Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) é o «tijolo de arroz» do município de Chibi (赤壁市), província de Hubei: uma placa prensada a vapor a partir de pequenos fragmentos e migalhas de chá vermelho. A administração de Chibi o chama de único chá vermelho em tijolo do país (红砖茶). O centro histórico de produção é o povoado de Yangloudong (羊楼洞), de onde o chá em tijolo seguia pela Grande Rota do Chá rumo à Mongólia e à Rússia. O nome é protegido por selo de certificação geográfica, e o mizhuan como tipo é descrito pela norma nacional geral GB/T 9833.8.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá vermelho prensado (红茶, hóngchá): a norma GB/T 9833.8-2013 aplica-se ao mizhuan feito de chá vermelho.
Divergência de classe: A matéria-prima é chá vermelho, e isso é indiscutível. Porém, o artigo do órgão de marcas (2015), conhecido apenas por paráfrase, classifica o 青砖 e o 米砖 como chás escuros (黑茶类), e o classificador GB/T 30766 coloca o chá prensado (紧压茶) entre os chás de reprocessamento. O artigo está na pasta de chá vermelho, segundo a classe da base.
Categoria: Chá prensado; selo de certificação geográfica.
Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), cidade com distritos de Xianning (咸宁, Xiánníng), município de Chibi (赤壁, Chìbì); o antigo nome da cidade era Puqi (蒲圻, Púqí).
Titular do selo: Associação de Chá da cidade de Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi na lista é a sede administrativa do titular, e as fronteiras da zona não constam nas fontes encontradas.
Origem da matéria-prima: Não necessariamente local: a empresa «羊楼洞茶业» usa fragmentos dos chás vermelhos 宜红, 祁红 e 滇红, de Hubei, Anhui e Yunnan.
Coordenadas geográficas: Chibi fica aproximadamente a 29,7° de latitude norte e 113,9° de longitude leste.

2. História e Significado Cultural

História:
- 1853 e depois. Segundo a periodização da empresa «羊楼洞茶业», de 1853 até o início da República, a Grande Rota do Chá transportava principalmente 青砖 e 米砖.
- 1861, fábricas russas. Segundo material do Comitê de Hubei da CCPPC (2023), até 1861 os comerciantes russos obtinham o chá de Yangloudong por meio de intermediários de Shanxi; depois, abriram eles próprios fábricas em Yangloudong, entre elas, desde 1863, a «顺丰» do comerciante Litvinov (李特维诺夫), e produziam para a Rússia mizhuan, qingzhuan e o «pequeno tijolo da capital» (小京砖). Segundo artigo do comitê de assuntos étnicos, havia mais de duzentas casas de chá em Yangloudong, a exportação anual superava 15 milhões de liang de prata, e o mizhuan era feito tanto em Hankou quanto em Yangloudong.
- 1925, mercado de Guihua. O mesmo material da CCPPC cita o panorama da revista «Zhongwai jingji zhoukan» (中外经济周刊): em Guihua (归化), os mais vendidos eram três tijolos: 二四, 三九 e mizhuan. A caixa de mizhuan tinha 72 placas por 23,5 liang; eram prensadas por máquinas da companhia «兴商», de Hankou, e os maiores compradores estavam na região de Ili, em Xinjiang.
- 1981 e 1983. Segundo dados da empresa «羊楼洞茶业», a firma inglesa Twinings encomendou tijolos comemorativos com fênix para seus 275 anos; a coluna do portal «爱普茶网» acrescenta uma edição de 1983.
- Desde 2013, segundo dados do ministério da agricultura, Chibi recebeu, um após o outro, os títulos de «Terra do Qingzhuancha da China» e «Terra do Mizhuancha da China»; segundo artigo do comitê de assuntos étnicos, foram atribuídos pela Associação Chinesa de Comercialização de Chá.
- Selos. Segundo paráfrase de artigo do órgão de marcas de 2015, o topônimo «赤壁» para chá foi registrado em 2009 por um requerente privado de Fujian, e os direitos tiveram de ser recomprados. Segundo a lista provincial (dados de maio de 2020), são dois selos, ambos na classe 30 para chá: nº 15279686, de 28 de março de 2015 a 27 de março de 2025, e nº 20024335 «赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA», de 21 de dezembro de 2017 a 20 de dezembro de 2027.
Nome: A administração de Chibi explica o nome pela pequenez da matéria-prima; a empresa «羊楼洞茶业», pelo fato de que, ao cortar, a folha se fragmenta em partículas do tamanho de um grão de arroz.
Significado cultural: O Ministério da Agricultura incluiu o «sistema de cultura do chá em tijolo de Yangloudong» (羊楼洞砖茶文化系统) no segundo lote do patrimônio agrícola importante da China e chamou Yangloudong de berço «mundialmente reconhecido» do 青（米）砖.

3. Descrição Botânica e Matéria-prima

Cultivar: Não padronizada; nas fontes encontradas não há cultivares. A matéria-prima é descrita por meio dos chás vermelhos prontos, não dos arbustos.
Matéria-prima: Fragmentos e migalhas de chá vermelho (红茶片末). Segundo a coluna «爱普茶网», para a marca de exportação «牌坊» usam chá vermelho triturado e fragmentos; para a marca interna «火车头», fragmentos e migalhas.
Padrão e época de colheita: Não descritos para o tijolo: a colheita refere-se aos chás vermelhos de origem.

4. Terroir e Características de Cultivo

Região: Segundo descrição do ministério, Yangloudong fica nos contrafortes setentrionais da serra de Mufu (幕阜山), em baixa montanha, na fronteira entre Hubei e Hunan.
Altitude, clima, solos: Não há dados para o produto; a ligação com o lugar é mais tecnológica e histórica do que de plantação.

5. Tecnologia de Produção

A norma GB/T 9833.8 enumera as operações: peneiramento, mistura, vaporização e prensagem em tijolo, secagem, embalagem. A empresa «羊楼洞茶业» cita o beneficiamento da matéria-prima (复制), a composição da mistura (拼配), a prensagem (紧压) e a secagem em câmara (烘制). Não há temperaturas, pressões ou prazos nas fontes encontradas. A fermentação úmida em montes (渥堆), com que a administração de Chibi descreve o vizinho qingzhuan, não aparece nessas descrições.

6. Características Organolépticas

Exigências da GB/T 9833.8 para o grau superior e o comum, e descrição da administração de Chibi.

Aparência da folha seca: Tijolo plano, com quinas e cantos nítidos, espessura uniforme, impressão clara, sem mofo preto, branco ou verde. No grau superior a cor é escura e brilhante; no comum, marrom-escura com amarelado. Administração de Chibi: superfície preta, brilhante (乌亮), desenho nítido.
Aroma da folha seca: Não há dados nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Grau superior, limpo; comum, uniforme.
Sabor: Grau superior, encorpado e macio; comum, quase igual.
Cor da infusão: Vermelho-escura nos dois graus; na administração, vermelho denso (红浓).
Folha infundida: Grau superior, vermelho uniforme; comum, vermelho opaco.

7. Composição Química

Exigências da GB/T 9833.8-2013, conferidas por cópia digital da edição inglesa da norma:

Indicador	Grau superior	Grau comum
Umidade, máximo	9,5 %	9,5 %
Cinzas totais, máximo	7,5 %	8,0 %
Impurezas estranhas, máximo	0,2 %	0,2 %
Extrato solúvel em água, mínimo	30,0 %	28,0 %

8. Preparo

Prática da classe. O tijolo prensado costuma ser fervido; o método da empresa «羊楼洞茶业», comum para 青砖 e 米砖:

Separar 10 g e colocar em saquinho filtrante alimentar.
«Acordar» o chá: segurar o saquinho por cerca de um minuto em 50–100 ml de água fervente.
Transferir o saquinho para a chaleira e acrescentar água fria a 1 : 100, 1 litro para 10 g.
Ferver por 5–10 minutos, até a infusão ficar laranja-avermelhada ou laranja-amarelada.

9. Armazenamento

Prática da classe para chá prensado. A administração de Chibi recomenda para o 青（米）砖 lugar seco e arejado, sem odores, sem oscilações de temperatura e sem sol, não guardar em plástico e manter separado de outros chás.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Buscar o selo de certificação «赤壁米砖茶». O prazo do selo nº 15279686, conforme a lista, terminou em 27 de março de 2025, e não há dados sobre renovação; o selo nº 20024335 vale até 20 de dezembro de 2027.
- Verificar se o produtor é de Chibi.
- Conferir a aparência com a norma: tijolo sem mofo, regular, com impressão clara, infusão vermelho-escura.
- As marcas distinguem-se pelo desenho: «火车头» (locomotiva), «牌坊» (arco), «凤凰» (fênix), «红梅» (ameixa vermelha). Segundo a coluna «爱普茶网», o «牌坊» pesa 1125 g, o «火车头» pesa 1000 g, e o «凤凰» não circula na China.

11. Fatos Interessantes

Em Guihua, em 1925, a caixa de mizhuan custava 23,5 liang, mais cara que as caixas de 二四 (18,5) e 三九 (17,5).
O desenho «火车头» é explicado de maneiras diferentes: a administração de Chibi e o material da CCPPC («segundo a tradição») falam de comerciantes russos que adaptaram motores a vapor alemães para vaporizar e prensar; a empresa «羊楼洞茶业», da abertura da Ferrovia Transiberiana em 1905.
O desenho «牌坊», segundo a administração de Chibi, foi impresso pela primeira vez em tijolos no início do século XX pela casa comercial de Shanxi «聚兴顺»; devido à forma bonita, o mizhuan também é guardado como objeto decorativo.
O autor da coluna «爱普茶网» não acredita na explicação «de arroz» para o nome e transmite o boato de que o tijolo de exportação era chamado «米字茶», pela bandeira inglesa nas caixas, parecida com o caractere 米.

12. Comparação com Outros Chás

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Tijolo escuro do mesmo Chibi, de lǎoqīngchá (老青茶) com fermentação úmida em montes; o selo é da mesma associação de chá de Chibi.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Artigo geral sobre o qingzhuan de Hubei.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Chá em tijolo do distrito vizinho da cidade de Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Chá vermelho de Hubei; seus fragmentos, segundo dados da empresa, entram no mizhuan.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Chá escuro do vizinho de Hunan, onde também se prensava mizhuan.

Em Conclusão:

Chibi Mizhuancha é chá vermelho na forma de tijolo: migalhas de chá vermelho, inclusive trazidas de outras províncias, são vaporizadas e prensadas em placa com desenho. Por trás estão a história de Yangloudong e a Grande Rota do Chá, uma norma com dois graus e dois selos. Apenas a classe é controversa: alguns documentos o chamam de tijolo vermelho, outros de chá escuro.