Dàzhú Báichá (Dàzhú báichá, 大竹白茶) é um chá da variedade de folha clara do condado de Dàzhú (大竹县), na cidade de Dàzhōu, leste da província de Sìchuān. A palavra «báichá» no nome não comprova a classe branca. O chá é feito da variedade 白叶一号 (báiyè yīhào), trazida do condado de Ānjí, em Zhèjiāng, a mesma que produz o chá verde Ānjí Báichá; na primavera, os brotos jovens dessa variedade são quase brancos, daí o nome. A classe de acordo com os documentos não está estabelecida. Segundo a crônica do condado, os primeiros arbustos foram plantados em 2009; em 2020, o nome obteve indicação geográfica agrícola e, em 2025, entrou na lista de produtos com indicação geográfica da CNIPA.
1. Classificação e Origem
- Tipo: A classe de acordo com o documento não está estabelecida. A crônica do condado (referência do departamento de crônicas locais do condado, 2019) chama a marca principal «巴蜀玉叶» de «raridade entre os chás verdes», e a variedade 白叶一号 em Ānjí produz chá verde. Mas a classe é definida pela tecnologia, e não vi o texto do regulamento de processamento do condado, por isso o artigo está entre as categorias, como Chóngyáng Báichá. «白茶» no nome é a cor da folha de primavera, não a tecnologia de murchamento.
- Categoria: Chá de variedades de folha clara; indicação geográfica agrícola (2020) e produto com indicação geográfica na lista da CNIPA (2025).
- Origem: China, província de Sìchuān (四川, Sìchuān), cidade de Dàzhōu (达州, Dázhōu), condado de Dàzhú (大竹, Dàzhú).
- Zona de proteção: 19 vilas e povoados do condado — Yuèhuá, Tuánbà, Gāoxué, Qīnghé, Yángjiā, Qīngshuǐ, Miàobà, Tiānchéng, Guānyīn, Zhōujiā, Wénxīng, Shízǐ, Wūmù, Ōujiā, Zhōnghuá, Māmā, Cháoyáng, Bādù e Chuānzhǔ — com 192 aldeias administrativas.
- Coordenadas geográficas: 106°59′54″–107°32′17″ E, 30°20′07″–31°00′06″ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Antes da variedade branca. A crônica atribui à história do chá de Dàzhú mais de mil anos, e ao centro da indústria de chá do condado 1700 anos; ninguém cita fontes. Nas décadas de 1960–1970, funcionavam aqui duas fazendas estatais de chá e 132 fazendas rurais, depois os jardins foram abandonados.
- 2009 — variedade de Ānjí. Segundo a crônica, um militar reformado do condado, notando a semelhança com Ānjí em latitude e abundância de bambu, trouxe 1000 mudas para teste; no ano seguinte, a experiência deu certo. Os números nas publicações divergem: 2000 e «algumas centenas» (portal de Dàzhōu, 2022), mais de 3000 na aldeia Báichá do povoado de Tuánbà («Sìchuān rìbào», 2025); o «Sìchuān nóngcūn rìbào» situa o início em 2010.
- 2010–2011 — primeira empresa. A crônica data a criação em julho de 2011, uma das publicações do portal de Dàzhōu em 2010. A empresa distribuía mudas aos agricultores e comprava a folha fresca.
- 2012–2017 — prêmios da marca. O chá da empresa principal, sob a marca «巴蜀玉叶», recebeu ouro no concurso «中绿杯» (2012, 2016) e prêmios especiais no concurso «中茶杯» (2015, 2017).
- 2020. O Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais incluiu «大竹白茶» no segundo lote de indicações geográficas agrícolas de 2020, número AGI03245.
- 2022. Em fevereiro, entraram em vigor as normas de Dàzhōu sobre cultivo (DB5117/T 50-2022) e sobre processamento (DB5117/T 51-2022); a segunda foi revogada em 31 de agosto de 2025.
- 2025. O anúncio CNIPA nº 646 incluiu «大竹白茶» na lista de produtos com indicação geográfica.
- Nome: «Dàzhú» (大竹) — «bambu grande»: a crônica explica o nome do condado pela abundância de bambu de grande porte. «Báichá» (白茶) — «chá branco», pela cor do broto de primavera.
- Significado cultural: Desde 2017, o condado organiza a cada primavera a festa «喊山开茶» — «chamar a montanha e abrir a colheita»; em 2026, ocorreu pela décima vez. Segundo o centro da indústria de chá do condado, a festa reuniu no total mais de 200 mil visitantes.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedade: 白叶一号 (báiyè yīhào) — variedade de folha clara do condado de Ānjí, província de Zhèjiāng; as mudas das primeiras plantações foram trazidas de lá.
- Cor da folha: No início da primavera, os brotos jovens são de um branco jade; com o aquecimento e o aumento da luz, a folha se torna verde. Por isso, segundo a crônica, o melhor produto da marca «巴蜀玉叶» é feito em apenas cerca de uma semana por ano.
- Colheita: Primavera. Segundo a crônica, as gemas em Dàzhú brotam cerca de dez dias antes que em Ānjí, e a colheita começa mais cedo.
- Padrão de colheita: Não há dados nas fontes encontradas; não vi o texto da norma DB5117/T 50-2022.
4. Terroir e Características do Cultivo
- Relevo: Zona de cordilheiras paralelas e vales na borda da bacia de Sìchuān — «três montanhas e duas depressões».
- Clima: Subtropical úmido de monções. Segundo a crônica: temperatura média anual 16,6 °C, extremos durante os anos de observação de −4 a 41 °C, período sem geadas de 284 dias, precipitação 1184 mm por ano, insolação 1440 horas por ano.
- Altitude de cultivo: 500–800 m.
- Solos: Argissolos amarelos com pH 4,5–6,5, com grande quantidade de matéria orgânica proveniente da serapilheira. O condado escreve sobre solos ricos em selênio, potássio e zinco; não vi medições.
- Plantações: Segundo a crônica, os jardins são intercalados com floresta (林茶相间).
- Escala: Segundo o condado, em 2019 eram 50 mil mu; em 2022, mais de 80 mil mu em 13 povoados.
5. Tecnologia de Produção
A tecnologia era descrita pelo regulamento do condado DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程», atualmente revogado; não vi seu texto. Se o chá é feito como verde, seguindo o modelo de Ānjí Báichá, o esquema geral é: colheita primaveril de brotos claros → murchamento em repouso (摊放, tānfàng) → fixação (杀青, shāqīng), que interrompe a oxidação → modelagem (理条, lǐtiáo) → secagem (烘干, hōnggān). Este é o esquema geral da classe, não a descrição da tecnologia de Dàzhú Báichá; não há parâmetros nas fontes encontradas.
6. Características Organolépticas
A descrição abaixo é apresentada pela crônica do condado (2019) e pelo centro da indústria de chá do condado (2022); não vi o texto da descrição no documento da indicação.
- Aparência da folha seca: Reta e elegante, amarelo-ganso com verde transparecendo, com penugem branca visível (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Puro e persistente (香气清香持久).
- Sabor: Fresco, vivo, doce e suave, estimula a salivação (滋味鲜爽甘醇生津).
- Cor da infusão: Verde tenro e brilhante (茶汤嫩绿明亮).
- Base do chá (folha infundida): Não há descrições para o nome em geral. Para a marca «巴蜀玉叶», a crônica descreve assim: gemas tenras com folhas se abrem como uma flor, a folha é branca com nervuras verdes, com brilho de jade (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).
7. Composição Química
A crônica do condado indica teor de aminoácidos de 8–12 %, e para a marca «巴蜀玉叶» 9,7 % de aminoácidos livres, três a quatro vezes mais que num chá verde comum. Polifenóis, segundo a mesma crônica, são menos que em outros chás verdes; o número não é citado. A fonte não indica método nem amostra — é uma referência, não uma norma do padrão.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde delicado.
- Temperatura da água: 75–80 °C: variedades de folha clara têm muitos aminoácidos, e água quente abafa sua frescura.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando um terço da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. O frescor e a cor clara se perdem primeiro, por isso é melhor consumir o chá dentro de um ano.
10. Preço e Falsificações
Segundo a crônica do condado, em 2019 o preço médio do chá seco era de 2000–3200 yuans por quilograma. Na publicação do portal de Dàzhōu de 2023, um produtor local cita o preço de atacado do chá seco de 400–500 a 2000 yuans por jīn.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de indicação geográfica e o registro AGI03245.
- Verificar se o produtor é do condado de Dàzhú.
- Lembrar que 白叶一号 cresce em muitas províncias: pela aparência da folha não se determina a origem, ela é confirmada apenas por documentos.
11. Fatos Interessantes
- O condado foi nomeado em homenagem ao bambu, e a crônica cita o ditado «竹多（白）茶更香» — «quanto mais bambu, mais perfumado o chá (branco)».
- Em 2019, o chá de folha clara de Dàzhú tinha sete marcas registradas, entre elas «巴蜀玉叶» e «川白茶».
- Em 2023, uma bebida de chá de Dàzhú — café liofilizado com chá branco — foi apresentada em Wūzhèn, em Zhèjiāng. O portal de Dàzhōu brincou com isso como o retorno da variedade «à terra natal».
12. Comparação com Outros Chás de Folha Clara
- Ānjí Báichá (安吉白茶): Terra natal da variedade e referência desse tipo de chá; Dàzhú Báichá é seu descendente de Sìchuān com colheita mais precoce.
- Zhèng’ān Báichá (正安白茶): Chá verde da mesma variedade em Guìzhōu, também com indicação geográfica.
- Jìng’ān Báichá (靖安白茶): Chá verde de folha clara da província de Jiāngxī.
- Guǎngyuán Huángchá (广元黄茶): «Parente» de Sìchuān das variedades de folha amarela 中黄1号 e 中黄2号 — a mesma armadilha do nome, só que com «amarelo».
Em conclusão:
Dàzhú Báichá é um jovem chá de Sìchuān com nome enganoso: é chamado de branco pela cor do broto de primavera. Em uma década e meia, a variedade de Ānjí 白叶一号 se enraizou no condado do bambu a 500–800 m e, segundo as descrições do condado, produziu um chá com infusão verde-tenra, sabor fresco e doce e alto teor de aminoácidos. A crônica situa a marca principal entre os chás verdes, mas sem o texto da tecnologia a classe permanece não confirmada; a zona de proteção, porém, está delimitada até a aldeia.
Fontes
Lista completa — na página Fontes