Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — nome distrital do chá da cidade-prefeitura de Zhangjiajie, no noroeste da província de Hunan. Não se trata de uma cultivar nem de uma classe, mas de uma marca de certificação geográfica, registrada em 7 de abril de 2021 juntamente com «张家界莓茶»; as autoridades distritais administram ambas como um par «两茶» — «dois chás». A base de referência de indicações geográficas descreve sob este nome duas classes — chá verde e chá preto — e indica como zona todo o território da cidade-prefeitura. A segunda marca do par não diz respeito ao chá: o 莓茶 é feito da planta Ampelopsis grossedentata, não do arbusto do chá. No final de 2023, o direito de usar a marca «张家界茶» na embalagem havia sido concedido a 11 empresas.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Não existe uma classe única. A base de referência apresenta, sob uma mesma marca, a descrição do chá verde (绿茶, lǜchá) e do chá preto (红茶, hóngchá). Atribuir ao nome uma única classe seria uma substituição.
- Categoria: Marca de certificação geográfica distrital; par «两茶» juntamente com «张家界莓茶».
- Origem: China, província de Hunan (湖南, Húnán), cidade-prefeitura de Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè).
- Zona: A base de referência indica como zona todo o atual território da cidade-prefeitura. Não vi documento da marca com lista de vilas e distritos.
- Regime de proteção: Marca de certificação geográfica; a base de referência fornece o número 43177452. Consta no diretório do governo de Hunan de 2024 entre as marcas coletivas e de certificação geográfica da província.
- Titular: Segundo o «Hunan Ribao» (2021), as marcas «两茶» foram registradas e são administradas, por incumbência do governo distrital, pelo Instituto de Ciência e Técnica Agrícola da cidade de Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), subordinado ao departamento municipal de agricultura.
- Coordenadas geográficas: Não há coordenadas exatas da zona nas fontes encontradas.
2. História e Significado Cultural
- História:
- 2019. Em maio, segundo o «Hunan Ribao», teve início a preparação do pedido das marcas «两茶».
- 2021 — registro. Em 7 de abril, o Bureau de Marcas da Administração Estatal de Propriedade Intelectual registrou «张家界茶» e «张家界莓茶» como marcas de certificação geográfica.
- 2021 — primeiras autorizações. Em 24 de dezembro, o departamento municipal de agricultura autorizou o primeiro lote para as marcas: 9 empresas de chá para «张家界茶» e 18 empresas para «张家界莓茶».
- 2023 — terceiro lote. Em 26 de dezembro, segundo a «Rede Vermelha», mais uma empresa foi autorizada para «张家界茶» e 31 para «张家界莓茶»; no total, 11 empresas foram autorizadas para a marca de «chá» e 62 para a de «frutos silvestres».
- Regras da marca. Para «两茶» foram aprovadas regras de uso: características de qualidade, âmbito de aplicação, exigências de cultivo e processamento, fiscalização. Não vi o texto das regras; segundo o jornal, exige-se da empresa determinada escala e marca própria, plantações próprias de pelo menos 100 mu, certificação de produção SC, integração à plataforma de rastreabilidade de qualidade do Ministério da Agricultura, inspeções de segurança e qualidade e histórico de crédito limpo.
- Nome:
- «Zhangjiajie» (张家界) — nome da cidade-prefeitura.
- «Cha» (茶, chá) — «chá».
- Significado cultural: O nome distrital reúne sob uma mesma marca o chá do distrito. No par «两茶», a marca do chá ainda é a menor: no final de 2023, haviam sido autorizadas para a marca de «frutos silvestres» mais de cinco vezes o número de empresas autorizadas para a marca de «chá».
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares / Variedades: Não são citadas nas fontes encontradas.
- Matéria-prima: Folha de chá (Camellia sinensis) da zona da marca. As regras da marca definem exigências de cultivo, mas não vi o texto.
- Não confundir com 莓茶: A segunda marca do par protege uma bebida da planta 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — não é chá em sentido botânico.
- Padrão de colheita: Não há dados nas fontes encontradas.
4. Terroir e Peculiaridades do Cultivo
- Região: Noroeste da província de Hunan, cidade-prefeitura de Zhangjiajie.
- Altitude, clima, solos: Não há dados nas fontes encontradas.
- Escala: Não há, nas fontes encontradas, áreas de cultivo e produção de chá sob a marca. O limite de admissão é de pelo menos 100 mu de plantações próprias por empresa.
5. Tecnologia de Produção
As regras da marca definem exigências de processamento, mas não vi o texto. A base de referência descreve o aspecto de duas classes, do que se vê que sob a marca saem tanto chá verde — com fixação — quanto chá preto — com fermentação completa. Não há parâmetros de processamento nas fontes encontradas.
Abaixo estão os esquemas gerais das classes, não a descrição da tecnologia deste chá:
- Verde: murchamento (摊放, tānfàng) → fixação (杀青, shāqīng) → enrolamento (揉捻, róuniǎn) → secagem (干燥, gānzào).
- Preto: murchamento (萎凋, wěidiāo) → enrolamento (揉捻, róuniǎn) → fermentação (发酵, fājiào) → secagem (干燥, gānzào).
6. Características Organolépticas
Sob a marca saem chás de duas classes, por isso a descrição é apresentada separadamente — conforme a base de referência de indicações geográficas.
- Aparência da folha seca: Verde — flagelos verdes, compactos e arredondados (条索紧实圆润). Preto — flagelos compactos, cor descrita como 浑红, «vermelho surdo».
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada.
- Aroma da infusão: Verde — puro (清香) ou de castanha (栗香), denso e longo. Preto — de mel (蜜香) ou puro e longo; aroma floral e adocicado — intenso e persistente (花香、甜香高锐持久).
- Sabor: Verde — fresco, vivo, suave, com retorno adocicado (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); o aroma, conforme a fórmula da base, «permanece sob a língua». Preto — suave, fresco e adocicado (醇爽甘甜), encorpado (醇厚鲜爽).
- Cor da infusão: Verde — verde tenro e límpido (嫩绿明澈). Preto — amarelo-dourado e brilhante, com «anel dourado» na borda da xícara (汤色金黄明亮，有金圈).
- Folha infundida (folha aberta): Verde — verde-amarelada, macia, uniforme (黄绿软润均匀). Preto — uniforme, tenra, vermelha e brilhante (均匀嫩润红亮).
7. Composição Química
Não há dados físico-químicos sobre o chá sob a marca nas fontes encontradas. Os números que a imprensa apresenta sobre o 莓茶 não se referem ao chá.
8. Preparo
Prática da classe — os parâmetros dependem de qual chá sob a marca se tem em mãos.
- Verde: 80–85 °C, 3 g para 150 ml, primeira infusão 40–60 segundos, copo de vidro ou gaiwan, duas a três infusões repetidas.
- Preto: 90–95 °C, 3–5 g para 150 ml, primeira infusão 15–30 segundos em gaiwan, depois quatro a cinco infusões com acréscimo de 10–15 segundos. O «anel dourado» na borda é mais bem visível em xícara branca.
9. Armazenamento
Prática da classe. Chá verde — em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores, consumir em até um ano. Chá preto — em local seco e escuro, à temperatura ambiente, em embalagem fechada, longe de odores.
10. Preço e Falsificações
Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar na embalagem a marca de certificação geográfica «张家界茶».
- Verificar se o produtor é do distrito de Zhangjiajie e está autorizado a usar a marca: no final de 2023, eram 11 empresas.
- Observar no rótulo a classe do chá: sob a mesma marca saem tanto o verde quanto o preto.
- Não confundir com «张家界莓茶»: é uma bebida que não vem da folha do chá.
11. Curiosidades
- As duas marcas do distrito foram registradas no mesmo dia, 7 de abril de 2021, mas apenas uma delas diz respeito ao chá.
- A marca é administrada não por uma associação de produtores, mas por um instituto científico municipal de agricultura, por incumbência do governo distrital.
- Para a admissão à marca, a empresa precisa de pelo menos 100 mu de plantações próprias.
- A descrição do chá preto sob a marca menciona o «anel dourado» na borda da infusão.
12. Comparação com outros chás
- Sangzhi Bai Cha (桑植白茶): Chá branco do condado de Sangzhi, do mesmo distrito de Zhangjiajie, com marca própria.
- Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶): Chá preto autoral de Hunan, da montanha Tianzishan em Zhangjiajie.
- Shimen Hongcha (石门红茶): Chá preto do condado de Shimen, no distrito de Changde, também no noroeste de Hunan — um nome de classe única para contraste com o guarda-chuva.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Marca distrital de Hubei sobre chás de classes diferentes — o mesmo tipo de guarda-chuva sobre um distrito.
Em conclusão:
Zhangjiajie Cha — é uma marca distrital, e não uma cultivar ou classe: sob ela saem o chá verde e o chá preto do distrito, e quem a detém é um instituto científico municipal, por incumbência do governo. Os documentos sobre ele descrevem a administração — o registro de 2021, as regras de admissão e as onze empresas autorizadas —, e o aspecto do chá é conhecido por uma curta fórmula de referência: no verde — aroma puro ou de castanha e infusão verde-tenra, no preto — aroma de mel e infusão dourada com «anel dourado».