Guǎngdé Huángjīnyá (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — chá verde de cultivares de folhas amarelas do município de Guǎngdé (广德市), na cidade-prefeitura de Xuānchéng, sudeste da província de Ānhuī. O nome significa «gomos dourados de Guǎngdé»: os brotos dessas cultivares nascem amarelos, e amarelos permanecem na xícara a folha seca, a infusão e a folha infundida. O documento de proteção resume o aspecto à fórmula 三黄隐绿 — «três amarelos, nos quais se esconde o verde». O chá não pertence à classe dos amarelos: a tecnologia registrada no documento é verde, sem abafamento. Desde 2025, o nome é um produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe é estabelecida pelo documento de proteção da Administração Estatal de Propriedade Intelectual da China (CNIPA): espalhamento, fixação, modelagem, secagem e intensificação do aroma (摊放→杀青→做形→干燥→提香); não há abafamento (闷黄, mènhuáng). A Administração de Supervisão do Mercado de Xuānchéng chama diretamente o produto de chá verde. O «ouro» no nome é a cor do broto vivo, e não a classe; uma publicação municipal de 2024 fala uma vez em «indústria de chá amarelo» (黄茶产业), referindo-se aos mesmos gomos dourados; não há menção a abafamento ali.
- Categoria: Chá de cultivares de folhas amarelas (黄化, huánghuà); produto com indicação geográfica.
- Origem: China, província de Ānhuī (安徽, Ānhuī), cidade-prefeitura de Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), município de Guǎngdé (广德, Guǎngdé).
- Zona de proteção: Nove localidades e vilas de Guǎngdé — Táozhōu, Báidiàn, Xīnháng, Qiūcūn, Shìjié, Yángtān, Dōngtíng, Sìhé e Lùcūn, totalizando 120 aldeias administrativas.
- Coordenadas geográficas: 119°02′03″–119°40′08″ E, 30°37′03″–31°12′07″ N — conforme o anúncio da CNIPA.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Chá de Guǎngdé em geral. A Administração de Supervisão do Mercado de Xuānchéng escreve que o chá nos templos de Guǎngdé já era cultivado na dinastia Jìn Ocidental (西晋), cita números da compra oficial de chá de 1142 e do imposto sobre chá de 1398 e menciona a memória de uma medalha de ouro que o chá de Guǎngdé recebeu na Exposição do Panamá de 1915. Essas informações não se referem aos gomos dourados.
- Verso de Lú Tóng. A descrição do produto é aberta pela administração com um verso do poema de chá de Lú Tóng (卢仝) «先春抽出黄金芽» — «antes da primavera brotaram gomos dourados» — e o chama de primeiro registro de 黄金芽. O verso fala de brotos de primavera; a ligação com as cultivares de folhas claras é interpretação da página municipal.
- 1982. Segundo a mesma página, nesse ano Guǎngdé começou a cultivar «广德黄金芽». Como essa data se articula com as cultivares do documento de proteção não é possível estabelecer pelas fontes encontradas.
- 2018. Foi registrada a marca de certificação geográfica «广德黄金芽».
- 2020. O produto entrou na lista nacional «名特优新» e recebeu o prêmio ouro de cinco estrelas do primeiro concurso de chás famosos do delta do Yangtzé.
- 2021. Foi emitido o certificado de indicação geográfica agrícola, número AGI03341.
- 2025. A CNIPA, pelo anúncio nº 625, reconheceu o nome como produto com indicação geográfica — segundo o município, o primeiro em Guǎngdé. A primeira avaliação de valor da marca no mesmo ano deu, segundo a administração, 1,001 bilhão de yuans.
- Nome: 广德 — nome do município; 黄金 — «ouro», 芽 — «gomo». 黄金芽 é conhecido também como nome de cultivar de folhas claras, mas ele não consta na lista de cultivares do documento de proteção. O nome do produto designa o aspecto, e não uma única cultivar.
- Significado cultural: O município constrói com esse chá a marca de «primeiro condado de gomos dourados da China» (中国黄金芽第一县). Segundo publicação de 2024, em Guǎngdé há três linhas de chás famosos — 广德云雾茶, 广德白茶 e gomos dourados —, e todos os anos acontece a festa de início da colheita.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: Conforme o documento de proteção — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) e 黄金叶 (huángjīnyè). A Administração de Supervisão do Mercado classifica os gomos dourados como cultivares mutantes de folhas amarelas (黄化).
- Cultivares na região: Segundo publicação municipal de 2024, a participação das cultivares melhoradas nos jardins é de 78 %; o sul, área montanhosa, permanece com chás locais de população heterogênea, e os clones de folhas amarelas se concentram nas colinas do centro e do norte.
- Padrão de colheita: Um gomo com uma folha — um gomo com duas folhas.
- Época de colheita: O documento não indica períodos.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Clima: Segundo a Administração de Supervisão do Mercado — subtropical setentrional úmido de monções: temperatura média anual de 15,4 °C, período sem geadas de 218 dias, insolação de 2162 horas por ano, umidade relativa de 80 %, precipitação em torno de 1379 mm. Cobertura florestal superior a 70 %, grande amplitude térmica diária, muita luz difusa.
- Altitude de cultivo: 200–800 m, encostas de colinas com declividade não superior a 25° (documento de proteção).
- Solos: Amarelo-avermelhados (黄红壤), espessura mínima de 50 cm, matéria orgânica mínima de 3,5 %, pH 4,5–6,5.
- Manejo conforme o documento: Plantio em fileira única, duas plantas por cova, espaçamento entre fileiras de 1,2–1,5 m; na base, 3000–3750 kg de torta de colza ou matéria orgânica por hectare, umidade do solo de 70–90 % da capacidade de campo.
- Escala: Os dados municipais divergem entre anos: 55 mil mu em 2024, «quase 50 mil mu» na primavera de 2025, 58 mil mu no verão de 2026.
5. Tecnologia de Produção
O documento de proteção define cinco etapas e, para cada uma, a umidade da folha na saída.
- Espalhamento (摊放, tānfàng): Em camada de 3–5 cm por 5–8 horas, com uma ou duas viragens, até que a folha fique macia e o odor herbáceo enfraqueça. Umidade — 69–71 %.
- Fixação (杀青, shāqīng): A 300–350 °C, até que a folha apertada deixe de grudar na mão, o pecíolo passe a dobrar sem quebrar e surja o aroma de chá. Umidade — 52–55 %.
- Modelagem (做形, zuòxíng): A temperatura de 130 a 100 °C, 10–15 minutos, até que a folha se endireite e fixe a forma. Umidade — 15–20 %.
- Secagem (干燥, gānzào): Sem fogo alto e brusco, até umidade não superior a 7,0 %.
- Intensificação do aroma (提香, tíxiāng): Aquecimento curto a baixa temperatura; umidade — não superior a 6,0 %.
6. Características Organolépticas
A descrição segue o documento de proteção.
- Aspecto da folha seca: Folhas abertas e retas, amarelas e tenras com verde translúcido, uniformes e limpas (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
- Aroma da folha seca: Não há descrição específica nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Limpo e doce, com nota floral (香气清甜带花香).
- Sabor: Fresco, suave, doce e vívido (滋味鲜醇甘爽).
- Cor da infusão: Amarelo claro com verde oculto (汤色亮黄隐绿).
- Folha infundida (fundo da xícara): Terna e uniforme, os brotos se abrem por inteiro, amarelo-ouro com verde (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).
A fórmula final do documento — 三黄隐绿，香清味醇: três amarelos com verde oculto, aroma limpo e sabor macio.
7. Composição Química
Requisitos físico-químicos do documento de proteção:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Extrato aquoso | não inferior a 39 % |
| Polifenóis do chá | não inferior a 12,5 % |
| Cinzas totais | não superior a 7,5 % |
A Administração de Supervisão do Mercado apresenta seus próprios números: aminoácidos de 6–10 %, polifenóis em torno de 18–20 %. Ela não indica método, amostra nem ano, portanto isso é uma referência com atribuição, e não uma norma.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde delicado.
- Temperatura da água: 75–80 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro, no qual os brotos amarelos ficam visíveis, ou gaiwan branco.
- Procedimento:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e despejar a água pela parede.
- Primeira infusão — após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe. Embalagem hermética, geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores estranhos. Melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados sobre preços de varejo nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo especial de produto com indicação geográfica e a marca «广德黄金芽».
- Verificar que o produtor seja das nove localidades e vilas da zona.
- A folha seca é reta, amarela e tenra com verde; a infusão é amarelo claro com verde oculto.
- Não confundir com chá amarelo por classe: os gomos dourados não têm abafamento.
11. Fatos Interessantes
- A tecnologia é registrada pela umidade da folha: de 69–71 % após o espalhamento até 6 % após a intensificação do aroma.
- No condado de Lángxī, do mesmo município, existe indicação geográfica própria — «郎溪黄金芽».
- O ponto da fixação é verificado pelo documento pelo tato: a folha deve espetar levemente a mão (略有刺手感).
12. Comparação com Chás de Folhas Claras
- Ānjí Huángjīnyá (安吉黄金芽): Chá verde de folhas amarelas do condado de Ānjí, em Zhèjiāng — o vizinho mais próximo pelo nome.
- Jìnyún Huángchá (缙云黄茶): Chá verde de Zhèjiāng da cultivar 中黄2号 — a mesma citada no documento de Guǎngdé.
- Zhōnghuáng nº 1 (中黄一号): Artigo do corpus sobre a cultivar que aparece em primeiro lugar na lista de Guǎngdé.
- Huòshān Huáng Yá (霍山黄芽): Chá amarelo de Ānhuī por classe, com abafamento — para contraste.
Concluindo:
Guǎngdé Huángjīnyá é um chá verde, nomeado pela cor da folha: as cultivares 中黄 e 黄金叶 produzem folha seca amarela, infusão amarelo claro e fundo dourado com verde oculto. O documento de proteção de 2025 descreve o produto em detalhe — da altitude dos jardins à umidade da folha em cada etapa. Versos antigos e números de impostos falam do chá de Guǎngdé em geral; os próprios gomos dourados são chá de cultivares modernas.
Fontes
Indicação geográfica
Lista completa — na página Fontes