Dàmiáoshān hóngchá

Damiáoshān hóngchá (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) on punainen tee Rongshuin miaojen autonomisesta piirikunnasta (融水苗族自治县), joka kuuluu Liuzhoun prefektuuritason kaupunkiin Guangxin zhuangien autonomisen alueen pohjoisosassa. 大苗山 tarkoittaa “suuria miaovuoria”, ja se on tämän seudun historiallinen nimi. Raaka-aineena ovat paikalliset teeresurssit: vanhat puut, villitee ja niistä valikoidut yksilöt. Vuoden 2020 lopusta lähtien nimi on maatalouden maantieteellinen merkintä, vuonna 2023 sille hyväksyttiin ryhmästandardi, ja vuonna 2025 se pääsi CNIPA:n maantieteellisillä merkinnöillä suojattujen tuotteiden luetteloon.

1. Luokittelu ja alkuperä

• Tyyppi: Punainen tee (红茶, hóngchá), täysin fermentoitu. Luokka mainitaan nimessä; Guangxin maatalousosasto (2024) määrittelee tuotteen gongfu-punaiseksi teeksi (工夫红茶, gōngfu hóngchá), ja kaikkien löydettyjen kuvausten valmistustekniikkaan kuuluu fermentointi.
• Kategoria: Maatalouden maantieteellinen merkintä (2020), CNIPA:n maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2025); vuodesta 2024 lähtien mukana maan tunnettujen, erikoisten, laadukkaiden ja uusien maataloustuotteiden luettelossa.
• Alkuperä: Kiina, Guangxin zhuangien autonominen alue (广西, Guǎngxī), Liuzhoun prefektuuritason kaupunki (柳州, Liǔzhōu), Rongshuin miaojen autonominen piirikunta (融水, Róngshuǐ).
• Suoja-alue: Koko piirikunta: 20 kuntaa ja taajamaa sekä 206 hallintokylää ja yhdyskuntaa niissä: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Tonglianin yaoiden kunta, Wangdong, Gandong, Gunbein dongien kunta, Xiangfen, Sirong, Antai ja Anchui. Luettelo on CNIPA:n ilmoituksen liitteessä ja toistuu merkinnän kuvauksen referaattiselosteessa; siinä suojelun mittakaavaksi mainitaan 13 000 ha ja 5 000 t vuodessa.
• Maantieteelliset koordinaatit: 108°34′–109°27′ itäistä pituutta ja 24°49′–25°43′ pohjoista leveyttä.

2. Historia ja kulttuurinen merkitys

• Historia: Lähivuosien kronikan esitti piirikunnan maataloushallinto vuoden 2021 tiedotteessa.
  • Vuodesta 2008 lähtien prefektuurin ja piirikunnan viranomaiset ovat tutkineet paikallisia teeresursseja.
  • 2013. Maatalousministeriö hyväksyi piirikuntaan alueen Yuanbaoshan-vuoren villiteen geenivarannon suojelemiseksi luonnonympäristössä; samalla perustettiin valtiollisen teollisuustekniikan tutkimuskeskuksen Liuzhoun osaston piirikuntatukikohta ja aloitettiin paikallisen teen jalostus.
  • 2018. Julkaistiin kirja “柳州融水九万山古茶树研究” eli tutkimus Jiuwanshan-vuoren vanhoista teepuista.
  • 2020. Joulukuun lopussa maatalous- ja maaseutuministeriö rekisteröi merkinnän (numero AGI03234; ryhmästandardi viittaa ministeriön ilmoitukseen nro 378 vuodelta 2020). Syyskuuhun 2021 mennessä viisi tehdasta oli saanut luvan käyttää merkkiä.
  • 2023. Heinäkuun 19.–21. päivänä pidetyssä tieteellisessä seminaarissa ja maistelussa piirikunnassa kaksitoista yritystä sai oikeuden merkkiin; siellä käsiteltiin myös ryhmästandardia. Heinäkuun 28. päivänä julkaistiin Liuzhoun standardi- ja teknologiayhdistyksen (柳州市标准技术协会) ryhmästandardi T/LZBX 023-2023 “农产品地理标志 大苗山红茶”. Sen tiivistelmän mukaan standardi sisältää suoja-alueen, laatuluokituksen vertailunäytteineen, vaatimukset, testausmenetelmät, merkinnät ja varastoinnin. En ole nähnyt standardin tekstiä.
  • 2024. Tee pääsi vuoden 2024 toiseen luetteloon maan tunnetuista, erikoisista, laadukkaista ja uusista maataloustuotteista (全国名特优新农产品名录).
  • 2025. CNIPA:n ilmoituksella nro 640 heinäkuun 16. päivänä 1 409 tuotetta, mukaan lukien Damiáoshān hóngchá, tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä suojatuiksi tuotteiksi.
• Nimi: “Damiáoshān” (大苗山) tarkoittaa “suuria miaovuoria”, “hóngchá” (红茶) tarkoittaa “punaista teetä”. Nimi viittaa seutuun eikä lajikkeeseen eikä lehden muotoon.
• Kulttuurinen merkitys: Guangxin maatalousosaston materiaali (2025) kertoo koululaisille tarkoitetusta tukikohdasta miaokylässä Yubu (雨卜苗寨) Xiangfenin kunnassa: ohjelmaan kuuluvat miaojen tapa “打油茶” eli “öljyteen” valmistus ja teen käsityövalmistus.

3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine

• Lajike / kultivaari: Nimettyä lajiketta ei löydetyissä lähteissä ole. Piirikunnan määritelmän (2021) mukaan raaka-aineena ovat Jiuwanshan-vuoren (九万山, Jiǔwànshān) muinaiset puut, Yuanbaoshan-vuoren (元宝山, Yuánbǎoshān) villitee, vanhat puut miaokylissä sekä parhaat yksittäiset kasvit, jotka on valikoitu näistä resursseista. Vuosien 2024 ja 2025 materiaalit nimeävät kolme tuotelinjaa: Jiuwanshanin vanhojen puiden tee, Yuanbaoshanin villitee ja Rongjiangin alueen (融江, Róngjiāng) vanhojen puiden tee.
• Keruu: Keruuaikoja ei löydetyissä lähteissä mainita.
• Keruustandardi: Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet

• Alue: Merkinnän kuvauksen mukaan puutarhat sijaitsevat Yunnan-Guizhoun ylängöllä, Miaoling-vuoriston (苗岭, Miáolǐng) itäisten haarojen vuorilla. Metsä peittää yli 80 % alueesta; vuosien 2024 ja 2025 materiaalit ilmoittavat luvuksi 81,77 %.
• Ilmasto: Merkinnän kuvauksessa mainitaan runsaat sateet, sade- ja lämpimän kauden yhtäaikaisuus, tasainen auringonvalo sekä tiheät pilvet ja sumu; laatijoiden mukaan tämä edistää aminohappojen, sokereiden ja uuteaineiden kertymistä. Vuoden 2024 materiaali lisää suuren päivä- ja yölämpötilojen eron. Lämpötila- ja sademäärälukuja ei löydetyissä lähteissä ole.
• Kasvukorkeus: 400–1300 m merkinnän kuvauksessa ja vuoden 2025 materiaalissa.
• Maaperä: Maaperätyyppiä ei löydetyissä lähteissä mainita.
• Toimialan mittakaava: Piirikunnan vuoden 2022 tietojen mukaan 36 000 muita teepuutarhoja (1 mu on noin 667 m²), 782 t kuivaa teetä ja 22 tehdasta ja osuuskuntaa; vuosien 2024 ja 2025 materiaalien mukaan samat 36 000 muita, joista 25 000 muita tuottaa satoa, ja 990 t kuivaa teetä vuodessa. Merkinnän kuvauksen referaattiseloste mainitsee “vuoden 2020 tuotantomittakaavaksi” 195 000 muita ja 5 000 t. Tämä on täsmälleen suojelun mittakaava eli 13 000 ha, ja se on viisinkertainen piirikunnan ilmoittamaan puutarhapinta-alaan verrattuna.

5. Valmistustekniikka

Guangxin maatalousosaston materiaalin (2025) mukaan tee valmistetaan seuraavassa järjestyksessä: kuihtuminen auringossa (晒青), rullaus, fermentointi, kuivaus. Vuotta aiemmin sama osasto mainitsi ensimmäisenä vaiheena tavanomaisen kuihtumisen (萎凋), joten lähteet poikkeavat tässä kohdin. Parametreja ei kumpikaan anna; piirikunnan vuoden 2021 tiedote puhuu vain “erityisestä tekniikasta”. Tuotevaatimukset sisältyvät vuoden 2023 ryhmästandardiin, mutta en ole nähnyt sen tekstiä.

1. Kuihtuminen (萎凋, wěidiāo; vuoden 2025 materiaalissa auringossa, 晒青, shàiqīng): Lehti menettää osan kosteudesta ja pehmenee.
2. Rullaus (揉捻, róuniǎn): Lehden solut rikkoutuvat ja neste nousee pintaan.
3. Fermentointi (发酵, fājiào): Hapettuminen kuparinpunaiseksi.
4. Kuivaus (干燥, gānzào): Pysäyttää hapettumisen.

Vaiheiden selitykset ovat yleinen punaisen teen kaavio, eivät Damiáoshān hóngchán valmistustekniikan kuvaus.

6. Aistinvarainen kuvaus

Alla oleva kuvaus on merkinnän kuvauksen referaattiselosteesta.

• Kuivan lehden ulkonäkö: Tiiviitä ohuita kierteitä, mustia ja kiiltäviä (条索紧结，色泽乌润).
• Kuivan lehden tuoksu: Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
• Juoman tuoksu: Makea ja pysyvä (香气甜香持久). Samassa lähteessä ja piirikunnan tiedotteissa mainitaan myös “hunajainen ja sokerinen” tuoksu (蜜糖香).
• Maku: Makea, pehmeä, raikas ja pirteä (滋味甜醇、鲜爽); piirikunta kirjoittaa täyteläisestä ja pyöreästä mausta (口感醇厚).
• Juoman väri: Punainen ja kirkas (汤色红亮); piirikunnalla kirkkaanpunainen (汤色红艳).
• Teen pohja (haudutettu lehti): Punainen ja kirkas (叶底红、明亮).

7. Kemiallinen koostumus

Merkinnän kuvauksen referaattiseloste esittää keskeiset laatuindikaattorit:

Indikaattori	Arvo
Uuteaineet	vähintään 36 %
Teepolyfenolit	vähintään 9 %
Vapaiden aminohappojen summa	vähintään 3,5 %
Vielä yksi indikaattori	4–6 %

Neljännen indikaattorin nimi on pudonnut sivun tekstistä, enkä aio arvailla sitä. En ole nähnyt alkuperäislähdettä; tämä on viitteellinen tieto lähteineen, ei normi.

8. Hauduttaminen

Luokan käytäntö punaiselle teelle.

• Veden lämpötila: 90–95 °C.
• Teen määrä: 3–5 g / 150 ml.
• Välineet: Gaiwan tai posliininen teekannu.
• Menettely:
  1. Lämmitä astia.
  2. Lisää tee.
  3. Huuhtele lehti nopeasti kuumalla vedellä ja kaada vesi pois.
  4. Ensimmäinen haudutus 10–20 sekuntia.
  5. Kaada kokonaan.
  6. Viidestä seitsemään uusintahaudutusta, kukin hieman edellistä pidempi.

9. Säilytys

Luokan käytäntö. Kuivassa ja pimeässä paikassa huoneenlämmössä, tiiviissä pakkauksessa, erillään hajuista ja kosteudesta.

10. Hinta ja väärennökset

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

• Miten välttää väärennökset:
  • Etsi maantieteellisen merkinnän merkki “大苗山红茶”: vuonna 2023 sen käyttöoikeuden sai kaksitoista piirikunnan yritystä.
  • Tarkista, että tuottaja on Rongshuin miaojen autonomisesta piirikunnasta.
  • Kuiva lehti on tiiviitä mustia kierteitä ja kiiltävä, juoma on punainen ja kirkas, tuoksu on makea ja hunajainen.

11. Mielenkiintoisia faktoja

• Suoja-alueen luettelossa kahden kunnan nimessä on etninen määrite: yao- ja dong-kunta. Yhdessä piirikunnan miaostatuksen kanssa tämä merkitsee, että alue kattaa useiden vuoristokansojen eikä vain yhden kansan maita.
• Yuanbaoshan-vuoren villitee on ollut vuodesta 2013 lähtien suojeltu geenivarana luonnonympäristössä, ja se on samalla yksi kolmesta raaka-ainelinjasta.

12. Vertailu muihin Guangxin punaisiin teihin

• Bǎisè hóngchá (百色红茶): Prefektuuritason nimi Guangxin länsiosassa; siinä mainitaan lajike, Lingyun Baihao, kun taas Damiáoshān hóngchán raaka-aine kuvataan paikan ja puiden iän mukaan.
• Língyún hóngchá (凌云红茶): Lingyunin piirikunnan punainen tee samasta Lingyun Baihao -lajikkeesta.
• Lóngjǐ hóngchá (龙脊红茶): Longjin vuorten punainen tee Guangxin koillisosassa, myös vanhoista puista.
• Sānjiāng lǜchá (三江绿茶): Vihreä tee Sanjiangin piirikunnasta samasta Liuzhoun prefektuurista, kontrastiksi luokan osalta.
• Jīnxiù hóngchá (金秀红茶): Jinxiun yaoiden autonomisen piirikunnan punainen tee Dayaoshan-vuorilla, jälleen nimi, jonka suoja-alue vastaa Guangxin vuoristoista autonomista piirikuntaa.

Lopuksi:

Damiáoshān hóngchá on Guangxin pohjoisosan miaovuorten punainen tee, joka valmistetaan paikallisesta raaka-aineesta: Jiuwanshanin vanhoista puista, Yuanbaoshanin villiteestä ja niistä valikoiduista kasveista. Merkinnän kuvaus antaa sille tiiviit mustat kierteet, punaisen kirkkaan juoman, makean pysyvän tuoksun sekä pehmeän ja raikkaan maun; puutarhat sijaitsevat 400–1300 metrin korkeudessa metsien keskellä, jotka peittävät yli 80 % piirikunnasta.

Lähteet

Standardit

• T/LZBX 023-2023

Maantieteellinen merkintä

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Koko luettelo — Lähteet-sivulla