Aminohapot | vähintään 3,5 % |
| Teepolyfenolit | vähintään 12 % |
| Uuttuvat aineet | vähintään 42 % |
Muuta koostumustietoa ei löydetyistä lähteistä ole. ”Lishui ribaon” (2024) mukaan maatalousministeriön alaisen teeinstituutin laadunvalvontakeskus tarkasti teen näytteet, ja kaikki tunnusluvut vastasivat Euroopan unionin standardeja.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö litteälle vihreälle teelle; suosituksia nimenomaan tälle teelle ei löydetyistä lähteistä ole.
- Veden lämpötila: 80–85 °C.
- Teen määrä: 3 g / 150 ml.
- Astia: Lasinen juomalasi tai valkoinen gaiwan.
- Prosessi:
- Lämmitä astia.
- Lisää tee ja kaada vesi reunoja pitkin.
- Ensimmäinen hauduke — 40–60 sekunnin kuluttua.
- Juo jättäen kolmannes haudukkeesta.
- Lisää vesi.
- Kaksi–kolme lisähaudutusta.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna. Parasta juoda vuoden kuluessa.
10. Hinta ja väärennökset
Hintatietoja ei löydetyistä lähteistä ole.
- Väärennösten välttäminen:
- Etsi maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen merkki. Asiakirjan mukaan piirikunnan tuottaja jättää hakemuksen piirikunnan henkisen omaisuuden virastoon, sen tarkastaa maakunnallinen virasto ja hyväksyy valtiollinen. Maantieteellistä merkkiä «青田御茶» sai maaliskuussa 2025 käyttää viisi piirikunnan yritystä.
- Tarkista ulkonäkö: litteä lehti ”veneenä”, tuore vihreä väri, ei keltaisia lehtiä; hauduke hento vihreä, aromi kastanjainen.
- Älä sekoita piirikunnan mustaan teehen: Zhenbun taajamassa (祯埠镇), ”Lishui ribaon” (2024) mukaan, elvytetään ”zhejiangilaista” mustaa teetä (浙派红茶) — se on eri tuote.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Suojavaatimukset käskevät kolmesti suoraan estää lehteä kellastumasta — kahdesti käsityökaaviossa ja kerran koneellisessa — kun taas keltaisessa teessä nimenomaan hauduttaminen on teknologian ydin.
- Uuttuvien aineiden kynnys on vähintään 42 %; viereisellä Suichang Longgu Challa samassa ilmoituksessa on vähintään 36 %.
- Paikallistuotteita käsittelevä lähdesivusto kuvaa haudutettua teetä näin: silmut nousevat kupissa pystyyn, ”kuin tanssiva tyttö vihreässä” (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Vertailu muihin litteisiin ja lishuilaisiin teelaatuihin
- Xihu Longjing (西湖龙井): Litteän teen malliesimerkki; Qingtian yuchan suojavaatimusten lajike 龙井43 kasvaa myös Longjingin puutarhoissa.
- Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Saman piirin Suichangin piirikunnan litteä vihreä tee, tunnustettu samalla ilmoituksella; aromi on myös kastanjainen.
- Huimingcha (惠明茶): Historiallinen vihreä tee Jingningin piirikunnasta samasta Lishuin piiristä, myös litteässä ja kierteisessä muodossa.
- Wencheng Gongcha (文成贡茶): Wenchengin piirikunnan brändi, Qingtianin naapuri, joka myös nojaa Liu Jin — Liu Bowenin — nimeen.
Lopuksi:
Qingtian yucha on siirtolaisten ja kivikaivertajien piirikunnan litteä vihreä tee, jolla on legenda Liu Bowenista ja moderni historia vuodesta 1998. Sen ilme on määritelty yksityiskohtaisesti: silmu lehden kanssa vuoristolajikkeista, lehti ”veneenä”, hento kastanjainen aromi, pehmeä maku ja suorat toimet lehden kellastumista vastaan.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla