Pǔ'ān sìqiú chá

Pu’an Siqiu Cha (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) é um chá verde do condado de Pu’an (普安县), na Prefeitura Autônoma Buyi e Miao de Qianxinan, no sudoeste da província de Guizhou, feito a partir das folhas de uma espécie particular de planta de chá, o chá de quatro lóculos 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). O nome é protegido duas vezes: desde 2016 como produto com indicação geográfica e desde 2017 com selo de certificação geográfica. A norma provincial descreve o chá assim: “fios” pesados e uniformes, sem penugem, verdes e brilhantes, infusão verde-clara e luminosa, aroma denso e elevado, sabor fresco e suave com final prolongado. Segundo dados das autoridades provinciais, em Pu’an crescem mais de 20 mil árvores de 四球茶.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá), não fermentado. A classe foi estabelecida pela norma DB52/T 1163-2016: “Pu’an Siqiu Cha” é o chá verde feito a partir da folha fresca de 四球茶 na zona protegida. A espécie está no nome, a classe é definida pela norma.
Categoria: Chá verde de Guizhou; produto com indicação geográfica (2016) e selo de certificação geográfica (2017).
Origem: China, província de Guizhou (贵州, Guìzhōu), Prefeitura Autônoma Buyi e Miao de Qianxinan (黔西南, Qiánxīnán), condado de Pu’an (普安, Pǔ’ān).
Zona protegida: Segundo a norma, doze unidades do condado de Pu’an nos limites administrativos atuais: os municípios de Louxia (楼下镇), Qingshan (青山镇), Xindian (新店镇), Luohan (罗汉镇), Digua (地瓜镇), Jiangxipo (江西坡镇), Longyin (龙吟镇) e Xingzhong (兴中镇), as localidades de Gaomian (高棉乡) e Baisha (白沙乡), os distritos de Nanhu (南湖街道) e Panshui (盘水街道).
Coordenadas geográficas: O centro do condado fica em torno de 25,8° N e 105,0° E.

2. História e Significado Cultural

História:
- Semente fossilizada. Segundo o governo do condado (2024), em 1980, na fronteira entre os condados de Pu’an e Qinglong, nas montanhas Yuntoushan (云头山), foi encontrada uma semente de chá fossilizada; o Instituto de Geologia e Paleontologia de Nanjing, da Academia Chinesa de Ciências, determinou que se tratava de uma semente de 四球古茶. A idade da descoberta é relatada de forma variada pelas fontes: o portal provincial (2019) fala em “vários milhões de anos”, a administração de cultura e turismo da prefeitura (2021) a situa entre o final do Terciário e o Quaternário, e um artigo da série sobre Qinglong Lücha apresenta uma estimativa de cerca de 1,64 milhão de anos. Eu não resolvi essa divergência.
- Nome da espécie. De acordo com a publicação da administração de cultura e turismo da prefeitura (2021), o nome 四球茶 foi dado pelo professor Zhang Hongda, da Universidade Sun Yat-sen, com base nas características das grandes árvores de chá de Pu’an; a publicação não indica o ano.
- 2016 — indicação geográfica. A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena (AQSIQ), pelo anúncio nº 63 de 2016, colocou Pu’an Siqiu Cha sob proteção como produto com indicação geográfica. A norma provincial DB52/T 1163-2016 foi aprovada em 22 de dezembro de 2016 e entrou em vigor em 21 de junho de 2017.
- 2017 — selo. Segundo um comunicado sem indicação de ano, o condado recebeu notificações sobre a aceitação de pedidos para seus primeiros selos geográficos — 普安红茶 e 普安四球茶. De acordo com a tabela-resumo da administração de propriedade intelectual de Guizhou (2022), o selo “普安四球茶” foi aprovado em 28 de dezembro de 2017, tendo como titular a associação de chá do condado de Pu’an (普安县茶叶协会).
Nome: 普安 (Pǔ’ān) é o nome do condado; 四球 (sìqiú) significa “quatro esferas”, referindo-se ao fruto de quatro lóculos da espécie; 茶 (chá) é chá.
Significado cultural: Segundo o governo do condado (2024), em julho de 2017 a Associação Internacional Chinesa para o Estudo da Cultura do Chá concedeu a Pu’an o título de “Terra da Cultura Chinesa do Chá”. O portal provincial (2024) chama o 四球古茶 de Pu’an de “fóssil vivo que se pode beber”.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Espécie: 四球茶 — Camellia tetracocca Zhang, espécie endêmica com porte arbustivo-arbóreo e fruto de quatro lóculos. A norma exige exatamente essa espécie: a matéria-prima é a folha fresca desse tipo.
População: Segundo a rádio e televisão provincial (2023), árvores antigas de 四球茶 crescem em todos os catorze municípios e distritos do condado, somando mais de 20 mil indivíduos, e vários milhares delas têm mais de mil anos; outra publicação de 2023 menciona mais de 3000 árvores com mais de mil anos. As publicações não informam o método de avaliação.
Propagação: Segundo a norma, é vegetativa, exceto para árvores antigas. O plantio ocorre de setembro a fevereiro, com densidade não superior a 60 mil pés por hectare.
Época de colheita: Do final de março ao início de maio.
Padrão de colheita: Gema com duas folhas (一芽二叶) e gema com três folhas (一芽三叶). A folha deve ser tenra, uniforme, fresca e limpa.

4. Terroir e Características de Cultivo

Região: Sudoeste de Guizhou, condado de Pu’an.
Altitude de cultivo: 1000–2000 m conforme a norma.
Clima: Segundo a norma, clima úmido de monções subtropicais: temperatura média anual de 13,7 °C, precipitação de 1395,3 mm, insolação de 1528,3 horas por ano e período sem geadas de 290 dias.
Solos: Amarelos ou amarelo-acastanhados, pH 5,0–7,0, matéria orgânica não inferior a 1,0 % e espessura da camada não inferior a 40 cm.

5. Tecnologia de Produção

A norma define um esquema curto de quatro etapas; os parâmetros abaixo vêm do seu anexo.

Murchamento (摊放, tānfàng): Camada de 3–6 cm, por 4–6 horas; folhas mais tenras ficam por mais tempo. Ponto pronto: umidade de 65–70 %, folha macia, levemente escurecida, com aroma leve e limpo.
Fixação (杀青, shāqīng): 200–240 °C, por 4–6 minutos — até que a folha passe do verde vivo ao verde-escuro e fique macia, que ao ser apertada na mão forme uma massa sem desmanchar e que apareça um aroma limpo; não pode haver sinais de queimadura.
Modelagem (做形, zuòxíng): A norma não fornece parâmetros; pela descrição do aspecto, a folha adquire a forma de “fios”.
Secagem (干燥, gānzào): Até umidade não superior a 7,0 % — enquanto a folha não se desfaz em pó quando esfregada entre os dedos.

O chá pronto é dividido em três classes: superior, primeira e segunda. Para cada classe existe um padrão físico de referência, renovado a cada dois anos.

6. Características Organolépticas

Conforme a norma DB52/T 1163-2016, para a classe superior.

Aparência da folha seca: “Fios” pesados, compactos, uniformes, verdes e brilhantes, sem penugem (条索重实，匀整绿润，无毫); na segunda classe, bastante uniformes e simplesmente verdes.
Aroma da folha seca: Não descrito separadamente pela norma.
Aroma da infusão: Denso, encorpado, elevado e prolongado (浓香馥郁高长); na segunda classe, denso e persistente.
Sabor: Fresco e suave, refrescante, com final longo (鲜醇、爽口，回味悠长); na segunda classe, suave e ainda fresco.
Cor da infusão: Verde-clara e brilhante, o chá suporta muitas infusões (淡绿明亮，耐泡).
Folha usada (folha infusionada): Gemas e folhas tenras e uniformes, verdes, brilhantes e “vivas” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Composição Química

Exigências físico-químicas da norma:

Indicador	Exigência
Extrato aquoso	≥ 39,0 % (superior), ≥ 38,5 % (primeira), ≥ 38,0 % (segunda)
Catequinas	≥ 6,5 %
Fibra bruta	≤ 14,0 %
Pó	≤ 1,0 %
Umidade	≤ 7,0 %
Cinzas totais	≤ 6,0 %

São os limites da norma, não medições de lotes específicos. Os demais indicadores a norma remete à norma geral de chá verde GB/T 14456.1. Não há dados sobre cafeína, aminoácidos e minerais especificamente desse chá nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática de classe para chá verde.

Temperatura da água: 80–85 °C.
Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco — neles se vê bem a infusão verde-clara.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Colocar o chá e despejar a água pela parede.
3. Primeira infusão: em 40–60 segundos.
4. Beber, deixando parte da infusão.
5. Completar com água.
6. Duas a três infusões adicionais; a norma observa que a classe superior suporta muitas infusões.

9. Armazenamento

Prática de classe para chá verde. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores. Para o produtor, a norma exige armazenar o chá em câmara fria específica e estabelece prazo de validade de 24 meses.

10. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Procurar a marca oficial de indicação geográfica e o selo “普安四球茶”.
- Verificar se o produtor é do condado de Pu’an e se a folha vem de uma das doze unidades da zona.
- A folha seca são “fios” pesados e verdes sem penugem, a infusão é verde-clara e brilhante.
- Não confundir com Pu’an Hongcha: trata-se de um chá vermelho com selo próprio, embora também seja feito, entre outras matérias-primas, de 四球茶.

11. Fatos Interessantes

No nome do chá protegido, ao lado do local, está a espécie botânica — 四球茶.
O ponto pronto do chá é verificado à mão pela norma: a folha deve esfarelar-se em pó.

12. Comparação com Outros Chás de Guizhou

Pu’an Hongcha (普安红茶): Chá vermelho do mesmo condado, com selo próprio; é feito também a partir da folha de 四球茶.
Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Chá verde do condado, de árvores antigas, sem vínculo com selo; sua matéria-prima inclui o 四球古茶.
Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Chá verde do condado vizinho, também com indicação geográfica e com a mesma história da semente fossilizada.

Em conclusão:

Pu’an Siqiu Cha é um chá verde que protege não apenas o local, mas também a espécie: é feito a partir da folha do chá de quatro lóculos Camellia tetracocca, que cresce em Pu’an em grandes populações antigas. A norma de 2016 o descreve em detalhe — zona de doze municípios e distritos, altitude de 1000–2000 m, fixação a 200–240 °C, “fios” pesados e verdes sem penugem, infusão verde-clara, aroma denso e sabor fresco e suave. Aqui, o aspecto e a tecnologia podem ser relatados conforme o documento, não conforme a propaganda.