Fú'ān lǜchá

Fu’an Lücha (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) é um chá verde do município de Fu’an (福安市), distrito de Ningde, no nordeste da província de Fujian, junto à fronteira com Zhejiang. Fu’an é conhecida sobretudo pelo chá preto Tanyang Gongfu e ostenta os títulos de «capital do chá preto da China» e «terra natal do chá da China»; o chá verde só recebeu aqui um selo de certificação próprio em outubro de 2021, quase em simultâneo com o chá branco. Segundo a descrição do selo, trata-se de um chá de gomos grandes e uniformes, com penugem densa, aroma tenro e persistente, infusão tenra amarelo-esverdeada e límpida, e sabor fresco e suave, com retrogosto doce.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe vem indicada no nome e no registo: o produto do selo está inscrito como «绿茶».
• Categoria: Chá verde de Fujian com selo geográfico de certificação (2021).
• Origem: China, província de Fujian (福建, Fújiàn), distrito urbano de Ningde (宁德, Níngdé), município de Fu’an (福安市, Fú’ān shì).
• Zona: Segundo o site de referência de indicações geográficas, corresponde ao atual território administrativo de Fu’an (福安市现辖行政区域). A lista provincial de selos indica Fu’an como pertença administrativa do titular; não vi a delimitação jurídica da zona.
• Regime de proteção: Selo geográfico de certificação da Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) n.º 35073373, produto: chá verde. Segundo a lista provincial em 30 de junho de 2026, o selo foi registado em 21 de outubro de 2021, o titular é a Associação da Indústria do Chá de Fu’an (福安市茶业协会), registo em vigor.
• Coordenadas geográficas: Não indicadas nos documentos encontrados.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • Antiguidade. O «Mindong Ribao» (2023) escreve que a história do chá de Fu’an «remonta às dinastias Sui e Tang» (远溯隋唐). Segundo o «Fujian Ribao» (2018), na vila de Shekou (社口镇) cultiva-se chá desde meados da era Tang. Não há nestes artigos informação sobre que tipo de chá se fazia então.
  • 1851. Segundo o «Mindong Ribao», na aldeia de Tanyang criou-se o chá preto «坦洋工夫», e em 1915 este recebeu a medalha de ouro da Exposição Internacional do Panamá. É com este chá que começa a fama de Fu’an como terra de chá preto.
  • Desde a década de 1970. O mesmo jornal escreve que em 1972, na vila de Gantang (甘棠镇), se começaram a criar mudas de estaca das cultivares 福安大白茶 e 福云6号. Com o tempo, Fu’an tornou-se uma das seis bases regionais do país de propagação de cultivares de chá; em anos de pico, segundo o jornal, coube-lhe cerca de 60 % das mudas fornecidas no país. Daí o ditado «天下茶苗出福安» — «as mudas de toda a China saem de Fu’an».
  • 2018. Segundo o «Fujian Ribao» (2021), em novembro a Associação da Indústria do Chá de Fu’an apresentou o pedido do selo «福安白茶».
  • 2021. O selo «福安白茶» (n.º 35073374) foi registado em 7 de outubro, e o selo «福安绿茶» (n.º 35073373) em 21 de outubro; o titular de ambos é o mesmo. O «Fujian Ribao» chama ao chá branco o décimo sexto selo geográfico da cidade. Não se diz nas fontes encontradas quando foi apresentado o pedido do chá verde; os números dos dois selos são consecutivos.
• Nome: «Fu’an» (福安) é o nome da cidade: 福 — «felicidade», 安 — «paz». «Lücha» (绿茶) — «chá verde».
• Significado cultural: Segundo o «Mindong Ribao» (2023), Fu’an possui os títulos de «中国红茶之都» (capital do chá preto da China) e «中国茶叶之乡» (terra natal do chá da China). Em Shekou, segundo o «Fujian Ribao» (2018), funciona a primeira instituição científica provincial dedicada ao chá — hoje Instituto do Chá da Academia de Ciências Agrícolas de Fujian, com uma coleção de 450 cultivares de camélia. Sobre o passado do chá verde em Fu’an, as fontes encontradas nada dizem.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Cultivar / Variedade: O selo, segundo os dados encontrados, não nomeia cultivares. A principal cultivar local é 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), desde 1985 cultivar nacional de elite (número GS13003-1985, segundo a Wikipédia).
  • Terra natal. As fontes divergem. A Wikipédia chinesa indica a aldeia de Shanggaoshan, distrito de Muyang (穆阳乡上高山村); a enciclopédia da editora agrícola «智汇三农» indica a aldeia de Gaoling, comuna de Kangcuo (康厝公社高岭村); o segundo nome da cultivar é registado como «高领大白茶».
  • Origem. Ambas as referências apresentam duas versões: seleção a partir de chá silvestre ou introdução a partir da zona de Songxi, Zhenghe e Jianyang, onde era chamado «皇帝茶» («chá do imperador»). A cultivar recebeu o nome 福安大白茶 em 1973.
  • Aspeto. Semiarbusto, folha verde-escura com brilho oleoso. A enciclopédia classifica a cultivar como de folha média; a Wikipédia, no mesmo artigo, chama-lhe tanto de folha grande como de folha média. Cultivar precoce, gomos carnudos, penugem bastante densa.
  • Para que chás. Segundo a enciclopédia, dela saem excelentes Baihao Yinzhen e chá preto gongfu, e o chá verde de secagem a ar quente (烘绿) «também tem boa qualidade».
• Matéria-prima: A descrição do selo fala de gomos grandes e carnudos, com penugem densa; não se diz que cultivares os fornecem nem segundo que norma se colhe a folha.

4. Terroir e Particularidades de Cultivo

• Região: Segundo o «Mindong Ribao» (2023), Fu’an confina a norte com o sul de Zhejiang e a este abre-se para o estreito; o clima é suave e húmido. A zona da montanha Baiyunshan (白云山), dentro do município, fica, segundo o jornal, quase todo o ano sob chuvisco e nuvens.
• Escala: Segundo o mesmo jornal, os jardins de chá de Fu’an ocupam 300 mil mu; em 2022 produziram-se 28,1 mil t de chá bruto, no valor de 2,12 mil milhões de yuans. Isto refere-se a todos os chás da cidade; a quota do chá verde não é indicada.
• Altitude e solos: Não há dados nas fontes encontradas.

5. Tecnologia de Produção

As fontes encontradas não descrevem as tecnologias do «福安绿茶». A descrição do selo não indica o método de secagem, se a ar quente ou em wok.

Segue-se um esquema geral do chá verde, e não a descrição exata deste chá:

1. Repouso da folha fresca (摊放, tānfàng): A folha é disposta em camada fina para perder parte da humidade.
2. Fixação (杀青, shāqīng): O calor interrompe a oxidação e preserva a cor verde.
3. Enrolamento (揉捻, róuniǎn) ou outra modelação da forma.
4. Secagem (干燥, gānzào): A ar quente (烘青, hōngqīng) ou em wok (炒青, chǎoqīng).

6. Características Organoléticas

A descrição abaixo é dada pelo site de referência de indicações geográficas para o chá sob selo.

• Aspeto da folha seca: Gomos grandes e carnudos, uniformes, verde-tenros e brilhantes, com penugem densa e bem visível (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
• Aroma da folha seca: Não há descrição própria nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: «Aroma de folha tenra» — intenso e prolongado (嫩香馥郁悠长).
• Sabor: Fresco, suave e vivo, com retrogosto doce (鲜醇爽、回甘).
• Cor da infusão: Amarelo-esverdeada tenra, límpida e viva (嫩黄绿、清澈鲜亮).
• Folha infundida: Amarelo-tenra, uniforme, viva e luminosa (叶底嫩黄匀亮鲜活).

7. Composição Química

Não há nas fontes encontradas indicadores físico-químicos do chá pronto. Para a cultivar 福安大白茶, a enciclopédia apresenta a composição da folha fresca (um gomo e duas folhas): polifenóis — 27,16 %, cafeína — 4,56 %. São dados da matéria-prima da cultivar, e não do chá sob selo: não se sabe que cultivar entra no «福安绿茶».

8. Preparação

Prática da classe para chá verde tenro de gomos.

• Temperatura da água: 80–85 °C.
• Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
• Utensílio: Copo de vidro, onde se veem os gomos com penugem, ou gaiwan branco.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio.
  2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
  3. Primeira infusão ao fim de 40–60 segundos.
  4. Beber, deixando parte da infusão.
  5. Acrescentar água.
  6. Duas a três infusões repetidas.

9. Conservação

Prática da classe. Em embalagem hermética, no frigorífico a 0–5 °C, ao abrigo de luz, humidade e odores. É preferível consumir no prazo de um ano.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar o selo de certificação «福安绿茶» n.º 35073373; a gestão do direito de uso cabe à Associação da Indústria do Chá de Fu’an.
  • Verificar que o produtor é de Fu’an.
  • Não confundir com selos vizinhos do mesmo titular: «福安白茶» é chá branco, «坦洋工夫» é chá preto.
  • Aspeto: gomos grandes com penugem, infusão amarelo-esverdeada tenra e límpida, folha infundida amarelo-tenra e uniforme.

11. Factos Interessantes

• Os selos do chá verde e do chá branco de Fu’an são consecutivos — n.º 35073373 e n.º 35073374 — e foram registados com duas semanas de diferença.
• Fu’an é um dos principais viveiros de mudas de chá da China; o jornal fala em mais de 50 cultivares nos viveiros da vila de Gantang.
• A cultivar local 福安大白茶, segundo uma das versões, veio do norte de Fujian, onde era chamada «chá do imperador».

12. Comparação com Outros Chás de Fu’an e de Fujian

• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): O principal chá de Fu’an é um chá preto gongfu da aldeia de Tanyang, sob selo do mesmo titular.
• Fu’an (福安): O artigo do corpus sobre chás brancos de Fu’an e Jian’ou trata de outra classe do mesmo distrito.
• Songxi Lücha (松溪绿茶): Chá verde do norte de Fujian, selo de 2009; quatro formas de folha sob o mesmo nome.
• Wuping Lücha (武平绿茶): Chá verde do oeste de Fujian.
• Youxi Lücha (尤溪绿茶): Chá verde do centro de Fujian, distrito de Sanming.

Em conclusão:

Fu’an Lücha é um chá verde de uma terra célebre pelo chá preto Tanyang Gongfu e por viveiros que, em anos de pico, forneceram mais de metade das mudas de chá do país. Há poucos documentos sobre ele: selo de 2021, titular é a associação municipal do chá, a zona é todo o município de Fu’an, e uma breve descrição do aspeto. Segundo esta, é um chá de gomos grandes e penugentos, com aroma tenro e prolongado, infusão límpida amarelo-esverdeada e sabor suave, com retorno doce.

Fontes

Indicação geográfica

• CNIPA 地理标志证明商标 №35073373

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