Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) é um chá verde achatado do município de Zhouxiang (周巷镇), condado de Xiaochang, cidade-prefeitura de Xiaogan, no nordeste da província de Hubei, no sopé sul das montanhas Dabie. Desde 2015, o nome é protegido por selo geográfico de certificação; desde 2022, o chá possui a norma municipal DB4209/T 26—2022. A norma o classifica diretamente como chá verde. “Fenghuang” aqui é o nome de uma montanha local, não uma referência ao oolong de Guangdong Fenghuang Dancong.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá). A classe foi estabelecida em documento: a norma DB4209/T 26—2022 define este chá como verde, feito de brotos e folhas de rebentos jovens, colhidos no município de Zhouxiang.
- Categoria: Chá verde achatado de Xiaogan; selo geográfico de certificação (2015).
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), cidade-prefeitura de Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), condado de Xiaochang (孝昌, Xiàochāng), município de Zhouxiang (周巷, Zhōuxiàng).
- Zona do selo: Segundo a norma, todo o município de Zhouxiang; o limite está demarcado no mapa em anexo. A introdução da norma aponta como melhores locais as montanhas Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) e Shuangfengshan (双峰山), além da localidade de Gucheng’an (古城庵).
- Coordenadas geográficas: O centro do condado de Xiaochang fica por volta de 31,3° N e 114,0° E; a zona situa-se no sudeste do condado.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Época Ming. A introdução da norma afirma que o chá em Zhouxiang é cultivado desde a dinastia Ming (明) e que dele restaram poemas e pinturas. Detalhes são apresentados na descrição do produto protegido vizinho Zhouxiang Fenghuang Cha pelo Escritório de Propriedade Intelectual de Hubei: segundo inscrição em estela, um funcionário da dinastia Ming, que deixou o cargo e se tornou monge, trouxe sementes de chá de outros lugares e plantou jardins nos arredores da montanha Fenghuangshan; na crônica do condado de Xiaogan, edição do oitavo ano de Guangxu (光绪), há um poema sobre a prova de chá junto ao monastério de Gucheng’an, com o verso «穿云寻古寺，带露摘新茶» — “atravessando nuvens procuro o antigo templo, no orvalho colho o chá novo”.
- Lenda. Segundo lenda da mesma descrição, o futuro imperador Zhu Di (朱棣) passou incógnito pela montanha Fenghuangshan, e os moradores locais o presentearam com chá.
- 2015. Em setembro, o nome «孝昌凤凰山茶» foi registrado como selo geográfico de certificação. Segundo o cadastro provincial de 2020, trata-se do selo nº 14514917, classe 30, produto — chá; titular — associação de chá do município de Zhouxiang; prazo do direito exclusivo — de 28 de setembro de 2015 a 27 de setembro de 2025.
- 2022. O órgão de fiscalização de mercado de Xiaogan publicou a norma DB4209/T 26—2022: publicada em 8 de agosto, em vigor a partir de 8 de setembro. Foi elaborada pela associação de chá do município, órgãos locais e uma empresa de chá; a introdução reconhece que, até então, o chá não possuía padrão de qualidade.
- Nome: «Xiaochang» (孝昌) é o nome do condado; «Fenghuangshan» (凤凰山) significa «montanha das Fênix», um pico local; «cha» (茶) é chá. Segundo a descrição do Escritório de Propriedade Intelectual de Hubei, os moradores locais há muito chamam todo o chá do município de «凤凰茶» — “chá Fenghuang”.
- Significado cultural: A introdução da norma chama Zhouxiang de conhecida «terra do chá» (茶叶之乡). Segundo a descrição do Escritório de Propriedade Intelectual de Hubei, em Xiaogan o chá do município é conhecido em todas as casas e costuma ser levado como presente.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivares: A norma indica como principais Echa nº 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) e Zhongcha 108 (中茶108); segundo a introdução, os dois primeiros são os mais plantados.
- Padrão de colheita: Uma gema com uma folha ou uma gema com folha recém-aberta (一芽一叶或一芽一叶初展).
- Época de colheita: A norma não informa datas exatas.
- Requisitos da matéria-prima: A folha fresca é transportada em recipiente ventilado, sem compressão nem aquecimento.
4. Terroir e Particularidades do Cultivo
- Região: Segundo a norma, a base de produção fica no sopé sul das montanhas Dabie (大别山): colinas, relevo que desce de nordeste para sudoeste, cobertura florestal acima de 80 %.
- Clima: Subtropical úmido de monções. Temperatura média anual de 16,1 °C, precipitação de 1100–1200 mm, período sem geadas de 248 dias. A norma também cita 4427,2 horas de insolação por ano. Publicação comercial no site “Renmin Wang” (2019) traz o mesmo número, mas ressalva que, por causa da nebulosidade, o sol brilha de fato cerca de 2150 horas por ano.
- Altitude de cultivo: As fontes encontradas não apresentam dados.
- Solos: Predominantemente amarelo-pardos (黄棕壤), camada fértil de pelo menos 0,5 m, pH 5,5–6,5, matéria orgânica acima de 1 %.
- Manejo agrícola: A norma determina proteger o jardim com armadilhas luminosas, armadilhas adesivas, feromônios e biopreparados.
5. Tecnologia de Produção
A norma combina trabalho manual e mecânico e destaca três operações-chave — fixação, modelagem e torrefação-secagem.
- Fixação (杀青, shāqīng): Em máquina de fixação, até 1 kg de folha por minuto, a 170–230 °C; a folha perde 25–30 % da massa. Em seguida, é espalhada para esfriar e reidratar por cerca de 30 minutos.
- Modelagem (做形, zuòxíng): Dois alisamentos da folha (理条, lǐtiáo) em máquina multifuncional: o primeiro a 150–180 °C por 10–15 minutos; o segundo a 100–120 °C por 8–10 minutos, até a folha secar 70–80 %.
- Remoção da penugem (脱毫, tuōháo): O produto semiacabado, já frio, é girado em tambor de torrefação (辉锅机, huīguōjī) a 60–100 °C; a penugem é removida da folha e expelida por ventilador.
- Torrefação e realce do aroma (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 minutos, temperatura «baixa — alta — baixa», por volta de 90–120 °C; antes da descarga, o aquecimento é elevado para favorecer o aroma.
- Chá pronto: Umidade máxima de 6,5 %, folha achatada, lisa e reta.
6. Características Organolépticas
A norma reconhece dois graus — superior (特级) e primeiro (一级) — e atualiza anualmente a referência de cada um.
- Aparência da folha seca: Grau superior — achatada, lisa e reta, verde-esmeralda, com penugem visível, uniforme (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Primeiro grau — achatada, lisa e reta, verde com brilho (扁平光直，绿润).
- Aroma da folha seca: A norma não traz descrição separada.
- Aroma da infusão: Grau superior — limpo e persistente (清香持久); primeiro grau — limpo (清香).
- Sabor: Fresco e suave (鲜醇) nos dois graus.
- Cor da infusão: Verde-tenra e brilhante (嫩绿明亮) nos dois graus.
- Folha infundida: Grau superior — macia, tenra e uniforme (柔嫩匀齐); primeiro grau — tenra, uniforme e brilhante (嫩匀明亮).
A norma proíbe corantes e quaisquer aditivos.
7. Composição Química
Requisitos físico-químicos da norma, iguais para os dois graus:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Umidade | máximo 6,5 % |
| Pó e fragmentos | máximo 5,5 % |
| Cinzas totais | máximo 7 % |
| Extrato aquoso | mínimo 38,0 % |
| Fibra bruta | máximo 10,0 % |
As fontes encontradas não trazem dados de polifenóis, aminoácidos e cafeína específicos deste chá.
8. Preparo
Prática da categoria para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e despejar a água pela parede.
- Primeira infusão após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas a três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da categoria. A própria norma determina guardar o chá pronto em depósito limpo, seco, fresco, escuro e sem odores estranhos, ou em câmara fria. Em casa, em embalagem hermética, na geladeira a 0–5 °C; de preferência consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
As fontes encontradas não trazem dados de preços.
- Como evitar falsificações:
- Buscar o selo «孝昌凤凰山茶» (nº 14514917). O prazo do cadastro de 2020 expirou em 27 de setembro de 2025; não verifiquei se o selo foi renovado.
- Confirmar que o produtor é do município de Zhouxiang, condado de Xiaochang.
- Observar o grau: a norma reconhece apenas o superior e o primeiro.
- A folha é achatada, lisa e reta; a infusão é verde-tenra e brilhante.
11. Curiosidades
- A tecnologia remove a penugem da folha, mas, para o grau superior, a norma exige que a penugem permaneça visível.
- Em um único município convivem dois regimes de proteção: o selo «孝昌凤凰山茶» e o produto protegido «周巷凤凰茶». A descrição do segundo também chama o chá de «凤凰山茶».
- Com o «Fenghuang» de Guangdong, este chá compartilha apenas os caracteres: lá é oolong, aqui é chá verde.
12. Comparação com Outros Chás
- Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Produto protegido do mesmo município (2014), com norma provincial DB42/T 2174-2023. As descrições dos dois chás coincidem no essencial; os documentos não dizem se é o mesmo produto sob dois regimes.
- Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Chá verde do mesmo condado de Xiaochang, produto protegido desde 2015.
- Dawu Lücha (大悟绿茶): Chá verde do condado vizinho de Dawu, também no sopé sul das montanhas Dabie.
- Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Oolong de Guangdong — coincidência de nome, não parentesco.
Em conclusão:
Xiaochang Fenghuangshan Cha é um chá verde achatado de um único município ao pé das montanhas Dabie. Possui uma rara completude documental para uma denominação pequena: selo de 2015 e norma de 2022, com cultivares, regimes de processamento e dois graus de chá pronto. A aparência é simples e reconhecível: folha achatada verde-esmeralda, aroma limpo e persistente, infusão verde-tenra, sabor fresco e suave.
Fontes
Lista completa — na página Fontes