Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) é um chá verde achatado do tipo torrefado do condado de Tongcheng (通城县), na cidade de Xianning, no extremo sul da província de Hubei, na convergência de Hubei, Hunan e Jiangxi. O traço principal que distingue a descrição do produto é «扁平显毫»: folha achatada e reta com penugem branca exposta. O chá é jovem, da década de 1990. Em 2020, o nome obteve uma indicação geográfica agroalimentar, a segunda do condado, e em 2025 entrou na lista de produtos com indicação geográfica da Administração Estatal de Propriedade Intelectual da China.
1. Classificação e Origem
- Tipo: Chá verde do tipo torrefado (炒青, chǎoqīng), achatado (扁形, biǎnxíng). A classe é designada na descrição do produto protegido: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶», «chá verde achatado do tipo torrefado».
- Categoria: Chá verde moderno de condado; produto com indicação geográfica.
- Origem: China, província de Hubei (湖北, Húběi), cidade de Xianning (咸宁, Xiánníng), condado de Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Zona de proteção: Segundo o diretório de produtos locais, onze municípios e vilas do condado, 165 aldeias administrativas: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 e 北港镇. O catálogo de produtos com indicação geográfica indica como zona «o atual território administrativo do condado de Tongcheng».
- Coordenadas geográficas: Segundo o mesmo diretório, 113°36′–114°04′ de longitude leste e 29°02′–29°24′ de latitude norte.
2. História e Significado Cultural
- História:
- Década de 1990. Segundo o requerente da avaliação pericial de 2020, o chá foi «desenvolvido a partir da década de noventa» (自九十年代研制而成); o portal «Jingchu Wang» (2020) indica 1990, e o registro da marca «百丈潭», 2003. Não há menções escritas antigas nas fontes encontradas.
- 2005. Segundo informação do governo do condado, em julho de 2005 foi fundada a empresa de chá homônima (通城县百丈潭茶业有限责任公司), empresa agroalimentar líder de nível provincial. Não há, nas fontes encontradas, vínculo dela com o processo da indicação.
- 2009–2017, prêmios. Segundo o diretório de produtos locais: em 2009, o chá entrou nas cinco principais marcas promovidas de chás verdes famosos de Xianning; em 2013, recebeu ouro na X Exposição Agropecuária da China (Wuhan); em 2016, a marca foi reconhecida como marca conhecida de Xianning; em 2017, o chá tornou-se produto famoso da cidade. As fontes divergem: o «Jingchu Wang» situa em 2008 o reconhecimento da marca como conhecida em Xianning.
- Janeiro de 2020, avaliação. Segundo comunicado do departamento de agricultura de Xianning, especialistas examinaram o pedido do Instituto de Pesquisa de Chá Silvestre do Condado de Tongcheng (通城县野生茶科学研究所), consideraram a qualidade distintiva e aprovaram o registro; o departamento chamou Baizhangtan Cha de o segundo produto do condado com indicação agroalimentar.
- Abril – maio de 2020, registro. O diretório data a decisão do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais em 30 de abril de 2020. Em 19 de maio, o portal «Jingchu Wang» (荆楚网) informou que, pelo anúncio ministerial nº 290, dezenove produtos de Hubei receberam certificados, e citou entre eles o Baizhangtan Cha. O número de registro no catálogo de indicações é AGI02948.
- 2025, lista da Administração Estatal. Pelo anúncio nº 640, assinado em 16 de julho e publicado em 13 de agosto de 2025, a Administração Estatal de Propriedade Intelectual reconheceu 1409 denominações como produtos com indicação geográfica; o catálogo de indicações vincula Baizhangtan Cha a esse anúncio.
- Nome: 百 (bǎi), cem; 丈 (zhàng), zhang, antiga medida de comprimento; 潭 (tán), poço fundo: «poço de cem zhang de profundidade». É um topônimo local: segundo informe do condado, assim se chama uma das três cadeias em cascata de pequenas centrais hidrelétricas do condado, e a aguardente local se chama 百丈潭酒. Por que o nome coube ao chá não é explicado nas fontes encontradas.
- Significado cultural: Na lista de «sabores de Tongcheng» do departamento de cultura e turismo do condado (2021), o chá figura como «百丈潭有机茶», chá orgânico Baizhangtan.
3. Descrição Botânica e Matéria-Prima
- Cultivar: As fontes encontradas não indicam a cultivar.
- Matéria-prima: O diretório apresenta os indicadores físico-químicos para a colheita de primavera «uma gema com uma folha» (一芽一叶). Não há padrão de colheita nas fontes encontradas.
- Época de colheita: Não há datas exatas nas fontes encontradas.
- Certificação orgânica: Segundo o requerente da avaliação de 2020, o chá passou dezoito anos consecutivos por certificação estatal de chá orgânico.
4. Terroir e Características do Cultivo
- Região: Segundo informe do condado, Tongcheng fica no sopé norte das montanhas Mufushan (幕阜山), onde convergem Hunan, Hubei e Jiangxi. A leste, o condado faz fronteira com Xiushui (Jiangxi); ao sul, com Pingjiang (Hunan); a oeste, com Yueyang e Linxiang (Hunan); ao norte, com Chongyang (Hubei).
- Altitude de cultivo: Segundo o diretório de produtos locais, as altitudes na zona são 250–1528 m; não há dados separados para os jardins.
- Clima: Subtropical de monções. Os dados divergem: o informe do condado dá temperatura média anual de 15,5–16,7 °C e cerca de 1500 mm de precipitação; o diretório, 17 °C, 1627,3 mm de precipitação, 1694,5 horas de sol por ano e soma anual de temperaturas ativas de 3000 a 5100 °C. A cobertura florestal nas duas fontes é de 57,5 %.
- Solos: Segundo o diretório, predominam solos vermelhos e solos amarelo-acastanhados, pH 4,5–6,8.
- Escala: Segundo o diretório, a área de jardins de chá na zona é de 4620 ha; não há data. A mesma fonte aponta Tongcheng como um dos três maiores condados produtores de chá de Hubei.
5. Tecnologia de Produção
A descrição do produto classifica o chá como do tipo achatado torrefado (炒青); não há ficha técnica nem parâmetros nas fontes encontradas.
Para o chá verde achatado torrefado, a sequência usual é a seguinte:
- Murchamento da folha fresca (摊青, tānqīng).
- Fixação (杀青, shāqīng): O calor interrompe a oxidação.
- Alinhamento (理条, lǐtiáo).
- Achatamento (压扁, yābiǎn): A folha recebe forma achatada.
- Secagem (干燥, gānzào).
Esse é um esquema geral da classe, não uma descrição da tecnologia do Baizhangtan Cha.
6. Características Organolépticas
A descrição abaixo vem da descrição do produto protegido no catálogo de indicações; o diretório a repete.
- Aparência da folha seca: Achatada e reta (扁平挺直), pesada e densa (身骨重实), verde, com penugem branca (色绿有白毫). O traço distintivo é «achatada, com penugem exposta» (扁平显毫).
- Aroma da folha seca: Não há descrições nas fontes encontradas.
- Aroma da infusão: Alto e persistente (香高持久).
- Sabor: Encorpado, com doçura de retorno (醇厚回甘); o chá suporta muitas infusões (耐冲泡).
- Cor da infusão: Verde e brilhante (绿亮).
- Folha infundida: Uniforme e luminosa (匀整明亮).
O requerente da avaliação de 2020 descreveu o sabor como «encorpado, doce e fresco» (醇厚甘鲜), e a folha infundida como uniforme, tenra, a abrir-se em «flores» inteiras (匀嫩成朵).
7. Composição Química
O diretório de produtos locais apresenta os seguintes indicadores para a colheita de primavera «uma gema com uma folha»:
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Polifenóis do chá | não menos que 15 % |
| Aminoácidos livres | não menos que 2 % |
| Substâncias extraíveis em água | não menos que 36 % |
| Umidade | não mais que 6,5 % |
Os números não foram conferidos com o texto de requisitos da Administração Estatal; não há dados sobre cafeína.
8. Preparo
Prática da classe para chá verde.
- Temperatura da água: 80–85 °C.
- Quantidade de chá: 3 g para 150 ml.
- Utensílio: Copo de vidro ou gaiwan branco.
- Processo:
- Aquecer o utensílio.
- Colocar o chá e verter a água pela parede.
- Primeira infusão após 40–60 segundos.
- Beber, deixando parte da infusão.
- Completar com água.
- Duas ou três infusões repetidas.
9. Armazenamento
Prática da classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade ou odores. Melhor consumir em até um ano.
10. Preço e Falsificações
Não há dados de preços nas fontes encontradas.
- Como evitar falsificações:
- Procurar o selo de indicação geográfica na embalagem.
- Verificar se o produtor é do condado de Tongcheng.
- A folha é achatada, reta, com penugem branca exposta. Esse aspecto existe em muitos chás achatados, portanto a origem e o selo são mais confiáveis que a aparência.
11. Curiosidades
- O nome do chá é um topônimo local, que designa também uma cadeia de pequenas centrais hidrelétricas e a aguardente do condado.
- No mesmo anúncio ministerial de 2020, a indicação foi concedida a mais dezoito produtos de Hubei, entre eles vizinhos de série, Donghe Bizhen Cha (董河碧珍茶) e Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶).
12. Comparação com outros chás verdes
- Tongcheng Haolü (通城毫绿): Outro chá verde do mesmo condado, com torções retas aveludadas do tipo maojian; o Baizhangtan Cha tem folha achatada.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelo de chá verde achatado torrefado; Baizhangtan Cha é um chá tardio de Hubei da mesma forma.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Chá verde de Hubei feito com tecnologia de longjing, do oeste da província.
- Shuangjing Lü (双井绿): Chá verde torcido e aveludado do condado vizinho de Xiushui, do outro lado da fronteira provincial, em Jiangxi.
Em conclusão:
Baizhangtan Cha é um jovem chá verde achatado das montanhas de Tongcheng, na confluência de três províncias: folha reta com penugem branca, aroma alto e persistente, sabor encorpado com retorno doce. Os documentos falam de zona, aparência e registro, mas não indicam nem a cultivar nem a ficha técnica.
Fontes
Indicação geográfica
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