Cāngnán Cuìlóng Chá (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) é um chá verde do condado de Cāngnán (苍南县), na cidade de Wēnzhōu, no extremo sul da província de Zhèjiāng, junto à fronteira com Fújiàn. O nome significa “dragão esmeralda de Cāngnán”. O chá surgiu a partir das “bandeiras e lanças” locais (旗枪, qíqiāng): no fim da década de 1980 passaram a chamar-lhe “Míngqián Lóngjǐng” e no fim da década de 1990, quando Wēnzhōu ficou fora da zona do Lóngjǐng de Zhèjiāng, passou a chamar-se Cuìlóng. O aspeto principal é uma folha achatada, reta e verde-esmeralda. Desde 2008 o nome está protegido por uma marca de certificação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). O registo da marca não indica a classe, mas a norma distrital DB330327/T 3—2021 descreve o Cuìlóng como um chá produzido segundo a tecnologia do chá verde, com infusão límpida e folha verde, aroma elevado e sabor suave (清汤绿叶、香高味醇).
- Categoria: Novo chá de renome (新创名茶) do grupo de chás precoces da primavera de Wēnzhōu; marca de certificação geográfica (2008).
- Origem: China, província de Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), cidade de Wēnzhōu (温州, Wēnzhōu), condado de Cāngnán (苍南, Cāngnán). A zona principal são os jardins da antiga vila de Wǔfèng (五凤) na montanha Wǔdàishān (五岱山), no maciço de Yùcāngshān (玉苍山); uma notícia de 2013 situa a aldeia de Bāmǔhòu (八亩后村), da vila de Wǔfèng, na localidade de Qiáodūn (桥墩镇).
- Zona da marca: A base provincial indica o condado de Cāngnán como pertença administrativa do titular; não verifiquei a delimitação jurídica da zona.
- Coordenadas geográficas: Cerca de 27,5° N e 120,4° E (condado).
2. História e Significado Cultural
- História:
- O chá desta região antes do Cuìlóng. Segundo o Centro de Divulgação de Agrotecnia de Wēnzhōu (2024), o chá dentro dos atuais limites do condado já era produzido na época das Cinco Dinastias, e o estado de Wúyuè cobrava imposto sobre ele. A “Crónica do condado de Píngyáng” (平阳县志), da dinastia Qīng, citada pelo centro, considera o melhor o chá do sopé do Yùcāngshān, perto de Jǔxī (莒溪), hoje em Cāngnán; ali se fazia sobretudo “sopa amarela”, gōngfū vermelho e “bandeiras e lanças”.
- Mudança de nomes. Segundo o mesmo centro, no fim da década de 1980 o condado mudou o nome do seu “旗枪” para “Míngqián Lóngjǐng” (明前龙井) e em 1993 este chá recebeu o título de chá provincial de renome de segunda categoria. No fim da década de 1990 a província delimitou a zona de produção do Lóngjǐng de Zhèjiāng, Wēnzhōu ficou de fora, e o chá passou oficialmente a chamar-se “苍南翠龙茶”.
- Divergência nas datas. A revista “Zhōngguó cháyè” (中国茶叶, 2000) escreve que o Cuìlóng foi criado pela administração agrícola distrital em 1996; descrições de referência situam o título de segunda categoria em 1997 e não em 1993. As fontes datam o início do chá de maneiras diferentes.
- 1999. Título de chá provincial de renome de primeira categoria; segundo descrições de referência, no 13.º concurso provincial de chás de renome. A produção nesse ano, segundo a “Zhōngguó cháyè”, foi de 15 t.
- 2006–2008. A Sociedade Agronómica do condado de Cāngnán (苍南县农学会) apresentou o pedido da marca em 8 de agosto de 2006; o registo foi em 20 de fevereiro de 2008, marca n.º 5528372, classe 30.
- Festa de abertura da colheita. Desde 2006 o condado realiza anualmente a festa de abertura do chá (温州（苍南）开茶节). A oitava, em 2013, aconteceu na aldeia de Bāmǔhòu; a décima quarta, em 2019, abriu no Museu Nacional do Chá, em Hángzhōu.
- 2012–2013. Segundo o Centro de Wēnzhōu, em dezembro de 2012 a Sociedade Internacional Chinesa de Estudo da Cultura do Chá atribuiu ao Cuìlóng o título de “中华文化名茶”. A Associação Chinesa do Comércio de Chá informou em 2013 que, juntamente com este título, o condado recebeu o título de “中国茶文化之乡”.
- Norma. Está em vigor a norma distrital DB330327/T 3—2021: jardins, agrotecnia, colheita e transformação.
- Prémios: Segundo o jornal distrital (2020), título de chá provincial de renome de primeira categoria, prémios de ouro em várias exposições de chá de Zhèjiāng e o prémio especial “Hòujì” (后稷) da exposição agrícola de Yánglíng. O valor da marca regional, segundo uma avaliação da Universidade de Zhèjiāng, ultrapassa 300 milhões de yuans.
- Nome: “Cāngnán” (苍南) significa “a sul do Yùcāngshān”: o condado recebeu o nome desta montanha. “Cuìlóng” (翠龙) significa “dragão esmeralda”; as fontes não explicam esta parte do nome.
- Significado cultural: O condado constrói turismo à volta do chá: segundo uma notícia de 2013, a aldeia de Bāmǔhòu é chamada “a Méijiāwù de Wēnzhōu” (温州的梅家坞). Em 2019 o condado promovia duas marcas regionais de chá: “苍南翠龙” e “五凤香茗”.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Variedade / Cultivar: O registo da marca e as fontes encontradas não indicam variedades.
- Norma de colheita: Segundo as descrições de referência, um gomo com a primeira folha a abrir (一芽一叶初展), gomos e folhas de tamanho uniforme.
- Época de colheita: Não há datas exatas para o Cuìlóng nas fontes encontradas. O “Fújiàn rìbào” (2025) escreve, sobre os chás precoces de Wēnzhōu em geral, entre os quais também cita o Cuìlóng, que a colheita começa em fevereiro, mais de um mês antes do Lóngjǐng de Hángzhōu.
4. Terroir e Características de Cultivo
- Região: Extremo sul de Zhèjiāng: o condado faz fronteira com a cidade de Fúdǐng, na província de Fújiàn, e abre-se para o Mar da China Oriental.
- Clima: Segundo dados de referência sobre o condado, clima subtropical médio de monção, húmido; temperatura média anual de 14–18 °C, período sem geada de cerca de 288 dias, precipitação de cerca de 1769 mm por ano. Não há dados específicos para os jardins de chá.
- Altitude de cultivo: “Zhōngguó cháyè” (2000) refere altitude média superior a 400 m, montanha Wǔdàishān, na vila de Wǔfèng; descrições de referência indicam cerca de 400 m; a descrição publicitária de uma marca fala em mais de 500 m.
- Solos: Segundo a norma distrital de 2021, solos amarelo-avermelhados e suas variedades sobre granitos e tufos, pH 4,5–6,5, matéria orgânica acima de 1 %.
- Áreas e produção: Os números referem-se ao chá do condado em geral: em 2013, segundo a Associação Chinesa do Comércio de Chá, eram 10 mil mu de jardins e 52 milhões de yuans de produto em 2012; em 2020, segundo o jornal distrital, eram 19,2 mil mu e mais de 900 t de chá por ano.
5. Tecnologia de Produção
As descrições de referência dividem a transformação em quatro operações: fixação, “caldeira verde”, repouso e “caldeira de brilho”; o Centro de Agrotecnia de Wēnzhōu, em vez de fixação, refere o repouso da folha fresca. As fontes encontradas não apresentam parâmetros.
- Repouso da folha fresca (摊放, tānfàng).
- Fixação (杀青, shāqīng).
- “Caldeira verde” (青锅, qīngguō).
- Repouso para uniformizar a humidade (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
- “Caldeira de brilho” (辉锅, huīguō).
No esquema geral do chá achatado, a “caldeira verde” é a primeira torrefação com moldagem, o repouso uniformiza a humidade da folha e a “caldeira de brilho” seca e alisa a folha. Trata-se de um esquema geral e não de uma descrição específica do Cuìlóng.
6. Características Organolépticas
A descrição foi dada pela revista “Zhōngguó cháyè” (2000); o Centro de Agrotecnia de Wēnzhōu descreve o chá quase da mesma forma.
- Aspeto da folha seca: Achatada, uniforme e reta (扁平匀直), cor verde-esmeralda (色泽翠绿).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Limpo, elevado e persistente (香气清高持久); no Centro de Wēnzhōu, elevado e penetrante (香气高锐).
- Sabor: Suave, com doçura (滋味醇和甘甜).
- Cor da infusão: Verde-esmeralda, brilhante (汤色翠绿明亮).
- Folha infundida: Abre em flor, verde-tenra e brilhante (叶底成朵嫩绿明亮).
7. Composição Química
Não há dados físico-químicos nas fontes encontradas.
8. Preparação
Prática da aula para chá verde. O Centro de Agrotecnia de Wēnzhōu aconselha, para o Cuìlóng, um copo alto de vidro, 3–5 g de chá e água a 80–90 °C.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g por 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gàiwǎn branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e deitar a água pela parede.
- Primeira infusão ao fim de 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Juntar água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Conservação
Prática da aula. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, sem luz, humidade nem odores; é preferível consumir no prazo de um ano.
10. Preço e Falsificações
As fontes encontradas não apresentam dados de preços.
- Como evitar falsificações:
- Procurar a marca de certificação geográfica «苍南翠龙茶» (n.º 5528372).
- Verificar a admissão do produtor no registo atualizado: a base provincial, que está mantida até 2019, mostra zero empresas admitidas.
- Verificar que o produtor é do condado de Cāngnán.
- O Cuìlóng achatado é uma folha reta, uniforme e verde-esmeralda, a infusão é verde-esmeralda e brilhante, a folha infundida abre em flor.
- Estado da marca: No registo de 2026 a marca aparece como registada na data da fonte; não está confirmado se continua ativa.
11. Factos Interessantes
- Os nomes das aldeias Náncháliáo e Běicháliáo (南茶寮, 北茶寮), na localidade de Wànglǐ, significam “cabanas de chá do sul” e “do norte”; segundo o Centro de Agrotecnia de Wēnzhōu, restam das cabanas que o estado de Wúyuè montava para os pátios de chá.
- O nome “Cuìlóng” surgiu por necessidade: o anterior “Míngqián Lóngjǐng” teve de ser mudado quando a província delimitou a zona do Lóngjǐng sem Wēnzhōu.
12. Comparação com Outros Chás
- Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井): Modelo de chá achatado; até ao fim da década de 1990 o Cuìlóng era vendido como “Míngqián Lóngjǐng”, mas Wēnzhōu ficou fora da zona do Lóngjǐng.
- Wūniú Zǎo (乌牛早): Chá verde precoce do condado de Yǒngjiā, do mesmo distrito, da mesma lista de chás precoces da primavera.
- Ruìān Qīngmíngzǎo (瑞安清明早): Chá de variedade superprecoce, da mesma lista de Wēnzhōu.
- Píngyáng Huángtāng (平阳黄汤): Chá amarelo do condado de Píngyáng, ao qual outrora pertenciam as terras de Cāngnán; a crónica Qīng de Píngyáng refere a “sopa amarela” entre os chás do sopé do Yùcāngshān. O Cuìlóng não tem a etapa de abafamento.
Em conclusão:
Cāngnán Cuìlóng Chá é um nome novo numa terra antiga de chá: as “bandeiras e lanças” locais, depois de terem sido “Míngqián Lóngjǐng”, tornaram-se Cuìlóng quando Wēnzhōu ficou fora da zona do Lóngjǐng. É um chá achatado verde-esmeralda, feito de gomo com a primeira folha, com aroma limpo e elevado e sabor suave e levemente doce. As fontes divergem na data do seu nascimento e falam mais da marca do que do sabor; vale a pena prová-lo ao lado do Lóngjǐng e de outros chás precoces de Wēnzhōu.
Fontes
Normas
Indicação geográfica
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