Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) é um chá vermelho do condado de Youxi (尤溪县), na cidade de Sanming, no centro da província de Fujian. O nome completo segundo a norma é «尤溪红茶», e «尤溪红» é a sua abreviação diretamente indicada. A principal particularidade registada na norma é a ligeira agitação das folhas durante a murcha: uma técnica da escola oolong, pouco habitual num chá vermelho. O nome é protegido por certificação geográfica, os requisitos do chá são definidos pela norma de grupo de 2022, e a zona de produção coincide com todo o atual território do condado.

1. Classificação e Origem

Tipo: Chá vermelho (红茶, hóngchá). A norma de grupo T/CSTEA 00040-2022 «Marca de certificação geográfica. Youxi Hongcha» define-o diretamente como chá vermelho.
Categoria: Chá vermelho de Fujian com indicação geográfica; existe uma norma de grupo separada para o chá vermelho «de alto aroma» de Youxi, adotada em 2024.
Origem: China, província de Fujian (福建, Fújiàn), cidade de Sanming (三明, Sānmíng), condado de Youxi (尤溪, Yóuxī).
Zona protegida: A norma limita a produção ao atual território administrativo do condado de Youxi. A lista provincial de marcas indica o mesmo condado como titular da marca.
Regime de proteção: Marca de certificação geográfica da Administração Estatal de Propriedade Intelectual da China (CNIPA) n.º 15234145, produto — chá. Na lista provincial de 30 de junho de 2026, o registo está ativo.
Coordenadas geográficas: Condado de Youxi — cerca de 26,2° N e 118,2° E.

2. História e Significado Cultural

História:
- Século X. Sítios de referência, citando «alguns materiais», escrevem que em Youxi se começou a cultivar chá em meados do século X. Não encontrei a fonte original desta data.
- Época Song. Youxi é a terra natal do filósofo Zhu Xi (朱熹). Textos populares sobre o chá de Youxi citam o seu poema «Forno de chá» (茶灶), mas ele foi escrito sobre uma pedra nas montanhas Wuyi, e não sobre Youxi.
- 2022. Em 28 de junho foi publicada a norma de grupo T/CSTEA 00040-2022. Foi elaborada pela associação de chá do condado e pela sociedade de chá de Sanming. Existe também o regulamento de produção T/CSTEA 00041-2022, e o chá verde do condado tem a sua própria norma T/CSTEA 00043-2022.
- 2024. Em 21 de fevereiro, a Associação de Cientistas e Técnicos Seniores de Fujian publicou a norma de grupo T/FASST 00002-2024 «Chá vermelho de alto aroma de Youxi»: graus, folha fresca, tecnologia, requisitos de qualidade, rotulagem, armazenamento.
Nome: «Youxi» (尤溪) é o nome do condado e do rio; «hong» (红) significa «vermelho», abreviação de «hongcha» (红茶).
Significado cultural: Sítios de referência, citando a Sociedade de Chá de Fujian, classificam Youxi como uma das regiões de chá «multiclasse» da província: ali se produzem chá verde, vermelho e outros. Para o condado, o chá vermelho é a segunda linha protegida ao lado do verde.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

Cultivar: A norma exige cultivares adequadas ao chá vermelho, mas, segundo a paráfrase encontrada, não especifica cultivares concretas. Sítios de referência escrevem que em 2009 já havia no condado mais de vinte cultivares de nível provincial e estadual; não consegui verificar. Segundo o Departamento Municipal de Agricultura de Sanming (2025), no condado cultivam-se principalmente Fuyun n.º 6 (福云6号), Meizhan (梅占), Tieguanyin (铁观音), Jinguanyin (金观音), caicha local (菜茶), Jinmudan (金牡丹) e Qilan (奇兰) — são as cultivares de todos os chás do condado, e não a lista da norma do chá vermelho.
Matéria-prima: Segundo a norma — gomos e rebentos jovens. O departamento municipal de agricultura escreve que as três linhas de produto «尤溪红» são feitas de gomos únicos segundo a tecnologia do chá vermelho gongfu.
Norma e época de colheita: Não há dados exatos nos resumos encontrados da norma.

4. Terroir e Particularidades de Cultivo

Região: Centro da província de Fujian, entre os sistemas montanhosos de Daiyun (戴云山) e Wuyi.
Clima: Segundo sítios de referência, citando a Sociedade de Chá de Fujian — subtropical de monção, com traços continentais e marítimos; ameno durante todo o ano, chuvoso.
Solos: Terra vermelha ácida sobre rocha mãe, solta, com perfil profundo (mesma fonte).
Altitude de cultivo: Não há dados nas fontes encontradas.

5. Tecnologia de Produção

A norma T/CSTEA 00040-2022 regista a seguinte sequência:

Murcha com ligeira agitação (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). A folha é murchada e ligeiramente agitada — técnica vinda da escola oolong.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn).
Fermentação (发酵, fājiào).
Secagem (干燥, gānzào).
Seleção e acabamento do aroma.

A agitação danifica as margens da folha e inicia uma oxidação parcial antes do enrolamento; assim a escola oolong desenvolve o aroma floral. Esta é uma explicação geral da técnica, e não uma medição específica para o Youxi Hong. Os parâmetros do processo não constam dos resumos encontrados da norma.

6. Características Organolépticas

Não vi as gradações sensoriais da norma. Abaixo seguem duas descrições. A primeira foi dada pelo Departamento Municipal de Agricultura de Sanming (2025) sobre as linhas «尤溪红» de gomos únicos. A segunda é repetida por sítios de referência. Divergem na cor da infusão; nenhuma foi confrontada com o documento da marca.

Aspeto da folha seca: Segundo o departamento municipal — compacta e fina, oleosa, com pontas douradas bem visíveis (紧细、油润、金毫显). Segundo os sítios de referência — compacta e fina, com pontas bem preservadas (紧细，苗锋良好), dourada, com muitas penugens (色泽金黄多毫).
Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
Aroma da infusão: Segundo o departamento municipal — fresco, persistente, com notas florais e frutadas e aroma da cultivar (鲜活、持久、显花果香、品种香). Segundo os sítios de referência — intenso, com tom adocicado (浓郁带糖香).
Sabor: Segundo o departamento municipal — doce, suave e macio (甘甜、醇滑). Segundo os sítios de referência — macio, com retrogosto doce (醇和回甘).
Cor da infusão: Segundo o departamento municipal — vermelho-alaranjada, brilhante (橙红明亮); segundo os sítios de referência — amarelo-alaranjada, brilhante (橙黄明亮).
Folhas infundidas: Segundo o departamento municipal — só gomos, uniformes, macios e brilhantes (全芽匀整、软亮). Segundo os sítios de referência — vermelhas, uniformes, finas e macias (红均细软).

7. Composição Química

Os indicadores físico-químicos da norma não constam dos resumos encontrados.

8. Preparação

Prática da classe para chá vermelho.

Temperatura da água: 90–95 °C.
Quantidade de chá: 3–4 g por 150 ml.
Utensílio: Gaiwan de porcelana branca — nela vê-se bem a cor da infusão.
Processo:
1. Aquecer o utensílio.
2. Primeira infusão — 10–20 segundos.
3. Cada infusão seguinte — um pouco mais longa.
4. Quatro a seis infusões.

Um sítio de referência aconselha para o chá vermelho de Youxi água a ferver, 4 g por 100 ml e uma primeira infusão curta de 5–7 segundos como lavagem.

9. Armazenamento

Prática da classe. Em embalagem hermética, à temperatura ambiente, em local seco e escuro, sem odores estranhos. O chá vermelho suporta melhor o armazenamento do que o verde, mas o aroma floral enfraquece com o tempo.

10. Preço e Falsificações

Não há dados sobre preços nas fontes encontradas.

Como evitar falsificações:
- Procurar na embalagem a marca de indicação geográfica.
- Verificar se o chá foi produzido no condado de Youxi.
- Não confundir com o chá verde de Youxi: este tem marca própria e norma própria.

11. Factos Interessantes

Na norma do chá vermelho está registada uma técnica oolong — a ligeira agitação das folhas.
«Youxi Hong» é uma abreviação oficial, diretamente mencionada na norma.
Um sítio de referência cita uma frase atribuída ao «velho Zhu» (朱老): o chá de rocha de Wuyi os imortais querem provar, mas o chá vermelho de Youxi não se encontra no mundo. Quem é mencionado, o sítio não esclarece. Se for Zhu Xi, a atribuição é claramente tardia: o chá vermelho surgiu muito depois da época Song.
O condado tem dois chás protegidos: o vermelho e o verde, cada um com a sua norma de 2022.

12. Comparação com outros chás de Fujian

Youxi Lü Cha (尤溪绿茶): Chá verde do mesmo condado com marca coletiva própria e norma T/CSTEA 00043-2022.
Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Antigo chá vermelho gongfu do leste de Fujian; no Youxi Hong, ao contrário do esquema gongfu clássico, regista-se a agitação das folhas.
Jinguanyin hongcha (金观音红茶): Chá vermelho de uma cultivar oolong; exemplo do mesmo procedimento de Fujian — unir a tecnologia vermelha ao aroma oolong.

Em conclusão:

O Youxi Hong é um chá vermelho do centro de Fujian com uma linha rara na norma para a sua classe: a ligeira agitação das folhas durante a murcha, herdada da escola oolong. Os documentos sobre ele são rigorosos no essencial — classe, zona limitada a todo o território do condado, tecnologia e marca —, e as descrições de sabor são dadas pelo departamento municipal de agricultura e por sítios de referência: folha fina e compacta com pontas douradas, sabor doce e macio; na cor da infusão, vermelho-alaranjada ou amarelo-alaranjada, divergem.