Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) é um chá verde de cultivares de folhas amarelas do município de Guangyuan, no nordeste da província de Sichuan. Apesar do nome, o chá não pertence à classe dos chás amarelos: a tecnologia é de chá verde, não há abafamento (闷黄), e o “amarelo” é a cor da folha de primavera das cultivares 中黄1号 e 中黄2号. A primeira delas foi introduzida em Guangyuan em 2010, e em treze anos um plantio experimental no condado de Wangcang transformou-se, segundo dados do município, em 51 mil mu de jardins — a maior base de “chá amarelo” da China. O município descreve o chá pela fórmula “três amarelos — três altos”: folha dourada-amarelada, infusão “amarelo-ganso”, fundo da folha amarelo-jade, muitos aminoácidos, aroma alto e muitos pigmentos amarelos. O nome é protegido por selo geográfico de certificação desde 2014.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) de cultivares de folhas amarelas. É assim que o próprio município o denomina: “produto de chá verde”, feito por espalhamento, fixação, alisamento, modelagem e secagem.
- Armadilha do nome: “黄茶” (huángchá) no nome se refere à cor da folha, não à classe. O chá amarelo segundo a GB/T 30766 exige abafamento, que aqui não existe.
- Categoria: Chá de cultivares de folhas claras (黄化, huánghuà); selo geográfico de certificação (2014).
- Origem: China, província de Sichuan (四川, Sìchuān), município de Guangyuan (广元, Guǎngyuán). O principal distrito é o condado de Wangcang (旺苍县). O município é indicado como pertencimento administrativo do titular do selo; não verifiquei os limites legais da zona.
- Coordenadas geográficas: Guangyuan fica em torno de 32,4° de latitude norte e 105,8° de longitude leste.
2. História e Significado Cultural
- História:
- 2010. Guangyuan introduziu a cultivar 中黄1号, desenvolvida pelo Instituto do Chá da Academia Chinesa de Ciências Agrárias, e estabeleceu um plantio experimental bem-sucedido no condado de Wangcang.
- 2013–2014. As autoridades municipais encarregaram a estação municipal de culturas técnicas do pedido, e em 2014 foi registrado o selo geográfico de certificação 广元黄茶 — nº 14056995. O número vizinho 14056996 pertence ao selo pareado 广元纯黄茶. Segundo o relatório anual de marcas de 2014 da Administração Estatal Geral da Indústria e Comércio da China, ambos os selos pertencem à mesma estação municipal de culturas econômicas (广元市经济作物管理站), e ambos estão registrados para um único produto — chá. Não há documento nas fontes encontradas que diferencie os produtos dos dois selos.
- Padrões. Segundo o município, foram adotados dois padrões locais — sobre cultivo e sobre processamento — e um padrão coletivo “广元黄茶”; em 2023, o uso do selo foi autorizado a onze empresas.
- 2023. Segundo o município, são 51 mil mu de jardins; o município chama isso de a maior base de “chá amarelo” da China.
- O chá foi incluído em catálogos nacionais de produtos rurais especiais e em “名特优新” — produtos agrícolas conhecidos, especiais, de qualidade e novos. A província o reconheceu como excelente marca pública regional de produtos agrícolas e o chá individual mais influente de Sichuan (四川省最具影响力茶叶单品).
- Nome: “Guangyuan” é o nome do município; “huangcha” (黄茶) é “chá amarelo”, pela cor da folha.
- Significado cultural: Guangyuan Huangcha é mais jovem do que os chás protegidos vizinhos do município — Qifo Gongcha (protegido desde 2008) e Micangshan Cha (desde 2009). Sua história é a história de uma cultivar, não de um lugar: o chá surgiu junto com a cultivar desenvolvida em Zhejiang.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) e 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — cultivares estatais com folha naturalmente amarela. A 中黄1号 foi desenvolvida pelo Instituto do Chá da academia; a 中黄2号 provém de um mutante do condado de Jinyun, província de Zhejiang.
- Cor da folha: Os brotos de primavera são amarelos; na cultivar 中黄2号 a folha esverdeia no verão.
- Matéria-prima: Brotos tenros de primavera (鲜嫩春梢) de cultivares cultivadas no município.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: Nordeste de Sichuan, montanhas na fronteira com Shaanxi e Gansu.
- Altitude de cultivo: Não há dados nas fontes encontradas. O município escreve apenas que em Guangyuan há muitas montanhas altas e névoas (多高山、多云雾).
- Clima: Não há dados exatos sobre os jardins nas fontes encontradas.
- Solos: Não há dados nas fontes encontradas.
- Particularidade: A cor amarela da folha é definida pela cultivar, não pelo lugar: as cultivares foram introduzidas de Zhejiang. O lugar dá altitude e névoas.
5. Tecnologia de Produção
Segundo a descrição do município, o Guangyuan Huangcha é feito assim:
- Murchamento (摊放, tānfàng): A folha fresca é espalhada em camada fina.
- Fixação (杀青, shāqīng): O aquecimento interrompe a oxidação.
- Alisamento (理条, lǐtiáo): A folha é alinhada em tiras.
- Modelagem (做形, zuòxíng): A folha assume a forma de uma “pequena orquídea” (形似小兰花).
- Secagem (干燥, gānzào).
Não há abafamento (闷黄). O município informa haver um padrão local de processamento, mas não vi seu texto; não há parâmetros nas fontes encontradas.
6. Características Organolépticas
O município descreve a aparência pela fórmula “três amarelos — três altos” (三黄三高).
- Aparência da folha seca: Lembra uma pequena orquídea (形似小兰花); dourado-amarelada (外形金黄).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Alto (香气高).
- Sabor: Não há descrições nas fontes encontradas, além da indicação de alto teor de aminoácidos.
- Cor da infusão: Amarelo-claro, “cor de ganso” (汤色鹅黄).
- Fundo da folha (folha infundida): Amarelo-jade (叶底玉黄).
7. Composição Química
Segundo dados do município (2023):
| Indicador | Teor |
|---|---|
| Extrativos | mais de 40 % |
| Aminoácidos | cerca de 7 % em média |
Os aminoácidos, segundo os mesmos dados, são 2 a 3 vezes mais abundantes do que no chá verde comum. O município também destaca o alto teor de pigmentos amarelos, mas não apresenta números.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde delicado.
- Temperatura da água: 75–80 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro — nele se veem a folha verde-amarelada e a infusão amarelo-clara.
- Processo:
- Aquecer o copo.
- Colocar o chá e despejar a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar a água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. É melhor consumir no prazo de um ano.
10. Preço e Falsificações
Segundo o município, em 2023 foram produzidas 70 t de chá, e o preço de mercado era de 4000 a 16 000 yuans por jin (500 g). Esta é uma estimativa do município, não uma tabela de preço no varejo.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo geográfico de certificação nº 14056995; em 2023, onze empresas estavam autorizadas a usá-lo.
- Verificar se o produtor é do município de Guangyuan.
- A folha é dourada-amarelada, a infusão é amarelo-clara, o fundo da folha é amarelo-jade.
- Não confundir com chá amarelo por classe: aqui não há abafamento.
11. Fatos Interessantes
- As cultivares para este chá foram desenvolvidas em Zhejiang, e o primeiro plantio experimental em Guangyuan ocorreu em 2010.
- Em treze anos, a área cresceu de um plantio experimental para 51 mil mu.
- A vila de Sanhe, no condado de Wangcang, segundo o município, foi reconhecida pelo Ministério da Agricultura como “vila de indústria especial de cem milhões de yuans” em âmbito nacional.
- O selo tem um pareado — 广元纯黄茶 (“chá amarelo puro de Guangyuan”), com número vizinho.
- A mesma armadilha do nome ocorre com Jinyun Huangcha: o chá se chama amarelo, mas por classe é verde.
12. Comparação com Outros Chás
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Terra natal da cultivar 中黄2号; também é chá verde sob o nome “amarelo”.
- Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Chá verde de folhas amarelas de Zhejiang.
- Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Verdadeiro chá amarelo de Sichuan, com abafamento.
- Micangshan Cha (米仓山茶): Chá das montanhas Micangshan, do condado de Wangcang, no mesmo município; sua tecnologia foi incluída na lista provincial de patrimônio como ramo da tecnologia de chá verde de Sichuan.
Em conclusão:
Guangyuan Huangcha é um chá verde do nordeste de Sichuan feito das cultivares de folhas amarelas de Zhejiang 中黄1号 e 中黄2号. Três amarelos — folha, infusão e fundo da folha — e três altos — aminoácidos em torno de 7 %, aroma e pigmentos. De um plantio experimental de 2010, o chá cresceu para uma indústria de 51 mil mu; o selo protege o nome desde 2014.
Fontes
Normas
Indicação geográfica
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