Fùlì chá

Fuli Chá (Fùlì chá, 复立茶) é um chá verde da vila de Xiaohe, no condado de Weiyuan (威远县), na cidade de Neijiang, província de Sichuan. O nome vem do antigo nome do lugar: a atual vila de Xiaohe foi antes o entreposto comercial de Fuli (复立场). A gradação mais alta é feita de forma achatada, as inferiores são enroladas; os documentos descrevem aroma de castanha e sabor suave. O nome é protegido como indicação geográfica desde 2010.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A especificação descreve a tecnologia verde — fixação, enrolamento, secagem — sem oxidação.
• Categoria: Chá verde «famoso» de Sichuan (名优茶, míngyōuchá): achatado na gradação mais alta, enrolado nas demais; produto com indicação geográfica.
• Origem: China, província de Sichuan (四川, Sìchuān), cidade de Neijiang (内江, Nèijiāng), condado de Weiyuan (威远, Wēiyuǎn), vila de Xiaohe (小河镇, Xiǎohé zhèn).
• Zona de proteção: 15 aldeias da vila de Xiaohe — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang e Minzhi — e 11 plantações de chá (茶场). A área de proteção, segundo a especificação de 2010, é de 2254 ha, com volume de produção de 5000 t.
• Coordenadas geográficas: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N e 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • 583 e 591. Segundo a especificação, na dinastia Sui, em 583, foi estabelecido aqui o posto militar de Weiyuan (威远戍) e, em 591, o condado de Weiyuan.
  • Tradições. A especificação reconta como tradição o relato de que, em 1242, o governador de Sichuan da dinastia Song, Yu Jie (余玠), ordenou colher chá na montanha Fuli e preparar com ele uma decocção forte. Não há base documental para essa e outras tradições da especificação nos textos encontrados.
  • Inscrição de Zhao Xi. Ainda segundo o mesmo texto, o literato do final da Qing — início da República, Zhao Xi (赵熙), ao passar pelo entreposto de Fuli, deixou a inscrição «复立茶树» — «árvores de chá de Fuli».
  • 2000. Segundo a especificação — medalha de ouro na exposição internacional de chá em Chengdu; ali também se diz que o chá «foi incluído entre os treze chás famosos do país», mas não se indica quem compilou essa lista.
  • 2010. Em 15 de novembro, o Ministério da Agricultura da RPC, pelo anúncio n.º 1478, registrou Fuli Chá como produto agrícola com indicação geográfica (农产品地理标志).
  • 2025. A Administração Estatal de Propriedade Intelectual, pelo anúncio n.º 646 (de 23 de setembro), reconheceu Fuli Chá como produto com indicação geográfica — entre 870 denominações. O requerente é a cooperativa local de produtores de chá (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
• Nome: «Fuli» (复立) é o antigo nome do lugar: do entreposto comercial que se tornou a vila de Xiaohe e da montanha que a tradição chama de montanha Fuli.
• Significado cultural: Segundo a especificação, este chá é servido a convidados de honra e oferecido como presente; o condado incluiu o setor do chá no programa de desenvolvimento do 11.º plano quinquenal, realiza a festa da colheita do chá e concursos de mestres.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Variedades / Cultivares: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) e Fuxuan n.º 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «e outras» variedades.
• Matéria-prima: Segundo os requisitos de 2025 — gomos únicos do início da primavera (独芽, dúyá) de jardins de altitude. A tabela de gradações de 2010 descreve a matéria-prima de outra forma: primeira gradação — gomo com uma folha, segunda — gomo com duas folhas, terceira — gomo com duas folhas recém-abertas, quarta — gomo com três folhas abertas. Os documentos não explicam como conciliar isso com os «gomos únicos».
• Início da colheita: Quando há 10–15 gomos padrão por metro quadrado da superfície do arbusto. Colhe-se em manhã clara, em recipientes de bambu.
• Época de colheita: «Início da primavera»; não há datas exatas nas fontes encontradas.

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Parte centro-sul da bacia de Sichuan. Centro de um maciço montanhoso em forma de cúpula (穹窿山形地貌): montanhas, ravinas, florestas densas.
• Solos: Amarelos (黄壤), argilas arenosas frias amarelas (冷沙黄泥) e argilas cinza-acastanhadas (灰棕泥); francos leves e médios, levemente ácidos, com camada arável profunda e solta e grande reserva de matéria orgânica.
• Água: Pela plantação corre o rio Yuexi (越溪河, Yuèxī hé); as plantações ficam nas cabeceiras, em zona sem poluição industrial; o pH da água do rio e do lençol freático é 5,5–7,5.
• Clima: Subtropical de monções: temperatura média anual de 17,9 °C, 1192 horas de sol por ano, mais de 1000 mm de precipitação, período sem geadas superior a 330 dias, grande amplitude térmica diária.
• Altitude: Os documentos falam de «jardins de altitude»; não há números nas fontes encontradas.

5. Tecnologia de Produção

A tecnologia é descrita em detalhe pela especificação de 2010; a matéria-prima é separada por gradações antes do processamento.

Gradação superior — chá achatado:

1. Primeira torrefação (青锅, qīngguō): Caldeira a 180–200 °C; entre os movimentos manuais estão agitar, sobrepor, pressionar, esfregar, lançar, recolher e alisar (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Três etapas: 3–4 minutos de agitação, 2–3 minutos de agitação com fricção, depois pressão com fricção, até a folha ficar achatada com umidade de 20–25 %.
2. Repouso: 40–60 minutos; em seguida a folha é peneirada em três frações.
3. Segunda torrefação (辉锅, huīguō): Cada fração separadamente: caldeira a 60–80 °C, quando surgir a penugem — 80–90 °C, quando a penugem começar a cair e a folha ficar compacta — 50–60 °C.

Demais gradações — chá enrolado:

1. Espalhamento (摊青, tānqīng).
2. Fixação (杀青, shāqīng): Caldeira a 200–220 °C, 200–250 g de folha, a folha aquece rapidamente até 80 °C; torra-se com agitação, até a folha escurecer e o pecíolo dobrar sem quebrar.
3. Enrolamento (揉捻, róuniǎn): «Leve — forte — leve», no total 1–2 minutos.
4. Pré-secagem (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, camada de cerca de 1 cm.
5. Modelagem e realce da penugem (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Caldeira a cerca de 100 °C, alinhamento do enrolamento — cerca de 70 °C.
6. Secagem final (烘干, hōnggān): «Alto — baixo — alto», até umidade de 5–6 %.

6. Características Organolépticas

Os documentos de 2010 e 2025 descrevem o chá de maneiras diferentes; ambos são apresentados.

• Aparência da folha seca: Achatada, reta, uniforme (扁直匀齐), verde com brilho oleoso (绿润). A primeira gradação é amarelo-tenra com brilho, cada gomo com penugem (嫩黄油润、全芽有毫).
• Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: De castanha, rico e persistente (栗香浓郁持久); os documentos não esclarecem se é da folha seca ou da infusão.
• Sabor: Suave e encorpado (醇厚) — em 2010; fresco, suave, levemente adocicado (鲜醇味甘) — em 2025. O chá suporta muitas infusões (耐冲泡).
• Cor da infusão: Verde-tenra, brilhante (嫩绿亮) — em 2010; verde-clara, límpida (淡绿清流) — em 2025. A tabela de gradações dá infusão amarelo-esverdeada e brilhante nas duas gradações superiores.
• Folha infundida: Verde-tenra, brilhante (嫩绿明亮) — em ambos os documentos.

7. Composição Química

Indicadores da especificação de 2010, repetidos nos requisitos de 2025:

Indicador	Requisito
Polifenóis do chá	não menos que 13,5 %
Açúcares solúveis	não menos que 1,0 %
Cafeína	não menos que 0,1 g por 100 g

Além disso, os documentos falam de teor «moderado» de selênio e «riqueza» de aminoácidos, sem números. A unidade da cafeína é apresentada como consta nos documentos.

8. Propriedades Benéficas

Não há dados comprovados sobre os efeitos específicos deste chá. As promessas terapêuticas dos manuais não são reproduzidas aqui: não apresentam pesquisas.

9. Preparo

Prática de referência para chá verde.

• Temperatura da água: 80–85 °C.
• Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
• Utensílios: Copo de vidro ou gaiwan branco.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio.
  2. Colocar o chá e despejar a água pela parede.
  3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
  4. Beber, deixando parte da infusão, e completar com água.
  5. Duas a três infusões adicionais.

10. Armazenamento

Prática de referência. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir dentro de um ano.

11. Preço e Falsificações

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

• Como evitar falsificações:
  • Procurar o selo de indicação geográfica: só pode usá-lo o produtor da zona de proteção com autorização aprovada pela Administração Estatal de Propriedade Intelectual.
  • Verificar se o chá foi produzido na vila de Xiaohe, condado de Weiyuan.
  • Observar o rótulo: a especificação exige indicar a gradação.
  • Folha enrolada não é falsificação, mas a gradação inferior do mesmo chá.

12. Fatos Interessantes

• A zona de proteção cabe em uma única vila: 15 aldeias e 11 plantações de chá.
• O nome do chá vem de um nome que já não está no mapa: o entreposto de Fuli tornou-se a vila de Xiaohe.
• Apenas a gradação superior é achatada; para as outras três, a especificação descreve outra tecnologia, de enrolamento.

13. Comparação com Outros Chás

• Xihu Longjing (西湖龙井): Chá achatado de Hangzhou; as etapas de primeira e segunda torrefação na especificação de Fuli Chá recebem os mesmos nomes — 青锅 e 辉锅.
• Zhuyeqing (竹叶青): Chá verde achatado e torrado do monte Emei, na mesma província.
• Rongxian Lücha (荣县绿茶): Chá verde do condado vizinho de Rongxian, na cidade de Zigong, com o qual a zona de Fuli Chá faz fronteira ao sul.

Em conclusão:

Fuli Chá é um chá verde de uma única vila no centro-sul de Sichuan. Os documentos sobre ele são excepcionalmente detalhados — até a temperatura da caldeira em cada etapa. A gradação superior achatada, com aroma de castanha, e as gradações inferiores enroladas são o mesmo chá, e o nome lhe foi dado por um entreposto que desapareceu do mapa: Fuli.

Fontes

Indicação geográfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

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