Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — chá verde de gomos da montanha Taiqingshan (太青山), no distrito de Lixian (澧县), na cidade de Changde, no noroeste da província de Hunan. Descritivamente — «gomos verdes de Shuangshang da montanha Taiqing». O documento de proteção descreve gomos planos, retos e esmeralda, com penugem branca e nota de castanha no aroma — cerca de 80 mil gomos por quilo. Em 2015, o nome foi registrado como indicação geográfica agrícola e, em 2025, foi reconhecido como produto com indicação geográfica.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá): no esquema do documento — fixação e secagens, sem oxidação e sem abafamento.
- Categoria: Chá verde de gomos de Hunan; produto com indicação geográfica (2025); indicação geográfica agrícola (2015).
- Origem: China, província de Hunan (湖南, Húnán), cidade de Changde (常德, Chángdé), distrito de Lixian (澧县, Lǐxiàn).
- Zona de proteção: Sete aldeias e vilas do distrito: Taiqing (太青乡), Yangjiafang (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Ganxitan (甘溪滩镇), Fangshiping (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) e Dongshi (洞市乡).
- Requerente: Instituto de cultura do chá «Shuangshang lüya» de Chengtoushan, do distrito de Lixian (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
- Coordenadas geográficas: 111°12′35″–111°31′34″ E, 29°42′57″–29°57′39″ N.
2. História e Significado Cultural
- História:
- As datações antigas divergem. O catálogo de indicações geográficas, com referência ao historiador da dinastia Yuan Ma Duanlin (马端临) e ao manual «Zhongguo cha jing» (中国茶经), afirma que o «双上绿芽» de Lizhou (澧州, atual Lixian) foi escolhido para tributo à corte antes de 1008, primeiro ano da era Dazhong Xiangfu da dinastia Song. O plano de desenvolvimento turístico do distrito (2019), com referência ao manual «Hunan mingcha» (湖南名茶), afirma de outro modo: o chá já era cultivado aqui na dinastia Tang e, na Yuan, o «双上绿芽» era conhecido em todo o país e seguia como tributo anual. As fontes primárias não foram verificadas; nenhuma datação é definitiva.
- 2014. Segundo o manual, a área de produção nas sete aldeias e vilas era de 3333,33 ha e a produção, de 5000 toneladas de chá seco por ano.
- 2015. Em 5 de novembro, o Ministério da Agricultura da China colocou o nome sob proteção como indicação geográfica agrícola.
- Patrimônio. Segundo o manual, a técnica manual integra a lista de patrimônio imaterial de Changde; conforme comunicação do distrito de novembro de 2024, ela também foi incluída na sexta lista provincial de patrimônio imaterial de Hunan.
- 2025. A Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA), pelo anúncio nº 640 — assinado em 16 de julho e publicado em 13 de agosto —, reconheceu o nome como produto com indicação geográfica.
- Nome: Taiqing (太青) — montanha Taiqingshan, também chamada 太清山. «Shuangshang» (双上) — «subiu duas vezes». A lenda diz que o «rei dos remédios» Sun Simiao (孙思邈) esteve aqui duas vezes: na primeira, jogou ao acaso uma semente de chá na terra; na segunda, ensinou aos moradores, que protegiam o arbusto, o uso medicinal do chá e o modo de prepará-lo. Em sua memória, o chá foi chamado de «双上绿芽». Isso é lenda, e não fato documentado. «Lüya» (绿芽) — «gomos verdes».
- Significado cultural: Segundo os manuais, o chá recebeu os títulos de «chá famoso de Hunan» e «chá famoso da China», e a marca «双上绿芽», o status de marca comercial conhecida da China. No plano de desenvolvimento turístico do distrito para 2019–2030, o projeto «Chá de Taiqing» figura na lista de dez projetos de revitalização rural; seu conceito é «Caminho do Tributo» (贡茶之道).
3. Descrição Botânica e Matéria-prima
- Cultivar: O documento de proteção nomeia o cultivar com o mesmo nome do produto — «太青双上绿芽茶» —, sem explicar o que está por trás dele; não há cultivar de melhoramento nas fontes encontradas.
- Matéria-prima: Gomos. Segundo o manual — gomo único (独芽) de cerca de 20 mm de comprimento, colhido nas montanhas antes da estação Guyu (谷雨). O documento fala de gomos (芽头) e estabelece a referência de cerca de 80 mil gomos por quilo de chá seco.
- Época de colheita: Primavera; o documento define também o regime para a folha de outono.
- Exigências de colheita: A folha é imediatamente transportada em cestos trançados limpos ao ponto de recepção e, após inspeção, espalhada em esteiras de bambu.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: Montanha Taiqingshan: a maioria dos picos está acima de 800 m; o ponto mais alto, Yamujian (鸭母尖), com 1019,5 m — é também o ponto mais alto do distrito, o «teto de Lixian». Conforme comunicação do distrito (2024), a montanha fica o ano todo em nuvens e neblina.
- Altitude de cultivo: Segundo o documento de proteção — 500–1200 m. O resumo do manual da descrição de 2015, que não foi possível confrontar, indica como habituais para a base de chá altitudes de 150–550 m; a divergência não foi resolvida.
- Solos: Segundo o documento — franco-arenosos, francos e franco-argilosos, pH 5,0–6,0, cálcio não superior a 0,2 %, espessura da camada superior a 1 m.
- Clima: Não há dados climáticos verificados nas fontes encontradas.
- Agrotécnica conforme o documento: Plantio do fim de outubro ao início de março, dois arbustos por cova, 4444 arbustos por mu no plantio em fileira dupla e 2222 em fileira simples. Esterco e torta oleosa — somente após desinfecção.
5. Tecnologia de Produção
O documento de proteção descreve oito operações com regimes.
- Espalhamento (摊放, tānfàng): Na primavera, 6–8 horas; no outono, 2–3; em camada de até 3 cm em bandejas de bambu ou de 5 cm em calha, com uma ou duas viragens, até umidade de 70–72 %, sem danos e sem avermelhamento.
- Fixação (杀青, shāqīng): Parede do tambor na entrada — cerca de 230 °C, ar na saída — acima de 90 °C; passagem de cerca de 90 segundos, 45–50 cargas por minuto. Umidade após — cerca de 62 %, folha verde-escura, com aroma limpo.
- Ventilação e resfriamento (清风、摊凉): Em camada de até 1 cm, cerca de 15 minutos; removem-se folhas danificadas, pecíolos e impurezas.
- Primeira secagem (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 minutos; a folha não gruda na mão e se quebra levemente, umidade de 45–50 %.
- Revelação da penugem (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 minutos: a folha é alinhada e modelada e, quando seca a 70–80 %, as folhas são friccionadas entre si para revelar a penugem branca.
- Acabamento manual da forma e nova revelação da penugem: À mão, a folha é conduzida à forma densa e reta, à cor esmeralda e à penugem visível.
- Resfriamento (摊凉, tānliáng): 30–40 minutos, em camada de até 2 cm.
- Secagem final com aquecimento aromático (足干提香, zúgān tíxiāng): Em camadas, em aparelho de aquecimento aromático, até umidade não superior a 5 %; o chá resfriado é embalado e lacrado para armazenamento.
6. Características Organolépticas
A descrição é do documento de proteção.
- Aparência da folha seca: Plana, reta, elegante; verde-esmeralda com brilho, penugem branca visível (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Conforme o documento, umidade abaixo de 5 %: na mão, o chá se quebra levemente e se parte sob leve pressão.
- Aroma da folha seca: Não há descrição separada nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Alto, fresco, persistente, com nota especial de castanha (栗香) e retrogosto longo.
- Sabor: Denso, macio, adocicado e refrescante (醇厚甘爽).
- Cor da infusão: Transparente e brilhante (清澈明亮).
- Folha infundida: Verde-tenra, fresca e brilhante; gomos cheios, inteiros, uniformes e elásticos. No copo, os gomos ficam na vertical (茶芽直竖).
7. Composição Química
O documento de proteção apresenta as seguintes faixas:
| Indicador | Teor |
|---|---|
| Polifenóis do chá | 18,7–28,7 g/100 g |
| Extrativos hidrossolúveis | 38,2–51,2 g/100 g |
| Cafeína | 1,5–4,2 g/100 g |
| Saponinas (total) | 0,3–1,2 % |
| Zinco | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Selênio | 7,5–12,0 µg/100 g |
Isso é uma descrição do produto, e não análise de lote.
8. Preparo
Prática de classe para chá verde tenro de gomos.
- Temperatura da água: 75–80 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo alto de vidro — nele se vê como os gomos ficam na vertical.
- Processo:
- Aquecer o copo.
- Verter a água e, em seguida, adicionar o chá.
- Primeira infusão — após 1–2 minutos, quando os gomos descem.
- Beber, deixando um terço da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Buscar o selo de produto com indicação geográfica: ele é concedido mediante pedido ao órgão de propriedade intelectual do distrito, após verificação da província e aprovação da CNIPA.
- Verificar se o produtor é das sete aldeias e vilas da zona.
- Conferir a aparência: gomos únicos, planos e retos, com penugem branca; nota de castanha; gomos que ficam na vertical no copo.
- Lembrar que «双上绿芽» também é marca comercial, e que marca registrada e selo de indicação são documentos diferentes.
11. Fatos Interessantes
- O limite superior de altitude no documento de proteção — 1200 m — é superior ao ponto mais alto do próprio distrito.
- Em um quilo de chá seco, conforme o documento, há cerca de 80 mil gomos.
- Aos colhedores, segundo o manual, é proibido usar cosméticos e perfumes.
12. Comparação com outros chás de Hunan e chás de gomos
- Shimen Yinfeng (石门银峰): Chá verde do distrito vizinho de Shimen, também com penugem abundante, mas em agulhas finas e retas, e não plano.
- Changde Hongcha (常德红茶): Chá preto do município, cuja zona inclui parte do distrito de Lixian.
- Junshan Yinzhen (君山银针): Chá de gomos de Hunan, que também fica na vertical no copo, mas é amarelo, com abafamento.
- Zhuyeqing (竹叶青): Chá verde plano do monte Emei, em Sichuan — o mais próximo na forma da folha.
Em conclusão:
Taiqing Shuangshang Lüya Cha é um chá verde de gomos da montanha Taiqing, cujo documento de proteção descreve a tecnologia até graus e segundos. Gomos planos e esmeralda com penugem branca, nota de castanha e gomos que ficam na vertical no copo são seus sinais distintivos; o antigo tributo e a lenda de Sun Simiao permanecem, por ora, versões dos manuais.
Fontes
Indicação geográfica
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