Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «chá imperial de Qingtian», chá verde achatado do condado de Qingtian (青田县), município de Lishui, província de Zhejiang. A palavra «yu» (御) no nome significa «imperial»: segundo a lenda, o nome foi dado ao chá pelo fundador da dinastia Ming. O chá atual, de acordo com descrições de referência, foi desenvolvido novamente em 1998. Desde 2020, o nome é uma indicação geográfica agrícola; desde 2025, é um produto com indicação geográfica, e os requisitos de proteção descrevem a folha «em forma de barco».
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), não fermentado, achatado, torrado em wok. A classe é definida pela tecnologia dos requisitos de proteção: fixação no wok (青锅), sem oxidação; o abafamento (闷黄), que torna o chá amarelo, é expressamente proibido pelo documento.
- Categoria: Chá famoso do condado, segundo descrições de referência, desenvolvido novamente em 1998; indicação geográfica (2020, 2025).
- Origem: China, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), município de Lishui (丽水, Lìshuǐ), condado de Qingtian (青田, Qīngtián).
- Zona de proteção: Todo o condado — 32 municipalidades, vilas e comitês de rua, 414 aldeias administrativas.
- Coordenadas geográficas: De acordo com o documento — 119°48′09″–120°26′20″ E e 27°56′09″–28°28′54″; no segundo par, a marcação de latitude foi omitida no texto.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Lenda do nome. O site de referência sobre produtos locais reconta a tradição: em 1368, às vésperas do festival Qingming, Liu Bowen (刘伯温), um dos fundadores da dinastia Ming, foi a Qingtian visitar os túmulos dos antepassados, provou o chá local e o ofereceu a Zhu Yuanzhang (朱元璋), e o imperador teria designado o chá como «imperial». Não há documento da era Ming nas fontes encontradas.
- 1998. Segundo descrições de referência, o chá foi desenvolvido novamente pelo departamento agrícola do condado.
- 1998–2001, prêmios. De acordo com o site de referência, o chá recebeu o título de chá famoso de primeira classe (一类名茶) em 1998, 1999 e 2001 — no 18º concurso do distrito de Lishui e no 13º e 14º concursos provinciais de Zhejiang. O jornal «Lishui Ribao» (2024) cita o 3º e o 14º concursos provinciais e o ouro na exposição 中国精品名茶博览会. Os números dos concursos nas duas fontes não coincidem.
- Novembro de 1999. Segundo o mesmo site, os departamentos de agricultura e de supervisão técnica do condado elaboraram em conjunto um padrão unificado para mudas, plantio, colheita e processamento, embalagem e marca registrada, e protocolaram o pedido de registro da marca «太鹤»; não há outras confirmações nas fontes encontradas.
- 2020. Registro da indicação geográfica agrícola pelo anúncio do ministério nº 290 de 30 de abril de 2020 — no primeiro lote do ano, 312 produtos em todo o país, dos quais seis do município de Lishui; certificado AGI02862. O titular no registro — estação de culturas econômicas do condado (青田县经济作物管理站); conforme a lista de alterações que o ministério colocou em consulta em dezembro de 2021, após a reestruturação dos órgãos, o titular passou a ser a estação de culturas agrícolas do condado (青田县农作物站).
- Março de 2023. Foi fundada no condado a Sociedade de Estudos da Cultura do Chá (茶文化研究会) — segundo o «Lishui Ribao» (2024).
- Março de 2025. O direito de usar a marca «青田御茶» foi concedido ao jardim de chá Bowen (伯温茶园) — a quinta empresa do condado com esse direito («Lishui Ribao», 2025).
- 2025. A Administração Estatal de Propriedade Intelectual, pelo anúncio nº 640 (assinado em 16 de julho, publicado em 13 de agosto), reconheceu o nome como produto com indicação geográfica — linha 480 na lista de 1409 produtos — e aprovou os requisitos de proteção. O requerente é a mesma estação de culturas agrícolas.
- Nome: «Qingtian» (青田) é o nome do condado; «yucha» (御茶) — «chá imperial», segundo a lenda da oferta à corte.
- Significado cultural: Qingtian é conhecido como terra de emigrantes (华侨之乡) e da escultura em pedra. O condado promove o chá também no exterior: segundo o «Lishui Ribao» (2025), possui 15 embaixadores do chá de Qingtian na China e no exterior e pontos de venda na Espanha e na Eslováquia. Liu Bowen, herói da lenda, está ligado a essas terras: segundo a Wikipédia, ele nasceu em Nantian (南田), condado de Qingtian (hoje condado de Wencheng), e quando, na época Ming, se definia o imposto em grãos da prefeitura de Chuzhou, apenas para Qingtian o acréscimo não foi aplicado por decreto.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: Segundo os requisitos de proteção — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) e 龙井43 (Lóngjǐng 43), além de outras cultivares de folha média e pequena adequadas a jardins de altitude e suficientemente resistentes à geada (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Colheita: Geralmente de meados ao final de fevereiro, assim que os arbustos tiverem brotos dentro do padrão.
- Padrão de colheita: Gema única ou gema com uma folha (单芽或一芽一叶). A folha é processada imediatamente, lote por lote.
- Plantio: Na primavera, início de março, e no outono, meados de outubro; em plantio de fileira única — 2000–3000 mudas por mu.
4. Terroir e Particularidades de Cultivo
- Região: Sudeste de Zhejiang, médio e baixo curso do rio Oujiang (瓯江). A área do condado é de 2477,13 km²; o relevo é descrito pelo ditado «nove partes de montanha, metade água, metade campo» (九山半水半分田).
- Clima: O site de referência sobre produtos locais indica para o condado clima subtropical de monções: temperatura média anual de 18,6 °C, extremos de −4,1 e 41,9 °C, 1697,7 mm de precipitação, 1663,4 horas de sol, 279 dias sem geada.
- Altitude de cultivo: O mesmo site afirma que os jardins se situam principalmente em montanhas acima de 500 m; os requisitos de proteção selecionam cultivares justamente para jardins de altitude. Não há faixa exata nas fontes encontradas.
- Solos: Segundo o documento — principalmente vermelhos ou amarelos, pH 4,5–6,5, matéria orgânica de 10–30 g/kg.
- Escala: De acordo com o «Lishui Ribao» (2025), o condado tem 21,3 mil mu de jardins de chá, e em 2024 processou 536 t de chá por 52,3 milhões de yuans — trata-se de todo o chá do condado, não apenas do Qingtian Yucha. Segundo o mesmo jornal, o setor é conduzido pelo modelo das «cinco unificações» (五统一): planejamento unificado, cultivares unificados, padrão unificado de plantio, processamento unificado e imagem unificada da marca.
5. Tecnologia de Produção
Os requisitos de proteção descrevem dois esquemas com parâmetros — esta é a tecnologia específica deste chá.
Esquema manual tradicional:
- Murchamento (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Em bandejas de bambu em camada de 2 cm, por pelo menos 6 horas, até que o odor herbáceo seja substituído por um aroma limpo.
- Primeiro wok (青锅, qīngguō): Wok elétrico a 100–120 °C, 100–150 g de folha, 2–3 minutos de torra com agitação até amolecer e adquirir cor verde-escura, depois à mão — até formar fios achatados com umidade de 30 %.
- Descanso (回潮, huícháo): A folha é abanada, selecionada e coberta por 30–60 minutos com pano úmido — «para que não amarele e fique esmeralda» (防闷黄，促色翠).
- Wok de polimento (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g de folha, até amolecer e surgir a penugem; depois a 90 °C — polir a penugem e apertar o fio; depois a 50 °C até secagem completa (umidade de 6 %). Resfriar imediatamente — novamente, para que não amarele.
- Peneiramento (干茶分筛, gānchá fēnshāi): Em 2–3 frações, com separação por classes.
Esquema mecânico moderno:
- Murchamento: Em camada de 2 cm, 8–16 horas, até umidade de 70 ± 2 %.
- Primeira passada (一青, yīqīng): Máquina para chá achatado, 190–210 °C, 20–40 g de folha, pressão de leve a forte — «achatar sem colar em forma de panqueca»; resfriar imediatamente.
- Segunda passada (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, até folha achatada uniformemente verde com umidade de 15–20 %.
- Descanso (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Cerca de 60 minutos.
- Remoção da penugem (脱毫, tuōháo): Em máquina de polimento sem aquecimento, 30–60 minutos.
- Polimento (辉锅, huīguō): 3–4 kg a 100–80 °C; com umidade de 7–8 % — elevação para 120–130 °C por 2–3 minutos para o aroma. Ciclo completo de cerca de uma hora, umidade final abaixo de 6,5 %.
- Peneiramento: Em 2–3 frações, com remoção de lâminas amareladas (黄片).
6. Características Organolépticas
Descrição conforme os requisitos de proteção.
- Aparência da folha seca: Achatada, «em forma de barco» (扁平形如舟), de verde fresco e vivo (色绿鲜活).
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Castanha tenra, persistente (嫩栗香持久).
- Sabor: Fresco e suave (滋味鲜醇).
- Cor da infusão: Verde-tenra, brilhante (嫩绿明亮).
- Fundo da xícara (folha infundida): Tenro, uniforme, abre-se em «flor» (嫩匀成朵).
O traço distintivo é resumido pelo documento na fórmula «形如舟、色显翠、味醇柔» — «forma de barco, cor esmeralda, sabor suave».
7. Composição Química
Requisitos físico-químicos da proteção:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Umidade | não mais que 6,5 % |
| Aminoácidos | não menos que 3,5 % |
| Polifenóis do chá | não menos que 12 % |
| Extrato solúvel | não menos que 42 % |
Não há outros dados de composição nas fontes encontradas. Segundo o «Lishui Ribao» (2024), amostras do chá foram verificadas pelo centro de controle de qualidade do Instituto do Chá do Ministério da Agricultura, e todos os indicadores atenderam aos padrões da União Europeia.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde achatado; não há recomendações específicas para este chá nas fontes encontradas.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando um terço da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. O ideal é consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de produto com indicação geográfica. Segundo o documento, o produtor do condado apresenta o pedido ao órgão de propriedade intelectual do condado, que é verificado pelo órgão provincial e aprovado pelo nacional. Em março de 2025, cinco empresas do condado podiam usar a marca geográfica «青田御茶».
- Conferir a aparência: folha achatada em «barquinho», verde fresco, sem lâminas amareladas; infusão verde-tenra, aroma de castanha.
- Não confundir com o chá preto do condado: na vila de Zhenbu (祯埠镇), segundo o «Lishui Ribao» (2024), está sendo recuperado o chá preto «estilo Zhejiang» (浙派红茶) — outro produto.
11. Fatos Interessantes
- Os requisitos de proteção ordenam três vezes, de forma direta, que a folha não amarele — duas vezes no esquema manual e uma no mecânico —, enquanto no chá amarelo é justamente o abafamento que constitui a essência da tecnologia.
- O patamar de extrato solúvel — não menos que 42 %; no vizinho Suichang Longgu Cha, do mesmo anúncio, é de não menos que 36 %.
- O site de referência sobre produtos locais descreve o chá infundido assim: as gemas ficam de pé na xícara, «como uma jovem dançando de verde» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Comparação com outros chás achatados e de Lishui
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelo de chá achatado; a cultivar 龙井43 dos requisitos do Qingtian Yucha também cresce nos jardins de Longjing.
- Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Chá verde achatado do condado de Suichang, do mesmo município, reconhecido pelo mesmo anúncio; aroma também de castanha.
- Huimingcha (惠明茶): Chá verde histórico do condado de Jingning, do mesmo município de Lishui, também em formas achatada e espiral.
- Wencheng Gongcha (文成贡茶): Marca do condado de Wencheng, vizinho de Qingtian, também apoiada no nome de Liu Ji — Liu Bowen.
Em conclusão:
Qingtian Yucha é um chá verde achatado do condado de emigrantes e escultores de pedra, com a lenda de Liu Bowen e história moderna desde 1998. Sua aparência é definida em detalhe: gema com uma folha de cultivares de altitude, folha em «barquinho», aroma tenro de castanha, sabor suave e medidas diretas contra o amarelecimento da folha.
Fontes
Indicação geográfica
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