Jīnxiù hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) on punainen tee Jinxiun yaoiden autonomisesta piirikunnasta (金秀瑶族自治县) Laibinin prefektuuritason kaupungista Guangxin zhuangien autonomisella alueella. Piirikunta sijaitsee Dayaoshanin vuoristossa (大瑶山), jonka korkein huippu on Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); vuoret peittävät lähes kolme neljäsosaa sen pinta-alasta. Vuoden 2014 lopussa nimi sai maatalouden maantieteellisen merkinnän todistuksen, ja vuonna 2025 valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti sen maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi. Suoja-asiakirja edellyttää tasalaatuista mustaa kiiltävää lehteä, kirkasta punaista uutetta ja täyteläistä aromia, jossa on hunajaisia ja kukkaisia vivahteita.
1. Luokitus ja alkuperä
- Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá) — luokka mainitaan jo nimessä, ja suoja-asiakirja määrittää punaisen teen valmistustekniikan: kuihtuminen, rullaus, hapetus, kuivaus.
- Kategoria: Guangxin punainen tee; maatalouden maantieteellinen merkintä (2014) ja maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (2025).
- Alkuperä: Kiina, Guangxin zhuangien autonominen alue (广西, Guǎngxī), Laibinin prefektuuritason kaupunki (来宾, Láibīn), Jinxiun yaoiden autonominen piirikunta (金秀, Jīnxiù).
- Suoja-alue: CNIPA:n ilmoituksen liite luettelee piirikunnan kymmenen kuntaa ja taajamaa — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang ja Toupai — sekä niissä 77 kyläkomiteaa.
- Maantieteelliset koordinaatit: 109°50′–110°27′ itäistä pituutta, 23°40′–24°28′ pohjoista leveyttä — saman liitteen mukaan.
2. Historia ja kulttuurinen merkitys
- Historia:
- ”Teen kaanon”. Piirikunta kirjoittaa, että Jinxiu on yksi niistä 42 teen alueesta, jotka mainitaan Lu Yun (陆羽) ”Teen kaanonissa”.
- Qing-dynastia. Piirikunnan kuvausten ja Guangxin brändiluettelon mukaan Bainiu-tee (白牛茶) Luoyunin kylästä Luoxiangin kunnasta ja Dongwen-tee toimitettiin hoviin verona. Toisen nimen lähteet kirjoittavat eri tavoin: 东温茶 ja 冬温茶.
- Tasavallan aika. Piirikunta lainaa Xiangxianin piirikunnan kronikkaa (象县志): parhaita ovat Zhongpingin kunnan ”Qingshan-tee”, keltaisenvihreä ja aromaattinen, Dazhangin kunnan ”东温茶” sekä Yaoshanin vuorten ”瑶茶” — ”微红”, punertava, jonka maku ”隔宿其味不变” — ei muutu, vaikka uute seisoisi yön yli. Qingshanin, Dongwenin ja Yaoshanin paikat ovat piirikunnan mukaan nykyisin Jinxiun alueella. Sitaatti välitetään eroavaisuuksin: piirikunnan sivulla maku on ”香滑”, Guangxin brändiluettelossa ”香清”.
- 2011. Vuoden 2025 tiedotteen mukaan piirikunta alkoi tästä vuodesta lähtien määrätietoisesti laajentaa teealaa.
- 2014. Vuoden lopussa nimi sai maatalousministeriön maatalouden maantieteellisen merkinnän todistuksen (numero AGI01554). Samana vuonna tee tunnustettiin ”valtion ekologisen alkuperän suojelutuotteeksi” (国家生态原产地保护产品) — tämä on erillinen järjestelmä, ei maantieteellinen merkintä.
- 2018. Pääsi Guangxin ensimmäiselle maatalouden brändilistalle.
- 2020. ”Guangxi ribaon” mukaan X koko Kiinan teen laadunvalintakilpailussa ”中茶杯” kultapalkinnot saivat kolme Jīnxiù hóngchá -tuotetta.
- 2025. CNIPA tunnusti ilmoituksella nro 640 nimen maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi — yhtenä saman ilmoituksen 1409 tuotteesta. Toukokuun 2025 lehdistö sotkee asioita: kirjoittaa vuoden 2014 ”kaksoistunnustuksesta” ja heti perään — että piirikunta vasta aikoo jättää hakemuksen.
- Nimi: ”Jinxiu” (金秀) on piirikunnan nimi; ”hongcha” (红茶) tarkoittaa punaista teetä.
- Kulttuurinen merkitys: Jinxiu on yaoiden autonominen piirikunta. Xinhuan julkaisun (2025) mukaan yaot Dayaoshanin vuoristossa ovat jo pitkään keränneet ja valmistaneet teetä päivittäiseen juontiin.
3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine
- Lajike / kultivaari: Suoja-asiakirjan mukaan — valikoidut lajikkeet, jotka soveltuvat punaiseen teehen, ja paikalliset luonnonvaraisen teen populaatiot: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), Liuxiangin vanhat puut (六巷古茶). Asiakirja ei luettele nimettyjä kultivaareja.
- Luonnonvaraiset ja vanhat puut: Piirikunnan mukaan Jinxiussa on paljon luonnonvaraisia teeyhdyskuntia, ja yksittäisten vanhojen puiden ikä on asiantuntija-arvioiden mukaan useista sadoista tuhanteen vuoteen. Xinhuan mukaan piirikunnassa on neljä suurta vanhojen puiden yhdyskuntaa, muun muassa Shangguchenissa, Liuxiangissa ja Bainiussa Shengtangshanin rinteillä; kartoitus tehtiin yhdessä Etelä-Kiinan maatalousyliopiston kanssa.
- Bainiu-tee: Guangxin brändiluettelo kutsuu sitä ”harvinaiseksi kuuluisaksi lajikkeeksi” (名枞珍稀品种).
- Poimintastandardi: Suoja-asiakirjan mukaan — pääasiassa silmu ja yksi tai kaksi lehteä; poimitaan erissä, useassa vaiheessa, jättäen pensaaseen lehtiä sen voiman ja iän mukaan. Asiakirja ei mainitse ajankohtia; ”Guangxi ribao” mainitsee kevät- ja syyspoiminnat.
4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet
- Alue: Dayaoshanin vuoristo Guangxin keskiosassa, lähempänä itää. Korkein huippu on Shengtangshan, 1979 m; ympärillä on valtion luonnonsuojelualue.
- Kasvukorkeus: Guangxin brändiluettelon mukaan 500–1979 m; Guangxin markkinavalvontaviraston julkaisu (2024) kirjoittaa, että puutarhat sijaitsevat yleensä 1000–1200 metrissä. Piirikunnan keskus on Xinhuan mukaan noin 800 metrissä, Kravun kääntöpiirin tuntumassa.
- Ilmasto: Luettelon mukaan leuto, sateinen, ilmankosteus korkea. Lähdeaineistossa ei ole lukuja.
- Maaperä: Suoja-asiakirjan mukaan lievästi hapan, pH 4,5–6,5, syvä, kuohkea, hyvin vettä läpäisevä, runsaasti orgaanista ainesta sisältävä. Asiakirja ei nimeä maaperätyyppiä.
- Metsä: Piirikunnan tietojen mukaan metsäisyys on 87,99 %, ja jokaista teen viljelymuuta kohden on 56 mua metsää.
- Pinta-ala ja tuotanto: Tiedot vaihtelevat. ”Guangxi ribao” (2020) — noin 60 tuhatta muta kahdeksassa kunnassa kymmenestä, 120 miljoonaa juania; Guangxin markkinavalvontavirasto (2024) — vuoden 2023 lopussa 39 tuhatta muta seitsemässä kunnassa, 1192 tonnia, noin 143 miljoonaa juania; vuoden 2025 lehdistö piirikunnan sanojen mukaan — 55 tuhatta muta, noin 200 miljoonaa juania ja samat 1192 tonnia.
5. Valmistustekniikka
Suoja-asiakirja määrittää kaavion ”tuore lehti → kuihtuminen → rullaus (tai rullaus ja leikkaus) → hapetus → kuivaus” ja sen parametrit:
- Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo): Luonnollinen — viileässä, tuuletetussa tilassa — tai kaukaloissa. Kerros kaukalossa — enintään 12 cm kylmällä sateisella säällä ja 20 cm kuumalla kuivalla säällä, 20–30 °C:ssa; alle 20 °C:ssa ilmaa lämmitetään.
- Rullaus (揉捻, róuniǎn): Ensin ilman painetta, sitten paineella, kunnes neste nousee pintaan ja suikaleet kiertyvät; paakku hajotetaan, lehti jäähdytetään ja rullataan loppuun.
- Hapetus (发酵, fājiào): Erillisessä huoneessa 22–26 °C:ssa ja noin 95 %:n kosteudessa, 5–8 tuntia, kahdella tai kolmella käännöllä. Lopetetaan, kun lehti on tasaisen kuparinpronssinen, ruohomainen haju on hävinnyt ja esiin on tullut täyteläinen kypsän omenan tuoksu.
- Kuivaus (干燥, gānzào): Kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen — kerros noin 1 cm, kuuma ilma 105–115 °C, 20–25 minuuttia, sitten 40 minuutin jäähdytys; toinen — kerros noin 2 cm, 90 °C, 15–20 minuuttia.
6. Aistinvaraiset ominaisuudet
Kuvaus on suoja-asiakirjasta, ellei toisin mainita.
- Kuivan lehden ulkonäkö: Suikaleet tai rakeet, tasaiset, mustat kiiltävät (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Kuivan lehden aromi: Lähdeaineistossa ei ole tietoja.
- Uutteen aromi: Täyteläinen, hunajaisia ja kukkaisia vivahteita (香气浓郁，突显蜜韵花香); asiakirja ei tarkenna, tarkoittaako se kuivaa lehteä vai uutetta.
- Maku: Pehmeä ja täyteläinen, makea jälkimaku (滋味醇厚回甜).
- Uutteen väri: Kirkkaanpunainen, kiiltävä (汤色红艳明亮). Guangxin markkinavalvontavirasto (2024) kutsuu sitä milloin punaiseksi, milloin ”kullankeltaiseksi” (茶汤金黄清秀).
- Teen pohja (haudutettu lehti): Lähdeaineistossa ei ole tietoja.
7. Kemiallinen koostumus
Suoja-asiakirjan fysikaalis-kemialliset vaatimukset:
| Mittari | Normi |
|---|---|
| Tuhka | enintään 6,5 % |
| Vesiliukoiset uuteaineet | vähintään 35 % |
| Vapaat aminohapot | vähintään 2 % |
Merkkituotteen ”圣堂山1979” (2025) julkistusta koskevan tiedotteen mukaan teflaviineja siinä on 3,1 %; tämä on yhden tuotteen tieto lehdistötiedotteesta, ei nimeä koskeva normi. Tietoja kofeiinista ei lähdeaineistossa ole.
8. Hauduttaminen
Luokan käytäntö punaiselle teelle.
- Veden lämpötila: 90–95 °C.
- Teen määrä: 3 g 150 ml:aan.
- Astia: Gaiwan tai posliininen teekannu.
- Valmistus:
- Lämmitä astia.
- Lisää tee.
- Lyhyt huuhtelu — halutessa.
- Ensimmäinen haudutus — noin minuutti.
- Kaada loppuun asti, älä jätä teetä veteen.
- Neljä tai viisi uudelleen kaatoa, aikaa pidentäen.
9. Säilytys
Luokan käytäntö. Kuivassa pimeässä paikassa huoneenlämmössä, tiiviissä pakkauksessa, erillään hajuista.
10. Hinta ja väärennökset
Lähdeaineistossa ei ole hintatietoja. ”Guangxi ribaon” (2020) mukaan ostajat Fujianista, Zhejiangista, Guangdongista ja itse Guangxista ostivat paikallista teetä ilman pakkausta ja myivät sen omilla merkeillään.
- Kuinka välttää väärennökset:
- Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus ja tarkista, että tuottaja on Jinxiun yaoiden autonomisesta piirikunnasta.
- Älä sekoita Dayaoshanin ”makeaan teehen” (大瑶山甜茶): se on saman piirikunnan erillinen suojattu tuote, eikä sitä valmisteta teepensaasta Camellia sinensis.
11. Mielenkiintoisia faktoja
- Merkki ”圣堂山1979” on nimetty Dayaoshanin korkeimman huipun ja sen korkeuden mukaan.
- Guangxin markkinavalvontaviraston (2024) mukaan uute antaa kupin seinämään kullankeltaisen reunuksen — ”kultaisen renkaan” (金圈).
- Vuoristoinen autonominen piirikunta teen nimen alueena esiintyy Guangxissa useamminkin: miaoiden autonomisella Rongshuin piirikunnalla on oma Damiaoshan hongcha (大苗山红茶).
12. Vertailu muihin Guangxin punaisiin teihin
- Zhaoping hongcha (昭平红茶): Punainen tee Zhaopingin piirikunnasta Guangxin itäosasta, lajikkeesta Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun hongcha (凌云红茶): Punainen tee Guangxin luoteisosasta, lajikkeesta Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise hongcha (百色红茶): Baisen prefektuurin punaisen teen nimi Guangxin länsiosassa, myös tarkalla kuntaluettelolla alueessa.
Lopuksi:
Jīnxiù hóngchá on punainen tee yaoiden piirikunnasta Dayaoshanin vuoristossa, jossa metsä peittää lähes yhdeksän kymmenesosaa alueesta ja korkein huippu nousee 1979 metriin. Vuoden 2025 suoja-asiakirja määrittää raaka-aineeksi valikoidut lajikkeet ja paikallisen luonnonvaraisen teen, poiminnaksi silmun ja yksi tai kaksi lehteä sekä punaisen teen valmistustekniikan, ja valmiilta teeltä odotetaan mustaa kiiltävää lehteä, kirkkaanpunaista uutetta ja hunajaisen kukkaista aromia.
Lähteet
Maantieteellinen merkintä
Koko luettelo — Lähteet-sivulla