Dabu Wulong Chá (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) é um oolong do condado de Dabu (大埔县), no distrito urbano de Meizhou, no leste da província de Guangdong, na região hakka. Trata-se de uma denominação protegida independente de Meizhou, e não de um ramo dos dancong de Fenghuang, em Chaozhou, embora o tipo «dancong» conste da sua lista. O documento de proteção é detalhado: quatro cultivares, solo franco-arenoso com pH 4,0–5,5, plantações densas sob árvores de sombra, fixação em wok a 200–250 °C e secagem em três etapas — «três aquecimentos, três resfriamentos». O nome é protegido duas vezes: como indicação geográfica agrícola e, desde 2025, como produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — chá semifermentado. A classe é indicada no próprio nome, e a tecnologia do documento é de oolong: murcha ao sol, agitação com repouso, fixação, enrolamento, secagem. O documento não estabelece graus de oxidação em números.
- Categoria: Oolong de Guangdong da região hakka de Meizhou; produto com indicação geográfica (2025) e indicação geográfica agrícola.
- Origem: China, província de Guangdong (广东, Guǎngdōng), distrito urbano de Meizhou (梅州, Méizhōu), condado de Dabu (大埔, Dàbù).
- Zona protegida: Segundo o documento de 2025 — 15 municípios e unidades produtivas do condado: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) e a estação florestal de Fengxi (丰溪林场).
- Coordenadas geográficas: 116°18′–116°56′ E, 24°01′–24°41′ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Origens. Segundo uma publicação do jornal «Nanfang Ribao» (2020), que cita crônicas sem nomeá-las, o chá já era cultivado em Dabu no final da dinastia Tang. O mesmo jornal afirma que, na dinastia Ming, havia jardins por todo o condado e que, na dinastia Qing, o chá de Xiyan (西岩茶) figurava entre os oito chás famosos históricos de Meizhou.
- Anos da República. O jornal cita um registro da crônica «Dabu zhi» (大埔志) da época: o «chá das brumas» (云雾茶) do condado era vendido nos portos dos Mares do Sul (南洋). Depois, segundo o jornal, os jardins entraram em decadência por causa das guerras.
- 1958. Ainda segundo a mesma publicação, o condado reergueu a produção de chá: implantou as propriedades de chá de Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) e Feitianma (飞天马茶场) e introduziu os cultivares lingtou dancong (岭头单丛), fenghuang shuixian (凤凰水仙), meizhan (梅占) e daye qilan (大叶奇兰).
- Títulos. Segundo o jornal, nos últimos anos o condado recebeu os títulos de «terra natal do chá famoso da China» (中国名茶之乡) e «condado-chave de produção de chá do país» (全国重点产茶县); o jornal não cita os anos.
- 2016. Segundo resumos de referência, o Ministério da Agricultura registrou o Dabu Wulong Chá como indicação geográfica agrícola (AGI01969). O próprio registro é confirmado pelo jornal, sem data.
- 2025. A Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA), pelo anúncio n.º 632, de 9 de junho, reconheceu-o como produto com indicação geográfica. O requerente é a associação da indústria de chá do condado de Dabu (大埔县茶叶行业协会).
- Escala: Segundo dados do departamento de agricultura do condado citados pelo jornal, no final de 2019 havia no condado 108 mil mu de jardins de chá e uma produção de 7,8 mil t. São números de todo o chá do condado, e não apenas do oolong sob o selo.
- Nome: «Dabu» (大埔) é o nome do condado; «wulong chá» (乌龙茶) é «oolong», literalmente «dragão negro».
- Significado cultural: O oolong de Guangdong costuma ser resumido aos dancong de Fenghuang, em Chaozhou; o condado hakka de Dabu tem denominação protegida própria. O jornal afirma que o oolong é aqui o principal chá do condado.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares / Variedades: O documento indica quatro: xiaoye wulong (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, «oolong de folha pequena»), dancong (单丛, dāncóng), huangzhixiang (黄枝香, huángzhīxiāng) e meizhan (梅占, méizhàn). A lista é aberta pela expressão «e outros» (等).
- Colheita: Primavera — de março a maio, outono — de setembro a novembro.
- Padrão de colheita: Quando a gema apical se abriu e o broto parou em três a quatro folhas (驻芽三四叶). A folha não é amassada e não se deixa umidade sobre ela.
- Requisitos da matéria-prima: Em uma única cesta — no máximo 3 kg de folha fresca.
4. Terroir e Características do Cultivo
- Solos: Segundo o documento — franco-arenoso (砂壤土) com camada superior a 70 cm, levemente ácido, pH 4,0–5,5.
- Plantio: Denso: cerca de 6000 pés por hectare, para que os próprios arbustos criem um microclima de sombra. Além disso, plantam-se por hectare 270–300 árvores de 楹树 (yíngshù, albízia) para sombreamento.
- Tratos: No inverno, aplicam-se fertilizantes orgânicos; na estação das chuvas, de junho a agosto, os arbustos são podados para estimular o crescimento.
- Altitude e clima: Não há dados para toda a zona nas fontes encontradas.
5. Tecnologia de Produção
Abaixo estão as exigências do documento de 2025, e não um esquema geral da classe.
- Colheita (采摘, cǎizhāi): Segundo o padrão da seção 3.
- Murcha ao sol (晒青, shàiqīng): Em dia claro, de manhã ou à tarde, em camada fina e sob sol suave. A folha perde cerca de 15 % de umidade, escurece e fica flácida. Em dias de chuva, usa-se máquina de murcha.
- Agitação (做青, zuòqīng): A agitação (碰青, 摇青) alterna-se com repouso; a cada rodada, agita-se com mais frequência e intensidade, o repouso torna-se mais longo e a camada de folha mais espessa.
- Fixação (杀青, shāqīng): Rápida e em temperatura alta: wok a 200–250 °C, folha não inferior a 80 °C, no total 6–10 minutos. Primeiro a folha é tostada sob tampa, depois revirada abertamente e, no final, alternam-se os dois procedimentos. A folha pronta fica macia, verde-amarelada, o caule dobra sem quebrar.
- Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Após resfriamento até cerca de 30 °C, alternando pressão e alívio — até formar rolos compactos, com moderada ruptura das células.
- Secagem (烘焙, hōngbèi): «Três aquecimentos, três resfriamentos» (三焙三降温). Primeira etapa — a 110–120 °C, até sessenta por cento de secura, quando a folha deixa de grudar nas mãos. Segunda — a 90–100 °C, quase seca: o caule quebra com facilidade. Terceira — a 80–90 °C, até a folha começar a esfarelar entre os dedos; umidade — cerca de 7 %.
O documento não descreve etapas de acabamento ou torrefação após a secagem.
6. Características Organolépticas
A descrição abaixo foi extraída do documento de 2025.
- Aparência da folha seca: Rolos grandes e densos, cheios, lisos e uniformes (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); cor negro-amarronzada, oleosa (乌褐油润).
- Aroma da folha seca: Não descrito separadamente; não há dados nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Floral e melado, limpo e natural, intenso e persistente (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
- Sabor: Denso, macio e doce, encorpado e fresco, com doce retrogosto prolongado (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
- Cor da infusão: Amarelo-alaranjada, brilhante, com leve matiz dourado (橙黄明亮、略显金黄).
- Folha infundida (base do chá): Verde tenro, uniforme, macia e lustrosa (嫩绿，匀齐柔亮).
O «Nanfang Ribao» resume o caráter do chá do condado em cinco palavras — 香、甘、韵、滑、醇: aromático, doce, com longa ressonância na boca (韵, yùn), macio, suave.
7. Composição Química
O documento apresenta os indicadores como faixas, e não como normas mínimas:
| Indicador | Teor |
|---|---|
| Polifenóis do chá | 18,2–20,7 % |
| Teanina | 0,487–0,718 % |
| Substâncias extrativas hidrossolúveis | 39,7–42,4 % |
| Cafeína | 1,82–3,01 % |
| Antocianinas | 0,25–0,37 % |
Além disso, o documento menciona sais e aminoácidos livres, mas não fornece números para eles. A umidade do chá pronto é citada apenas na descrição da secagem — cerca de 7 %.
8. Preparo
Prática da classe para oolong. Não há recomendações específicas no documento.
- Temperatura da água: 95–100 °C.
- Quantidade de chá: 6–8 g para 110–150 ml.
- Utensílio: Gaiwan ou pequeno bule de argila.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá.
- Enxaguá-lo rapidamente com água quente e descartar.
- Primeiras infusões — 10–20 segundos.
- Servir completamente.
- Novas infusões com pequeno acréscimo de tempo.
9. Armazenamento
Prática da classe para oolong. Em embalagem hermética, em local fresco, escuro e seco, sem odores estranhos.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Buscar o selo de produto com indicação geográfica; o direito a ele é confirmado pela CNIPA.
- Verificar se o produtor está em um dos 15 municípios e unidades produtivas do condado de Dabu.
- Folha seca — rolos grandes e densos, de cor negro-amarronzada com brilho oleoso; infusão — amarelo-alaranjada, aroma floral e melado.
11. Fatos Interessantes
- Na lista da zona, ao lado dos municípios está a estação florestal de Fengxi: a zona foi delimitada por unidades produtivas, e não apenas pela malha administrativa.
- As descrições da aparência nos documentos do Dabu Wulong Chá e do Xiyan Wulongcha coincidem quase literalmente — aroma, sabor, cor da infusão e folha infundida. Diverge a cor da folha seca: no Dabu ela é negro-amarronzada, no Xiyan, amarelo-amarronzada.
12. Comparação com outros oolongs
- Xiyan Wulongcha (西岩乌龙茶): Oolong do município de Fenglang, no mesmo condado, segundo dados do condado — com jardins acima de 1250 m e uma única colheita de primavera; sua zona é parte da zona do Dabu Wulong Chá. O documento do Xiyan exige secagem em duas etapas (150 e 100 °C), o do Dabu, em três (110–120, 90–100 e 80–90 °C).
- Xingning Dancong (兴宁单丛): Oolong do condado de Xingning, no mesmo distrito de Meizhou.
- Lingtou Dancong (岭头单丛): Oolong e cultivar homônimo do condado de Raoping, distrito de Chaozhou. Segundo o «Nanfang Ribao», esse cultivar foi introduzido em Dabu em 1958; no Dabu Wulong Chá há quatro cultivares no documento.
- Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛): Em Fenghuang, é um dos tipos aromáticos de dancong; no documento de Dabu, huangzhixiang figura na lista de cultivares.
Em conclusão:
O Dabu Wulong Chá é um oolong do condado hakka no leste de Guangdong, distinto dos dancong de Fenghuang, em Chaozhou. Seu documento descreve tudo, do solo à secagem: quatro cultivares, plantações densas sob árvores-sombrinha, fixação em wok incandescente e secagem em três aquecimentos. Na xícara — aroma floral e melado, infusão amarelo-alaranjada com reflexo dourado e doçura suave. O condado mantém dois oolongs protegidos — um amplo, do condado, e outro restrito à montanha, o Xiyan Wulongcha.
Fontes
Indicação geográfica
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