Jīnxiù hóngchá

Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) é um chá vermelho do condado autônomo Yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县), na cidade de Laibin, na Região Autônoma Zhuang de Guangxi. O condado fica nas montanhas Dayaoshan (大瑶山), cujo pico principal é o Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); as montanhas ocupam quase três quartos de sua área. No final de 2014, o nome recebeu o certificado de indicação geográfica agrícola e, em 2025, a Administração Nacional de Propriedade Intelectual (CNIPA) o reconheceu como produto com indicação geográfica. O documento de proteção exige folha preta uniforme com brilho, infusão vermelha viva e aroma denso, com notas de mel e florais.

1. Classificação e Origem

• Tipo: Chá vermelho (红茶, hóngchá) — a classe já está indicada no próprio nome, e o documento de proteção define a tecnologia do chá vermelho: murchamento, enrolamento, fermentação e secagem.
• Categoria: Chá vermelho de Guangxi; indicação geográfica agrícola (2014) e produto com indicação geográfica (2025).
• Origem: China, Região Autônoma Zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), cidade de Laibin (来宾, Láibīn), condado autônomo Yao de Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
• Zona de proteção: O anexo ao comunicado da CNIPA relaciona dez municípios e vilas do condado — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang e Toupai — e, neles, 77 comitês rurais.
• Coordenadas geográficas: 109°50′–110°27′ E, 23°40′–24°28′ N — conforme o mesmo anexo.

2. História e Significado Cultural

• História:
  • “Clássico do Chá”. O condado afirma que Jinxiu é uma das 42 regiões de chá mencionadas no “Clássico do Chá” de Lu Yu (陆羽).
  • Era Qing. De acordo com as descrições do condado e do catálogo de marcas de Guangxi, o chá Bainiu (白牛茶) da aldeia Luoyun, na vila de Luoxiang, e o chá Dongwen eram enviados à corte como tributo. As fontes grafam o segundo nome de maneiras diferentes: 东温茶 e 冬温茶.
  • Era Republicana. O condado cita a crônica do distrito de Xiangxian (象县志): os melhores eram o “chá Qingshan” da vila de Zhongping, verde-amarelado e aromático, o “chá 东温茶” da vila de Dazhang e o “chá Yao” das montanhas Yaoshan — “微红”, avermelhado, cujo sabor “隔宿其味不变” — não muda se a infusão passar a noite. Os locais Qingshan, Dongwen e Yaoshan, segundo o condado, estão hoje dentro de Jinxiu. A citação é transmitida com divergência: na página do condado o sabor é “香滑”, no catálogo de marcas de Guangxi é “香清”.
  • 2011. Segundo um informe de 2025, o condado começou nesse ano a expandir de forma planejada o setor do chá.
  • 2014. No fim do ano, o nome recebeu o certificado de indicação geográfica agrícola do Ministério da Agricultura (número AGI01554). No mesmo ano, o chá foi reconhecido como “produto nacional de proteção ecológica de origem” (国家生态原产地保护产品) — trata-se de um sistema distinto, não de indicação geográfica.
  • 2018. Entrou na primeira lista de marcas agrícolas de Guangxi.
  • 2020. Segundo o “Guangxi Daily”, na X seleção nacional de qualidade de chá “中茶杯”, três produtos “Jinxiu Hongcha” receberam prêmios de ouro.
  • 2025. A CNIPA, pelo comunicado nº 640, reconheceu o nome como produto com indicação geográfica — entre os 1409 produtos de um único comunicado. A imprensa de maio de 2025 se confunde: fala de “duplo reconhecimento” em 2014 e, ao mesmo tempo, que o condado ainda iria apresentar o pedido.
• Nome: “Jinxiu” (金秀) é o nome do condado; “hongcha” (红茶) é chá vermelho.
• Significado cultural: Jinxiu é um condado autônomo do povo Yao. Segundo a publicação da “Xinhua” (2025), os Yao das montanhas Dayaoshan há muito colhem e produzem chá para o consumo diário.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima

• Variedade / Cultivar: De acordo com o documento de proteção — variedades selecionadas adequadas para chá vermelho e populações locais de chá silvestre: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), árvores antigas de Liuxiang (六巷古茶). O documento não enumera cultivares nomeados.
• Árvores silvestres e antigas: Segundo o condado, há em Jinxiu muitas comunidades de chá silvestre, e a idade de algumas árvores antigas, conforme a avaliação de especialistas, é de várias centenas a mil anos. Segundo a “Xinhua”, há no condado quatro grandes comunidades de árvores antigas, entre elas as de Shangguchen, Liuxiang e Bainiu, nas encostas do Shengtangshan; o levantamento foi feito em conjunto com a Universidade Agrícola do Sul da China.
• Chá Bainiu: O catálogo de marcas de Guangxi o chama de “variedade famosa rara” (名枞珍稀品种).
• Padrão de colheita: De acordo com o documento — principalmente gema com uma ou duas folhas; colhe-se em lotes, em várias passadas, deixando folhas no arbusto conforme sua força e idade. O documento não indica prazos; o “Guangxi Daily” menciona colheitas de primavera e outono.

4. Terroir e Características do Cultivo

• Região: Montanhas Dayaoshan, na parte central de Guangxi, mais próxima ao leste. O pico principal é o Shengtangshan, com 1979 m; ao redor há uma reserva natural nacional.
• Altitude de cultivo: Segundo o catálogo de marcas de Guangxi — 500–1979 m; publicação do órgão de supervisão de mercado de Guangxi (2024) afirma que os jardins costumam ficar a 1000–1200 m. A sede do condado, segundo a “Xinhua”, fica a cerca de 800 m de altitude, junto ao Trópico de Câncer.
• Clima: De acordo com o catálogo — ameno, chuvoso, com alta umidade do ar. Não há números nas fontes encontradas.
• Solos: De acordo com o documento — levemente ácidos, pH 4,5–6,5, profundos, soltos, bem drenados e ricos em matéria orgânica. O documento não indica o tipo de solo.
• Floresta: Segundo dados do condado, a cobertura florestal é de 87,99 %, e para cada mu de jardim há 56 mu de floresta.
• Área e produção: Os dados divergem. “Guangxi Daily” (2020) — cerca de 60 mil mu em oito das dez vilas, 120 milhões de yuans; órgão de supervisão de mercado de Guangxi (2024) — no fim de 2023, 39 mil mu em sete vilas, 1192 t, cerca de 143 milhões de yuans; imprensa de 2025, citando o condado — 55 mil mu, cerca de 200 milhões de yuans e as mesmas 1192 t.

5. Tecnologia de Produção

O documento de proteção define o esquema “folha fresca → murchamento → enrolamento (ou enrolamento com corte) → fermentação → secagem” e seus parâmetros:

1. Murchamento (萎凋, wěidiāo): Natural — em local fresco e ventilado — ou em calhas. A camada na calha não deve ultrapassar 12 cm em tempo frio e chuvoso, e 20 cm em tempo quente e seco, a 20–30 °C; abaixo de 20 °C, aquece-se o ar.
2. Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Primeiro sem pressão, depois com pressão, até que o suco apareça e as tiras se enrolem; desfaz-se o aglomerado, esfria-se a folha e completa-se o enrolamento.
3. Fermentação (发酵, fājiào): Em sala separada, a 22–26 °C e umidade de cerca de 95 %, por 5–8 horas, com duas a três viradas. Termina-se quando a folha fica uniformemente bronze-cobre, o cheiro herbáceo desaparece e surge um aroma denso de maçã madura.
4. Secagem (干燥, gānzào): Em duas etapas. Primeira — camada de cerca de 1 cm, ar quente a 105–115 °C, 20–25 minutos, depois 40 minutos de resfriamento; segunda — camada de cerca de 2 cm, 90 °C, 15–20 minutos.

6. Características Organolépticas

A descrição é do documento de proteção, salvo indicação em contrário.

• Aparência da folha seca: Tiras ou grânulos, uniformes, pretos com brilho (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
• Aroma da folha seca: Não há dados nas fontes encontradas.
• Aroma da infusão: Denso, com notas de mel e florais (香气浓郁，突显蜜韵花香); o documento não especifica se da folha seca ou da infusão.
• Sabor: Macio e pleno, com retorno doce (滋味醇厚回甜).
• Cor da infusão: Vermelha viva, brilhante (汤色红艳明亮). O órgão de supervisão de mercado de Guangxi (2024) a chama ora de vermelha, ora de “amarelo-dourada” (茶汤金黄清秀).
• Folha infundida: Não há dados nas fontes encontradas.

7. Composição Química

Requisitos físico-químicos do documento de proteção:

Indicador	Norma
Cinzas	não mais que 6,5 %
Substâncias extrativas solúveis em água	não menos que 35 %
Aminoácidos livres	não menos que 2 %

Segundo o comunicado sobre o lançamento da marca “圣堂山1979” (2025), as teaflavinas nela somam 3,1 %; trata-se de dado de um único produto em informe de imprensa, e não de norma para o nome. Não há dados sobre cafeína nas fontes encontradas.

8. Preparo

Prática da classe para chá vermelho.

• Temperatura da água: 90–95 °C.
• Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
• Utensílio: Gaiwan ou bule de porcelana.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio.
  2. Colocar o chá.
  3. Enxágue curto — opcional.
  4. Primeira infusão — cerca de um minuto.
  5. Servir totalmente, sem deixar chá na água.
  6. Quatro a cinco infusões repetidas, com tempo crescente.

9. Armazenamento

Prática da classe. Em local seco e escuro, à temperatura ambiente, em embalagem fechada, longe de odores.

10. Preço e Falsificações

Não há dados sobre preços nas fontes encontradas. Segundo o “Guangxi Daily” (2020), compradores de Fujian, Zhejiang, Guangdong e da própria Guangxi adquiriram o chá local sem embalagem e o venderam sob marcas próprias.

• Como evitar falsificações:
  • Buscar o selo de indicação geográfica e verificar se o produtor é do condado autônomo Yao de Jinxiu.
  • Não confundir com o “chá doce de Dayaoshan” (大瑶山甜茶): é outro produto protegido do mesmo condado, e não é feito do arbusto do chá Camellia sinensis.

11. Fatos Interessantes

• A marca “圣堂山1979” foi nomeada a partir do pico principal de Dayaoshan e de sua altitude.
• Segundo o órgão de supervisão de mercado de Guangxi (2024), na parede da xícara a infusão forma uma borda dourada — “anel dourado” (金圈).
• Um condado autônomo de montanha como zona de nome de chá não é incomum em Guangxi: o condado autônomo Miao de Rongshui tem seu próprio Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).

12. Comparação com outros chás vermelhos de Guangxi

• Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Chá vermelho do condado de Zhaoping, no leste de Guangxi, da variedade Fuyun 6 (福云六号).
• Lingyun Hongcha (凌云红茶): Chá vermelho do noroeste de Guangxi, da variedade Lingyun Baihao (凌云白毫).
• Baise Hongcha (百色红茶): Nome de chá vermelho da cidade de Baise, no oeste de Guangxi, também com lista precisa de vilas na zona.

Em conclusão:

Jinxiu Hongcha é um chá vermelho do condado Yao nas montanhas Dayaoshan, onde a floresta ocupa quase nove décimos do território e o pico principal se eleva a 1979 m. O documento de proteção de 2025 define matéria-prima de variedades selecionadas e do chá silvestre local, colheita da gema com uma ou duas folhas e tecnologia de chá vermelho, e espera do chá pronto folha preta brilhante, infusão vermelha viva e aroma de mel e flores.

Fontes

Indicação geográfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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