Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) é um chá verde achatado do condado de Taojiang (桃江县), na cidade de Yiyang, província de Hunan. «Zhuye» (竹叶) significa «folha de bambu»: o chá recebe esse nome por sua forma estreita, achatada e lisa. O documento de proteção compara essa forma também a uma espada, a cor à «jade negra» e aponta, no aroma, uma nota intensa de castanha. Segundo o documento de proteção, a colheita é feita somente antes do festival Qingming, ou seja, até o início de abril. Em 2025, a Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) reconheceu o nome como produto com indicação geográfica.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), não fermentado. O nome não indica a classe: «folha de bambu» descreve a forma, não o processamento. A classe é definida pela tecnologia do documento de proteção: espalhamento, fixação por aquecimento em wok, modelagem da folha achatada, secagem final e, em dois dos três esquemas, polimento em wok (辉锅, huīguō), sem murchamento para oxidação e sem abafamento. Um artigo de referência sobre chá, republicado em um site especializado, chama diretamente o produto de chá verde achatado torrado e secado (扁形烘炒绿茶).
• Categoria: Chá verde achatado (扁形, biǎnxíng); produto com indicação geográfica (CNIPA, 2025); indicação geográfica agrícola do Ministério da Agricultura (número AGI03212).
• Origem: China, província de Hunan (湖南, Húnán), cidade de Yiyang (益阳, Yìyáng), condado de Taojiang (桃江, Táojiāng).
• Zona protegida: Conforme o documento de proteção, 15 municípios e cantões do condado de Taojiang: Taohuajiang (桃花江), cantão de Fuqiushan (浮邱山), cantão de Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), cantão nacional Hui de Zhabu (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) e Huishangang (灰山港).
• Coordenadas geográficas: 111°35′59″–112°18′52″ E, 28°12′48″–28°40′52″ N.
• Requerente: Associação de Chá do Condado de Taojiang (桃江县茶业协会).

2. História e Significado Cultural

• História: Não encontrei fonte primária sobre o período de surgimento do chá. Um artigo de referência em site especializado atribui sua criação a 1985; essa data não foi verificada em documentos. O que foi possível verificar em documentos é a história da proteção:
  • Indicação agrícola. Número no registro do Ministério da Agricultura: AGI03212; não verifiquei a data de registro em fonte primária.
  • 2024. No diretório provincial de Hunan, o nome «桃江竹叶» não aparece nem entre as marcas coletivas e de certificação, nem entre os produtos com indicação geográfica. Entre as marcas consta, porém, «桃江绿茶», «chá verde de Taojiang»; a relação entre esses dois nomes não é explicada nas fontes encontradas.
  • 2025. Pelo anúncio nº 640 da CNIPA (assinado em 16 de julho, publicado em 13 de agosto), «桃江竹叶» foi reconhecido como produto com indicação geográfica; no anexo, é o item 985.
• Nome: «Taojiang» (桃江) significa «Rio do Pêssego», nome do condado; a sede da zona chama-se Taohuajiang (桃花江), «Rio da Cor de Pêssego». «Zhuye» (竹叶) significa «folha de bambu». O artigo de referência descreve a folha como «achatada e esbelta, como uma folha jovem de bambu» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Significado cultural: Não há dados nas fontes encontradas.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Cultivares: O documento de proteção cita três: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) e Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). O primeiro está registrado como 碧湘早; no documento do mesmo anúncio para Changsha Lücha consta um nome semelhante, 碧香早; o documento não esclarece se se trata do mesmo registro.
• Propagação: Vegetativa (无性繁殖), conforme o documento de proteção.
• Colheita: Segundo o documento de proteção, todos os anos antes do festival Qingming (清明). O artigo de referência indica outro período, de Qingming a Guyu (谷雨), e outra matéria-prima, gema com duas folhas recém-abertas (一芽二叶初展); as fontes não explicam a divergência.
• Padrão de colheita: Para o grau especial (特级), gema única ou gema com uma folha recém-aberta (一芽一叶初展); para o primeiro grau, predominantemente gema com uma folha aberta (一芽一叶开展).

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Condado de Taojiang, cidade de Yiyang.
• Local do plantio: Segundo o documento de proteção, encostas, terras altas secas ou campos bem drenados com declividade inferior a 25°, lençol freático abaixo de 1 m e escoamento natural da água.
• Solos: Solos argilosos derivados de intemperismo de xistos (板页岩) e granito; pH 4,0–6,5; camada de solo não inferior a 60 cm; o documento os descreve como ricos em elementos minerais, sem apresentar valores.
• Altitude e clima: Não há dados nas fontes encontradas.
• Plantio e manejo: Plantio de novembro até fim de fevereiro, 60–75 mil plantas por hectare. De duas a quatro vezes por ano, escarificação rasa; antes da adubação, capina das entrelinhas até 10 cm de profundidade. No início a meados de outubro, aração profunda superior a 15 cm com adubação de base: nitrogênio junto com fósforo, potássio e micronutrientes; a cada dois ou três anos, fosfato cálcico-magnesiano.

5. Tecnologia de Produção

O documento de proteção admite três métodos. As etapas abaixo vêm do documento, mas ele não informa temperaturas nem tempos.

1. Totalmente manual — método destinado à matéria-prima de dois graus especiais (特一级 e 特二级): espalhamento (摊青, tānqīng) → fixação com modelagem (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → primeira secagem com alinhamento da forma (初干整形, chūgān zhěngxíng) → secagem final com fixação da forma (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Com máquina e polimento manual: espalhamento → fixação mecânica → segunda torra com modelagem (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → secagem final manual e polimento em wok (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Totalmente mecânico: espalhamento → torra mecânica em wok (机械炒青锅) → polimento mecânico (机械辉锅).

Nos dois primeiros esquemas, a modelagem aparece diretamente nos nomes das etapas: «fixação com modelagem», «primeira secagem com alinhamento da forma», «secagem final com fixação da forma», «segunda torra com modelagem»; o segundo e o terceiro esquemas terminam com polimento em wok. O documento não descreve como exatamente a folha é modelada.

6. Características Organolépticas

O documento de proteção apresenta uma descrição geral única, sem divisão por graus.

• Aparência da folha seca: Achatada, lisa, semelhante a uma espada (扁平光滑似剑); cor verde, «como jade negra» (色绿似墨玉).
• Aroma da folha seca: Não há descrição separada no documento.
• Aroma da infusão: Nota intensa de castanha (栗香浓郁).
• Sabor: Fresco e suave (鲜醇).
• Cor da infusão: Amarelo-esverdeada, transparente e brilhante (黄绿清澈明亮).
• Fundo da xícara (folha infundida): Verde-tenra e brilhante (嫩绿明亮).

O artigo de referência descreve a aparência de modo diferente: cor verde-esmeralda, penugem visível, aroma de castanha persistente, sabor suave e revigorante com retorno doce, folha infundida carnuda, amarela e brilhante. Coincidem a nota de castanha e a infusão transparente amarelo-esverdeada; a cor da folha seca diverge: «jade negra» no documento e «esmeralda» no artigo de referência.

7. Composição Química

O documento de proteção não contém requisitos físico-químicos; não há outros dados nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática da classe para chá verde achatado.

• Temperatura da água: 80–85 °C.
• Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
• Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
• Processo:
  1. Aquecer o copo.
  2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
  3. Primeira infusão após 40–60 segundos.
  4. Beber, deixando parte da infusão.
  5. Completar com água.
  6. Duas a três infusões adicionais.

9. Armazenamento

Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores externos. Preferencialmente consumir em até um ano.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preço nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Buscar o selo especial de indicação geográfica.
  • Verificar se o produtor é do condado de Taojiang.
  • A folha é achatada, lisa, verde-escura; o aroma é de castanha; a infusão é amarelo-esverdeada e transparente.
  • Não confundir com o Emei Zhuqing de Sichuan: «folha de bambu» está presente em ambos os nomes, mas são chás diferentes de províncias diferentes.

11. Curiosidades

• O nome compara a folha a uma folha de bambu, e o documento de proteção a compara também a uma espada.
• A cor da folha é descrita no documento como «jade negra» (墨玉), uma pedra escura.
• Uma das quinze unidades da zona é um cantão nacional do povo Hui.
• No mesmo anúncio da CNIPA aparecem dois chás verdes de Hunan com períodos de colheita distintos: Taojiang Zhuye é colhido somente antes de Qingming; Changsha Lücha, de março a setembro.

12. Comparação com outros chás verdes achatados e de Hunan

• Emei Zhuqing (峨眉竹叶青): Chá verde achatado do monte Emei, em Sichuan; «folha de bambu» é comum aos dois nomes, mas os produtos são diferentes.
• Xi Hu Longjing (西湖龙井): Chá verde achatado de Hangzhou; no padrão, o polimento em wok (辉锅) é descrito como torra final, que deixa a folha lisa e brilhante. Dois dos três esquemas do documento para Taojiang Zhuye também terminam com polimento em wok.
• Anhua Songzhen (安化松针): Chá verde do condado vizinho de Anhua, na mesma cidade de Yiyang, mas em forma de «agulha de pinheiro», e não de folha achatada.
• Changsha Lücha (长沙绿茶): Chá verde de Hunan do mesmo anúncio da CNIPA, em torções finas e curvas.

Em conclusão:

Taojiang Zhuye é um chá verde achatado do condado de Taojiang, trabalhado em wok até adquirir a lisura de uma «folha de bambu». O documento de proteção o descreve de modo sóbrio, mas preciso: colheita de primavera antes de Qingming, três esquemas permitidos de processamento em wok, folha de cor jade escura, aroma intenso de castanha, sabor fresco e suave, infusão transparente amarelo-esverdeada. Os documentos não esclarecem a história do chá antes da proteção; o artigo de referência situa seu surgimento em 1985.

Fontes

Indicação geográfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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